大骨头炖山药的做法_大骨头炖山药的做法窍门

大骨头炖山药的做法_大骨头炖山药的做法窍门

       大家好，今天我来为大家详细地介绍一下关于大骨头炖山药的做法的问题。以下是我对这个问题的总结和归纳，希望能对大家有所帮助。

1.山药筒子骨汤怎么炖最好喝

2.玉米山药骨头汤的做法

3.筒骨炖山药顺序

4.大骨头汤怎么炖好喝又营养滋补

5.山药大骨汤的做法大全

6.铁棍山药煲排骨汤的做法窍门

山药筒子骨汤怎么炖最好喝

       炖山药筒骨汤我们可以加一些其他的食材比如香菇萝卜，很有营养的，下面一起来看看做法步骤。

       山药萝卜筒骨汤的做法步骤

       步骤 1

       筒骨二根，叫卖家剁好，回家洗干净备用

       步骤 2

       香菇，山药，萝卜，姜片洗干净备用

       步骤 3

       锅中放入大半锅水，将骨头冷水下锅，放入姜片和料酒，烧热撇去浮末，捞出

       步骤 4

       捞出后，用冷水冲洗一遍，放入锅内，加热水，香菇。大火烧热后转小火煮1小时后加入萝卜，山药再煮半小时

       步骤 5

       加盐，调味，装盆上桌。

       猪筒骨骨髓含有很多骨胶元，因此猪筒骨可以起到美容养颜的功效，猪筒骨中含有丰富的骨胶原,能够改善皮肤,增加弹性。

       不仅如此，猪筒骨的功效还体现在可以促进伤口愈合，以及增强人体体质。因为，在猪筒骨中还含有较高的蛋白质、微量元素和维生素等等人体所不能缺少的营养元素，对于增强人体体质有很大的帮助。而且，能够美容养颜的骨胶原蛋白,所以还能够帮助人体改善骨质疏松等症状。

       山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。

玉米山药骨头汤的做法

       调料

       味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,盐10克,大葱15克,料酒20克,姜15克

       做法

       1. 将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分;

       2. 芹洗净切段;

       3. 取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒;

       4. 将山药去皮切成块后放入沸水中氽一下，捞起;

       5. 待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

       山药排骨汤的制作要诀

       1. 熬排骨汤可加2～3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美;

       2. 山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。

       小帖士-健康提示

       1. 山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳;

       2. 妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善;

       3. 此汤不仅可开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力。

筒骨炖山药顺序

       大骨山药玉米汤

       所需材料：猪骨棒1段、山药半斤、玉米1穗、盐适量、姜3片、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

       1.锅内加入水，加入1汤匙料酒，冷水下入骨棒焯水，水开后，煮4-5分钟，去除骨棒的血沫，撇去飘起的浮沫，将骨棒捞出，放到温水中洗净。

       2.把骨棒放到电饭煲的内胆里，加入水，再加入姜片。

       3.把内胆放入电饭煲内，合上锅盖，插上电源，点击功能键，选择煲汤功能，点击开始功能，饭煲开始工作了，工作时间50分钟。

       4.等待期间，将玉米切成段，山药刮去外皮，再切成滚刀块，把山药放到清水中浸泡，加入几滴白醋，这样山药颜色就不会氧化变黑。

       5.饭煲工作到40分钟时，打开锅盖，下入山药块和玉米，加入盐调味，翻拌均匀，合上饭煲盖子，饭煲自动开始工作程序，继续煲制。

       6.到时间后，打开锅盖，盛出，撒上白胡椒粉搅拌均匀即可，一锅香气扑鼻，营养丰富的骨棒山药玉米汤就做好了。

大骨头汤怎么炖好喝又营养滋补

       筒骨是很常见的一种食材，一般都是用来炖汤喝的，因为里面的营养价值很高。筒骨含有丰富的蛋白质和各种维生素，另外还可以减缓骨骼老化。筒骨可以和山药一起熬汤，至于山药的营养价值也是不用怀疑。

       山药具有一定的药用价值，用来煲汤喝很合适，所以筒骨和山药一起熬汤非常合适。这道汤的做法也不难，主要就是准备好食材，然后熬汤的时间和火候都要控制好。这样的汤熬出来喝上一小碗就可以瞬间的暖和起来，所以不妨学习一下它的熬制方法。

       菜名筒骨炖铁杆山药

       配料筒骨，山药，小葱，生姜，生抽，蚝油，豆瓣酱，料酒，花椒，八角，肉蔻，香叶，食盐，鸡精

       烹饪步骤

       1、先将熬汤所需要的食材全部准备好，筒骨有新鲜的最好了，要是没有新鲜的就用冻的也行，但是要提前拿出来解冻。

       2、山药就用铺贴的铁棍山药就可以了，大概需要三根山药，直接将山药清洗干净然后切成段状，不需要太短。

       3、筒骨要反复的用清水来冲洗，准备一个锅，将里面倒入适量的清水，还要放入一些料酒，姜片和葱段，然后将洗净的筒骨放进去，大火煮开之后焯水，浮渣都去掉之后捞出来用清水冲洗沥水备用。

       4、另外准备一个熬汤的锅，将焯水后的筒骨放进去，切好的铁棍山药也放进去，还要放入生抽，料酒，豆瓣酱，蚝油，白糖和食盐。

       5、除了这些调料外还有其他的，要将葱姜，香叶，八角，花椒，桂皮和肉蔻全部放进去，锅里面开始添加清水，这个水量要加正确，不能超过锅的水位。一次性的要将汤水加够，中途最好不要再加水了，要不然汤汁会不好喝。

       6、最后就是盖好高压锅的盖子，继续的压二十分钟，这个时候美味的筒骨汤就可以出锅了，准备一个干净的大碗，将筒骨山药汤和食材都倒进去，在上面撒上一些香菜叶子，这样不仅看起来更加有食欲，闻起来也有香菜的香味，要是不喜欢香菜就用葱花。

       烹饪贴士

       1、铁棍山药不需要去皮，当然要是去皮也可以，不去皮炖出来的山药口感会更好。

       2、汤汁要一次性的加足了，不要中途发现汤汁不够了，然后又加水，这样汤汁就不够浓郁了，做出来的汤汁也不好喝。

       3、装盘后喜欢香菜叶子就可以加一点，不喜欢就加葱花。

山药大骨汤的做法大全

       炖大骨头汤的时候加适量的玉米和山药，这样炖好的大骨头汤好喝又营养。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：腔骨500克、山药300克、甜玉米1根、料酒半勺、胡椒粉1克、盐2克、大葱1节、香菜20克、姜1小块。

       1、骨头用清水泡洗3小时左右，中途换1次水，最后再清洗干净备用。

       2、锅内烧开水，把洗干净的骨头放进去，大火煮开，煮3分钟左右，捞出洗干净浮沫。

       3、把焯过水的骨头放到炒菜机，然后倒入足量的清水。

       4、玉米和山药洗净切段，放到锅中，再把大葱和姜片一起放入锅中，然后盖上盖子，选择肉类，汤羹模式。

       5、汤熬好后再放盐和胡椒粉调味，然后撒上切好的香菜段。

       6、完成。

铁棍山药煲排骨汤的做法窍门

       山药大骨汤

       原材料：猪大骨、淮山药、枸杞子、红萝卜、姜片、白米醋、八角、盐

       作法：

       1、淮山药清洗，削掉表皮，切割成滚刀块预留，红萝卜一样切割成滚刀块。

       2、放半锅冷水，放进清洗的大骨头，用大火烧开，这时炒面会出现一层泡沫塑料，这就是被煮出去的鲜血，熄火，把猪大骨头捞起来清洗。

       3、石锅放适当水烧开，把大骨和姜、八角一起放进，用大火烧开后转文火。

       4、这时候添加少量白米醋，不但能够让大骨头中的钙融入料汁中，还能使汤味更为美味。

       5、煮一小时后，再放进淮山药、红萝卜，文火再煮1钟头，放枸杞子和盐调料，好吃的山药大骨汤做好了。

山药营养价值：

       1. 健脾益胃、助消化：

       山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。常用治脾胃虚弱、食少体倦等病症；

       2. 滋肾益精：

       山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；

       3. 益肺止咳：

       山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；

排骨炖山药窍门

        我选用炖汤的骨头是筒子骨，就是猪的前腿或者后腿吧。据说后腿的筒子骨更好，骨头更粗骨髓更多。骨髓中含有很多骨胶原，是美容、增强体质之佳品。铁棍山药的营养价值自不必多说，含有丰富的蛋白质和矿物质，可以益气补脾胃。这两者搭配起来炖汤，其营养价值不言而喻。今天，我就来教大家怎么用铁棍山药来炖大骨头汤。

       食材

       筒子骨 500克

       铁棍山药 2根

       葱 适量

       姜 适量

       盐 适量

       醋 适量

       方法/步骤

       准备食材：新鲜的筒子骨和铁棍山药。以前我炖骨头汤的时候选择的是猪肋骨，后来听老人家说筒子骨炖汤更补身体。山药也是，不要选择那种很粗的山药，要选择这种细细的铁棍山药。

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       处理骨头：如果有淘米水的话，先用淘米水把骨头洗一下再放入锅内焯水。骨头要冷水下锅，待锅内水沸腾后五分钟再关火。有很多人说，我不放入锅内焯水直接热水烫一下可不可以，我只想说有些步骤咱们能不省尽量不省吧。

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       处理配菜：山药切菱形小条，姜切片葱切碎备用，再准备一小把枸杞。也有很多人铁棍山药是不去皮的，但是我喜欢去皮，这个是个人爱好了。枸杞子有养肝润肺还有明目的作用，所以我每次煲汤都会放一点。

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       装锅：砂锅洗净，底下铺一层姜片，放入洗净的大骨头，撒上枸杞子。如果有人觉得大骨头焯过水之后还不是那么干净，这时还可以用热水再来清洗一遍。处女座，你们懂的。然后按照上面的步骤执行就可以了。

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       炖制：锅内放满水，大火烧开转小火慢炖两个小时。因为砂锅的盖子不是全封闭的，而且水又放的太满，所以在大火的时候先别盖盖。尽量一次性加满水，如果中间水少了就加点热水。放点醋，让骨头释放多一点钙质。

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       加配料：小火炖制两个多小时候，加入事先准备好的山药。一般两个小时候骨头上面的肉小孩是已经可以咬得动吃了，如果家里有老人牙口不是那么好的话，就炖个半个小时一个小时也是可以的。山药易烂，加入后炖制时间不能过长。

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       加调料：加入适量的盐，撒上葱花搅拌一下就可以准备出锅了。盐不能提前太久放，放早了不利于骨头蛋白质的合成。而且既然是汤，盐一定要适量，清淡一点比较有利于身体的健康。撒上葱花做做装饰，靓汤就这样做好了。

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       成品图：铁棍山药炖大骨头汤。这道菜好就好在，喜欢喝汤的人可以喝汤，喜欢吃肉的人可以吃肉，而喜欢啃骨头的人可以好好啃大骨头了，而且铁棍山药也是很有营养的。学会了多做给家人们喝吧。

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       END

       注意事项

       当然，并不是说煲这道汤就一定要用我这样的砂锅。其实现在市场上还有那种充电的电砂锅也不错，而且炖制过程中汤也不会少。我这种砂锅比较容易费煤气，但是炖制出来的汤味道比较鲜美，看你的选择了！

       山药炖排骨，这样做味道鲜美，营养丰富，3分钟学会

       山药炖排骨，味道鲜美又营养丰富的一道好菜。排骨最好选择新鲜的猪肉肋排，不肥不瘦刚刚好，文火慢炖，炖到骨头缝里都吸收了香醇的肉汤，轻轻一嗦，骨肉分离，肥美的脂肪和瘦肉一起在口中融化，实在是一个美，下面分享下这道菜做法。

       用料：排骨、山药、生姜、枸杞、葱

       做法：1、山药去皮后切长条（建议戴上手套，要不手痒），放入水中与空气隔离防氧化，

       2、排骨洗净，锅中倒入水和少许料酒，将排骨放入，水沸后再焯5分钟左右捞出，

       3、捞出排骨后洗净血沫，再次下锅，加入姜片、少许盐、少许食醋和料酒，大火煮沸后再煮1小时左右；

       4、加入山药、枸杞，适量加一些盐调味；

       5、开小火，再煮半小时左右就差不多了（用筷子插一下山药，能轻松插进就可以了），最后撒上葱花即可。

       山药炖排骨营养特点：

       中医养生上讲，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥作用。

       中医也认为，排骨可以补中益气。山药中矿物质含量丰富，钾、磷、钙、镁都不缺，还富含多种微量元素，如锰、铜、锌、硒等等。山药中含有黏液质，是一些低聚糖、果胶、多糖蛋白等组合而成，它们能够大量吸收水分，填充肠腔，让肠胃积极蠕动，增强消化能力、缓解便秘。

       排骨炖山药发挥各方面的营养价值，同时又可以起到营养互补作用，具有健脾润肺、美白肌肤、润泽皮毛、增添亮丽、益肾滋阴等功效，还可治健忘。更为难得的是，排骨炖山药味道苷美，即营养又美味，能量还不高，适量吃还具有健脾、瘦身功效。

       但是做这道汤菜的时候还是有一点技术要求的。

       小窍门：

       有的人会遇到山药变“色”和排骨指定的时间内炖得不够“烂”，主要原因出现山药变“色”是因为我们在给山药皮后暴露在空气中时间过长出现的氧化现象，要想山药不变“色”山药切好浸水或切好立马下锅；炖排骨是可以在锅中加入少许的醋，解决排骨不容易烂的问题。

       山药的作用很多，这个菜肴很适合体质不好，常生病，咳嗽，消化能力差，免疫力低等人群食用，同时建议他们要常吃

       好了，今天我们就此结束对“大骨头炖山药的做法”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。