四川抄手馅的做法_四川抄手馅的做法和配料

四川抄手馅的做法_四川抄手馅的做法和配料

       今天，我将与大家分享关于四川抄手馅的做法的最新动态，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。

1.四川抄手馅的配料怎样做？

2.红油抄手的做法，红油抄手怎么做好吃，红油抄手

3.抄手馅要放些什么调料

4.抄手怎么包

5.四川红油抄手的做法，四川红油抄手怎么做

四川抄手馅的配料怎样做？

       四川抄手馅的配料做法以下:

       1、半肥瘦的猪肉加1块老姜剁成肉末，小葱切葱花。

2、肉末里加生抽、盐、两个鸡蛋、胡椒粉、少许料酒，抓匀抓上劲，然后加入淀粉水，继续搅上劲。

3、包抄手，包的时候边包边放葱（提前放葱很容易出水，抄手容易煮烂）。

4、碗里加生抽、蒜末、陈醋、花椒粉、味精、葱花、红油、白糖，一勺开水。

       5、锅里烧水，水开下抄手，抄手熟后盛入打好蘸料的碗中即可。

红油抄手的做法，红油抄手怎么做好吃，红油抄手

       用料：玉米粒 半小盒、藕碎1节、葱花几根、香油 1勺、生抽 5勺、盐 勺、糖 半勺、料酒 3勺、猪肉馅 250g

       1

       准备好一块前腿肉，洗干净。

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       2

       与姜片剁成肉末，放入碗内。

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       3

       加入生抽，盐，鸡蛋，淀粉，小葱搅拌均匀。

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       4

       加入小半碗水调匀，顺时针搅拌上劲备用。

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       5

       香菇洗净，切丁，放进肉末碗里，加入蚝油搅拌。

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       6

       加入芝麻油拌匀锁住水分。

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       7

       这样好吃的抄手馅就做好了。

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抄手馅要放些什么调料

       主料

       猪梅子肉

       400克

       混沌皮

       300克

       辅料

       油

       适量

       盐

       适量

       生姜

       适量

       花椒

       适量

       鸡精

       适量

       胡椒粉

       适量

       生粉

       适量

       蛋清

       适量

       高汤

       适量

       大蒜

       适量

       香葱

       适量

       花椒油辣子

       适量

       红油

       适量

       酱油

       适量

       步骤

       1.猪梅子肉400克，搅打成蓉，15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀，泡20分钟后，将泡过的水倒入肉泥中，加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清调匀成馄饨馅

       2.馄饨皮一摞，市场有售

       3.将馄饨皮包入适量肉馅制成馄饨生坯

       4.汤锅内倒入高汤，加一勺盐，大火煮沸后再煮一分钟即可关火

       5.大蒜、香葱切末

       6.将蒜末置于碗底，加入花椒油辣子，一勺红油，一勺复制酱油，适量鸡精、胡椒粉

       7.下锅煮混沌，放入配料出锅就行！

       小贴士

       俺包混沌都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中，想吃的时候就拿出来煮

       高汤可以是鸡汤、骨汤、鱼汤或者海鲜汤，俺用的是鸡汤

       这个可是最刺激的麻辣体验，当心吃完了找不着自己的嘴哦！

抄手怎么包

       准备材料：玉米粒 适量，藕粒 适量，葱末 适量，香油 1勺，生抽 5勺，盐 2勺，糖 半勺，料酒 3勺，猪肉末 250g，抄手皮 500g

       1、藕粒、猪肉末、玉米粒一起倒入容器中拌匀。

       2、加入葱末拌匀。

       3、加入料酒，生抽，盐，香油，糖一起拌匀。

       4、做好的抄手馅包好抄手后就可以下锅煮了。

       5、煮好的抄手装碗就可以食用了。

四川红油抄手的做法，四川红油抄手怎么做

       抄手制作方法如下：

       1、准备一只手，左手右手都可以。

       2、在手上放一张抄手皮，皮要在四根手指上并像图中的样子放置。

       3、四根手指弯曲，让馄饨皮陷在四根手指中。

       4、开始放馅，放馅的时候压一压馅。

       5、以肉馅为中心，四根手指慢慢向中心弯曲。

       6、大拇指和小拇指同时托着两个角露在外面的抄手皮并向手心靠拢，直到到馅儿粘住了周围的皮。

       7、大拇指使劲一压，抄手就已经包好了。

抄手

       抄手是四川和重庆的地方特色小吃，主料为抄手皮和猪绞肉。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。抄手类似于馄饨，皮薄而润滑，比馄饨稍大一些。

       抄手的家常做法是在锅内放入适量水，大火烧开，加入抄手，待抄手浮起后关火，在碗中倒入老抽、生抽、陈醋、上汤、盐、鸡精、胡椒粉、蒜蓉，抄手捞出沥水后倒入盛有调料的碗内，最后淋上红油，吃时拌匀即成。抄手的水煮时间不宜过长，否则容易将抄手煮破皮，抄手煮沸后须加一次水，待其浮起呈半透明状就可捞起。

       四川红油抄手的做法

       这次做得比较多，多余的冷冻起来以后吃。如果吃不了这么多，那么按比例减量。肉馅要新鲜，肥瘦四比六，肥肉不能太少，否则肉馅会太干。

       这是比较常用的四川抄手皮，很多地方没有这么大的，用小一点的馄饨皮或云吞皮也一样可以。

       配料洗净。葱、姜切末。

       加入葱末，姜末，打入鸡蛋，加入酱油，盐，香油，鸡精，料酒。

       将馅料搅拌均匀。

       取一元硬币大小肉馅（可根据皮大小调整），置于皮中间，按对角对折，在三角底部一端粘一点肉馅做粘合剂，三角顶端朝下（如下图），拇指食指捏住右角，中指将肉馅向上顶，保持肉馅不动，将左右角挨近靠拢，并利用其中一角（随便哪一角都可以）的肉馅粘合，并用力一捏。

       两角合拢的时候，保证边缘全部向上翻折，即可保证成形。

       于是抄手就包好了，除开这次吃的，其他的冻起来分袋装好，以后随吃随拿，放一两周没问题。

       水烧开后，下抄手，加入少量配菜。

       碗里加入酱油，香油，鸡精，辣椒油做好底料。

       抄手漂浮后即可盛到碗里，最后撒上一抹葱花即可。

       好了，今天关于“四川抄手馅的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“四川抄手馅的做法”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。