红茶茶汤标准_好的红茶茶汤标准

红茶茶汤标准_好的红茶茶汤标准

       我非常愿意为大家解答关于红茶茶汤标准的问题。这个问题集合包含了一些复杂而有趣的问题，我将尽力给出简明扼要的答案，并提供进一步的阅读材料供大家深入研究。

1.泡红茶的水温和时间

2.简单掌握六大类茶叶的冲泡方法

3.标题祁门红茶茶汤的亮度可以分别为哪几种?

4.如何审评茶叶的汤色？

5.红茶冲泡时,从第几道茶汤开始可以留根?

泡红茶的水温和时间

       泡红茶的水温宜维持在90至100度，红茶叶片细小者约浸泡2至3分钟，叶片较大则宜闷置3至5分钟。

       每杯只放入3-5克的红茶，或1-2包袋泡茶。若用壶煮，将适量的茶加入茶壶中，再立刻注入沸腾的开水。水温宜维持在90至100度的水温，在此同时，将茶壶与茶杯用热水烫过，这道手续称为温壶（杯）。

       当量茶入杯后，然后就冲入沸水。如果是高档红茶，那么，以选用白瓷杯为宜，以便观其色泽。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮，那么，先应将水煮沸，而后放茶配料。

       若用壶煮，则是放入茶叶，注入热水，将壶盖盖上，使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来。叶片细小者约浸泡2至3分钟，叶片较大则宜闷置3至5分钟，当茶叶绽开，沉在壶底，并不再翻滚时，即可享用。

扩展资料

       红茶经冲泡后，通常经3分钟后，即可先闻其香，再观察红茶的汤色。待茶汤冷热适口时，可举杯品味。如果品饮的红茶属条形茶，一般可冲泡2-3次。如果是红碎茶，通常只冲泡一次；第二次再冲泡，滋味就显得淡薄了。

       新茶并非越新越好，喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。

       百度百科-红茶 （茶叶的一个品类）

简单掌握六大类茶叶的冲泡方法

       中国人讲究喝茶养生，不管是男性还是女性。茶的品种也很多，茶有红茶和绿茶之分，很多女性都爱喝红茶。那么你知道红茶和绿茶一样吗？它们之间有什么区别呢？红茶和绿茶又适合哪些人群饮用呢？

       一、红茶和绿茶有哪些区别?红茶和绿茶的9个不同点，你了解了吗?就让小编来告诉你吧~茶叶的外形不同

       红茶：红茶的是经过发酵制成的，干茶色泽乌润。

       绿茶：绿茶属于未发酵的茶类，干茶色泽绿润，牙峰显露。

       制作工艺不同

       红茶：红茶是发酵度达到百分之八十至九十的全发酵茶，制作过程不经过杀青的，而是直接进行萎凋、揉切，然后完整发酵的。

       绿茶：绿茶以茶树新梢作为原料，采摘后直接经过杀青、揉捻、干燥等制作工艺过程制做而成的茶叶，没有经过任何的发酵过程。

       泡茶的水温不同

       红茶：冲泡红茶需要用90-100度的沸水冲泡，水温太低，茶叶的有效成分不能完全透析出来，茶叶味道将会很淡。

       绿茶：冲泡绿茶，通常用80度左右的沸水冲泡，水温过高容易破坏绿茶中的维生素C、咖啡碱等成分，导致滋味变苦。

       茶汤的颜色不同

       红茶：红茶的茶汤颜色为淡褐色或者深褐色。

       绿茶：绿茶的茶汤颜色为清绿色或者深绿色。

       功效也不同

       红茶：红茶是全发酵茶，味甘性温，富含蛋白质，具有生热暖胃、助消化去油腻等功效。

       绿茶：绿茶保留了鲜叶的天然物质，含有丰富的茶多酚、咖啡碱、维生素和叶绿素等天然物质成分，具有清热解毒、生津解渴、延缓衰老、杀菌消炎等功效。

       口感不同

       红茶口感：

       红茶总的来说以清饮口感清香醇和，香气清高爽口，入口之后觉得茶汤“身骨”强劲而浓郁，饮后喉间有久久不去的回味感。不过红茶种类繁多，不同地区的红茶的口感也是有所区别的，下面来看一些例子

       祁红工夫茶：条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”，内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底嫩软红亮。祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”。

       滇红工夫茶：内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。叶底红匀嫩亮，国内独具一格，系举世欢迎的工夫红茶。

       政和工夫：按品种分为大茶、小茶两种。大茶系采用政和大白茶制成，是闽红三大工夫茶的上品，外形条索紧结肥壮多毫，色泽乌润，内质汤色红浓，香气高而鲜甜，滋味浓厚，叶底肥壮尚红。

       小茶系：用小叶种制成，条索细紧，香似祁红，但欠持久，汤稍浅，味醇和，叶底红匀。

       坦洋工夫：外形细长匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香味清鲜甜和，汤鲜艳呈金**，叶底红匀光滑。

       白琳工夫：外形条索紧结纤秀，含有大量的橙黄白毫，具有鲜爽愉快的毫香，汤色、叶底艳丽红亮，取名为“桔红”，意为桔子般红艳的工夫，风格独特。

       川红工夫：外形条索肥壮圆紧、显金毫，色泽乌黑油润，内质香气清鲜带枯糖香，滋味醇厚鲜爽，汤色浓亮。叶底厚软红匀。

       绿茶口感：

       绿茶总的口感是所有茶叶种相对比较清淡的，好的绿茶口感有鲜爽的,有甘甜的,有醇和的。不同的绿茶感觉都不同，因为中国的绿茶种类很多产区很广,口感各不相同，再加上采的标准不同,茶树品种不同,采季不同味道又有差别很难讲,说不清。不妨我们来看几种比较知名的绿茶口感是什么样的吧，总有一款适合你!

       龙井：明显板栗味道。

       铁观音：独特的兰花香

       黄山毛峰：上品黄山毛峰清香四溢，茶凉之后任然香味存，所以古人称它"幸有冷香"，有冰清玉洁的美称。

       普洱茶;优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津;质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生“涩麻”感。

       碧螺春：碧螺春;茶汤翠绿,香气清新,味道带含苞待放的花香及新鲜水果味,含有丰富的维他命C。

       存放时间不同

       绿茶红茶都要喝当年的，但又不是刚下季时就喝，绿茶放1-2个月，红茶放3-6个月。经过以上红茶和绿茶的区别的知识普及，相信大家都找到自己最适合喝的茶了吧!过品质的生活，让品茶成为生活中的一部分。

       营养成分不同

       红茶与绿茶在营养成分方面也存在着区别，正因为制作方式的不同，红茶中具有不经杀青后留下的茶红素，会帮助驱寒，而绿茶中更多的是茶多酚以及咖啡碱，喝起来更清香提神。

       抗癌功效不同

       红茶与绿茶都具有抗癌的功效，但是哪一种效果更强呢?这个问题通过澳大利亚科学家的白鼠实验相信可以给大家一个满意的答复，澳大利亚的科学家将喝了红茶喝绿茶以及白开水的白鼠暴露在紫外线中，实验表明，喝红茶的白鼠抗癌能力要比喝绿茶与白开水的白鼠都强。

       二、红茶绿茶分别适合哪些人喝?

       红茶适宜人群：1、尿路不畅

       红茶中的咖啡碱和芬芳物质因素，可以或许加强肾脏的血流量，进步肾小球过滤率，促使尿量的增进，关于尿路不畅的人群，有利尿的浸染。

       2、轻易乏惫

       红茶含有大量的咖啡碱因素，咖啡碱具有欢快神经中枢体系、消除疲惫、振奋精力、增长思想等浸染，中国十大名茶，关于轻易乏惫的人群，有消除疲惫、提神醒脑的结果。

       3、胃部不适

       红茶是全发酵茶，茶性暖和，红茶中含有的物质因素，能在胃部形成一种掩护粘膜，有养胃护胃的功能，胃部不适、胃溃疡的人群，常常饮用，有必然治疗的结果。

       4、心脏病患者

       研究发明，心脏病患者天天饮用红茶，血管的舒张度会增进，红茶具有舒张血管的浸染，关于心脏病患者有必然的帮助治疗浸染。

       绿茶适宜人群：1.白领人群

       绿茶有很好的防辐射、护眼效果，非常适合长期在电脑前工作的人。

       2.体质偏热的人群

       绿茶偏寒性，如果体质偏热、胃火旺、容易上火的人，可以多喝绿茶以祛热降火，达到平衡状态。

       3.午后

       午觉后醒来，喝一杯绿茶，能够帮助清新口气，恢复精神。午茶可以适当浓一些，有助提神。

       4.夏季

       炎热的夏季也适合喝绿茶，它能能帮助人体清除暑气、降火降血脂等。

标题祁门红茶茶汤的亮度可以分别为哪几种?

       简单掌握六大类茶叶的冲泡方法

       绿茶

       绿茶冲泡技巧:绿茶适合用玻璃杯冲泡，可以观其形态，保证茶叶内含物质不被高温破坏保留其鲜爽度，茶水比例为1 : 50。

       冲泡时间: 20s-30s后饮用

       冲泡水温: 80°C -90°C

       冲泡器具:玻璃杯

       干茶：条索细扁 叶底：厚实饱满

       茶汤:清澈明亮 滋味：清香甘冽

       白茶

       白茶冲泡技巧:白毫银针和高级白牡丹用盖碗冲泡为保持其鲜甜，茶水比例1 :50，普通白牡丹和寿眉可用沸水冲泡或者煮的方式。

       冲泡时间: 20s-30s后饮用

       冲泡温度:90°C-100°C

       冲泡器具:盖碗

       干茶:色泽银白 叶底:柔软明亮

       茶汤:杏黄清澈 滋味:甘美香醇

       黄茶

       黄茶冲泡技巧:黄茶茶质细嫩，冲泡要点和绿茶接近采用玻璃杯冲泡，茶水比例1:50，也可根据自己的口味斟酌增减。

       冲泡时间: 20s-30s后饮用

       冲泡水温: 80°C-85°C

       冲泡器具:玻璃杯

       干茶:紧实挺直 叶底:油润有光

       茶汤:橙黄明净 滋味:味厚爽口

       乌龙茶

       乌龙茶冲泡技巧:乌龙茶又叫青茶，通常采用盖碗/紫砂壶冲泡，冲泡前需要温杯烫壶，茶水比例1:30，冲泡时讲究高冲低斟最大限度保持茶香茶味。

       冲泡时间: 20s-60s后饮用

       冲泡水温: 95C-100°C

       冲泡器具:盖碗、紫砂壶

       干茶:紧结壮实 叶底:柔软鲜亮

       茶汤:清澈明亮 滋味:爽滑回甘

       红茶

       红茶冲泡技巧:红茶可采用盖碗、紫砂壶、瓷壶冲泡且不宜闷泡，茶水比例1 : 50，注水后需尽快出汤，这样泡出来的茶滋味香甜、汤色红亮、香气馥郁。

       冲泡时间: 5s-10s后饮用

       冲泡水温: 85°C-100°C

       冲泡器具:盖碗、紫砂壶、瓷壶

       干茶:细嫩整齐 叶底:色鲜齐整

       茶汤:色黄清澈 滋味:鲜甜轻快

       黑茶

       黑茶冲泡技巧:黑茶可用紫砂壶、盖碗冲泡，茶水比例1:40，冲泡时第一泡先润一下，让紧压茶充分展开，散去异味，第二泡更好喝，但要注意润茶时间不宜过久，需得快速出汤。

       冲泡时间: 2分钟左右

       冲泡水温: 100°C

       冲泡器具:盖碗、紫砂壶

       干茶:紧实匀整 叶底:色泽褐润

       茶汤:橙黄橙红 滋味:陈香醇厚

如何审评茶叶的汤色？

       红色、金**。标题祁门红茶茶汤的亮度汤色橙黄，汤香气较闷，带烟味，不清爽，略有甜味;茶汤有厚度，滋味顺口，带甜，入口无苦涩，生津较浅，饮后有回甜，共分为红色和金**两种。祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”（又名祁门种）制作，是中国历史名茶，著名红茶精品。

红茶冲泡时,从第几道茶汤开始可以留根?

       肉眼可见的茶叶汤色，经过高温冲泡后，在公道杯中，有的明亮、金黄；有的红浓、透亮；还有的翠绿、金黄?总之茶类不同，汤色也各有不同。那我们应该观察汤色的什么呢？怎样进行审评呢？

       汤色在茶叶中的各种可溶性色素溶解于沸水后而反映出茶汤的色泽。

       汤色在审评过程中变化较快，因为溶于热水中的多酚类物质与空气接触后很容易氧化变色，为了避免色泽的变化，审评过程中要先看汤色或闻香与观色结合进行。审评汤色主要应看色度、亮度、清浊度三个方面。

       接下来我们就一一解释如何审评汤色的这三个方面？

       首先，色度

       色度是指茶汤颜色，《云茶大典》中介绍，茶汤颜色除与茶树品种和鲜叶老嫩程度有关。但制法不同，使得各类茶具具有不同颜色的汤色，评比时，主要从正常色、劣变色和陈变色三方面去看。

       正常色：即同一地区的鲜叶，在正常采制条件下制成的茶，冲泡后所呈现的应有的汤色。如：绿茶绿中应呈黄；红茶红艳明亮；青茶橙黄明亮；白茶浅黄明亮；黄茶黄汤；黑茶橙黄浅明等。

       劣变色：由于鲜叶在采运、摊放或初制不当等造成变质，汤色不正。如鲜叶处理不当，制成的绿茶轻则变黄，重则变红；绿茶干燥炒焦，茶汤黄浊；红茶如发酵过度，茶汤会深暗等。

       陈变色：陈化是茶叶特性之一，在通常条件下储存，随着时间延长，陈化程度加深。如果初制时各工序不能持续，杀青后不及时揉捻，揉捻后不及时干燥，会使新茶制成陈茶色。绿茶的新茶汤色绿而鲜明，陈茶则灰黄或枯暗。

       说完了色度，接下来讲讲亮度和清浊度

       一般茶的亮度，主要就是指光线被射入汤层的光线被吸收的程度。如果茶汤亮度好，说明射入汤层的光线被吸收的少，反射出来的多；如果亮度不好，说明反射出来的少。一般品质好的茶，亮度也较好。例如：绿茶看碗底反光强就明亮，红茶还可看汤面沿碗边的金**的圈的颜色和厚度，光圈的颜色正常，鲜明而厚的亮度好；光圈颜色不正且暗而窄的，亮度差，品质亦差。

       而清浊度，就是指茶汤清澈或浑浊的程度。清则指汤色纯净透明，无混杂，清澈见底。浊与浑、混含义相同，指茶汤不清，视线不易透过汤层，茶汤中有沉淀物或细小悬浮物。劣变或陈变产生的酸、馊、霉、陈的茶汤，浑浊不清，杀青炒焦的叶片，干燥烘或炒焦的碎片，冲泡后进入茶汤中产生的沉淀，都能使茶汤混而不清。

       但在浑汤中有两种情况要区别对待，其一是红茶茶汤的“冷后浑”或“乳凝现象”，这是咖啡碱与多酚类物质氧化的产物形成的络合物，它溶于热水，而不溶于冷水，茶汤冷却后即可析出而产生“冷后浑”，这是红茶品质好的现象。还有一种情况是，鲜叶细嫩多毫，如高级碧螺春、都匀毛尖等，茶汤中茸毛多，悬浮于汤中，这也是品质好的现象

       红茶冲泡时，从第四道茶汤开始可以留根。

       红茶在冲泡时，需在第4泡时开始留根，因为从4泡开始，红茶的滋味就会逐渐走下坡路，在第4泡时留根，能够最大程度的保留红茶的滋味。红茶在冲泡时留根，会让茶汤更加浓郁一些，使人在咽下茶汤后，会产生回味甘甜之感。

       需要注意的时，红茶在冲泡时留根不能留多，更不能不留根，若是留根过多或没有留根，会导致茶汤的滋味变得寡淡起来，所以红茶在留根时只需留下五分之一的茶汤即可。

红茶冲泡技巧

1、选择合适的茶具

       想要茶汤滋味好，选择合适的茶具很关键，盖碗泡红茶，出汤顺畅便捷，滋味也会更清甜柔美，不过，有些茶友更喜欢用紫砂壶泡红茶，只不过紫砂材质导热性极强，需要严格控制水温，否则很容易使茶汤苦涩。

2、投茶要适量

       在泡红茶时，一定要把握好投茶量，只有茶叶和水的比例恰到好处，才能确保茶汤香甜怡人，一般来说，红茶的茶水比例在1：50-1：80之间。如果投茶量过少，泡出的茶滋味很淡，喝着不够香甜；当然，如果投茶量过多，茶汤滋味就会很浓，甚至苦涩到难以下咽，因此，泡茶时，投茶量一定要合适。

3、出汤宜快不宜慢

       红茶的工艺并不复杂，最忌长时间闷泡，相比乌龙茶、黑茶，其出汤时间要快许多。一般前几道茶要在10秒内出汤，否则茶汤滋味容易出现涩感，影响入口的回甘。

       今天关于“红茶茶汤标准”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“红茶茶汤标准”，并从我的答案中找到一些灵感。