扬州蛋炒饭的制作方法_扬州蛋炒饭怎么做好吃又简单

扬州蛋炒饭的制作方法_扬州蛋炒饭怎么做好吃又简单

       对于扬州蛋炒饭的制作方法的问题，我有些许经验和知识储备。希望我的回答能够为您提供一些启示和帮助。

1.扬州蛋炒饭怎么做好吃？

2.杨州炒饭做法

3.正宗扬州炒饭的做法步骤

4.制作蛋炒饭的流程

5.扬州炒饭最正宗的配料

6.扬州炒饭大家都知道，正宗的做法是怎么样的？

扬州蛋炒饭怎么做好吃？

       扬州炒饭是一个非常好吃的小吃，尤其是在时间不充足的情况下，吃一个扬州炒饭是非常简单，而且又有营养的美味佳肴。它的做法多种多样，可以根据自己的口味去做，也可以根据传统的做法去做。今天选择家常做法一起来看看吧。

       准备食材：

       米饭300克，鸡蛋3个，肉末50克，色拉油30克，食盐4克，葱花3克，鸡精5克，玉米粒30克，胡萝卜一个。

       步骤：

       1.把3个鸡蛋打碎搅拌均匀倒入准备好的米饭里，用勺子把鸡蛋液与米饭拌匀充分融合到米饭里面。

       2.热锅冷油加入拌好鸡蛋液的米饭不停的翻炒。

       3.炒至饭粒颗粒分明铲出来备用。

       4.另起锅放点油下入胡萝卜丁，炒至胡萝卜变软，接着下入香肠炒香。

       5.再放肉末和玉米粒，翻炒肉末变色下入刚炒好备用的米饭。

       6.翻炒均匀后放盐和鸡精调味。

       7.最后翻拌一分钟加入葱花我们的扬州蛋炒饭就完成了。

       小贴士

       炒饭用剩米饭比鲜米饭更好，这样炒出来的炒饭不粘锅,而且粒粒分明很入味,吃起来又香又浓有嚼劲。

杨州炒饭做法

       蛋炒饭制作步骤：

       1、蛋炒饭，吃起来咸香有味，营养特别丰富，准备一碗剩米饭。准备完剩米饭之后再准备一根胡萝卜，半根黄瓜，两个鸡蛋，一根小葱，适量的食用油，食用盐和香油就可以了。香油和食盐都不要准备特别多，太多的话吃起来味道反而不好。蛋炒饭的制作食材全部准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及蛋炒饭的烹饪了。

       2、先把准备好的剩米饭取出来，将剩米饭放到一个大一点的碗中，然后把它放到一旁备用。放到一个可以随手就能够拿到地方比较方便烹饪，这样咱们在烹饪的时候就不会出现手忙脚乱了。接下来将准备好的胡萝卜先洗净去皮，接着将胡萝卜切成碎丁，胡萝卜碎丁要碎一点，这样吃起来口感会更好。

       3、接下来咱们再将黄瓜取出来，先将黄瓜洗净，然后切成条，再将其切成碎丁，黄瓜丁和胡萝卜碎丁一块放到一个大盘中备用。准备一个大一点的小碗，碗中打入两个鸡蛋，并将它们搅散，搅散之后先放到一旁，接下来将小葱清洗干净。

       4、小葱清洗干净并晾干水分之后咱们把它放到案板上切成葱花，葱花要稍微碎一点，这样葱香味会更容易出来。葱花切完之后咱们先把它放到一个盘中备用，接下来起锅烧油。锅中加入适量的食用油之后咱们先将鸡蛋液放进去炒熟。

       5、鸡蛋要炒得碎一点，鸡蛋炒熟之后咱们就可以往里面倒剩米饭了，将剩米饭倒进去后先翻炒一下，将鸡蛋和剩米饭翻炒均匀。接下来咱们向锅中加入切好的葱花，将其翻炒一分钟。

       6、时间到了之后咱们就将胡萝卜和黄瓜碎丁全部加进去，再加入食盐，将它们翻炒均匀，将各种食材和调味料全部翻炒均匀之后咱们再继续翻炒一下，一分钟之后咱们向锅中加入少量的香油继续翻炒一分钟。一分钟以后先关火，然后出锅装碗。

       开一家炒饭店面在开店之前大家可以根据自己的需求做好项目规划，是选择自己开品牌店，还是选择连锁店加盟，有两种方式可以选择，可以根据自己的实际情况和需求，做好项目定位的选择，确定好位置以后更应该做好各方面的准备工作。在项目计划之前可以做个详细的调查，根据调查的结果，选择自己开店的方式，了解当地消费者对餐饮店的需求和环境的要求，以及是否对品牌的认可。点击了解更多加盟项目

正宗扬州炒饭的做法步骤

       扬州炒饭的用料

       泰国香米300克 青豆适量

       黄瓜适量 香肠适量

       虾仁适量 胡萝卜丁

       玉米粒适量 鸡蛋2个

       香葱适量

       扬州炒饭的做法

       步骤1

       准备食材。泰国香米300克、胡萝卜丁适量、青豆适量、玉米粒适量、黄瓜适量、鸡蛋两个、香肠适量、虾仁适量、香葱适量。

       步骤2

       将香米淘洗干净，然后放到电饭煲中，加适量的清水开始煮饭，饭煮好后，晾凉备用。

       步骤3

       黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。

       步骤4

       虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟备用。

       步骤5

       锅中加适量清水，水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。

       步骤6

       锅中加少许油，油热后倒入虾仁滑炒。虾仁变白成熟即可盛出备用。

       步骤7

       锅中加少许油，油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中，加入少许盐煸炒匀后盛出备用。

       步骤8

       锅中加少许油，油热之后倒入蛋液，边炒边将鸡蛋打散。

       步骤9

       将米饭倒入锅中翻炒匀均。

       步骤10

       将各种蔬菜倒入锅中翻炒匀均。

       步骤11

       将虾仁倒入锅中，然后滴少许香油翻炒匀均后即可出锅。

       扬州炒饭的烹饪技巧

       1、 米饭一定要在晾凉后再炒。 2、 胡萝卜、玉米、青豆短时间不容易炒熟，所以要先焯一下水。 3、 鸡蛋不要炒得太过，而且边炒要边滑成小块。

制作蛋炒饭的流程

       用料 ?

       火腿肉

       米饭

       鸡蛋

       虾仁

       青豆

       胡萝卜

       玉米粒

       葱末

       绍酒

       盐

       胡椒粉

       家常扬州炒饭的做法 ?

       北极虾自然化冻包出虾仁

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       火腿、成略小于青豆的方丁

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       鸡蛋打入碗内，加盐、葱末搅打均匀

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       炒锅上火烧热，放入油，放入鸡蛋滑散

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       放入、青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀

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       加入火腿粒炒匀烹入少许绍酒

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       加入虾仁炒匀加少许盐、胡椒粉调味

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       加入隔夜米饭迅速翻炒，粒粒米饭喷香即可出锅

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       小贴士

       扬州炒饭用油量要适中，米饭一定要炒透。

扬州炒饭最正宗的配料

       蛋炒饭的做法：

       1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道.将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。

       2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。

       鸡丝蛋炒饭

       1. 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；3. 葱洗净切成葱花，备用；4. 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；5. 加入米饭、葱花 6.撒入蛋丝炒透，即可装盘.

       工艺关键：主料中的米饭若选用粳米的做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。

       火腿蛋炒饭

       1. 将火腿切成小粒；2. 黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；3. 葱洗净切成葱葱花；4. 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；5. 豌豆洗净，焯熟，备用；6. 将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块。7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟。8. 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒。9. 至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。

       什锦蛋炒饭

       1. 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。

       健康提示：1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。

       工艺提示：可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。

       大虾仁蛋炒饭

       1. 将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。2. 炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒，放入米饭，加入精盐炒匀炒适，盛入盘内即成。

       工艺提示：1. 虾仁要新鲜，翻炒均匀，锅用油炼好，防止煳锅底，可搭配生菜蘸酱。2. 此炒饭可与蛋汤一起食用。

       扬州蛋炒饭

       1. 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；2. 干贝用水浸泡，洗净，备用；3. 香菇去蒂，洗净；4. 鸭肫洗净，煮熟；5. 冬笋去皮，洗净，煮熟；6. 葱去根须，洗净，切末；7. 鸡脯肉洗净，煮熟。8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。9. 鸡蛋磕入碗内，加精盐20 克、葱末5 克，搅打均匀。10. 将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出。11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头。12. 锅置火上，放入熟猪油150 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀。13. 将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。

       工艺提示：扬州炒饭不同于家常蛋炒饭，配料众多，工艺精湛，按文索骥，可登大雅之堂。

       家常蛋炒饭的窍门：

       大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全凝固了加白饭。 这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。 一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手，丰衣足食一下。

       要点：

       蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散

       冷饭下锅慢慢铲松不加水

       蛋抄饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了

       蛋炒饭的几种简单的做法：

       第一种，最为常见的做法。大家会把吃剩下的米饭，用来做蛋炒饭。这样的饭油腻而且什么香味也没有。纯属填饱肚皮！不过可以不浪费粮食。我们都是吃妈妈这样做的蛋炒饭长大的！

       第二种，最有创意的做法，此法由我们的外籍朋友创造，中国人一般想不到。将米淘好后，鸡蛋打好后，放入已加热好的油锅中一起做。哈哈哈！不知道这是什么滋味！一般中国人都没胆量尝试吧！

扬州炒饭大家都知道，正宗的做法是怎么样的？

       正宗的扬州炒饭分别有海参、鸡腿肉、火腿肉、干贝、虾仁、鲜笋丁、青豌豆、鸡蛋、鸡汤、葱花、食用油及虾籽等十多种配料。

       步骤：

       1、用来做炒饭的米饭最好是隔夜的米饭，因为隔夜的米饭水分少，下锅炒的开。锅里放少许油加热后把米饭倒进去炒热再把蛋液倒在米饭上，蛋液和米饭拌匀，做到每一粒米上都有蛋液，这就是正宗扬州炒饭的与众不同之处。

       2、鸡蛋液包裹住米饭炒的差不多再依次放入各种配料。

       3、撒上调料拌匀，一份正宗的扬州炒饭就可以开吃了。

扬州炒饭的介绍。

       扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，在谢讽的《食经》就有“越国食碎金饭”，即是扬州蛋炒饭的前身5相传隋炀帝巡游扬州时将“碎金饭”传入扬州，也就成了有关扬州炒饭最早的记载。

       扬州炒饭是如何从扬州向外传播，不得不提起一个人，他就是扬州知府伊秉绶。　伊秉绶，福建汀洲人，乾隆54年任扬州知府。此人政声很好，不仅精通诗赋书法，还是美食家。盛传如今流传于粤港一带的“伊府面”及“扬州炒饭”6720便是由他发明的。

       香港著名书法家凌云超先生在其所著的《中国书法三千年》中说：“江苏式的炒饭即葱油炒饭是也kosw所不同的伊府厨师又锦上添花，再加上一些虾仁和叉烧同炒，所以能味美逾恒，此味华南人士即称为“扬州炒饭”。

       伊秉绶罢官回原籍后，也将此法带回老家福建，并特意在他所著的《留春草堂集》中介绍了扬州炒饭的制作方法。这时的“扬州炒饭”已不仅仅是扬式了，还是粤式菜谱中的一道美食。正是伊秉绶的创新与传播，才有了今天“扬州炒饭”五彩缤纷的面孔。

正宗的扬州炒饭是怎样的味道？正宗的做法是怎样的？

       扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是八哥家乡扬州的经典美食。其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。

       正宗的扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口 。

       扬州炒饭：做法：

       1. 将鸡蛋打碎放入碗中，加入食用盐搅拌均匀。2. 起锅烧水，水烧开后将虾仁、青豆胡萝卜放入，焯水后捞出。3. 起锅烧油，将鸡蛋放入，煎炒至金**。4. 将米饭和虾仁等配料同时放入油锅中，加入盐、鸡精、反复翻炒后便可成出来了。

       如今很多人喜欢做西红柿鸡蛋炒饭、辣条炒饭、老干妈炒饭、各种蔬菜炒饭等，各式各样的炒饭让大家流连忘返。如果你吃腻了他们，懒得动手去制作他们，不如在家中，休闲的打开电视，系好围裙，简单的做一份扬州炒饭。

       另种做法：准备食材 主料：米饭 辅料：鸡蛋、虾仁、青豆、火腿、胡萝卜、香葱 调料：盐、白胡椒、生抽、鸡蛋、香油

       1、隔夜米饭用水冲洗后，放两个鸡蛋2、鸡蛋放入后，需要充分搅拌，至米饭金黄即可3、先放油，然后依次放入香葱、青豆、胡萝卜、虾仁爆炒4、加入拌好鸡蛋的米饭，然后放入火腿肠搅拌后5、翻炒均匀，最后放入香葱6、加入盐、鸡精、白胡椒、生抽、葱花、最后加上香油7、 均匀入味后，即可食用，开吃、开吃、开吃。

       扬州炒饭的家常做法还有很多种，美食人人爱吃，但是扬州炒饭也有注意事项，比如说糖尿病患者就不可以多吃扬州炒饭.有肾病、胆固醇过高患者不可以吃，支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。所以说美食虽好，为了家人健康，还是要注意点。

       相传隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨艺高手逐步创新，即发展成风味独特，小有名气的主食之一。其配料丰富、色泽漂亮、米粒分明、入口清香、回味悠长。

       泰国香米饭品质优良、香味袭人、入口膨松香甜，用它来做传统扬州炒饭，口味更佳。

       主料

       泰国香米300克，青豆适量，黄瓜适量，香肠适量，香葱适量

       辅料

       胡萝卜丁适量，玉米粒适量，鸡蛋适量，虾仁适量

       扬州炒饭的做法步骤

       1、准备食材。泰国香米300克、胡萝卜丁适量、青豆适量、玉米粒适量、黄瓜适量、鸡蛋两个、香肠适量、虾仁适量、香葱适量。

       2、将香米淘洗干净，然后放到电饭煲中，加适量的清水开始煮饭，饭煮好后，晾凉备用。

       3、黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。

       4、虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟备用。

       5、锅中加适量清水，水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。

       6、锅中加少许油，油热后倒入虾仁滑炒。虾仁变白成熟即可盛出备用。

       7、锅中加少许油，油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中，加入少许盐煸炒匀后盛出备用。

       8、锅中加少许油，油热之后倒入蛋液，边炒边将鸡蛋打散。

       9、将米饭倒入锅中翻炒匀均。

       10、将各种蔬菜倒入锅中翻炒匀均。

       11、将虾仁倒入锅中，然后滴少许香油翻炒匀均后即可出锅。

       小窍门

       1、米饭一定要在晾凉后再炒。

       2、胡萝卜、玉米、青豆短时间不容易炒熟，所以要先焯一下水。

       3、鸡蛋不要炒得太过，而且边炒要边滑成小块。

       好了，今天关于扬州蛋炒饭的制作方法就到这里了。希望大家对扬州蛋炒饭的制作方法有更深入的了解，同时也希望这个话题扬州蛋炒饭的制作方法的解答可以帮助到大家。