鱼汤的各种做法_鱼汤的做法大全相关推荐

1.鱼汤的做法大全图解 家常鱼汤怎么做好吃

2.鲫鱼汤有哪几种做法啊，求教

3.有哪些鱼汤的做法？

鲫鱼汤

鲫鱼味甘、性平，具有健脾、开胃、益气、除湿之功效！

用料 ?

鲫鱼 2条

荷包蛋 2个

白萝卜 半个

枸杞 十几粒

生姜片 5片

葱 2根

料酒 一勺

白醋 几滴

胡椒粉 少许

这样做的鲫鱼汤超好喝，奶白奶白的的做法 ?

鲫鱼杀好，去掉内脏，抽掉鱼腥线，一定要把鱼腹内的黑膜去除干净，要不然会腥。清洗干净用厨房纸擦干水分备用

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鲫鱼背上两边有两条白筋，这个就是“鱼腥线”了。（在离鱼头下一点的地方切一刀，会看到一根白色的很细的线，这就是腥线,再在鱼尾巴的稍微往前一点的地方在切一刀，用刀背轻轻拍打鱼的身体，然后用手或镊子就可以轻松的把它抽出来了。

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煎好两个鸡蛋备用

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萝卜切丝备用

热锅放油，鲫鱼煎至两面金黄（煎鱼的时候不要急着翻动，轻轻晃动下锅，鱼可以随之滑动就可以翻面了）烹入料酒

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放入生姜片、葱结

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荷包蛋

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萝卜丝

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加入开水、末过食材（水要一次性加足）

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大火煮沸、放入几滴白醋，持续大火炖几分钟

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放入枸杞再炖一下

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放入盐，胡椒粉调味。调好味了关火撒上葱花即可

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白的跟牛奶一样，味道鲜美！

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浓厚鱼汤

黑鱼汤一直被誉为滋补佳品、补气健脾、宝宝和大人都是非常好的、要想烧好一个鱼汤看似简单却也不易、要想汤汁浓厚鱼肉不懒也是有一定技巧的

用料 ?

鱼 半只250g

姜 少于

酒 一勺半

水

蒜叶

味精

盐

浓厚鱼汤的做法 ?

首先鱼切好准备好姜、不能太多不然会影响鱼的味道.

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开中火然后锅子烧干不能有水不然会贱起来烫伤人

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油不能太多不然油腻、我半个鱼倒了一小个底、然后摇晃锅子让周围也沾到油这样煎鱼不会焦

然后开中火等油略熟（主要是有少许烟出来了）倒入鱼和姜进行翻炒、煎鱼比较重要、不能太久不能太焦、不然烧不出雪白的汤汁、鱼倒进去两面都煎一下煎到表面白了像熟了、而里面还是透明粉红的就可以了、

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然后倒酒去腥入味、就不需要太多但也不能少、、照片中的勺子一勺半、鱼多可以多加点、倒入酒翻炒几下让其入味（动作一定要轻不然鱼块容易散）

然后倒水、水可以多带点、慢慢熬、倒完水表面有稍许漂浮物是正常的是鱼肉颗粒、可以拿勺子撇掉、不要管它也可以

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先开大火汤滚了后开中火慢慢熬、火不要太小不然汤汁熬不出.汤已经开始白了、宝宝一个人吃汤可以少一点、继续烧、大家可以按照分量和人数来定什么时候关火

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最后准备好蒜叶、调料按照自己喜欢放多少、一次放入盐、味精

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蒜叶调料放下去在烧个五秒钟关火、成品完成、如果大人吃喜欢辣的可以在煎好倒水的时候放、汤汁浓厚、[呲牙]味道好主要是放了姜和酒哪怕冷了都不腥

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汤差不多了、肉不烂、而且很嫩还是原来放下去的一块、

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装碗、趁热吃

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小贴士

水可以多一点点、慢慢熬、但火不要大、也不要太小。

鱼汤的做法大全图解 家常鱼汤怎么做好吃

　鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。下面是我给你整理的鱼汤的做法大全。

　一、番茄豆腐黄骨鱼汤的做法

　材料

　黄骨鱼4条，番茄2个，北(老豆腐)1小块，姜，葱2条，盐，胡椒粉

　做法

　1.黄骨鱼，做的时候最好把刺斩掉，小心扎手，据说野生的肚子都是**的。

　2.做的时候最好把刺斩掉，小心扎手，据说野生的肚子都是**的。

　3.留底油，放番茄进去翻炒出汁后，加水三小碗。

　4.把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开。

　5.然后将黄骨鱼、姜片放进去，这类无鳞鱼可以不用煎。

　6.火煮开后转中小火煮半小时左右，加盐、胡椒粉，撒点葱花就好了，汤色很浓的。

　二、奶白鲫鱼汤的做法

　材料

　主料：鲫鱼一条，姜3片，大蒜1粒(拍碎)，小葱一棵(切碎)，油，盐，鸡精。

　做法

　锅里放油，烧热后，用铲推开

　放鲫鱼略煎一下

　煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜

　盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美!

　调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊!

　三、莲藕鳝鱼汤的做法

　 菜谱 简介

　鳝鱼能增强人体新陈代谢，降低胆固醇含量，防止动脉硬化。

　莲藕和鳝鱼同食，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾的食疗良方。

　材料

　莲藕200克，鳝鱼150克，油、葱姜、盐、料酒、鸡精适量。

　做法

　1、鳝鱼处理干净切段，藕洗净切块，葱姜切末。

　2、起锅热油爆香葱姜，煸炒鳝鱼片刻。

　3、放2碗水、料酒、藕焖煮10分钟。

　4、放盐和鸡精调味即可。

　四、羊肉鲫鱼汤的做法

　菜谱简介

　羊肉能温补气血，驻颜，悦白皮肤，乌发固本，调节皮肤生理功能，延缓皮肤老化过程。

　冬天吃羊肉既能抵御风寒，又可滋补身体。羊肉和鲫鱼同食，能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

　材料

　羊肉500克，鲫鱼1条，油、葱姜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精适量。

　做法

　1、羊肉洗净切小块焯水，鲫鱼去鳞和内脏洗净。

　2、起锅放水、羊肉、料酒、葱姜、胡椒粉焖煮1小时左右。

　3、另起锅煸鲫鱼片刻，放入羊肉汤内，再煮15分钟。

　4、放盐和鸡精调味，再放香菜即可。

鲫鱼汤有哪几种做法啊，求教

食材用料：

鲫鱼[图]鲫鱼2条相克食物

豆腐[图]豆腐1块相克食物

白罗卜1小块

大葱[图]大葱少许相克食物

香菜[图]香菜少许相克食物

生姜[图]生姜1块相克食物

盐10克

鸡精5克

菜谱做法：

鱼汤的做法图解11.准备食材，如图所示。

鱼汤的做法图解22.大葱，小葱，生姜，香菜洗净备用。

鱼汤的做法图解33.大葱切段，罗卜切丝，豆腐一块备用

鱼汤的做法图解44.豆腐切块，备用。

鱼汤的做法图解55.干锅烧热

鱼汤的做法图解66.放生姜抹锅底。

鱼汤的做法图解77.锅中放入少许油烧热

鱼汤的做法图解88.放入鱼两面煎黄

鱼汤的做法图解99.鱼煎黄后加入开水，如图所示。

鱼汤的做法图解1010.加入准备好的生姜，大葱段，香菜煮。

鱼汤的做法图解1111.加入豆腐煮40分钟。

鱼汤的做法图解1212.加入准备好的白萝卜再煮十分钟，出锅盛盆子。

鱼汤的做法图解1313.成品图。

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：

1，锅烧热以后，用生姜抹一下锅子 这样的鱼皮不容易粘锅子。

2，中途加水一定要加入开水，这样鱼肉鲜嫩好吃。

3，罗卜最后出锅前放入，煮10分钟即可。

4，一个小时以后，鱼汤好了，满屋子都飘着鱼汤的香味，女儿嗅着说妈妈太香了。

4，若鱼汤用于准妈妈下奶，可以放入丝瓜，因为丝瓜又名下奶草，是下奶的好东西。

有哪些鱼汤的做法？

鲫鱼汤6种做法

1.萝卜丝鲫鱼汤

萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤，萝卜有健脾胃、化痰止咳之效，与能补气血、温脾胃的鲫鱼一同炖煮成汤，很适合大家秋冬季节饮用，因为萝卜丝鲫鱼汤不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身，还可以提高人体免疫力和预防感冒。

材料：鲜鲫鱼(1尾，638克)、白萝卜(1/2只)、葱(1根)、姜(3片)

调料：油(3汤匙)、浓缩鸡汁(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)

做法：

1　鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净拭干水，在鱼身双面斜划三刀。

2　白萝卜去皮洗净，切成细丝；葱去头尾切成段，姜去皮切片。

3　烧热锅内3汤匙油，爆香姜片，放入鲫鱼煎至双面呈金**，盛起待用。

4　锅内注入3碗清水，倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸，改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色。

5　洒入葱段，加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味，即可出锅。

2.鲫鱼豆腐汤

原料：鲫鱼两条，一块钱的豆腐

步骤1：鲫鱼去鳞、肠杂，这个过程卖鱼的可以完成，但回来的时候还是要自己再洗洗干净，因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的，洗干净后抹上酒，盐渍10分钟。

步骤2：豆腐切块，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。

步骤3：锅放炉火上，放入食油，油热，放姜片爆香，将鱼两面煎黄，

步骤3：加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色，

步骤4：开盖放盐,放豆腐.再烧片刻5分钟这样就可以了。放葱花,味精装碗就成了。

3.鲫鱼沙锅

原料：河鲫鱼3条,玉兰片200g,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200g.

调料：精制油50g,姜5g,蒜5g,葱5g,泡红椒3g,味精15g,鸡精20g,胡椒粉3g,料酒20g.

制作方法：

（1）玉兰片切成菱形,盒装豆腐1分7,鲜蘑菇1分2,洗净,装入砂锅待用。

（2）姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。

（3）河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金**取出。

（4）炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。

4.白汤鲫鱼

主料：活鲫鱼2条（约重 500克）。

配料：熟笋片 50克，熟火腿片2 5克，水发香菇2 5克。

调料：绍酒 50克，精盐7克，味精2. 5克，葱结10克，姜片 5克，熟猪油7 5克，熟鸡油10克。

制作过程：1）将鲫鱼治净，在鱼脊背两侧剞斜十字刀纹。

2）将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至四成热时，将鱼放入，两面略煎后，加绍酒、葱结、姜片和清水7 50克，烧沸后撇去浮沫，盖上锅盖，移至小火上煮到汤色乳白时(约8分钟)，再移至旺火上，加精盐、味精、火腿片、笋片、香菇，烧2分钟后端离火口，拣去葱、姜，盛入大汤碗，将火腿片、香菇片放在鱼身上，淋入熟鸡油即成。

5.节瓜腐竹鲫鱼汤

材料：节瓜1条，腐竹2条，鲫鱼1条，葱，姜适量。

做法：

1、节瓜去皮切成粗丝，腐竹泡软掰成小段，葱切段，姜切片。

2、鲫鱼两面先用油煎一下，加足够多的水，放姜片盖上锅盖用大火煮至汤色奶白，再加入节瓜丝，腐竹段继续煮几分钟，等节瓜软了之后放葱段，加盐调味。此菜亦汤亦菜，清淡得来又好味，这个季节最合适。

6.奶汤鲫鱼

原料：鲫鱼2条(约500克)，熟火腿3片，豆苗15克，笋片15克，白汤500克，油茶籽油3小勺，精盐3克，味精2克，料酒15克，葱2段，姜2片。

做法：

鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净，用刀在鱼背两侧每隔1厘米人字形刀纹。炒锅置旺火上，放入油茶籽油1小勺半，烧至七成熟，下葱、姜炸出香味，放入鱼两面略煎，烹入料酒稍焖，加白汤及清水150克，油茶籽油1小勺半，盖煮3分钟左右，见汤汁白浓，转中火煮3分钟，焖至鱼眼凸出，放入笋片、火腿片，加精盐、味精，转旺火煮至汤浓呈乳白色，下豆苗略煮，去掉葱、姜，出锅装盆，笋片、火腿片齐放鱼上，豆苗放两边即成。

竹笋鲫鱼汤

原料:鲜竹笋30克，鲫鱼1条（约150克）。

做法：将鲜竹笋洗净切片，鲫鱼去鳞及内脏，同煮汤。莲子鱼尾汤

原料:大鱼尾1条，莲子100克，节瓜500克，红枣4粒，花生100克，姜、盐各适量。

做法：节瓜去皮，切厚片。花生和莲子洗净，红枣去核。大鱼尾去鳞，清洗干净。起油锅烧热，下鱼尾略煎，盛起。汤锅内烧滚适量水，下节瓜、花生、红枣、莲子、鱼尾和姜片，水滚后改慢火煲2小时，下盐调味即成。

鱼片豆腐汤

原料:鳕鱼500克，豆腐150克，香菇4朵，葱、米酒、味精各适量。

做法：鳕鱼去骨刺，取肉洗净，切片。豆腐洗净，切成方形片。香菇洗净，在菇顶刻花刀做造型。葱洗净，切长段。锅中加适量水煮开，将鳕鱼片、豆腐片、香菇、葱段一起入锅，待水再煮滚后，先取些沸水调开味精，再将味精和米酒一同加入汤中调味，装盘即可。