青蒜炒什么好吃家常菜_青蒜的做法大全素炒

1.素炒蕨菜的做法，素炒蕨菜怎么做好吃，素炒蕨菜的家常

2.大蒜瓣怎么炒好吃

3.青大蒜的功效与作用害处

4.鸡蛋蒜苗怎么炒好吃

5.蒜苗炒猪肝怎么做好吃又简单

素炒三丝的美味秘诀

家常菜谱中，素炒三丝是一道色香味俱全的素食佳肴。它由青椒、红椒、胡萝卜这三种脆嫩爽口的蔬菜丝制作而成，口感丰富，营养均衡。如果你想让你的素炒三丝更加美味可口，不妨试试以下几个秘诀。

食材的新鲜度

新鲜的蔬菜是美味素炒三丝的关键。选择青椒红椒时，应挑选颜色鲜艳、表面光滑的果实。胡萝卜应选择根茎粗壮、皮色光滑的。新鲜蔬菜不仅口感更脆嫩，还能保证菜肴的营养价值。

刀工的精细

刀工是影响素炒三丝口感的重要因素。蔬菜丝的粗细均匀，能保证它们受热均匀，口感一致。青椒和红椒应切成长丝，而胡萝卜则切成略细一些的丝，这样胡萝卜才能在翻炒过程中熟透。

配料的调和

除了蔬菜丝之外，配料的调和也是素炒三丝美味的秘诀。大蒜、姜丝是必不可少的调味品，它们能提香去腥，增加菜肴的层次感。酱油、蚝油、糖、盐等调味料的比例要适宜，才能调出鲜香适口的味道。

火候的掌握

炒制素炒三丝时，火候的掌握至关重要。大火快炒能保持蔬菜的脆嫩，防止营养流失。翻炒时也要均匀用力，使蔬菜受热均匀，避免糊锅。

步骤详解

将青椒、红椒、胡萝卜分别切丝，放入碗中备用。

热锅倒油，放入大蒜和姜丝爆香。

倒入蔬菜丝，大火快炒至蔬菜断生。

加入酱油、蚝油、糖、盐等调味料，翻炒均匀。

炒至蔬菜入味，即可出锅。

细节贴士

炒制时可加入少许料酒，提味去腥。

如果喜欢辣味，可以在炒制时加入少许辣椒丝。

素炒三丝冷热皆宜，可作为开胃菜或下饭菜。

剩余的素炒三丝可放入冰箱冷藏，第二天食用风味更佳。

掌握了这些秘诀，你就能做出美味可口的素炒三丝。这道菜不仅营养丰富，口感脆嫩，而且做法简单易学，非常适合居家烹饪。快动手试试吧，让素炒三丝成为你餐桌上的健康美味之选。

素炒蕨菜的做法，素炒蕨菜怎么做好吃，素炒蕨菜的家常

用料

蒜苗

相克宜搭

70克

鸡蛋

3个

胡萝卜

35克

油

30克

盐

1克

做法

1.蒜苗炒净切段

，2.胡萝卜切丝，

3.鸡蛋打散在碗里

，4.用筷子或打蛋器搅散，

5.锅内放油烧热，放入胡萝卜丝炒软盛出备用，

6.锅内再放油，倒入鸡蛋液

，7.炒至蛋液凝固

，8.放入胡萝卜和蒜苗一切翻炒片刻，

9.放盐调味，

10.炒匀出锅

，11.装盘食用。

大蒜瓣怎么炒好吃

食材

主料

蕨

300g

辅料

油

适量

盐

适量

剁辣椒

适量

青蒜

适量

步骤

1.蕨菜选嫩的，摘干净叶部的老的茎部，切寸来长的段。

2.青蒜切段。

3.芹菜叶不用切，摘了洗净就成。

4.油锅烧热，将剁辣椒炒香。

5.将蕨菜和青蒜或者芹菜叶一起下锅，翻炒。因为剁辣椒有盐味，需要少放些盐。翻炒入味即可。

6.这是青蒜炒蕨菜。

7.这是芹菜叶炒青蒜。

小贴士

1、蕨菜一次摘多了，可以拿水稍煮后，用清水泡上，每天换一次水，可以保存好些天。

2、稍煮片刻，是为了将蕨菜的毛和黏液去掉。

青大蒜的功效与作用害处

问题一：大蒜怎么做好吃，炒大蒜的家常做法 食材

主料

大蒜

一把

辅料

朱油

适量

盐

适量

鸡精

适量

步骤

1.将大蒜洗净，切段

2.放入猪油，这样大蒜才会更香

3.将大蒜放入猪油里爆炒

4.加入适量的盐

5.新鲜的大蒜出炉了，虽然没有加猪肉丝，但是猪油也起到了一样的效果

问题二：大蒜的做法大全，大蒜怎么做好吃 大蒜的做法

大蒜即可以生吃，也可以调味。

大蒜的吃法

一.生吃

据调查大蒜素在大蒜生的时，含量是最高的，大蒜素会随着温度的升高而分解。所以在吃大蒜时，爆炒和油炸会破坏大蒜中绝大部分的大蒜素，从而造成营养的流失。将大蒜碾碎，暴露在空气中放置十分钟，有助于合成大蒜素 ，所以吃大蒜时，最好将它碾碎再吃。

二.制作成糖蒜

腌糖蒜

原料：大蒜(整颗)10个，盐1/2大匙，红糖1杯半，白醋3杯，水1杯，盐1小匙，酱油1大匙

做法：

1.将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。

2.将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用。

3.将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。

4.将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月。

三.充当菜里的调味品

营养价值

1.大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。

2.蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。

3.大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血

问题三：炒大蒜怎么做如何做好吃 主料

鳝鱼1斤

调料

色拉油

3汤匙

食盐

4克

葱

2根

姜

1块

蒜

2头

老抽

2汤匙

香油

适量

黄酒

2汤匙

白胡椒

1小勺

白糖

1小勺

大蒜怎么炒的做法

材料 *** 图：

1.鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用。锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄

2.倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发

3.开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可

问题四：大蒜叶子怎么炒好吃 大蒜的叶子是蒜苗，可以炒肉丝，可以炒鸡蛋，也可以做配菜（炒其他菜放一点），做汤放一点味道也挺好。青蒜叶叶可以炒肉，但没有蒜苗嫩。

问题五：蒜怎么炒着吃 虽然有许多人对大蒜有特别的喜好，认为大蒜既能杀菌消炎，又能健脑益智，多吃无妨，但科学家认为，每天吃一瓣生蒜是比较合适，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了，多吃并无益处。

大蒜因为能预防和治疗多种疾病，也被人们认为是健康食品，受到很多人的“追捧”，不少人甘愿冒着“出口熏人”的危险猛吃大蒜。其实，任何健康食品吃起来都有适当的量，科学家认为，每天吃一瓣生蒜（约5克重）比较合适，如果是熟蒜吃个两三瓣也就够了，多吃无益。

■大蒜的“十八般武艺”

杀菌消炎：1954年，苏联医学家就证实了大蒜汁能在3分钟内杀灭培养基内的细菌，随着医学的发展，大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果一一得到了证明，它对流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、可致严重脑膜炎的新型隐球菌、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、 *** 滴虫、立克次体、葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌等多种致病微生物都有杀灭作用。

预防癌症：大蒜能够阻断致癌物质―――亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。大蒜内含丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。科学家认为，大蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有预防作用。

预防心、脑血管疾病：科学家给大蒜的另一个外号是“血管清道夫”，研究人员发现长期吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻很多。而血管壁沉积是心血管病的一大诱因，时间长了会让动脉阻塞、弹性变差，引起中风或心肌梗。大蒜还能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心脏病、脑血栓和脑出血的发作危险大为减少。

促进毛发增长：大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发生长，对秃头也有治疗作用。把蒜泥敷在头皮上，可以改善毛发生长，消除头屑。如果加入同样多的植物油敷头，还能缓解头发的干燥程度。

增强免疫功能：动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。

抗衰老：大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生叮及矿物质，具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。

健脑益智：大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。

■不宜人群要特别注意

不过任何事物都有两面性，大蒜也有它的“禁忌人群”。

肝病患者不宜吃：很多人认为，大蒜能抗菌抗病毒，于是就用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有 *** 作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。

非细菌性腹泻不宜吃：发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。因为肠道局部黏膜组织有炎症，肠壁本身血管扩张、充血、肿胀、通透性增加，机体组织大量蛋白质和钾、钠、钙、氯等电解质以及液体渗入肠腔，大量液体 *** 肠道，使肠蠕动加快，因而出现腹痛、腹泻等症状。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会 *** 肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。

眼病患者不宜吃：中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚......>>

问题六：大蒜炒蝽子怎么做好吃 大蒜炒蝽子的做法步骤

1

蝽子洗净，开水煮开。将蝽子倒入沸水里，待蝽子壳分开捞起剥出蝽子肉待用

2

大蒜洗净切成段。

3

热锅加油少许，倒入大蒜煸炒出香味，放入蝽子肉再继续炒，放盐，糖，加一点味精。最后加点麻油出锅即成。

问题七：大蒜和什么炒好吃? 香蒜焖鸡肉 ?配 料: 鸡腿肉 大蒜、陈皮、冬菇、春笋、姜片 盐、黄酱、白糖、料酒、酱油、香油、芝麻 ?特 色：浓香红润，蒜味浓厚。 ?操 作: 1、将鸡腿肉切成块，加入盐、料酒、酱油腌制5分钟，冬菇、春笋切成小块，陈皮切成末； 2、坐锅点火加少许油，放入大蒜煎成**出香味后，再放入姜片、鸡肉翻炒，待鸡肉变色后加入黄酱炒香，烹入料酒加汤，放入冬菇、春笋、陈皮，加入盐、白糖、酱油、香油调味，至汤汁收干，撒少许芝麻即可。 我觉得不错。。。

问题八：大蒜炒鸡蛋怎么做好吃 先说油温：所谓热锅凉油，就是锅洗好后放火上烧热，烧干水、锅热后再倒油。油倒进去不要等冒烟或者等很热了再放菜，一定要在油还是温的时候放菜，这样可以保持菜原本的味道。（之前锅是热的又可以使得菜受热均匀）。

1、首先对于蒜薹。个人认为蒜薹炒鸡蛋最好这样炒：1、打鸡蛋，起油锅，蛋倒入锅中炒成块，然后把蛋捞出来（蛋里面不要放盐，因为相对蒜薹，鸡蛋更容易入味，回头会显得蛋太咸蒜薹太淡，而蛋炒饭就要鸡蛋里面多加点盐炒了）。2、鸡蛋捞出以后锅里还会留点点油光，不用再加油了，直接扔蒜薹进去。不要怀疑，就是干炒。加盐干炒，炒得软了，扔刚才炒好的鸡蛋进去，扔点点水，扔点点酱油，扔点点味精就可以了。关于味精：放味精的原则是，味精不能经高温，所以一般是最后加。味精一定要有水才有鲜味（谷氨酸溶于水），味精在油里面是没有鲜味的。所以即使是炒的菜，不加水的菜，在加味精的时候最好也稍稍加点酱油，当作溶剂。我个人喜欢炒菜出锅前加点点水，菜不会显得太油。

问题九：的做法，泡大蒜怎么做好吃，泡大蒜的家常做法 用料：紫皮蒜，白糖，醋

做法：

1、取1000克紫皮蒜去根除皮后泡入清水，每天换水，3天后沥干。

2、与800克醋、500克白糖拌匀。

3、装入坛中，用塑料薄膜扎紧坛口。

4、经常摇晃，1个月后即腌成糖醋蒜。

二：

原料配方：鲜蒜头100千克食盐10千克 红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克

制作方法：

1.将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。

2.将蒜头洗净，沥去水分。

3.将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。

4.将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。

5.把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。

6.将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。

7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。

8.用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。

鸡蛋蒜苗怎么炒好吃

青大蒜的功效与作用害处

　青大蒜的功效与作用害处，青蒜是我们大家常见的一种蔬菜，在菜市场或者超市都有的卖。青蒜的根是白色的除根意外全是绿色的，家常菜的做法就是青蒜炒肉丝、青蒜炒豆干等。下面是青大蒜的功效与作用害处。

青大蒜的功效与作用害处1

　 蒜苗性温，味辛。入脾、胃、肺经

　蒜苗较大蒜来说，药性较轻，具有醒脾气，消谷食，行滞气，暖脾胃，消症积，解毒，杀虫的功效。治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾，疟疾，百日咳，痈疽肿毒，白秃癣疮，蛇虫咬伤。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、肠炎、饮食积滞。

　 预防血栓

　蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

　 保护肝脏

　蒜苗能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

　 预防流感

　蒜苗能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。还能够促进维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力。

　 提高免疫力

　蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

　 消食

　有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

　 解气消胀

　顺气降逆、行气宽中、下气除胀。

　 祛脂降压

　使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。

　 青蒜怎么做好吃

　 青蒜火鸡排

　原料：蒜苗1小根，洋葱1个，番茄1个，火鸡肉150克，油数滴，盐，粗磨的胡椒，即溶高汤粉1/4茶匙，水140毫升，法式鲜乳酪1汤匙，芥末1茶匙，法国面包1块。

　做法

　1、将蒜苗清洗后，切成5厘米的长段。去皮的洋葱，切成圈。把清洗过的番茄，去除蒂梗后，切块。在整块火鸡肉上抹油，放在不粘锅中用大火煎2分钟，然后换中火继续煎8分钟。加盐和胡椒后，包上铝薄纸保温。

　2、将洋葱圈放入热锅中，炒2分钟。加蒜苗和番茄块，略炒一下后，将水、即溶高汤粉倒入锅内，均匀搅拌，小火煮5分钟。接着放入法式鲜乳酪和芥末，再煮3-5分钟，直到汤汁呈黏稠状。加入盐和胡椒调味。

　3、把肉块切成厚片，肉汁倒入蒜苗中。肉片铺在盘中，然后蒜苗摆在肉片旁。配上法国面包，即可食用。

　 蒜苗五花肉

　原料：带皮猪五花肉500克，蒜苗250克，葱花、酱油、花生油、盐、料酒、味精各适量。

　做法

　1、将带皮猪五花肉洗净，下入开水锅中煮至八成熟，捞出晾凉切成厚片;青蒜苗洗净切小段备用。

　2、炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，倒入肉片翻炒至卷缩，加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下，出锅装盘即可。

　青蒜的做法远远不止这些。因为青蒜不大挑剔，所以和很多食材都可以结合在一起做成一道菜品，所以，用青蒜做成的菜肴也很多。在平日里的饮食中，我们可以多研究一些关于青蒜的吃法，让我们在吃青蒜的时候，有更多的乐趣。

　 常吃青蒜的副作用

　中医认为，长期大量地食用蒜苗会“伤肝损眼”。现代医学研究发现，青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼病患者若长期大量地食用蒜苗，会出现视力下降、耳鸣、头昏脑涨、记忆力减退等症状。因此，眼病患者应少吃蒜苗。

　此外，很多人认为吃蒜苗能预防肝炎，甚至有人在患了肝炎后仍然大量地吃蒜，这种做法是错误的。首先，蒜苗并不能杀肝炎病毒;其次，蒜苗中的某些成分会刺激人体胃肠道，抑制消化液分泌，会使肝炎患者恶心、腹胀的症状加重。

青大蒜的功效与作用害处2

　 大蒜吃多了会伤肝

　大蒜吃多了得话针对会胃有一定的损害。尽管准备拥有除虫祛毒、散寒、健胃消食的作用。可是蒜头归属于寒湿特性的食材，并且也有一定的刺激。吃多了针对人体的肝、肠胃、双眼等常有损害。假如身患肝炎的病人、肠胃虚热中的病人，应当不吃蒜。蒜多食则伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰、发嗽。

　 大蒜吃多了累眼

　过多服用蒜头会影响眼睛视力。中医学觉得，长期性很多地服用蒜头会损肝损眼，因而眼病人吃蒜要谨慎。非常是人体差、气血虚弱的患者更应留意，不然时间长了会出现眼睛视力下降、耳鸣、上重下轻、记忆力下降等状况。

　 大蒜吃多了伤男性精子

　蒜头是纯天然的绿色植物广谱抗菌素，约含2%的大蒜素，对多种多样病原菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、痢疾等常有显著的抑止和消灭功效。生吃大蒜也是预防感冒和防止肠胃感染病的合理方式。但因为蒜头归属于辛辣食物的东西，吃得过多确实会损害男性精子。

　针对男性朋友而言，吃蒜过多会损害肠胃气正，而肠胃是为全身出示营养成分的。假如作用损伤得话，马上会造成食欲不佳、怠倦、削瘦等病症。影响肾精，促使人血气损伤。造成小伙精少不育症。

　但是，男士也无须因而回绝吃蒜，由于蒜头是防癌、饮食疗法的上品，适度吃些有利全身身心健康。一般建议肠胃欠佳的男士尽可能不必直接生吃，能够煮饭时添加蒜头做调味料，每一次一两半就可以。

　 大蒜吃多了会损肝

　蒜头能使胃液代谢增加，辣有着刺激效果，因而有胃肠道疾病非常是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不适合吃蒜。有肝病的人也不能过多服用蒜头，有可能导致肝功能检查阻碍尽管蒜头对肝脏又维护功效，可是蒜头对乙肝病毒没有什么功效。

　反倒会对肠胃造成刺激效果，抑止消化酶的代谢，进而加剧肝炎患者的恶心想吐等多种多样病症。除此之外，蒜头的挥发物成份可减少血液中的血细胞和血红蛋白浓度等而造成贫血，不利肝炎的治疗。

　 吃大蒜的功效及益处

　 蒜头的营养成分高过山参

　蒜头这一奇妙而历史悠久的食药同源双用佳品，称为“身心健康守护神”。全世界第一家蒜头研究室就在法国，它的服务宗旨就是说向全球老百姓宣传策划吃蒜的大学问。

　在法国，基本上每个人都喜爱吃蒜，年使用量在8000吨以上，近些年也是常常举行欧州蒜头节。

　蒜头研究室责任人详细介绍说，蒜头带有400多种多样有利身心健康的物质，假如人要活过90岁，蒜头应该是食材的基本构成部分。

　科学研究还说明，蒜头的营养成分高过山参，应列入保健产品之首。

　 蒜头是血管清道夫

　蒜头研究室的科学研究工作人员强调，人类的许多病症都是由于血液中人体脂肪水准过高造成的。很多平时食材，像生鸡蛋、腊肠、乳酪、咸肉等，吃完以后马上会使血液中的人体脂肪加倍升高。

　可是假如另外吃蒜，人体脂肪升高的发展趋势马上会遭受抵制。除开有利于软化血管外，蒜头还具备防止和减少主动脉人体脂肪软斑聚集的功效。

　这一点很重要，由于人体脂肪软斑在冠脉聚集后，就会有可能造成心脏病。

　抽烟喝酒也会使血液越来越浓稠，假如另外能吃些蒜头，马上会均衡稀释液血液。蒜头能使血液变稀，并且还具备类似维生素E和维他命C的抗氧化性特点。

　蒜头所具备的这种潜在性作用，为防止和改进粥状动脉硬化、预防心脏病，开拓了一条全新的纯天然医护方式。

　另外，蒜头对减少高血压也是一定功效。高血压病人每日早上吃几瓣醋泡的蒜头，并喝两饭勺醋汁，连吃半个月左右就可以减少血压。

　要是维持血液一切正常，就不易患高血压、心脏病、脑溢血等病症。蒜头研究室的权威专家表达，每日都吃蒜，可以除菌祛毒、延长寿命。

　常吃蒜的人，比不常吃的.人患胃癌的概率要少将近一半。并且，多吃大蒜的人患直肠癌的概率也极低。

青大蒜的功效与作用害处3

　 青蒜是什么

　青蒜也就是蒜苗，在不见光的时候叫做蒜黄，青蒜如果是品质比较好的话，及时非常的鲜嫩，而且每株高是在35厘米左右，叶子是鲜绿的，而且是不黄不烂，吃起来辣味是比较浓的。

　 青蒜的功效与作用

　1、杀菌抑菌：因为青蒜里面是含有辣素，所以青蒜是有辣味，而且辣素是有很好的醒脾气、消积食的作用，因为青蒜是有杀菌抑菌的作用，所以对于流感、肠炎是有很好的预防的作用，能够增强我们的身体抵抗力。

　2、预防血栓：青蒜是有很好的降血脂的作用，而且经常食用一些对于预防冠心病和动脉硬化有很好的作用和功效，对于预防血栓的形成有很好的作用。

　3、预防癌症：我们食用青蒜是能够很好的保护肝脏，青蒜是有诱导肝细胞脱毒酶的活性，能够很好的阻断亚硝胺致癌物质的合成，所以我们食用蒜苗对于预防癌症是有一定的作用。

　 青蒜的营养价值

　青蒜的营养价值是要比大蒜高的，青蒜里面是含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素A，而且含量都是要比大蒜高，青蒜里面也是含有大蒜素，对身体是有一定的保健的功效。

　青蒜里面含有丰富的铜元素，铜是我们身体保持健康不可缺少的微量元素了，铜元素对于我们的血液、中枢神经和免疫系统都是有很好的作用和效果。而且对于我们的骨骼组织、脑子、肝、心等内脏的发育和功能都是有非常重要的影响。

　 青蒜怎么吃

　 做法一、凉拌鸭赏佐青蒜

　材料：市售鸭赏150G、青蒜1支半、辣淑2根、蒜泥1中匙、米酒1小匙。

　做法：

　1、我们首先就是准备一包真空的鸭赏。然后倒入倒入到调味盆里面。

　2、将青蒜斜着细片，然后就是放入到盆里面，然后就是加入调味的米酒、蒜泥、香油，搅拌均匀就是可以了。

　3、将 辣椒斜着切成段，然后加入到盆里面搅拌均匀了，就是可以装盘食用了。

　 做法二、青蒜旗鱼

　材料：旗鱼3片、青蒜1根、酱油1大匙、糖少许、水3大匙。

　做法：

　1、将鱼切成长条，然后放入到油锅，将鱼煎一下。

　2、然后将青蒜下到锅里面快速翻炒。

　3、然后就是加入调味料炒入味。

　4、然后就是制作完成了，这是一款老少都非常喜欢吃的食物了。

　 做法三、猪肉山药青蒜煎饼

　材料：猪绞肉150g、紫色山药150g、洋葱1/4个、香菇(大)1朵、青蒜1支、樱花虾1大匙、盐酌量、胡椒粉酌量。

　做法：

　1、我们首先就是将洋葱、香菇都切碎了炒香，将猪肉搅拌到有粘性了，将樱花虾、紫色山药都切碎了。

　2、然后就是将青蒜切碎，然后是喝1勺塩、胡椒粉进行调味。

　3、水饺皮一上一下，在中间就是填上馅料，然后是将边缘粘住了，在上面可以刺上一些小洞，煎到两面金黄就是可以了。

　4、我们一是要趁热吃，这样吃起来口感也是会更加的脆一些。

　 青蒜的宜忌人群

　一般人群都是可以食用的。

　 哪些人不能吃青蒜

　眼病患者：中医认为，我们如果是在平时的生活中长期大量食用青蒜就是会伤肝损眼，我们如果是患有白内障、结膜炎、,青光眼、麦粒肿、干眼症等眼病，就是不建议大量的食用蒜苗，否则就是会导致我们出现耳鸣、头昏脑涨、记忆力减退、视力下降等状况，所以大家患上眼疾病就要少吃青蒜了。

　肝炎患者：很多人都是认为吃青蒜能够很好的预防肝炎，而且在换了肝炎之后仍然大量的食用青蒜，其实这是错误的做法了，蒜苗不能够杀肝炎病毒，而且青蒜里面含有的某些成分就是会刺激我们的肠道，是会抑制消化液的分泌，所以肝炎的患者就是会出现恶心、腹胀的症，甚至是会加重病情。而且青蒜里面的挥发性成分也是可能会使我们血液里面的红细胞和血红蛋白的数量减少，这是不利于肝炎的患者的恢复。

　非细菌性腹泻患者：我们生吃青蒜是可以很好的预防和治疗细菌性腹泻，但是我们如果是正在发生非细菌性腹泻，这个时候就是不是很吃青蒜了。在这个时候吃就是会刺激肠道，能会使得肠黏膜出现充血和水肿的状况。而且我们在服药的期间也是不建议食用青蒜的。

　 青蒜和大蒜的区别

　青蒜就是蒜苗，就是大蒜的幼苗，简单的来说就是蒜苗就是有头的部分。

　 孕妇可以吃青蒜吗

　孕妇是可以吃青蒜的，青蒜里面是含有蛋白质、硫胺素、核黄素、胡萝卜素，而且还含有辣素，能够很好的效积食，孕妇少量的食用一些对身体是有很多的好处，但是每天食用的量是不要超过300克。

　看了上面的介绍，相信大家对于青蒜是有很了很好的了解和认识了，青蒜虽然说有很好的功效和作用，但是我们一定是要注意，如果是自己患上了眼部疾病或者是肝炎，就是一定不要吃蒜了，因为这样是会加重我们身体疾病的病情，对于孕妇来说是可以适量的食用一些青蒜的。

蒜苗炒猪肝怎么做好吃又简单

蒜苗炒鸡蛋

工艺:炒口味蒜香味

主料:鸡蛋(150克)辅料:青蒜(100克)调料:植物油(50克)盐(3克)花椒(2克)

作用与功效:益智补脑调理肝调养调理防癌抗癌调理

制作方法:1.把蒜苗(青蒜)择洗干净,切成长3厘米的段;2.把鸡蛋打在碗里,加入盐少许,用筷子搅散;3.花椒放入碗中加入适量水调制成花椒水待用;4.锅上火放油35克烧热,倒入鸡蛋液,用手勺轻轻推炒;5.待蛋液定浆,像桂花瓣一样时,倒出;6.锅中留余油烧热,放入蒜苗段翻炒几下烹入花椒水,放入剩余的盐、炒好的鸡蛋花,翻炒均匀,即可出锅。

营养分析:鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

青蒜:青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B.B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。

主料：猪肝200克，蒜苗100克，调料：香油10克，醋10克，酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克

做法编辑

1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；

2.猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下；

3.蒜苗择洗干净，拍松，反刀切成段；

4.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；

5.原锅留油上火，下蒜苗段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡；

6.淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。

主料：猪肝200克,青蒜100克

调料：香油10克,醋10克,酱油5克,淀粉(豌豆)15克,盐2克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,花生油75克

制作方法编辑

1. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；

2. 猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下；

3. 青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段；

4. 炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；

5. 原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡；

6. 淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。