家庭水煮肉片的正确方法_家庭版水煮肉片的做法窍门

1.水煮肉片的做法.窍门

2.家庭版水煮肉片做法

3.水煮肉片怎么做最好吃谢谢了，大神帮忙啊

水煮肉片步骤1

水煮肉片的做法大全

将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老

步骤2

水煮肉片的做法图解

放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟

步骤3

准备适量的辣椒和花椒，我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣

步骤4

姜和蒜分别切末

步骤5

炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎

步骤6

大撕成片，洗净沥干水分

步骤7

炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油

步骤8

再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀

步骤9

水煮开后，先下入大片煮熟

步骤10

煮熟的片捞出铺入器皿中

步骤11

再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老

步骤12

将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上

步骤13

另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热

步骤14

将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成

水煮肉片成品图

烹饪技巧

花椒焙干时，用手一捻就碎时即可

食用油的选用首选菜籽油，这才是正宗川菜味道

最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略

炒辣椒和花椒的时候一定要小火慢慢炒，火急了容易糊，炒香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味

垫底的菜可以不用，可以换成豆芽，油麦菜，生菜，小，干豆腐等等都可以

水煮肉片的做法.窍门

主料：猪里脊300克、豆芽200克、郫县豆瓣酱10克

辅料：盐3克、淀粉5克、食用油5毫升、葱适量、干辣椒适量、水150毫升、花椒粉适量、葱花适量

1、猪里脊肉切片用盐、淀粉腌制15分钟。如下图所示。

2、接着豆芽焯水30秒。如下图所示。

3、然后我们需要准备好辣锅底，依次将豆芽、肉片倒入锅中。如下图所示。

4、最后等到待肉片变色熟透出锅。如下图所示。

5、再把干辣椒放入碗中。如下图所示。

6、然后用热油淋在辣椒上，即可食用。如下图所示，

家庭版水煮肉片做法

水煮肉片的做法：

水煮肉片的做法贴心提示：

1.干辣椒和花椒记得要炸至棕红色，炸之后油还可以炒蔬菜。

2.豆瓣酱要记得翻炒出红油，而且最后的油要烧的特别的热，这样才能够将蒜末的香味逼出。

做法一

主料： 猪里脊肉(150克)

辅料：(50克)

调料： 鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克) 姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克) 盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)

1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；

共3张

水煮肉片

2. 叶、姜洗净切片，葱白切段；

3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金**捞出；

4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；

5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀；

6. 随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；

7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。

做法二

用料： 猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜

调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉

做法：

1.里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀；

2.蒜苗、芹菜、切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末；

3.炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎；

4.起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水 和适量的盐煮开；

5.将青 菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中；

6.将里 脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中；

7.将花 椒辣椒末撒在碗中；

8.淋上热油。

水煮肉片怎么做最好吃谢谢了，大神帮忙啊

食材：里脊肉，少量五花肉（爆锅用），豆芽等爱吃的配菜，葱段，姜片，蒜末，香菜。

调料：生抽，料酒，盐，鸡蛋清，淀粉，油，干辣椒，花椒，麻辣火锅底料，郫县豆瓣酱，胡椒粉。

做法：

1、里脊肉切成片，加适量盐，生抽，料酒，一个鸡蛋清顺时针抓匀，加入淀粉，顺时针抓匀，再加入适量油顺时针抓匀，腌制十五分钟。

2、干辣椒段和花椒粒放入锅中（不要放油）炒香盛出备用。

3、锅中热油，放入猪五花炒香，加入葱姜蒜，火锅底料和郫县豆瓣酱，炒化后加入适量水，水开后放入豆芽等爱吃的配菜，烫熟后捞出放入碗中，待水再次沸腾后下入肉片，加点胡椒粉和盐，煮1分钟后捞出放入碗中。

4、把炒好的干辣椒、花椒粒放上，加入蒜末，浇上热油，撒点白芝麻和香菜开吃。

注意：

1、腌制肉时加入淀粉是为了让肉更嫩更滑，加入油是锁住肉的水分，也避免下锅时肉粘成一坨。

2、肉不要煮太久，1分钟熟了之后就立马捞出。

3、煮肉时加点胡椒粉会更提味哦。

菜谱名称 水煮肉片 所属菜系 四川菜 菜谱功效 健脾开胃调理 营养不良调理 贫血调理 滋阴调理 制作材料 主料：猪里脊肉(150克) 辅料：(50克) 调料：鸡蛋(30克) 胡椒(3克) 豆瓣酱(10克) 姜(10克) 大葱(10克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 花椒(5克) 酱油(10克) 料酒(8克) 味精(5克) 盐(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(50克) 制作工艺 1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上； 2. 叶、姜洗净切片，葱白切段； 3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金**捞出； 4. 然后，将辣椒、花椒切成细末； 5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀； 6. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上； 7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。 工艺提示 原料中，选择叶。 菜品口感 口味：椒麻味 肉味香辣，软嫩，易嚼。 相关人群 阴虚火旺、皮肤病、慢性炎症、痔疮不宜 食谱营养 猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。 ：大是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。 食谱相克 猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 健康提示 水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是，这种肉的制作法，现在肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。 营养成分 ·热量 (837.69千卡) ·蛋白质 (40.66克) ·脂肪 (66.39克) ·碳水化合物 (17.48克) ·膳食纤维 (4.56克) ·维生素A (92.95微克) ·胡萝卜素 (91.80微克) ·硫胺素 (0.82毫克) ·核黄素 (0.38毫克) ·尼克酸 (8.91毫克) ·维生素C (17.60毫克) ·维生素E (40.90毫克) ·钙 (114.73毫克) ·磷 (400.31毫克) ·钠 (5678.14毫克) ·镁 (102.89毫克) ·铁 (8.47毫克) ·锌 (5.30毫克) ·硒 (11.18微克) ·铜 (0.60毫克) ·锰 (1.70毫克) ·钾 (748.42毫克) ·碘 (8.16微克) ·维生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.04毫克) ·叶酸 (8.60微克) ·维生素K (0.70微克) ·胆固醇 (82.50毫克)

记得纳啊