风干兔肉的做法大全_风干兔肉的做法大全视频

风干兔肉的做法大全_风干兔肉的做法大全视频

       大家好，今天我将为大家讲解风干兔肉的做法大全的问题。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来看看吧。

1.晒干的兔肉怎么做好吃（风干兔肉怎么做好吃又简单）

2.风干兔肉怎么吃

3.晒干兔子肉的做法大全

4.风干兔肉怎么做好吃法

5.风干兔肉怎么吃呀

6.风干野兔肉怎么煮

晒干的兔肉怎么做好吃（风干兔肉怎么做好吃又简单）

       

        1、用料：兔肉150克，醋5克，熟花生油500克(实耗60克)，苏打粉2克，精盐1克，鸡蛋50克，料酒10克，淀粉15克，味精1克，面粉5克，大葱5克，白糖5克，桂花5克，生姜10克，酱油5克，芝麻油15克，鲜汤10毫升。

        2、兔肉放入清水中浸泡，捞出，控干，切成宽2厘米，厚3毫米，长5厘米的大片，放入瓷碗中，加清水用苏打粉浸泡30分钟，去掉血腥味，再用冷水漂洗两遍，取洁净的纱布包上野兔片，挤去浮水，加料酒、酱油腌渍入味。沾上面粉，即可桂花兔肉生坯。　　

        3、大葱、生姜均切成细丝;鸡蛋磕入碗里，加淀粉打匀，取小碗一只，加鲜汤10毫升、精盐、绍酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌匀，勾兑成咸甜味芡汁。　

        4、炒锅烧热，加入熟花生油，烧至五成热时，将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油内炸至呈金**，倒入漏勺，沥油。　　原炒锅净后，放入25克熟花生油，烧热放入葱丝、姜丝和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入勾兑好的`调味芡汁炒匀，顺锅边淋入醋，炒匀，撒入余下的芝麻油，即可。

风干兔肉怎么吃

       五香风干兔肉\x0d\开封风味小吃，用1.5公斤左右的野兔，挂置阴凉通风处风干，再用十余种香料卤制而成，成品香味独特，回味绵长。\x0d\做法\x0d\1、一般选用1.5公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛，剥以去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水汆后洗净，分层次摆入锅内。\x0d\2、摆放时在中间留一圆洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好，放入圆洞中兑入老汤，用武火烧煮一小时后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成。成品香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。\x0d\ 麻辣兔肉\x0d\主料：干兔肉 \x0d\调料：花椒、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、鸡汤、红油、食用油 \x0d\做法： \x0d\1、将兔肉剔去骨头，剞上十字花刀，切成大小相等的块，放入盆中加入料酒、酱油腌制20分钟； \x0d\2、坐锅点火放入油，油温7-8成热时倒入兔肉，炸成银红色捞出控干油； \x0d\3、锅内留余油，油热放入花椒炸糊捞出，再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味，倒入酱油、鸡汤、料酒、鸡精、盐、白糖、兔肉、待汤开后，用小火0分钟。最后放入红油，用旺火收汁盛出晾凉即可

晒干兔子肉的做法大全

       麻辣兔肉

       主料：干兔肉

       调料：花椒、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、鸡汤、红油、食用油

       做法：

       1、将兔肉剔去骨头，剞上十字花刀，切成大小相等的块，放入盆中加入料酒、酱油腌制20分钟；

       2、坐锅点火放入油，油温7-8成热时倒入兔肉，炸成银红色捞出控干油；

       3、锅内留余油，油热放入花椒炸糊捞出，再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味，倒入酱油、鸡汤、料酒、鸡精、盐、白糖、兔肉、待汤开后，用小火0分钟。最后放入红油，用旺火收汁盛出晾凉即可

风干兔肉怎么做好吃法

       主料：兔肉500克。配料：白糖40克、酱油l0克、食盐10克、白酒25克、辣椒酱10克、五香粉8克、甘草粉50克、陈皮7克、桂皮8克、味精8克、生姜8克。

       制作步骤：

       1、原料预处理，宰兔，剥皮，除头、尾、足及全部内脏，胴体放入清水中漂去血水后，去骨将净肉切成2厘米见方的肉丁；

       2、预煮，将切好的肉丁放入沸水中煮制30分钟，同时撇去汤上的泡沫，待肉丁切开呈粉红色后，即捞出冷凉成形，再按要求切片；

       3、复煮，取预煮汤部分约等于半成品的二分之一，加入配料，用大火煮开，将成形的半成品肉片倒入，用文火焖煮，并及时轻轻翻动，大约30分钟，待汤汁快干时，即将肉片取出沥干；

       4、烘烤，沥干后的肉片平摊铁丝网上，用火烘烤干即为成品。若用烘房和烘箱，温度应控制在50至55摄氏度，时间为3至5分钟，防止烤焦，注意烘烤均匀。

风干兔肉怎么吃呀

       用1.5KG上下的野兔子，挂置荫凉阴凉处吹干，再用十余种香辛料酱卤而成，制成品香气与众不同，回味无穷悠长。

       作法

       1、一般采用1.5KG以上的野兔子制做。先将野兔子开膛破肚，剥以去内脏器官，吹干七天之后，入凉水侵泡，随后剁碎块，用沸水汆后清洗，分层级摆下锅内。

       2、放置时在中间留一圆洞，再把麻椒、大茴、小茴、白蔻、苹果、肉豆蔻、丁香花、老冰糖、甜面酱、白砂糖等辅材按占比选好，放进圆洞中兑入高汤，用武火烤煮一小时后，再用慢火煮一小时，凉后捞起来即成。制成品香气扑鼻，无草腥味儿，咸香变脆留味悠长。

       麻辣兔肉主要材料：干兔子肉 调味品：麻椒、辣椒干、葱、姜、盐、米酒、白砂糖、生抽、味精、老母鸡汤、辣椒油、植物油

       作法： 1、将兔子肉剔去骨骼，剞上十字花刀，切割成尺寸相同的块，放进盆里添加米酒、生抽腌渍20分钟；

       2、坐锅打火放进油，水温7-8成热时倒进兔子肉，炸成银红色捞起来沥干油；

       3、锅内留余油，油烧放进麻椒炸焦捞起来，再放进辣椒干、葱段、生姜片爆锅出香气，倒进生抽、老母鸡汤、米酒、味精、盐、白砂糖、兔子肉、待汤开后，用文火0分钟。最终放进辣椒油，用灶火炒糖色盛出放凉就可以

风干野兔肉怎么煮

       洗干净后用凉水泡，泡好后剁块，拌入盐，酱油，料酒，鸡粉，葱，姜，味几个小时让其充分入味，最好盖好放冰箱里

       在你炖鸡或炖鸭时把味好的兔肉放里一块炖熟，会很好吃的，因为兔肉本身是没有味道的，和什么一块炖就是什么味～

       如果不和鸡鸭一块炖也可～就是把洗干净后用凉水泡，泡好后剁块，拌入盐，酱油，料酒，鸡粉，葱，姜，味几个小时让其充分入味，最好盖好放冰箱里，然后装在一个容器里上屉蒸20分钟，也很好吃的～

风干兔子、鸡的做法

       兔子肉很好吃,我最满意的就是红烧和麻辣两种. 去饭店有这个菜我是必点的.自己做也很好吃. 红烧兔子做法一: 原料: 酱油150克,精盐6克,白糖50克,料酒50克,味精4克,水淀粉40克,葱姜各40克,植物油200g(实耗160克)。 兔子净重1公斤,水发玉兰片(冬笋也可)200克(没有也可以)。 做法: 1、将兔子洗净,剁成块;水发玉兰片切片;葱切段;姜切片。 2、将油放入锅内,烧至八成熟,将兔块放一盆内,加少许酱油抓匀,入锅炸成金**捞出,沥油。 3、另起一锅,放油少许,热后下入葱段、姜片稍煸,马上放入水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、兔块,开锅后,撇去浮沫,转微火,靠十几分钟,待汤汁烧去一半,兔块软烂,转大火,挑去葱姜,用水淀粉勾芡,淋明油即可出锅。 特色: 色泽红亮,软烂鲜香。 麻辣兔制作方法: 原料:洗净的兔肉400克,干红椒30克,蒜20克,料酒15克,酱油20克,醋10克,精盐2克,味精、花椒各1克,湿淀粉30克,香油15克,猪油800克(必须多)。 制作: 1、将红干椒切成约1厘米长的段。蒜斜切成约1厘米长的段。净兔肉横剞花刀,再切成约2厘米见方的丁。花椒切

       风干兔子的做法如下：

       1. 白条兔一只。

       2. 辅料准备就绪。

       3. 用凉水浸泡（每隔一小时换一次水）泡两小时左右，直至泡出血水。

       4. 为了去除野兔的土腥味，在浸泡过程中加上少许白酒。

       5. 将兔身多余的肥油去掉。

       6. 浸泡好兔，用一把竹签将兔身插遍，以便入味。

       7. 将葱切段，姜切片，圆葱丁，辣椒，八角改刀备用。

       8. 将切好的葱姜铺底，并填充在兔子的腹内。将预备的辅料也同时加入到兔肉中。

       9. 为了增香提味，可以在适当加一些白酒。

       10. 放入冰箱冷藏。

       11. 腌制12小时左右翻个，腌24小时左右。

       12. 腌好后，挂入通风处，大约三天左右（冬季）。

       13. 风干好的麻辣兔，成功！

       风干鸡的做法如下：

       1、首先，我们要把鸡腿洗干净。

       2、要注意，鸡腿皮附近会有一些大油的脂肪，把它们揪掉，比较健康哈。

       3、之后要尽量把鸡腿擦干，用厨房纸比较方便，虽然不太环保。

       4、我们的主要调料，非常简单。椒盐和盐(可以尝一下椒盐，如果不够咸就多加些盐)。

       5、把椒盐撒在鸡腿上，可以分几面撒，撒一面就用手涂匀一面。不用怕多哈。

       6、同样的方法，撒盐，抹匀。稍微多点也没关系，还会掉下来一些呢。不过别搞得和腌咸菜一样都盖满了啊……当然，其实也可以把盐和椒盐混在一起再一起抹的。但是买的食用盐不够细，和椒盐混合时候很容易是椒盐在上盐在下，拿手一抓老是拿到的先是椒盐。

       7、抹好以后，我们要准备一些棉线。当然其实普通线也可以，只要你保证结实就OK。不过别用什么塑料尼龙之类的。

       8、把棉线捆在鸡腿上，扎紧了。

       9、然后我们就可以把它们挂起来啦～这个地方要阴凉、干燥、通风。温度要低些，既要保证它能够被风干，也要保证它不会臭了。实在不行，可以放在冰箱冷藏室里，两天拿出来吹干一次也行。我家在北京，冬天就挂在阳台上，开点窗户就好了。

       10、要到什么程度才好呢?就是下图这样子(下面这些图没照好，忘记调整相机的感光度了，是在ISO 3200下拍出来的，好多噪点……)。皮抽抽的厉害，肉也缩紧了，外面看起来是发红色，闻着不臭(汗……)。具体时间要看情况而定了，视觉观察比较靠谱。下面那黑的部分是我第一次做的时候，用的质量不太好的花椒粉，颜色很诡异……

       11、晾好以后，我们要把鸡腿拿下来，用水把外面的椒盐和盐洗掉，它会开始吸水鼓起来，很好玩～用温水最好了。洗好就放进蒸锅，最好放个小篦子，因为它会出好多汤的。

       大火开蒸，上气以后15-20分钟即可，要看你买的鸡腿大小啦。看这颜色，不错吧?下面出了很多水呢。

       12、我们要把鸡皮剥掉，一是不太干净，二是这样弄完以后它的口感会很奇怪，还粘粘的，不要了。

       13、剥掉皮以后，可以用“晶晶亮”来形容，有种晶莹剔透的感觉哦～看起来十分的有感觉啊!

       好了，今天关于“风干兔肉的做法大全”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“风干兔肉的做法大全”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。