毛蟹的做法大全家常_毛蟹的做法大全家常窍门

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       大家好，今天我想和大家分享一下我对“毛蟹的做法大全家常”的理解。为了让大家更深入地了解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来探讨吧。

1.毛蟹炒年糕毛螃蟹怎么做好吃

2.呛毛蟹的做法，呛毛蟹怎么做好吃，呛毛蟹的家常做法

3.毛蟹的做法

4.味道《油酱毛蟹》的酱香味的家常做法大全怎么做好吃视

5.毛蟹的家常做法

6.毛蟹烧年糕的家常做法大全怎么做好吃

毛蟹炒年糕毛螃蟹怎么做好吃

       1、毛蟹炒年糕的做法2、毛蟹炒年糕窍门3、毛蟹炒年糕的家常做法毛蟹炒年糕的做法

       毛蟹炒年糕，相信很多人也都吃过，这是一道营养价值高的食谱，比较珍贵的。那么你们知道毛蟹炒年糕怎么做吗?毛蟹炒年糕的做法有哪些呢?下面就让我给大家介绍一下毛蟹炒年糕的具体操作步骤吧，希望你们会喜欢。

       毛蟹炒年糕做法一

       原料

       准备所需的淡水蟹(毛蟹适量、年糕、面粉、老抽、料酒、糖。

       制法

       1.毛蟹对半切开沾少许干面粉，入油锅翻炒至蟹壳变红。

       2.年糕片翻炒至浸透油，加入毛蟹、料酒、老抽、糖，上色调味即可。

       特色：上海、江浙流行风味。

       点评：蟹味鲜美，年糕香糯，虽是家常做法，不乏小资品味。

       毛蟹炒年糕做法二

       主料：毛蟹、年糕、葱、姜、面粉。

       辅料：酒、豆瓣酱、白糖、老抽。

       做法

       1.将蟹洗净，从背部切成两半，去除蟹胃,肠,腮等不可食部分;

       2.年糕切片备用;

       3.热锅入油，待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉，放入油锅中煎至金**;

       4.全部煎好后放入葱段姜片煸炒，烹入黄酒除腥;

       5.加一勺豆瓣酱煸炒，调入白糖和老抽;

       6.加水盖过螃蟹，大火烧开，改中火约5分钟;

       7.倒入年糕片不停翻炒，以免粘锅;

       8.至年糕软糯，汤汁浓郁即可出锅。

       毛蟹炒年糕做法三

       原料

       活毛蟹3只，年糕250g(三人份，生姜，生抽，耗油，葱。

       做法

       1.上海有卖专门做毛蟹年糕的小年糕，没有的话普通年糕也可以用，可以按照自己喜欢切片或者切块。备用。

       2.毛蟹洗净，对半切开，在切口处蘸上淀粉。起油锅小火炒姜片(姜片不能大火炒，会出苦味等香味出来，放入毛蟹，过油煎熟。

       3.倒入生抽，翻炒毛蟹，再放入准备好的年糕，加耗油提味，一起继续翻炒。

       4.放半碗水滚一下，最后加一勺糖调味，撒一把小葱就可以起锅了。

       毛蟹炒年糕做法四

       1.将辣椒洗净，切好葱，姜，蒜。

       2.面粉1大勺备用，年糕。

       3.胡萝卜洗净切丝。

       4.毛蟹用清水冲洗干净。

       5.毛蟹清洗干净后切对半。(有点残忍，我是闭着眼睛剁下的，原谅我吧毛蟹

       6.去掉毛蟹的`心，胃后均匀沾上面粉。

       7.锅内倒油加热后，把粘好面粉的蟹放入锅内煎。

       8.煎好后，再用铲子翻炒均匀捞出。

       9.锅内留余油，把葱，姜，蒜，辣椒放入爆香。

       10.再把毛蟹放入，加入生抽1大勺，料酒1大勺，白糖半勺，蚝油1勺翻炒均匀。

       11.倒入开水半没过蟹。

       12.水开后，把年糕放入。

       13.盖上锅盖，中火烧2分钟。

       14.汤汁浓稠后，把胡萝卜丝放入炒匀，加入少许鸡精，葱花炒匀即可。

       15.制作好了，看，汤汁漂亮吧，都是蟹黄香啊。

       毛蟹炒年糕的做法五

       1.先把蟹清洗干净，用淡盐水养半小时。

       2.扒去脐部，再刷干净。

       3.扒开壳，去除腮剁成小块。

       4.先把年糕油锅煸一下，表皮微微发脆就可以捞出。

       5.剩下的余油爆香姜片，加入处理好的蟹翻炒。

       6.变色加点料酒，加入年糕，番茄酱，辣椒酱。

       7.翻炒均匀加入鸡精，盐，白糖。

       8.稍微加点水烧熟就可以，微酸带点甜，辣又鲜又香的毛蟹炒年糕就做好了。

       小贴士

       1、蟹子清蒸的话，只需要洗干净就可以，做菜的时候就需要“肢解”了，从肚脐入手最容易、不费劲，螃蟹的腮要去掉，里面可能有泥沙。

       2、螃蟹想入味，就要事先腌制，半小勺盐、半小勺酒就可以了，硬邦邦的年糕要事先用清水浸泡下。

       3、炒螃蟹的时候不用再放盐了，因为生抽和豆豉都是有咸味的，吃得太咸了对身体不好。

       4、等到年糕煮软后，加入半小勺白糖，可以起提鲜的作用，让菜的口感更好。

       毛蟹炒年糕窍门

       做法

       材料：梭子蟹、年糕、细香葱

       做法一

       1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下

       2、年糕用水煮好，过冷水，备用

       3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出

       4、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味

       5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可

       做法二

       1、梭子蟹宰杀洗净,去壳,从中间破开,减去腮须,连脚剁成块.

       2、年糕切小手指粗的细条,长度约一寸左右(市场也有小的条形年糕不用切的,先绰水2分钟(就是在开水中浸泡2分钟,使年糕变软,捞出锅洗净.

       3、倒色拉油30克,加少许生姜片和葱段煸香,倒入蟹块,炒30秒(蟹的颜色有些变红,加黄酒30克,水80克左右,酱油(老抽20克,白糖10克,倒入年糕,小火炖3分钟,加味精和鸡精各10克,改大火收浓汤汁,勾少许欠,淋一点色拉油就好出锅了!

       毛蟹炒年糕的家常做法

       材料

       主料：花蟹250g、年糕条300g；

       辅料：青椒50g、洋葱50g、年糕酱1袋、蒜3瓣、油30ml、白芝麻1g、水50ml

       年糕炒蟹

       1

       花蟹撬开蟹壳，去除腮跟肺；

       2

       蟹切成4块，蟹钳用刀轻拍，蒜切片、青椒、洋葱切条；

       3

       年糕用清水冲洗，热水煮3分钟后捞出备用；

       4

       锅内放油，放入处理好的主料、调料和水；

       5

       盖好锅盖，启动干锅功能；

       6

       待烹饪结束后，撒入青椒和洋葱条，将食材搅拌均匀即可。

       小贴士

       1.年糕及酱料超市有一套的：袋内有年糕和炒年糕酱；

       2.若买不到一套的可以单独购买，年糕酱可用韩国辣酱和番茄酱以2:1的比例调制，再加少许糖和盐即可。

呛毛蟹的做法，呛毛蟹怎么做好吃，呛毛蟹的家常做法

       主料:螃蟹500克

       调料:姜6克 小葱10克 味精3克 盐2克 白砂糖30克 白醋20克 香油20克 猪油(炼制)30克 小麦面粉50克 生抽20克 胡椒粉1克 香菜10克 料酒15克

       1. 使蟹肚朝上，将竹杆刺入蟹脐，螃蟹即死，然后放在冷水盆中，用竹刷把螃蟹全身用力刷洗干净，砍掉蟹脚，切去脚爪不用，蟹钳去毛一破两半，再切成二节;

       2. 将蟹身片成两半，再斩成1.8 厘米宽的块，放入盘中，先将精盐、胡椒粉撒在螃蟹肉上，而后撒上面粉，拌匀待用;

       3. 生姜洗净除皮，切成3 厘米长细丝，用碗装好待用;

       4. 小葱洗净，切成末，用碗装好待用;

       5. 香菜洗净，撕去青叶，用碗装好侍用;

       6. 铁锅放在旺火上，倒入大油，烧至七成热时，将螃蟹放在锅内，用锅铲摊开，勿使其粘在一起;

       7. 待蟹呈红**时，将葱末、生姜倒在锅内炒四五下，加料酒、酱油、白糖、白醋，再炒，再加入味精翻炒，装入盘内，把洗好的香菜摆在盘子一边。

       制作提示

       1. 将螃蟹刺死时，不要刺破盖壳，影响外型美观;

       2. 斩好的螃蟹放入盘中，要翻放，以免蟹黄外泄;

       3. 螃蟹选用雄雌各2 只，约重500 克。

毛蟹的做法

       食材

       主料

       金钱毛蟹

       5斤

       辅料

       味达美

       1000ml

       花雕

       500ml

       鱼露

       500ml

       葱姜蒜

       若干

       花椒八角桂皮豆蔻

       若干

       步骤

       1.味达美花雕，鱼露倒入锅内

       2.煮至沸腾

       3.把葱姜蒜倒入开锅的味达美中焯一下

       4.把焯过葱姜蒜倒入容器底部，洗净控干的毛蟹挨个落好

味道《油酱毛蟹》的酱香味的家常做法大全怎么做好吃视

       导语 ：蟹乃食中珍味，素有?一盘蟹，顶桌菜?的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。吃蟹以清蒸为正宗，下面来看看毛蟹的做法吧!

       

        用料主料

       　毛蟹330克

        辅料

       　姜末2克 生抽3汤勺 香醋1汤勺 白糖1汤勺

        清蒸毛蟹的做法

       　1.食材材：毛蟹(已洗净)、姜末

       　2.在姜末中，加3汤勺生抽

       　3.加1汤勺香醋

       　4.加1汤勺白糖

       　5.调匀成蘸汁

       　6.接着，将已洗净毛蟹放入蒸锅中

       　7.然后，盖上盖，上锅蒸至10分钟

       　8.最后，开盖、取出

       　9.装入盘中，就可以美美地享用了。。。

毛蟹的家常做法

       用料

       主料

       毛蟹3只

       面粉20克

       生姜2片

       毛豆1两

       辅料

       老抽

       5毫升

       糖

       20克

       盐

       2克

       米醋

       2毫升

       生粉

       10克

       上海老味道《油酱毛蟹》的酱香味的做法

       1.

       选用不大的大闸蟹就好。

       2.

       面粉炒一下，然后和生粉搅拌，面粉一炒以后变性，没了粘性，加生粉是提高蘸粉的粘性，之所以用面粉是可以让酱汁更厚。

       3.

       切开洗净的螃蟹，开口地方蘸上面粉。

       4.

       面粉口朝下放油锅里微微炸一下

       5.

       倒入姜末

       6.

       加老抽煮出酱香味后倒入水和毛豆煮熟。

       7.

       收汁后倒入面粉和生粉调制的芡汁勾芡一下，淋点香醋。

       注意芡汁的厚度。

毛蟹烧年糕的家常做法大全怎么做好吃

       主料：毛蟹4只、年糕适量。

       辅料：姜末适量、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、耗油1勺、面粉适量、葱适量、黄油适量、白砂糖适量。

       步骤：

       1、毛蟹用刷子清洗干净。

       2、将毛蟹切成两半。

       3、黄油烧热，毛蟹切面裹上面粉放入锅中炸至金黄备用。

       4、起油锅，油热下姜末煸炒，下毛蟹，加入料酒、耗油、生抽、老抽、白砂糖翻炒均匀，加水没过一半毛蟹，大火煮沸改小火焖5分钟。

       5、加入煮好的年糕大火收汁，出锅装盘用葱装饰。

小毛蟹炒年糕的家常做法小毛蟹炒年糕的烹饪方法

       主料：年糕(200克)、螃蟹(5只)

       辅料：酱油(1大勺)、大葱(1大勺)、小麦面粉(少许)、水(250毫升)、甜面酱(1大勺)、白糖(1大勺)、姜(1大勺)

       1. 年糕掰成喜欢的大小。

       2. 螃蟹用刷子洗净，直接对半切开。快速把切面朝下蘸面粉，以免蟹黄漏出。

       3. 甜面酱、酱油、糖、水调成酱汁备用。

       4. 加热油锅，倒油，然后把螃蟹蘸有面粉的一面朝下煎。

       5. 煎至金黄后，把螃蟹拿出，油留在锅中。

       6. 放入葱花、姜丝，炒香，大概10-20秒。

       7. 倒入调好的酱汁，煮沸。

       8. 把螃蟹和年糕倒入，翻炒至年糕变软，螃蟹熟透。用少许面粉勾芡，再翻炒几下，即可出锅。

       1、主料：毛蟹500克、年糕200克、葱、姜、面粉。辅料：酒、豆瓣酱、白糖、老抽。

       2、将蟹洗净，从背部切成两半，去除蟹胃,肠,腮等不可食部分；

       3、年糕切片备用；

       4、热锅入油，待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉，放入油锅中煎至金**；

       5、全部煎好后放入葱段姜片煸炒，烹入黄酒除腥；

       6、加一勺豆瓣酱煸炒，调入白糖和老抽；

       7、加水盖过螃蟹，大火烧开，改中火约5分钟；

       8、倒入年糕片不停翻炒，以免粘锅；

       9、至年糕软糯，汤汁浓郁即可出锅。

       好了，今天关于“毛蟹的做法大全家常”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“毛蟹的做法大全家常”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。