蒸螃蟹做法大全_蒸螃蟹做法大全集窍门

       希望我能够回答您有关蒸螃蟹做法大全的问题。我将根据我的知识库和研究成果回答您的问题。

1.蒸螃蟹的做法

2.螃蟹应该怎么蒸

3.清蒸螃蟹的做法

蒸螃蟹的做法

辅料：生姜1块。

       步骤：

       1、螃蟹稍微刷一下，冲洗干净，沥干后摆在盘子里，如下图所示：

       2、生姜切片，放在螃蟹上，如下图所示：

       3、放入蒸烤箱里，如下图所示：

       4、设定纯蒸功能，100度，20-25分钟，如下图所示：

       5、蒸熟后拆掉绳子，如下图所示：

螃蟹应该怎么蒸

蒸大闸蟹的正确方法如下：

       1、选择品质好的大闸蟹。在挑选大闸蟹时，一定要选择新鲜有活力的，这样做出来的大闸蟹才能保证其肉质鲜美多汁。2、将大闸蟹绑好。绑好大闸蟹是为了方便我们在蒸之前充分给它进行清洗，还能保证在蒸的时候让它不乱动，以防大闸蟹挣脱使得蟹腿掉落，能够更好的保持它的完整性。3、冷水下锅蒸。大闸蟹在蒸煮时，不要等水烧开了才下锅，高温会使得蟹肉迅速紧缩变熟，这样不仅肉质会变硬，腥味也不能全部散出来，所以要选择冷水下锅。4、蒸时大闸蟹底朝上摆放。因为蟹黄是在螃蟹的肚子部位，如果不反过来摆放，大闸蟹的蟹黄容易在蒸煮时还未凝固的情况下流出来，造成浪费，所以需要将它反过来摆放。一般大闸蟹可以依据其体型，蒸8-10分钟左右。5、根据自己的口味调酱汁。配合清蒸大闸蟹一起吃的酱汁，一般只需要用到老姜和香醋调和即可，这样能更好的品尝到大闸蟹原本的鲜美。

清蒸螃蟹的做法

1.螃蟹清理干净把螃蟹放到水里面刷洗干净,再把螃蟹里面的脏东西清理干净,姜切片备用,锅中倒入清水。

       2.锅中刚入螃蟹放上蒸架,放入姜片垫一下底,把清洗干净的螃蟹摆放到姜片上面,上面再撒上一些盐。

       3.大火蒸15分钟这样做出来会更香,螃蟹的上面再放上一些姜片,盖上盖子,大火蒸15分钟左右。

       4.螃蟹变红出锅时间到后就可以关火,螃蟹身体全部都变成红色的就说明螃蟹煮好了,这样就可以出锅了。

       清蒸大蟹

       配 料: 〖主料〗：海蟹

       〖辅料〗：姜茉少许

       〖调料/腌料〗：蘸 料： 醋1汤匙 糖1/4茶匙 盐1/4茶匙

       操 作: 1、剥开蟹盖，去鳃及内脏洗净，再覆上蟹盖。

       2、水沸后蒸15分钟即可。

       3、用沾料配食

       香辣蟹

       主料：肉蟹

       调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油

       做法：

       1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；

       2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

       3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

       特点：麻、香、鲜。

       姜丝焗肉蟹

       配 料: 〖主料〗：螃蟹750克

       〖辅料〗：葱丝5克，姜丝20克，干淀粉10克

       〖调料/腌料〗：红辣椒香油各1克，精盐味精各3克，汤150克，料酒15克，熟猪油750克，胡椒粉1克

       操 作: (1) 螃蟹留壳切块，用干淀粉拌匀。

       (2) 旺火将油加热，放入蟹块炸至七成熟捞出沥油。

       (3) 锅内留油15克，将上述调料放入炒至恰熟，用湿淀粉勾芡拌匀摆盘即可。

       芙蓉蟹

       配 料: 〖主料〗：蟹粉400克，蟹壳400克

       〖辅料〗：葱姜末10克，蛋清8个，猪油60克

       〖调料/腌料〗：米醋15克，精盐8克，高汤100克，酱油，白糖各20克，料酒，湿淀粉各25克.

       操 作: (1) 姜末,葱末,蟹粉炒至出蟹香,放料酒,酱油,米醋,白砂糖炒至汁快干时取出装在20只蟹壳内;

       (2) 鸡蛋清,精盐及清水拌至起泡沫时去泡沫蛋清倒入深底汤盘中,浇到淹没蟹壳为止,随即上笼,用文火蒸6分钟待结成白色的芙蓉时,取处逐只排放在大长盘内;

       (3) 炒锅内放入高汤加入精盐,味精,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入少许猪油推均,浇在芙蓉蟹上面即可

       香辣蟹

       主料：肉蟹

       调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油

       做法：

       1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；

       2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

       3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

       特点：麻、香、鲜。

       姜丝焗肉蟹

       配 料: 〖主料〗：螃蟹750克

       〖辅料〗：葱丝5克，姜丝20克，干淀粉10克

       〖调料/腌料〗：红辣椒香油各1克，精盐味精各3克，汤150克，料酒15克，熟猪油750克，胡椒粉1克

       操 作: (1) 螃蟹留壳切块，用干淀粉拌匀。

       (2) 旺火将油加热，放入蟹块炸至七成熟捞出沥油。

       (3) 锅内留油15克，将上述调料放入炒至恰熟，用湿淀粉勾芡拌匀摆盘即可。

       芙蓉蟹

       配 料: 〖主料〗：蟹粉400克，蟹壳400克

       〖辅料〗：葱姜末10克，蛋清8个，猪油60克

       〖调料/腌料〗：米醋15克，精盐8克，高汤100克，酱油，白糖各20克，料酒，湿淀粉各25克.

       操 作: (1) 姜末,葱末,蟹粉炒至出蟹香,放料酒,酱油,米醋,白砂糖炒至汁快干时取出装在20只蟹壳内;

       (2) 鸡蛋清,精盐及清水拌至起泡沫时去泡沫蛋清倒入深底汤盘中,浇到淹没蟹壳为止,随即上笼,用文火蒸6分钟待结成白色的芙蓉时,取处逐只排放在大长盘内;

       (3) 炒锅内放入高汤加入精盐,味精,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入少许猪油推均,浇在芙蓉蟹上面即可

       清蒸大蟹

       配 料: 〖主料〗：海蟹

       〖辅料〗：姜茉少许

       〖调料/腌料〗：蘸 料： 醋1汤匙 糖1/4茶匙 盐1/4茶匙

       操 作: 1、剥开蟹盖，去鳃及内脏洗净，再覆上蟹盖。

       2、水沸后蒸15分钟即可。

       3、用沾料配食

       香蒜咖喱炒蟹

       配 料: 〖主料〗：花蟹

       〖辅料〗：姜 、红椒、干葱、葱段

       〖调料/腌料〗：咖喱汁料： 咖喱酱、椰浆、上汤

       操 作: 1、先将花蟹洗净，斩件，扑上少许生粉，泡油，捞起。

       2、烧热2汤匙油爆香蒜、姜、红椒、干葱、葱段和咖喱酱，再将蟹回镬炒匀浇酒，再加入上汤和椰浆烩煮片刻至入味盛起，即可供食

       香蒜咖喱炒蟹

       配 料: 〖主料〗：花蟹

       〖辅料〗：姜 、红椒、干葱、葱段

       〖调料/腌料〗：咖喱汁料： 咖喱酱、椰浆、上汤

       操 作: 1、先将花蟹洗净，斩件，扑上少许生粉，泡油，捞起。

       2、烧热2汤匙油爆香蒜、姜、红椒、干葱、葱段和咖喱酱，再将蟹回镬炒匀浇酒，再加入上汤和椰浆烩煮片刻至入味盛起，即可供食

       好了，今天关于“蒸螃蟹做法大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“蒸螃蟹做法大全”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。