山药的做法大全家常_山药的做法大全家常菜

山药的做法大全家常_山药的做法大全家常菜

       大家好，今天我想和大家分析一下“山药的做法大全家常”的优缺点。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整合，现在就让我们一起来分析吧。

1.山药的家常做法大全和注意事项

2.白山药家常做法

3.烤铁棍山药的家常做法大全怎么做好

4.山药含有多种微量元素，山药的家常做法都有哪些？

5.山药做汤的做法大全家常菜

6.山药怎么做得清脆爽口？

山药的家常做法大全和注意事项

       山药怎么做好吃？山药的做法其实有很多种，喜欢吃山药的你可以将山药做成各种各样的菜肴。今天要为大家介绍各种山药的7种家常做法，简单又营养！

       山药富含胡萝卜素、维生素B1、B2和维生素C、淀粉酶以及粘多糖等营养物质。其中，胡萝卜素、维生素C等具有抗氧化功能，并可提高人体免疫力。“而粘多糖与无机盐结合，可增强骨质。”付金如补充道，粘多糖对心血管大有裨益，高血压患者常吃山药可预防血管的早起硬化。

       清炒山药木耳

       食材：山药350克 ，盐适量、木耳（发好）250克，小葱1根

       1、木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片。

       2、山药切片，没入水中。

       3、葱切成葱花。

       4、锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下。

       5、关火，加入葱花和盐，借用余温再炒两下就可以盛盘了。

       醋溜山药

       食材：山药半根（粗的），蒜瓣、干辣椒三五颗，葱花，老陈醋

       1、山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁

       2、菜刀倾斜六十度左右斜切成一个个小段

       3、起油锅，下蒜瓣辣椒爆香，放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒（我用的泡酒酿辣椒里头的酒，够味！），快起锅时加盐、味精（我放的蔬菜精，不加味精也可以）。

       4、装盘撒葱花

       蒸铁棍山药

       1 、铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸10—15分钟即可

       2 、吃的时候可粘果酱或白糖，随自己喜欢哈。我蘸的是果酱加了蜂蜜调的，味道也很好

       小米山药粥

       食材：山药约45克、小米50克，白糖适量

       1 、备好原料，鲜山药、小米和白糖。在水中滴入几滴醋，把山药洗净，顺便把手浸泡一下（手在稀释的醋中浸泡一下，切山药时就不会手痒了）

       2 、将山药洗净削皮，切成小块。小米用水洗净（淘米水洗脸可以美容哦）

       3 、锅中加1000ml水烧开。放入小米煮5分钟（小米比山药难煮一些，应早下锅一会）

       4 、放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟。

       5 、放入适量白糖调匀即可食用

       红豆山药糕

       红豆，山药，白糖

       1 、红豆用电饭煲或者电高压锅煮至熟软（注意：是熟软不是熟烂哦，万一煮烂了也没关系只是不好看），水量与红豆齐平千万不要放多了水，宁愿少点，一般情况要重复煮2-3遍红豆才软。

       2 、煮红豆时在锅上面放一个架子把山药清洗干净后放在红豆上面蒸软，这样红豆熟了，山药也好了。

       3 、红豆与山药都软了之后，红豆倒入炒锅加白糖用中火熬一会直至红豆的水分蒸发（若煮好红豆红豆中水基本没有，加糖后需要加一点水）

       4 、铲子不定时的翻动防止沾锅。山药去皮用勺子压成黏糊状备用。

       5 、取一四方形的容器底部放上保鲜膜防止不好取出，把压好的山药用一半量放至容器中用勺子抹平，再把炒好的红豆铺在抹好的山药上面，用勺子压紧实使其表面平整，再把剩下的山药放在红豆上面用前面同样的方法抹平

       6 、待降温后就可以去除切块食用啦。

       山药蒸丸子

       食材：山药 150g、胡萝卜 半根、猪肉馅 300g、蛋清 25g、姜末 10g 、盐 1小勺、料酒 1勺、酱油 1大勺

       1 | 将山药去皮切成小块。上锅蒸熟，捣成泥待用。

       2 | 将猪肉馅、山药泥一起放入容器。

       3 | 加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。

       4 | 倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。

       5 | 胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。

       6 | 将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。

       山药馒头

       面粉 200克、山药 100克

       白糖 20克、酵母粉 3克

       牛奶 110克

       1 | 将山药去皮，洗净，切片，上锅蒸熟，取出，压成泥。

       2 | 把牛奶和酵母粉、白糖拌化开。

       3 | 加入山药化开。

       4 | 倒入面粉揉成面团光滑，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

       5 | 将发酵好面团取出排气搓成长条，分成小剂子6等份，搓成馒头生坯。

       6 | 蒸笼抹上少量油（防粘），放入蒸笼摆放好。盖上保鲜膜静置15分钟，滚开水放入用大火蒸15分钟。5分钟后开盖。

       蜜汁山药

       材料：山药400克、冰糖20克、蜂蜜50克、枸杞3克、水50克。

       1.用温水泡好枸杞备用。

       2.先将山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条，入开水锅焯1分钟左右，捞出整齐码放在盘内，并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。

       3.炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅，将蜜汁均匀地浇在山药上即可。想学做菜吗？关注微信公众号：cookbook101，图文教您做菜！

       山药炖排骨

       材料：山药（500-1000克）、肋排（500-1000克）、姜（少许）、胡椒粉（少许）、食盐（少许）、鸡精（少许）红枣（3-4颗）、枸杞（少许）、大葱（3-5段）。

       1.先将肋排焯水后备用。

       2.锅中放入清水、姜拍碎后与焯好水的排骨一并放入锅中，放入少量胡椒粉。

       3.山药去皮切片或段备用。

       4.约1.5小时后将山药放入锅中一起炖，也可做成火锅吃法，边吃边下锅。

       5.放入适量的盐、红枣、枸杞、鸡精、大葱。

       葱油山药

       材料：山药、葱盐、糖、食用油、高汤。

       1. 山药洗净，切片。

       2. 锅中放水烧开，下山药焯熟捞出，漓干水分。

       3. 锅中放少许油烧热，下葱花炒香。

       4. 加入山药片稍炒。

       5. 加入盐，白糖，少许高汤(或鸡精+水)。

       6. 盖上锅盖中火焖煮1分钟。

       7. 起锅装盘即可。

       山药牛肉粒

       材料：胡萝卜、山药、豌豆、牛肉、淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、油、葱、姜、味精、盐。

       1.胡萝卜去皮洗净，切丁。

       2.山药去皮洗净，切丁后泡水中备用。

       3.胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下。

       4.瘦牛肉切丁，加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油，用手抓匀腌制15分钟。

       5.油热后倒入牛肉粒翻炒，变色后放入葱姜翻炒。

       6.放入胡萝卜和山药翻炒，放入豌豆粒后调入味精和盐即可。

       黄金山药条

       材料：山药、咸蛋黄、料酒、油。

       1. 准备好原材料。

       2. 在咸蛋黄中加入点料酒。

       3. 将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟。

       4. 蒸熟的山药去皮后切成长条。

       5. 蒸熟的咸蛋黄用勺碾压成泥。

       6. 烧热锅，放少许油，将咸蛋黄倒入翻炒。

       7. 直至咸蛋黄起小小的泡泡后下入山药条。

       8. 翻炒均匀， 让咸蛋黄均匀的裹在山药条上。

       9. 装入盘中。

       乌鸡山药汤

       1、乌鸡处理后，灼一下水，捞出

       2、将砂锅加水至砂锅的一半量，将焯过的乌鸡、香菇、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。

       3、再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可。

       中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。

       1、乌鸡处理后，灼一下水，捞出

       2、将砂锅加水至砂锅的一半量，将焯过的乌鸡、香菇、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。

       3、再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可。

       中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。

       食材：

       山药400克，猪小排500克，干木耳100克，生姜1块，枸杞5克，食盐、料酒、水适量

       1、猪小排洗净后斩块，锅中放水并加入一小勺料酒，放入猪小排后大火煮开，猪小排煮至五成熟时关火捞出；

       2、木耳泡发后去蒂撕小块，山药去皮洗净后切滚刀块，生姜切片，枸杞冲洗干净后备用；

       3、将猪小排、木耳、山药放入高压锅中，加姜片后倒水，水需没过所有食材，开大火煮15分钟，上气后转小火煮10分钟即可关火，撒入枸杞后焖一会儿，加少量食盐调味后即可食用。

       食材：

       山药400克，猪小排500克，干木耳100克，生姜1块，枸杞5克，食盐、料酒、水适量

       1、猪小排洗净后斩块，锅中放水并加入一小勺料酒，放入猪小排后大火煮开，猪小排煮至五成熟时关火捞出；

       2、木耳泡发后去蒂撕小块，山药去皮洗净后切滚刀块，生姜切片，枸杞冲洗干净后备用；

       3、将猪小排、木耳、山药放入高压锅中，加姜片后倒水，水需没过所有食材，开大火煮15分钟，上气后转小火煮10分钟即可关火，撒入枸杞后焖一会儿，加少量食盐调味后即可食用。

白山药家常做法

       香煎脆山药

       用料 ?

       脆山药 1/3根

       生抽 1勺

       油 适量

       需要总时间 不到5分钟

       香煎脆山药的做法 ?

       脆山药去皮，切成不到1厘米的片状。

       起锅热油，

       油七成热时下入山药，全程小火，一面煎黄后翻面，

       两面都煎黄后，加入生抽，一面沾生抽后翻面。

       开吃

       肉末炒脆淮山

       用料 ?

       猪肉糜 200g

       水淮山（用的是湖南湖北的脆淮山也叫山药） 半根

       湖南剁辣椒 一大勺

       盐 少许

       陈醋 少许

       生抽 一勺

       姜（可以不放） 一小块

       肉末炒脆淮山的做法 ?

       肉末加盐、生抽、胡椒粉、料酒拌匀，姜切末备用，开小火将锅中油烧3成热就放入一大勺剁辣椒炒香，接着放入姜末（可不加）及肉末，肉末煎出油再炒散，加点水翻炒出汁后将肉末盛出备用

       炒好的肉末

       脆淮山很多黏液，切的时候会迅速变黑，所以炒肉末后再削淮山皮，将锅中重新倒好油开小火慢慢加热，一边开始切淮山，约1mm的薄片，切淮山一定要速度快不然很快就变黑，切到3分之2可以将切好的片先放入锅中翻炒

       中火翻炒一会淮山会发现开始粘锅，加点水再炒就没事了，炒干了黏锅就继续加点水，脆淮山很好熟。淮山差不多熟时加点盐翻炒，然后倒入炒好的肉末一起翻炒，加一勺生抽，少许陈醋（醋是关键哦，很提味，不要加多了）

       撒点葱花，出锅~

       酸甜脆山药

       用料 ?

       脆山药 1根

       糖 1勺

       白醋水 若干

       醋 1勺

       酱油 2勺

       生粉 若干

       麻油 2大勺

       白芝麻 若干克

       酸甜脆山药的做法 ?

       脆山药去皮洗净切成长条，浸泡在白醋水中30分钟。

       沥干后加入生粉拌匀。然后调糖醋汁。

       用不沾锅加入麻油，始终用中小火翻炒1分钟，加入糖醋汁，2分钟后大火收汁。

       装盘后撒上白芝麻，酸酸甜甜脆脆。

烤铁棍山药的家常做法大全怎么做好

       1.1、拔丝山药

       你需要准备好山药、白糖和适量的水，将山药去皮以后切成滚刀放在冷水里面浸泡三十分钟，注意，十分钟需要换一次水，接着将其用厨房专门的纸把水吸干，放入到热油锅里面炸成金**以后捞出来，接着放入白糖和适量的水用大火聊熬到浅褐色倒入炸好的山药翻均匀即可。

       1.2、煎山药

       你需要准备好山药和生抽，将山药削皮以后备用，在平底锅里放入少量的油，接着将山药片放进去煎成金**，翻面以后再煎另外一边，转成中火煎三十秒钟左右，接着倒入适量的生抽在里面维持三秒钟左右就可以关火了。

       1.3、清炒山药

       准备好山药、胡萝卜、葱和盐等等，先把山药去皮以后清洗干净切片，胡萝卜和调料都清洗干净切好，接着在锅里面放入油，烧热以后加入葱蒜等等，放入胡萝卜进去翻炒以后加入山药翻炒，在山药变色以后放入高汤或者水，煮熟以后放入适量的盐即可。

山药含有多种微量元素，山药的家常做法都有哪些？

       主料

       铁棍山药1000g

       烤铁棍山药的做法步骤

       1.?铁棍山药，洗干净，根据烤箱的或烤盘的长度切段，别切太短，因为烤后两边会比较干。

       2.?我的是忠臣x6烤箱，上下火200℃，预热5分钟。山药放烤网上，，烤网放在烤箱中下层（下数第二层）。根据粗细烤30～45分钟，我习惯翻几次，具体根据你们个人喜好了。

       3.?烤好的铁棍山药皮肉会分离。里面会很面，很软面。我的老婆孩子最爱吃了。

       小贴士

       最好是铁棍山药，菜山药也不错，菜山药脆脆的。我老婆孩子不爱吃

山药做汤的做法大全家常菜

       一、炒山药木耳

       食物：山药350克，盐适量.黑木耳（发好）250克，大葱1根

       1.黑木耳发好之后洗干净，掰成尺寸适合小块。

       2.山药切成片，没进水里。

       3.葱切割成葱花。

       4.大锅烧开后倒进油，把山药快速过滤水，倒进锅中走红迅速煸炒，随后倒进木耳炒几下。

       5.熄火，添加葱花和盐，使用温存再炒几下就可以盛盘了。

二、醋溜山药

       食物：山药一根（粗的），大蒜瓣.辣椒干三五颗，葱花，山西陈醋

       1.山药切成片，大蒜瓣滚刀块，朝天椒滚刀块

       2.水果刀歪斜六十度上下切角成一个个小段

       3.起油锅，下大蒜瓣朝天椒进行爆香，放进山药煸炒，添加生抽酱油.老陈醋.米酒（我就用的泡药酒酿辣椒里面的酒，够劲！），快出锅时放盐.鸡精（我放的蔬菜水果精，不用鸡精还可以）。

       4.摆盘撒葱花

三、蒸铁棒山药

       作法：

       1.铁棒山药到锅灶上烤一下把手上的毛烤掉，随后洗干净，断开，上锅蒸10—15分钟就可以

       2.吃的过程中可粘苹果酱或白糖，随自身喜爱哈。我蘸的是苹果酱加了纯蜂蜜调的，味儿也很好

四、小米山药粥

       食物：山药约45克.小米50克，白糖适当

       1.备好原材料，鲜山药.小米和白糖。在水中滴进少量醋，把山药清洗，顺带门把泡浸一下（手在稀释液的醋中泡浸一下，切山药时就不容易手心痒了）

       2.将山药清洗去皮，切割成一小块。小米自来水清洗（淘米水洗脸能够美容护肤哦）

       3.锅里加1000ml水烧开。放进小米煮5分钟（小米比山药难煮一些，应早入锅一会）

       4.放进山药一起煮，走红煮5分钟，文火煮15分钟。

       5.放进适当白糖均匀就可以服用

五、红豆山药糕

       红豆，山药，白糖

       1.红豆用电饭锅或是电高压锅煮至熟软（留意：是熟软并不是软烂哦，万一煮熟了也没事儿仅仅不好看），水流量与红豆平齐千万别放多了水，宁可少点，一般状况要反复煮2-3遍红豆才软。

       2.煮红豆时在锅上边放一个铁架子把山药清理整洁后放到红豆上边蒸软，那样红豆熟透，山药也罢了。

       3.红豆与山药都软了以后，红豆倒进炒菜锅加白糖用低火熬一会直到红豆的水份挥发（若煮好红豆红豆原水基本上没有，放糖后必须加一点水）

       4.铁铲不按时的滚动避免沾锅。山药削皮用汤勺碾成黏糊状预留。

       5.取一四方形的金属罐底端放上保鲜袋避免不太好取下，把焊好的山药用一半量放到器皿选用小勺抹平，再把炒好的红豆铺在抹好的山药上边，用小勺卡紧实使其表层整平，再把剩余的山药放到红豆上边用前边一样的方式抹平

       6.待减温后就可以除去切片服用啦。

山药怎么做得清脆爽口？

       山药鸽子汤：

       食材：鸽子一只、山药300克、干香菇8朵、红枣几个、枸杞一小把、生姜一块、小葱适量、花雕酒适量、盐适量

       1、准备好原材料；

       2、鸽子清理干净后焯水备用；

       3、山药切成滚刀块；

       4、锅里加入足量开水，加入鸽子、山药、香菇、红枣、姜、葱结，小火煲汤约两个小时；

       5、根据自己口味加入适量盐和少许花雕酒；

       山药鲫鱼汤：

       食材：鲫鱼两条、山药300克、豆腐300克、花雕酒适量、小葱一小把、生姜一块、盐适量、猪油适量、白胡椒粉少许、枸杞一小把

       1、准备好原材料；

       2、将鲫鱼处理干净，腥筋抽掉；

       3、鲫鱼用葱姜、花雕酒，腌制一会；

       4、山药切成滚刀块，豆腐切成块用开水泡着备用；

       5、鲫鱼用厨房纸巾吸去多余水分；

       6、锅里加入适量猪油，煎鲫鱼；

       7、煎至两面金黄；

       8、加入适量开水、山药、豆腐、姜片、葱结，大火煮；

       9、煮到汤浓白，加入枸杞、白胡椒粉、盐即可。

       润肺桂花山药汤：

       食材：山药300克、雪梨一个、莲藕一段、大枣6个、桂花适量、枸杞一小把、蜂蜜适量

       1、准备好原材料；

       2、雪梨去皮切成块；

       3、莲藕切成片；

       4、山药切成滚刀块；

       5、除了桂花以外的所有食材放入砂锅里，加入适量水煲汤，约煲汤两个小时；

       6、关火时加入适量桂花和蜂蜜即可。

       山药想要清脆爽口。

1，选择脆皮山药，其口感本身就是清脆的，不能选择面线山药类的铁棒山药。

2，做法上，脆皮山药是炒菜或者凉拌菜。面线山药则是炖煮类做药膳滋补的。

3，山药含有大量的淀粉，为了口感清脆，需要侵泡或者焯水，来减少淀粉量。

       家常菜里清炒山药，就是清脆爽口类的山药做法，也可以算是凉菜。做法如下。

       材料：脆皮山药2根，黄瓜2根，木耳25克，红萝卜2根，蒜瓣4个，盐3克，鸡精3克，胡椒粉3克，

       1，山药去皮，改刀切片，放冷水里侵泡30分钟，

       2，木耳放冷水里侵泡4个小时！！！！！！

       3，黄瓜洗净，改刀切片；红萝卜去皮，洗净后改刀切片。

       4，木耳去根，多清洗几遍，洗干净后，捞出，沥干水份，备用。

       5，起锅，热水，大火，把侵泡过的山药片，倒入锅中，焯水，大火煮上3分钟，捞出，沥干水份，备用。

       6，起油锅，热锅，冷油，大火，油温5成热，放入蒜瓣，炒香出味后，倒入山药+红萝卜+黄瓜+木耳，撒上盐+鸡精+胡椒粉。翻炒，3分钟，就算完成了。

       7，出锅，摆盘。

       温馨小提示。

       木耳需要提前泡发，木耳冷水泡发需要时间长，口感清脆。木耳热水泡发时间短，30分钟内就能完成，但是口感要差些。所以，口感差的木耳是会影响整道菜的口感。

       清炒山药用到的食材，都是容易熟的，全程只需要大火猛炒，调料到味就可以了。属于清淡的菜品。

       非常高兴能与大家分享这些有关“山药的做法大全家常”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。