榴莲慕斯蛋糕的做法_榴莲慕斯蛋糕的做法大全

榴莲慕斯蛋糕的做法_榴莲慕斯蛋糕的做法大全

       最近有些日子没和大家见面了，今天我想和大家聊一聊“榴莲慕斯蛋糕的做法”的话题。如果你对这个领域还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.8寸榴莲慕斯蛋糕怎么做好吃

2.榴莲芝士慕斯怎么做好吃？

3.榴莲芝士慕斯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

8寸榴莲慕斯蛋糕怎么做好吃

       做了不下五个榴莲慕斯蛋糕 终于做出一定的经验 用多少量最合适 已经一清二楚了 怎么样烤出来的蛋糕胚真好合适 榴莲和奶油虽然绝配 但总觉得会有点腻 试了加了草莓层 中和的味道让榴莲更清新 不失其本事浓稠的味道 却又别有风味 快来跟我试一下 ...(展开)

       难度：配菜(中级)

        时间：1小时以上

       主料

       鸡蛋2个

        低筋面粉45g

       牛奶30g

        色拉油30g

       糖粉30g

        ---------------蛋糕胚

       吉利丁10g

        奶油200g

       糖粉100g

        榴莲250g

       ---------------慕斯料

        草莓适量

       蓝莓适量

        ----------------装饰

       榴莲慕斯蛋糕 无敌好吃 8寸的做法步骤

       1. 蛋清蛋黄分离 蛋清至于无水无油的打蛋盆中待用 将蛋黄至于大碗中打散 加入牛奶色拉油搅拌均匀 筛入45g低粉 搅拌均匀

       2. .打发蛋白 将糖粉分三次加入蛋清中 打发至九成 拉起出现小弯勾

       3. 将打发的蛋清的1/3加入到蛋黄液中搅匀 后将蛋黄液倒入剩余蛋白中搅拌均匀 （烤箱150摄氏度预热）

       4. 倒入八寸活底模具中 并稍抬高震一下 排出气泡 放入烤箱中层 上下火先150摄氏度烤20mins 后转到180摄氏度烤15摄氏度 烤完不要着急拿出来 放置5mins 后晾凉脱模（以上是一个6寸戚风蛋糕用料 放在8寸中正好可以切两层蛋糕片）

       5. 开始做慕斯料啦。捣碎榴莲

       6. 淡奶油打发至9层 加入榴莲再开抵挡转动均匀待用

       7. 将吉利丁片沥水 放入20g水中 热水浴法搅拌至融化无颗粒 过滤网倒入打发的淡奶油于榴莲中 开1档在搅拌均匀

       8. 八寸活模 低上铺上一层蛋糕片 倒入一半慕斯液。铺一层草莓果粒 在加入一层蛋糕片 迅速导入剩余慕斯液 稍稍端起震平。（一气呵成一定要快）

       9. 草莓切片 绕外圈摆放均匀 樱桃对半切去核 按图装饰 包上保鲜膜放入冷藏中4h+ 拿出后放在较高的杯子上 用吹风机抵挡环绕模具外圈周围吹一会儿 轻松拿出 通过筛网撒上点糖粉 高逼格又好吃的榴莲慕斯蛋糕就这样完成啦? 快过来一起试试吧

榴莲芝士慕斯怎么做好吃？

       

       身体虚弱的朋友可以食用榴莲，榴莲可以补充身体需要的能量和营养，达到强身健体、滋阴补阳的功效。病后及妇女产后可用之来补养身体。现在就由我来跟大家分享一下有哪些?

        1

       材料

       6寸活底圆模1个

       

       蛋糕体：牛奶19克，炼乳11克，大点的鸡蛋2个，沙拉油27克，细砂糖44克，低筋面粉30克，粟粉***玉米淀粉***11克

       慕斯馅：奶油乳酪180克，牛奶19，淡奶油111克，榴莲肉70克，细砂糖41克，蛋黄1.5个，朗姆酒7克，鱼胶粉11克，凉开水19克

       做法

       先做蛋糕体：

       1、分离蛋白和蛋黄。

       2、将牛奶、沙拉油、炼乳混合拌匀。

       3、加入过筛的低粉和粟粉拌匀。

       4、加入蛋黄拌匀。

       5、蛋白加糖打发到拉起蛋白出现短弯尖。

       6、取1/3的蛋白加入蛋黄面糊中混合均匀后再加入剩余的蛋白用刮刀拌匀。

       7、将面糊倒入模中震几个放已预热好的烤箱150度烤50分钟。

       8、烤好后倒扣放凉后再脱模。

       9、把蛋糕横切成均匀的三片备用***只会用到两片***。

       接着做慕斯馅：

       1、蛋黄、朗姆酒、牛奶、砂糖，一起倒入容器内。

       2、锅里加水，一边加热一边隔水搅打，至水开熄火再搅打一会，完全变成乳沫状，离开热水，稍冷却，冷却期间也要不时搅动。

       3、榴莲肉用微波炉高火加热30秒***榴莲肉加热后香味更有厚度，也可以不加热直接使用的***。

       4、加热后的榴莲肉与乳沫状的蛋黄混合物一起用打蛋器搅打细滑。

       5、芝士隔热水搅打顺滑。

       6、分3次加入榴莲糊，搅打混合成为芝士榴莲糊。

       7、凉开水水加入到鱼胶粉内，一边加入一边搅拌，放锅里隔热水至完全融化成为透明浓稠鱼胶液。

       8、鱼胶液趁热加入到芝士榴莲糊内，搅拌均匀，然后过筛，使得细腻顺滑。

       9、淡奶油搅打到6-7成发，就是变得浓稠尚可流动的状态。

       10、去1/2的榴莲芝士糊加入到淡奶油内，拌均匀。

       11、然后倒回去剩余1/2的榴莲芝士内，继续拌均匀，榴莲芝士慕斯糊就做好了。

       组合：

       1、取其中一片蛋糕平放到模具底部，倒入1/2量的慕斯糊，轻震排气。

       2、取另一片蛋糕片，轻轻的覆盖在慕斯糊面上，倒入剩余的慕斯糊，轻震排气。

       3、放入冰箱冷藏4小时以上直到完全凝固。

       4、凝固的慕斯蛋糕取出，用吹风机吹蛋糕模具的外围片刻，轻轻的从底部向上托，轻松脱模。

       5、如果是送人可在表面弄些造型，自己吃的不加什么也就可以开吃啦。

        2

       材料

       配料：奶油芝士***cream cheese***200克，全蛋25克，蛋黄1个，蛋白1个，细砂糖40克+15克，榴莲肉90克，低粉12克

       海绵蛋糕底：鸡蛋2个，细砂糖20克***加入蛋黄***，细砂糖30克***加入蛋清***，低筋面粉60克

       烘焙：水浴法，上下火150℃，约烤1个小时

       做法

       1、首先制作海绵蛋糕底。将6英寸圆形活底蛋糕模的底托放在铺了油纸或油布的上，用筛网沿着底托薄薄的筛一层面粉。

       2、拿掉底托，油布上就出现了与底托同样大小的圆圈。点选这里按照松脆海绵蛋糕的做法制作蛋糕面糊。将面糊装入裱花袋，在事先筛出的圆圈里画圈挤出。

       3、挤好的面糊，放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤9-10分钟，直到表面金**即可出炉。冷却后备用。***配方里的面糊量大约可以制作3-4个海绵蛋糕底，多余的可密封放入冰箱冷冻储存至少2个月，需要时候取出解冻使用***

       4、奶油芝士室温软化以后，用打蛋器高速搅打片刻，直到变得顺滑无颗粒。

       5-6、全蛋、蛋黄、细砂糖***40克***、新鲜榴莲肉放入食品料理机，搅打成泥状。将搅打好的榴莲泥分3次倒入奶油芝士里，并用打蛋器搅打，每次都要搅打到完全融合再搅打下一次。

       7、低筋面粉过筛，倒入搅打好的芝士糊里。

       8、用橡皮刮刀拌匀，拌好的面糊呈浓稠细腻的状态。

       9、1个蛋白加入剩下的15克细砂糖，用打蛋器打发至提起打蛋器，可以拉出弯钩的溼性发泡状态。

       10、将打发好的蛋白拌入榴莲芝士面糊里，采用从底部往上翻拌的方式拌匀，不要画圈搅拌。

       11、拌匀以后，蛋糕面糊就制作完成了。

       12、6寸的蛋糕圆模外面包上锡纸。蛋糕模内壁涂抹一层黄油防粘，将第三步烤好的海绵蛋糕铺在底部，然后倒入蛋糕面糊，抹平。

       13、在烤盘里倒入开水，将蛋糕模放入烤盘里。

       14、将烤盘放入预热好上下火150℃的烤箱，中下层，烤1个小时，蛋糕完全膨起，表面呈浅金**即可出炉***本食谱所用的烤箱为长帝CKTF-30gs，烤盘放在倒数第二层***。出炉后冷却，连同模具一起放入冰箱冷藏4个小时再脱模，切块食用。

        3

       材料

       主料：榴莲120克，牛油120克，糖200克***我用150克，感觉正好***，盐2克，鸡蛋2个，鲜奶90克，椰奶60克***我用椰子汁***，低粉300克，泡打粉6克。

       做法

       1、牛油放软后加糖、盐打发，分次加入鸡蛋拌匀;

       2、加入鲜奶、椰奶拌匀***和面粉要轮流加入***;

       3、加入榴莲茸，筛入面粉、泡打粉搅拌1分钟，倒入纸杯模7分满，180度烤20分钟左右，或直至蛋糕表面呈金**。

        4

       材料

       奶油乳酪150克，榴莲肉60克，糖20克，蛋1个，牛奶50ML，玉米淀粉15克

       做法

       1.奶油乳酪软化，加糖隔热水打发至顺滑，加蛋，榴莲肉

       2.加牛奶，筛粉

       3.入模，中下层，160度45分钟，凉后冷藏一夜

        5

       材料

       主料：低筋面粉160克 糖粉40克 鸡蛋两个 牛奶480克 色拉油30克 淡奶油适量 ***加到淡奶油中的糖，适量*** 榴莲适量

       色香油：绿色 蓝色 红色***这个量能做一个千层，如果觉得多的话，将所有材料减半***

       做法

       1，鸡蛋打入盆中，加糖粉打匀

       2，倒入牛奶，搅拌均匀成牛奶蛋液

       3，倒入色拉油，搅拌均匀

       4，低筋面粉过筛入牛奶蛋液中，直接用手动打蛋器搅匀

       5，做好的面糊过筛一遍，***这一步必不可少，可以去除面糊中的残余疙瘩***

       6，面糊放冰箱冷藏室静置半个小时

       7，静置好的面糊平均分成四份，分别滴几滴自己喜欢的颜色

       8，平底锅做火上，一定开最小火，大火容易糊

       9，锅底刷一层薄油，油不要太多***尽量用不粘锅来做***，薄薄的一层即可

       10，锅热以后舀一勺面糊，倒入锅中，快速的转动锅子，摊成薄饼

       11，等到锅内的饼,遇热鼓起来以后，用筷子轻轻的将饼边掀一下，倒扣入平盘中晾凉

       12，淡奶油加适量糖，打至能保持花纹的状态，放冰箱冷藏

       13，取一张饼皮，光滑的一面朝下。用裱花袋装入打好的淡奶油，在饼皮的中间挤上四条淡奶油

       14，奶油上放适量榴莲肉

       15，在榴莲上再挤一层奶油

       16，依图中的步骤，先将饼皮折向中间，然后上下折过来，左后折上左边，然后把包好的班戟翻过来，光滑的那面朝上即可

榴莲芝士慕斯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

       1.?慕斯圈外面包好锡纸，放在一个平板或者大一圈的活底蛋糕模的活底上。

       2.?饼底：

       饼干放在保鲜袋里碾碎，或者直接放在碗里用擀面杖捣碎。

       黄油融化后拌入饼干混合后，铺在慕斯圈中。

       我有试过用牛奶代替黄油，具体的量我没有称过，只是直接加牛奶进去，不要倒太多，以饼干有粘性，可以用勺子压平为宜，这样我觉得比用黄油融化的要清爽一些。但是牛奶的量一定不要多，否则就成粥了。

       3. 奶油奶酪放大碗隔水加热融化，搅拌细滑，放过砂糖，拌均。

       4.?鱼胶片泡在冷水中充分软化，之后放在椰汁里隔水加热使鱼胶片充分融解。

       5.?椰汁放微波炉叮热也可以。用牛奶代替椰汁也可以，风味略有不同。

       6.?榴莲肉用搅拌机打成糊。我没有搅拌机，就用叉子捣，也能成泥，纤维组织比较多，吃的时候有果肉的感觉也不错。

       7.?淡奶油打发至奶昔状，有浅纹路，略微可流动。

       8.?榴莲肉倒入融化的奶油奶酪，用手动打蛋器搅匀，然后将融好鱼胶片的椰汁倒入，用手动打蛋器搅匀。

       9.?取一半打发的淡奶油，拌入至均匀，再加入全部的淡奶油拌匀后，倒入慕斯圈中，放入冰箱冷藏过夜。

       10.?脱模：

       先将锡纸剥下来，慕斯蛋糕如果成功的话，是固定在慕斯圈里，不会掉出来的。

       剥下锡纸后，将慕斯圈及蛋糕放在你要盛放的盘中，用吹风机围着慕斯圈吹一会儿，轻提慕斯圈，如果慕斯体与慕斯圈相连部分的没有脱离，再吹一下，直到轻提慕斯圈，慕斯体不再跟着被提起来就可以顺利脱模。

       注意不要吹过头，不要死盯一个面吹，转着圈吹，使慕斯圈受热均匀。

       11.?装饰：

       我用浅勺盛一点椰蓉，轻撒在表面，再随意摆些蔓越莓即可。大家可以发挥想象啦

       用料 ?榴莲肉 580g 消化饼干 250g 黄油 120g 淡奶油 250g 糖粉 80g 鱼胶粉 40g 奶油奶酪 250g 牛奶 300ml

       榴莲芝士慕斯蛋糕的做法?

       消化饼干碾碎加入融化的黄油，铺在8寸圆模，用勺子压紧。

       奶油奶酪隔热软化，加入糖粉打至顺滑。

       榴莲肉加入100ml牛奶打成泥，加入奶油奶酪中。

       清水100ml和牛奶200ml加入鱼胶粉，隔热融化后加入榴莲奶酪糊中。

       淡奶油打6分发加入上述榴莲奶酪糊拌匀。然后倒入模具中，冷藏6小时以上。

       脱模即可。

       可以根据需要裱花。

       非常高兴能与大家分享这些有关“榴莲慕斯蛋糕的做法”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。