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炖鱼头的做法(炖鱼头的做法和步骤视频)

ysladmin 2024-05-01 人已围观

简介炖鱼头放什么调料炖鱼头可以放料酒、葱、姜、蒜等调料。具体做法如下:1、将鱼头洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。2、锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼头即可),将鱼头放入锅内。3、放入料酒、葱

炖鱼头放什么调料

炖鱼头可以放料酒、葱、姜、蒜等调料。具体做法如下:

1、将鱼头洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。

2、锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼头即可),将鱼头放入锅内。

3、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。

4、开锅后,慢炖30分钟左右即可。

清炖鱼头是美味可口的汤菜,汤汁浓白,肉质鲜嫩,适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。

中医认为:鱼类味甘性温,具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效,可用于脾虚、食少、消化不良等。

怎样炖鱼头好吃

怎样炖鱼头?

鱼头豆腐汤

材料:鱼头鱼尾500g、冻豆腐240g、油适量、盐适量、小葱适量、姜适量、娃娃菜1棵、枸杞子适量

做法:

1.将鱼头和鱼尾清洗干净。

2.锅里放适量的油,油温下鱼头和鱼尾。

3.煎至两面略焦黄。

4.盛入砂锅,加满清水,放葱和姜。

5.当鱼汤煮出奶油色加盐调味。

6.下冻豆腐。

7.冻豆腐煮好后下娃娃菜。

8.最后撒点枸杞装饰。

除了炖鱼头,清蒸也好吃,如:双椒鱼头

原料:鱼头1个、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香葱、盐、黑胡椒、鸡精

做法:

1.鱼头洗净,用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟;葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。

2.鱼头上铺好两种辣椒,腌渍鱼头的汁水不要,开水上锅蒸8分钟,焖3-5分钟。

3.锅里放油,烧热,到冒青烟,端下来凉三秒钟,浇在鱼头上即可。

黄鱼炖豆腐

材料:黄鱼2条、豆腐200克、葱、姜、蒜适量、干红辣椒4-5根、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。

做法:

1.黄鱼处理干净,豆腐切块,葱姜切末,蒜切小块,干辣椒掰小段;

2.洗净的黄鱼沥干水,用厨房纸将鱼身上的水分全部擦干;

3.在鱼身上薄薄地涂一层淀粉;

4.锅烧热,先用姜片在锅壁上擦一遍,再倒入油(为了煎鱼时鱼皮不破,第2、3、4步非常重要);

5.油稍热即可将鱼放入煎鱼,2分钟后翻面,再煎2分钟;

6.将两条鱼稍分开,锅中留出一些空,先后放入干辣椒,葱、姜、蒜略炒;

7.加入酱油、料酒、盐,接着倒入豆腐块;

8.锅中加热水,没过鱼和豆腐,大火煮开,转中小火,加醋煮约15分钟;

9.出锅前点少许白糖,再稍煮即可。

鱼头汤怎样炖的家常做法大全怎么做好吃

鱼头汤的做法:

一、清淡鱼头汤的做法

主料:鱼头一个

配料:葱、姜、蒜适当

调料:色拉油少许、盐、胡椒粉、醋、黄酒适量

制作方法:

1、先将鱼头洗净沥干,倒入黄酒腌一下放置准备;再将葱切成小段、姜切成丝状、将蒜去皮后切成小块备用。

2、油锅后,将对半切开的鱼头放入煎透,如不把鱼头切开的话不容易煮熟的。将蒜和姜倒入锅内翻几下,再倒入黄酒和醋,俺喜欢醋(嘻嘻)醋使鱼肉吃起来更鲜美的!可以慢慢倒入热水后,开小火十分钟后,鱼汤成乳白色后,即可撒入葱段。

3、最后,可以稍撒些胡椒粉。

二、萝卜丝鱼头汤的做法

半只鱼头,半只白萝卜,少量姜

调料:料酒,盐,糖,胡椒粉

制作方法:

1、鱼头清洗干净,如果时间充足可放清水中浸泡15分钟,中间换两次水。清洗干净的鱼头上抹少量盐和胡椒粉,倒入少量料酒,腌制15分钟;

2、腌制鱼头的时间可以处理萝卜,将萝卜去皮切成5厘米长3毫米宽的细丝;姜切丝;

3、锅中倒油,手放在锅正上方感觉到烫的时候,将腌好的鱼头放入,带鱼皮的一面朝下,中小火煎两分钟后倒入开水转大火,放入姜丝,倒入料酒盖锅盖,有助于去腥;

4、鱼汤煮沸后大火保持五分钟即可。

三、莲藕黄豆鱼头汤

材料:莲藕100克,泡黄豆15克,鱼头半只(约200克),生姜2、3片,葱段10克。

制作方法:

1、莲藕去皮切圆片,所有材料洗净。

2、热锅落油,放入姜片、鱼头,用小火将鱼头两面煎至稍黄,攒入绍酒,注入清汤(没有就加清水吧)用中火烧开。

3、然后加入莲藕、泡黄豆、用大火滚透后加盐、胡椒粉调味,最后加入葱段再滚一下即可。