水煮牛肉的做法和步骤 家常_水煮牛肉的做法大全家常

1.水煮牛肉怎么做？

2.水煮牛肉的做法和步骤

3.水煮牛肉正确的做法

4.水煮牛肉的做法最正宗的做法

牛肉150 克、葱和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、盐2克、调水淀粉20克、豆瓣酱20克、酱油15克、香油10克、精炼油25克、姜5克、料酒20克、高汤适量。

制作

牛肉切成片，葱切成段。 将豆瓣酱放入热锅中，炒香。 高汤倒入锅中，放入牛肉片、葱段。 在锅中煮3分钟。加入调料 、收汁即可。

做法二

材料

牛里脊肉250克，青蒜150克，心150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，鸡精1克 ，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。

制作

将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。青蒜、、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块。 锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细。 锅内原油下青蒜、、芹菜，炒至断生装盘。 锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤(要适量，过多则味淡；过少豆 粉易掉，汤汁粘稠)稍煮，捞去豆瓣渣，将青蒜、、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。将肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老)。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。

做法三

材料

主料：牛柳(250 克)、莴笋(100克)、黄豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)

腌料：生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、清水(3汤匙)

调料： 油(3汤匙)、辣椒油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、花椒粉少许

制作

1、洗 净牛柳，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟；干辣椒切丁，姜蒜剁末，葱切葱花。

2、莴笋去皮洗净，斜切成薄片；黄豆芽去老根洗净，放入沸水中焯一下，捞起过冷水沥干水。

3、 取一大碗，先在底部铺上一层黄豆芽，再铺上一层莴笋片。

4、烧热3汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞起弃之，留锅中油，倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。

5、注 入2杯清水搅匀煮沸，加入3汤匙辣椒油、1汤匙生抽和1/2汤匙鸡粉调味。

6、放入牛肉片快速搅散，煮至肉片变色，便可熄火。

7、将 水煮牛肉倒入大碗内，淋在莴笋和黄豆芽上。

8、洒上1汤匙花椒粉和葱花，即可上桌。

做法四

水煮牛肉

水煮牛肉

材料

牛肉40 0克，生菜300克，蒜苗50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个，

食用油10克，酱油3小匙，料酒3小匙，豆瓣酱3小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。

制作

1.牛肉切片， 用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆，

2.生菜洗净掰开 ，下锅略微焯下水，捞出垫在碗底，

3.蒜苗切段，葱、 姜、蒜切片，干辣椒切段，

4.将食用油烧热， 加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒煸香，烹入料酒、酱油，加入一大碗开水，稍煮，捞净豆瓣酱的渣子，

5.汤汁烧开后， 把牛肉 片放入锅中， 再放进蒜苗、盐、味精，水再次烧开后即可倒在生菜上。

特点

咸鲜麻辣，醇香可口。

技巧

煮牛肉片的时间不要太长，否则牛肉的口感不好。

做法五

材料

牛柳(250克)、莴笋(100克)、黄豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)

腌料： 生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、清水(3汤匙)

调料：油(3汤匙)、辣椒油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、花椒粉(1汤匙)

制作

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1、洗净 牛柳，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，

腌制15分钟；干辣椒切丁，姜蒜剁末，葱切葱花。

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2、莴笋去皮洗净，斜切成薄片；黄豆芽去 老根洗净，放入沸水中焯一下，捞起过冷河沥干水。

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3、取一 大碗，先在底部铺上一层黄豆芽，再铺上一层莴笋片。4、　烧热3汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，

捞起弃之 ，留锅中油，倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。

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5、注入2杯清水搅匀煮沸，加入3汤匙辣椒油、1汤匙生抽和1/2汤 匙鸡粉调味。

6、放入牛肉片快速搅散，煮至肉片变色，便可熄火。

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7、将水 煮牛肉倒入大碗内，淋在莴笋和黄豆芽上。8、洒上1汤匙花椒粉和葱花，即可上桌。

水煮牛肉怎么做？

导语：水煮牛肉家常做法，学会香料的炒制，牛肉嫩滑汤汁香浓，家人喜欢

川菜作为四大菜系之一，选材丰富、调味多变，猪肉、牛肉、鱼肉等等都可以经过烹饪做成美味的菜肴，川菜同样还是老百姓日常饮食中经常会用到的菜式之一，这次要分享给大家的是川菜中非常经典的一道“水煮牛肉”，将牛肉先经过腌制，再放入炒香的调味料中，经过煮制而成，这道菜的口味麻辣鲜香，仅是色泽也甚是诱人，特别的开胃下饭，学会水煮牛肉的做法，以后家人想吃了，随手就能在家做，下面我便将水煮牛肉的做法详细分享给大家。

水煮牛肉的做法：

备用食材： 牛肉500克，凤尾200克，豆芽50克，干辣椒碎适量，豆瓣酱适量，生抽适量，花椒适量，生粉适量；

制作过程： 第一步，首先需要准备出一块牛里脊肉，将其清洗干净后，切成薄薄的片，如果是冷冻的，需要先将其解冻后，再进行后续的操作，切好的牛肉，放在一个干净的容器中；

第二步，在盛有牛肉的容器中，加上适量的生粉和些许的生抽，用筷子将其搅拌均匀，使得牛肉和调味料充分的融合在一起，腌制一会入味，同时将凤尾清洗干净后，择去不能食用的部分；

第三步，在锅中添上水，待水煮开后，放入清洗干净的凤尾，焯下水，即可捞出来，沥干水分后，铺在一个比较大的碗底部，同时将豆芽放在油锅中炒至断生；

第四步，同样将炒熟的豆芽与凤尾放在碗底，下面便可以开始炒香料了，在锅中加上适量的食用油，待油烧热后，放入干辣椒碎、豆瓣酱和花椒粒，翻炒出香味之后；

第五步，加上一碗清水，待将其煮开后，即可将之前腌制好的牛肉放入在锅中，快速的滑散开，使得牛肉片分离开，然后用小火慢慢的煮牛肉，待将牛肉煮熟后，即可连同汤汁倒在铺有豆芽的碗中；

第六步，在牛肉上撒上辣椒碎，将烧热的油，浇在辣椒碎上面，便可以闻到香味，这个时候，便可以开始享用。

烹饪小技巧：1、水煮牛肉的做法相对比较简单，只要将香料给炒好了，便能做出好吃的水煮牛肉，而豆瓣酱则是香料的点睛之笔，将豆瓣酱用小火慢慢的炒出香味，然后再加水煮牛肉，牛肉会更加的嫩滑香浓好吃，而且牛肉的营养价值又非常的高，能够很好地给人体补充营养，常吃牛肉，对于健脾养胃有着很好的作用，建议大家多学习几种牛肉的做法，换着花样做给家人吃。

2、我提醒，做水煮牛肉，炒香料的时候，最忌只放豆瓣酱，很多人不懂，其实除了豆瓣酱，还需要多加红辣椒和花椒这2样，这样香味才会更加的浓郁，经过煮制的牛肉，香辣嫩滑好吃，家人都很喜欢，不过我提醒，这道菜的口味比较重，而且比较辣，所以吃不了辣的朋友需要慎重，水煮牛肉最重要的便是需要学会香料的炒制，才会做出好吃的菜肴。

如果你认为水煮牛肉的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

水煮牛肉的做法和步骤

老妈对做菜有一手，别看她柔柔弱弱的，做出来的菜跟饭店大厨有一拼了。吃多了妈妈做的菜，小饭馆的菜我根本看不上。有朋友要聚会，去就把他们带回家来，让妈妈为我们做一桌子美味又好吃的菜。这次一个新朋友来我家，吃了妈妈做的水煮牛肉不走了，天天让我妈做给他吃。今天把做法分享给大家让更多的吃货品尝到美味。

食材：牛肉500克、豆芽100克、粉丝100克、干辣椒50克、葱姜蒜适量。

做法：

1.把牛肉洗干净切成薄片，葱姜蒜切碎，干辣椒切段备用。

2.牛肉中加入生抽，淀粉，盐等腌制半个小时。

3.把豆芽和粉丝焯水，捞出备用。

4.起锅倒适量的植物油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香。

5.加入半锅清水，放入生抽、老抽。蚝油、盐和糖调味。

6.水开后倒入牛肉片，水开后煮2分钟即可。

7.豆芽和粉丝装碗，倒入牛肉片，即可上桌开吃了。

香辣可口的水煮牛肉片的做法就是如此的简单，喜欢吃辣的吃货们快快学起来吧！让你的胃过把瘾，尤其在这炎热的夏日，吃着劲道香辣的水煮牛肉，那另是一番滋味哟。

水煮牛肉正确的做法

准备材料：白萝卜600克、牛肉400克、生姜1块、大葱1段、蒜4瓣、八角1个、桂皮1段、生抽15克、料酒10克、郫县豆瓣酱1勺、植物油10克

一、首先准备好原材料

二、然后将牛肉切成小块

三、接着将生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成小段

四、锅里放入适量水，加入八角、桂皮、料酒，放入部分葱、姜、蒜，放入牛肉焯水

五、萝卜切成滚刀块

六、锅里放入适量花生油，烧到五成热放入焯好水的牛肉翻炒

七、加入葱、姜、蒜、一小勺豆瓣酱、少许生抽，继续翻炒入味

八、加入萝卜继续翻炒一会

九、加入适量水烧开

十、转入高压锅，大火烧上汽后中小火煮半个小时

十一、最后取出装碗即可食用。

水煮牛肉的做法最正宗的做法

在外面吃的水煮牛肉看着就是油汪汪一片（也不知道是不是地沟油），每次吃的时候我都要一碗水，把肉片涮一下，可是这样就没了味道，更像是水煮菜一样。可是我们在家自己做的就是不一样了，自己做配菜可以随意换，想吃什么加什么，放多少油自己说了算。再也不用吃不知道是否地沟油的水煮牛肉了，也不用吃没滋没味的水涮菜了。

水煮牛肉的做法

步骤step

1

牛肉洗净切成片。葱切段，姜切片，大蒜切片备好。

步骤step

2

放入容器内，加入料酒、生抽、老抽、盐、用手抓匀。

步骤step

3

加入淀粉1勺，搅拌均匀。

步骤step

4

绿豆芽、芹菜择洗干净，开水下锅焯熟。放入盘内。

步骤step

5

牛肉片在水九分开的时候下水焯至变色即可捞出，时间长容易硬。

步骤step

6

放在焯好的绿豆芽和芹菜上。

步骤step

7

炒锅烧热放油，下入豆瓣酱煸炒出红油。

步骤step

8

加入葱姜蒜，煸炒出香味，加入水适量烧开，倒在肉片上，撒上辣椒。

步骤step

9

再坐锅放适量油，烧热，浇在辣椒面花椒面上即可上桌。麻辣鲜香的水煮牛肉就做好了。

水煮牛肉的成品图

水煮牛肉的烹饪技巧

技巧tips

焯牛肉不要等水开再下锅，变色马上捞出，时间长肉质容易变老。

主料3人份

牛肉500克

适量

辅料

葱2根

姜1块

蒜1个

干辣椒1把

花椒1小把

郫县豆瓣酱3勺

酱油1勺

料酒1勺

砂糖1勺

淀粉适量

胡椒面适量

步骤1水煮牛肉的做法大全

牛肉切片，加入料酒、淀粉、盐腌制20分钟

步骤2水煮牛肉的做法图解

洗净撕成块

步骤3水煮牛肉的家常做法

姜切末、蒜切末、葱切葱花。葱白与姜末放在一起

步骤4水煮牛肉的简单做法

起油锅，炸香干辣椒和花椒捞出放凉后切碎

步骤5水煮牛肉怎么吃

留底油，将炒断生后放在碗底

步骤6水煮牛肉怎么做

锅内再倒入适量植物油，倒入郫县豆瓣酱、姜末炒香

步骤7水煮牛肉怎么炒

加入高汤或清水煮沸

步骤8水煮牛肉怎么煮

下入腌制好的牛肉，筷子拨散，调入酱油、胡椒面、砂糖

步骤9水煮牛肉怎么炖

肉片煮熟后与汤汁一起盛入碗中，表面撒上刚切碎的干辣椒和花椒，再撒上蒜末

步骤10水煮牛肉怎么煸

锅内烧热油，待油冒烟后淋在蒜末上出香味，最后撒上葱花即可

成品图

烹饪技巧

可以换成任何时令蔬菜，甚至可以多种蔬菜，如果喜欢土豆之类的也可

炸香干辣椒与花椒的时候，火不要太大，避免炸糊

加入的高汤或清水量要适中，太多味道会清淡，太少肉片容易脱浆

喜欢辣的还可以最后再撒上一层辣椒面、花椒面后淋入热油