猪手的做法大全_猪蹄的做法大全家常做法

猪手的做法大全_猪蹄的做法大全家常做法

       大家好，今天我想和大家探讨一下“猪手的做法大全”的应用场景。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来探讨吧。

1.猪蹄清淡的做法大全

2.猪蹄子怎么煮呀？

3.猪手怎么炖才好吃

4.谁知道脆皮猪手的做法

5.无骨猪蹄的秘诀

6.卤猪手怎么做？

猪蹄清淡的做法大全

       猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，多吃一些猪蹄可以强筋壮骨，补充蛋白质，对于女孩子来说经常吃的话会让皮肤变得非常的好，是爱美女人首选的美容食

       品。

       食材

       猪前蹄 500克

       黄豆 200克

       老抽 10克

       生抽 20克

       冰糖 10克

       大葱 一小段

       姜 3片

       桂皮香叶 5克

       料酒 15克

       方法/步骤

       黄豆提前浸泡发，一般要浸泡2个小时左右，泡好后沥水备用。

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       猪蹄去除多余的毛，斩块，冷水下锅煮到沸腾，把血沫都煮出来，煮好后用水冲洗几次，沥水备用。

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       锅内放入适量油，倒入冰糖，用小火把冰糖炒溶。

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       倒入猪蹄不断的翻炒，直到猪蹄到上色。

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       放入姜片，大葱，香叶和桂皮，倒入适量水，水要没过猪蹄。倒入生抽和老抽翻炒均匀，倒入料酒，大火煮开后小火焖煮30分钟。

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       倒入泡发好的黄豆翻炒均匀，再盖上盖子焖煮30分钟，煮到收汁即可。

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       END

       注意事项

       炒糖色一定要小火，防止炒糊

猪蹄子怎么煮呀？

       1、香辣猪蹄

       材料：猪蹄、山药、小米椒、姜切丝。

       做法：蹄洗净，葱切段，小米椒切段，姜切丝，干辣椒切段，山药洗净切片，锅内倒入清水，放入猪蹄焯熟，捞出沥干水分，烧热锅倒入油，爆香姜丝，放入猪蹄翻炒，加入干辣椒，放入酱油翻炒，把山药和葱段放入砂锅，放入猪蹄，添加盐，加入适量的清水炖熟即可。

       2、黄豆煲猪手

       材料：黄豆、猪手、姜片、香葱、肉蔻。

       做法：黄豆泡发洗净，猪手浸泡洗净，剁成小块，姜切片，葱切段，准备一只锅，放入猪手，加入料酒、姜片、大料、葱段，倒入足量的清水，开大火焯熟猪蹄，捞出用水洗净，准备电压锅，依次放入猪手、黄豆、香叶、肉蔻、姜片、少许糖，倒入适量清水开煮，待煮熟后即可起锅。

       3、葱香猪蹄

       材料：猪蹄、香葱、姜切片、干辣椒。

       做法：猪脚洗净焯熟，姜切片，葱切段，干辣椒切段，砂锅中放入八角、葱段、姜片、干辣椒，放入砂锅，加适量盐，倒入黄酒、酱油，加入清水，大火炖煮2个小时即可。

猪手怎么炖才好吃

猪蹄子的煮法：

       1、选择新鲜的猪蹄子一个，调味品提前准备好备用。

       3、取小碗，调入少许，生抽，老抽，白开水，冰糖调成汁。

       4、锅内倒入适量水，猪蹄，撒入生姜，香味，桂皮高压锅煮1个小时左右，可根据口感适当延长或缩短时间。

       5、煮好的猪蹄倒入煮锅内。

       6、炖猪蹄汤汁倒入锅中，用勺子从底部往上不断的给猪蹄身上调入猪蹄汁，让猪蹄入味，开盖炖煮10分钟左右即可。

       猪蹄又称元蹄、猪脚或猪手，是指猪的蹄和小腿，是常被人食用的部位之一。猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等营养成分，具有强壮骨骼、补气血、美容养颜的功效。

谁知道脆皮猪手的做法

       用料 ?

       猪蹄 1只 大葱 半根

       芸豆 1碗 白萝卜 半根

       小葱 1把 姜 1块

       花椒 10+颗 料酒 30ml

       小米辣 2个 干辣椒5个

       豆豉 10颗 辣椒粉 3～5勺

       鸡精 1/3勺 五香粉 1/2勺

       花椒粉 1/2勺 白芝麻 1勺

       老妈蹄花汤的做法 ?

       主要食材合照。

       猪蹄选干干净净的，自己用猪毛钳收拾洗净，不要烧毛。

       干芸豆提前一夜就泡好。

       白萝卜滚刀切块。

       大葱斜刀切小段，姜一半切片一半拍烂，小葱三四根切葱花，三四根挽结。

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       冷水下锅焯猪蹄，加料酒、大葱段、姜块

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       不时打一下浮沫，焯到不再出血沫为止

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       捞出来清洗干净

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       加葱结、五片姜和花椒，一次性加足水量，中途不可再加水。

       骨头那一面朝下放猪蹄，猪蹄肉侧面也不要碰到锅壁，以免大火的时候猪蹄肉皮容易粘锅就不美丽了，沸腾以后也要不时翻动一下防止它粘锅。

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       沸腾后还有浮沫再打一下

       就这样先大火烧它个半小时，小心扑锅哦

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       就是这样，开最大的火让它翻滚半小时以上，汤白的关键之一

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       半小时后加入芸豆，再次沸腾后转最小火煨三个小时。

       这个时候汤还不白，能看到汤面上还有很多油珠子。

       同时把葱结捞出丢弃了。

       在最后一小时的时候加入白萝卜，不想吃得太烂可以在40分钟左右加。

       在最后半小时内放盐。

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       注意看视频，燃气灶的最小火在这个位置。

       视频中的汤就已经非常白了，汤面已经几乎没有油珠。美味的成就需要耐心，别听某些人加牛奶豆浆什么的妖言惑众。

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       制作蘸料

       从小米辣到白芝麻的所有调料全部搞碎，包括豆豉都切碎

       然后把一汤勺左右的食用油烧热再浇上去，迅速搅拌，蘸料就做好了

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       香喷喷的蘸料已经搞定，豆豉有咸味所以不需要额外加盐，但是可以根据自己的喜好再自行加生抽、蚝油、醋、白糖、香油等等，但是不可加太多哦。

       这个蘸水的味道相当过瘾，比好多店里都好吃，能自己做的话一定要尝试，都是下楼就能买到的家常调料。

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       蘸碟再更新一下。

       图一辣椒面很辣的我放了3勺，就是家家户户都有的小瓷勺。

       后面依次是五香粉，花椒面，鸡精。大家应该能目测一个份量吧。

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       搅拌均匀，淋一勺热油，油不能太多以免尝不出调料味了。

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       油浇上去后迅速用筷子搅拌均匀，蘸碟就制作好了

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       觉得咸味不足的可以再加这么多盐，还可以再加点醋可以解腻

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       撒上葱花是对四川蹄花汤最起码的尊重，哈哈哈，不需要吃葱，但不能不撒，这股清新的葱香是汤品的必需调味品，可以有效解除猪蹄汤的腻味。

       冷冷的雨夜温暖心和胃，开始享用吧！

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       第二天的早餐，用昨晚剩下的汤做了豆汤饭，配上红豆腐和泡菜，完美！

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       12.7更新，汤还是白白白～

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       小贴士

       1、猪蹄芸豆统统要炖到入口即化一夹就烂的地步，水要一次加够，没有哪锅好汤是中途添水的。

       2、这是两个人的份量，其实一个人也能吃完，反正大家根据人数酌情调整用量

       3、猪蹄最好选没有烧过毛的

       4、老妈可以选用的配菜通常就是白萝卜、海带、芸豆、黄豆，其他的都不可。用黄豆的都很少。强调一下，海带不可太多，抢味。

       5、豆子都炖散了，所以豆汤饭也可以安排上了。

       6、为什么要追求汤白？因为汤白的话油珠子就少，喝起来不腻，成菜又很美观，嘿嘿。

无骨猪蹄的秘诀

       品名:脆皮猪手

       　 ◆原料

       主料：猪前脚750克。

       配料：黄豆25克，干淀粉50克。

       调料：植物油50克，精盐3克，味精5克，鸡精3克，蚝油5克，料酒10克，干椒粉5克，十三香2克，蒜子25克，姜15克，香葱5克，香油2克，卤水1000克。

       ◆制法

       1、将猪脚烙尽毛，刮洗干净，剁成6厘米长的段，放入锅内焯水，捞出沥干水分，再倒入卤锅内，小火卤至八成烂，拍上干淀粉待用；黄豆用温水泡软，放入五成热的油锅内炸酥待用。

       2、将蒜子、姜切成末，香葱切花备用。

       3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成熟，将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内，炸至色泽金黄后捞出，沥干油。

       4、锅内留底油，下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香，再加入精盐、味精、鸡精、蚝油，倒入猪脚翻炒均匀，淋香油，撒葱花，出锅装盘即可。

       ◆特点

       色泽红亮，皮脆酥香，微辣，肥而不腻。

       注：卤水配方（加清水2500克）

       甘草10克，陈皮10克，香叶5克，桂皮15克，罗汉果1个，白芷10克，丁香10克，肉桂10克，花椒10克，八角15克，干椒30克，豆蔻10克，苍术5克，草果10克，小茴香10克，砂姜10克。

卤猪手怎么做？

       无骨猪蹄的做法如下：

       1、将猪蹄洗涤整理干净，用剪刀沿骨头剪开一小口，剔除骨头，猪皮要保证完整。

       2、去除骨头的猪蹄均匀抹上五香粉、生抽、白糖、食盐腌渍1小时入味。

       3、再将腌渍好的猪蹄裹上纱布，用绳子捆好，放入冷水锅中;

       4、加姜片、料酒大火烧沸后转中火煮20分钟，去除血水，捞起。

       5、锅置火上，加清水、八角、花椒、桂皮、丁香、香叶、泡椒、干红辣椒、老抽、生抽、蚝油、米酒、白糖、食盐、孜然粉、白胡椒粉、红曲米、姜片、小葱一棵烧开。

       6、再放入焯好的猪蹄转小火卤制2小时后关火续焖至汤凉。

       7、待汤彻底冷却后端进冰箱浸泡3-5小时左右，取出，拆去绳子和纱布，切薄片，备用。

       8、大蒜切碎末，放入小碗中，加酱油、白糖、陈醋、香油调匀成料汁，浇淋在切好的猪蹄片上即可食用。

       猪蹄这种食物仿佛天生带着一种馋人的特点，无论是烤、卤、酱、做皮冻，还是煮汤，都能让人食指大动。它独特的Q弹软糯口感，最能俘虏人的胃。它富含丰富的胶原蛋白，被称为美容圣品，不仅能增强皮肤弹性和韧性，还能延缓衰老！

猪膀的做法大全家常

       用料：

       猪手：若干个、姜片：6片、料酒：1勺、冰糖：10粒左右

       卤料配料：

       香片3片、桂皮1根、干辣椒8个、花椒粒1勺、八角4个、生抽2勺、白酒1勺、蚝油2勺、老抽1勺、盐1勺、鸡精1勺

       做法：

       1、猪手泡冷水半小时泡出血水。

       2、猪手冷水下锅焯水一遍，锅内加入一勺料酒和一块姜（姜切片）去腥。

       3、锅内放入适量食用油，中小火把冰糖放入炒融至金**，把猪手放入翻炒上色（这个时候如果猪手有水分容易溅油出来，如果害怕溅油，也可以省略这一步，直接丢卤水里面炖煮）。

       4、倒入清水浸过猪手，把所有卤料配料（指花椒、干辣椒、八角、生抽和白酒等）加入炖煮40分钟至一个小时即可。

       卤五香猪蹄膀

       材料

       两个猪蹄膀， 大料3个，花椒粒20颗，五香粉，两个小干辣椒，一小块桂皮，一大勺料酒，两大勺酱油，一大勺红糖，三瓣蒜，五片姜，一根芹菜梗，一根葱，两个小西红柿。

       做法

       1，将猪蹄膀洗净，放在热水锅将脏东西煮出来，备用。

       2，小高压锅里放热水，加如其他所有调料和干净的猪蹄膀。

       3，开大火，等出声音，调到中火，等上20分钟，之后等锅凉气儿走。

       4，把煮好猪蹄膀亮凉，放入冰箱，吃时，切片，摆在盘内。

       红烧猪蹄和蹄膀

       材料

       八角，姜和半杯糖，蹄膀

       做法

       1。八角，姜和半杯糖，放在一大匙的油里炒成糖色。

       2。蹄膀用清水漂洗干净。

       3。糖要炒成红色的。

       4。加蹄膀翻炒上色（要是还要更深色的，也可再加点老抽）

       5。加半杯料酒，加水满过猪蹄，小火炖1。5小时，开大火，开锅盖，收汁。

       美味猪蹄膀

       用料 ?

       猪蹄膀 1个（1400g）

       生姜 1块

       生抽 3汤匙

       老抽 3汤匙

       蚝油 2汤匙

       白酒 2汤匙（高度最好，如桂林三花酒）

       陈醋 3汤匙

       冰糖碎 2汤匙（选用大颗粒多晶冰糖）

       精盐 少许

       美味猪蹄膀的做法 ?

       猪蹄膀1只，请卖肉的帮斩剁大块，拎回家后还需要自己再改改刀，使肉块大小均匀并力求块块带皮，注意不需要去骨，连皮带骨的猪蹄膀烧出来才是最好吃的

       将猪蹄膀洗净放入清水锅中，氽煮至血腥浮沫溢出

       将肉块捞出，清水冲洗干净附着的污物，控干水分

       将氽煮过的蹄膀肉块放入高压锅中

       把调料一样样滴丢进去吧，生抽3汤匙，老抽3汤匙，蚝油2汤匙，白酒2汤匙，陈醋3汤匙，冰糖碎2汤匙（大颗粒冰糖），精盐少许（也可不放）

       调料加完后，两手端着锅沿，掂吧颠吧

       将生姜用刀背拍松拍碎，撒入锅中，最后再把高压锅内的食材颠拌一轮，锅中无需加入1滴水，直接扣上高压锅盖，插上气嘴

       大火开煮，煮至上汽后，看好时间哦，8分钟，熄火！！等待高压锅自然泄气

       沙姜猪蹄膀

       用料 ?

       猪蹄膀 1只

       沙姜 200克

       洋葱 1/2个

       大蒜 1头

       生抽 4勺

       糖 1/2勺

       陈醋 2勺

       蚝油 1勺

       黄酒 2勺

       水 2勺

       沙姜猪蹄膀的做法 ?

       猪蹄膀 去毛 脱骨 先焯水 温水洗干净 ，加生姜 沙姜各一块 黄酒三勺，麻绳扎紧大火烧开转小火炖烂，炖到扎得进筷子 ，1小时左右盐调味

       凉水冲洗干净 泡冰水 到冰袋融化

       沙姜 洋葱 蒜 ，洗干净 去皮，料理机打成末

       2/3蒜蓉末浇热油

       1/3蒜蓉末 炒香 加调料单里生抽以下的料汁熬成汁，与热油浇过的蒜蓉料混合

       猪蹄膀切块 香菜切末 浇汁 拌匀?

       冷藏以后更筋道

       好了，关于“猪手的做法大全”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“猪手的做法大全”，并从我的解答中获得一些启示。