糖醋鱼的做法大全图解_糖醋鱼的做法大全图解窍门

糖醋鱼的做法大全图解_糖醋鱼的做法大全图解窍门

       感谢大家在这个糖醋鱼的做法大全图解问题集合中的积极参与。我将用专业的态度回答每个问题，并尽量给出具体的例子和实践经验，以帮助大家理解和应用相关概念。

1.糖醋鱼的做法

2.简单的糖醋鱼的做法

3.糖醋鱼怎么做又酥又脆

4.糖醋鱼怎么做好吃糖醋鱼的家常做法

糖醋鱼的做法

       糖醋鱼的做法：

       准备材料：鲤鱼、胡椒粉、面粉、鸡蛋、番茄酱、淀粉、白糖、醋。

       第一步：鲤鱼处理干净，在背部划几道，撒上胡椒粉和盐腌制几分钟入味。

       第二步：盆里打入两个鸡蛋清，再加入两勺面粉和淀粉，均匀搅拌至无块状态，再加入一勺油，搅拌至可以拉丝状态即可。

       第三步：将鱼身均匀的涂抹上面糊，花刀里面的肉也要涂抹上。

       第四步：锅中倒油，烧至五成热，先将鱼头炸一下，然后将鱼身放进锅中，中火炸制，用热油浇露出在油面之外的部分。

       第五步：鱼身可以用筷子扎透的时候，开大火炸至金黄，整个过程约控制在五六分钟左右即可，将鱼捞出装盘。

       第六步：锅内留油，煸香蒜末，加入番茄酱30克、白糖30克、食盐1克，两勺清水以及白醋15克搅匀，水开后勾一点水淀粉，等汤汁变得粘稠起泡后，把汤汁浇在鱼身上。

       一道美味的糖醋鱼就可以出锅了！

简单的糖醋鱼的做法

       糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。

       主料：1斤多到两斤重的鲫鱼1条

       配料：姜葱适量，西红柿2个，鸡蛋2个；白醋、白糖、料酒、生抽、生粉、食盐、菜籽油各适量

第一步：鱼的初步处理

鲫鱼改刀：买回的鱼清洗一遍，去掉鱼鳃、鱼鳞和内脏肠子等，特别是鱼肚内的黑膜一定要刮干净，这层膜腥味比较重，用清水冲洗干净。从鱼头处开始改斜刀，口子交叉，密度大一些，口子尽量深一些。顺便将生姜切丝，葱花切末，分开备用。

腌制鲫鱼：将鱼装碗，加2勺料酒，2勺生抽，加小半勺食盐化开。用姜丝蘸汁水涂擦整个鱼身，鱼肚要多擦几遍，最后将姜丝塞入鱼肚。用保鲜膜封好，放于冰箱保鲜腌制15分钟左右。

第二步：油炸鲫鱼

鲫鱼挂糊：准备两只碗，一只碗中打入鸡蛋，只留蛋清，另一只碗加2把生粉。鱼腌好后，倒掉血水，用厨房吸湿纸吸干鱼表层的血水。用姜丝蘸着蛋清在鱼身上涂抹，包括改刀处也要抹到。将鱼放生粉中滚一遍，让整个鱼都裹上一层生粉(也包括切口里面)

油炸定型：净锅后烧干锅中水分，多加些油。开中火，将油烧开后关火，晾置一会，直至油面无翻滚。用手提起鱼尾，将鱼头和鱼身油炸，让鱼静静地油炸，不要摆动，两面完全定型后即可拿出沥油。

二次复炸改大火烧油，当出现翻滚的时候改中火。将鱼再次油炸，炸1分钟左右，鱼即可被炸熟炸透，捞出沥油摆盘。

第三步：糖醋鱼成菜

       将西红柿切十字花刀，用开水淋一遍，将皮撕掉。挖去中间的籽粒，果肉切成小丁再剁成泥装碗。锅中留少许的油，开中火，有“冒烟”的时候将姜丝下锅煸炒出香味，倒入西红柿泥，开大火炒出汁水，加1勺白糖，2勺白醋，适量的开水拌匀，烧开后加一点生粉勾芡。大火烧制5分钟酱汁变得浓稠。趁热将酱汁浇在炸鱼身上，糖醋鱼即制作完成，最后撒一点葱花点缀增香。

糖醋鱼怎么做又酥又脆

       现在流行用与炖汤喝，鱼汤一直都是高营养高蛋白的食物，用来给老人小孩补身体最佳。鱼汤的做法很多，如果不喜欢寡淡的白烧鱼汤的做法，那么不妨试试现在流行的糖醋鱼汤的做法，味道酸甜可口，在炎热的夏季食用特别开胃消食。

       一、大蒜糖醋鱼汤的做法

       食材准备

       青花鱼，蒜苗，大蒜，甜椒，姜片，醋，老抽，蚝油，糖，生抽。

       方法步骤

       1、将青花鱼洗净去鱼刺，抹干水分后待用，大蒜、甜椒等处理好；

       2、小碗中加入适量老抽，生抽，糖，蚝油，陈醋，加水调成碗汁待用；

       3、炒锅烧热油，下入鱼块和姜片，煎黄后放入大蒜，然后倒入碗汁；

       4、接着边煮收汁，然后加入甜椒，撒上蒜苗，即可出锅。

       小贴士

       大蒜容易熟，所以不要太早放。

       二、农家糖醋鱼汤的做法

       食材准备

       鲤鱼1条，葱姜蒜，花雕适量，醋，大料，花椒，干辣椒，酱油，白糖，盐适量。

       方法步骤

       1、将鲤鱼洗净去腥线，切段，姜切丝，蒜切哦，葱切段；

       2、炒锅放油烧热，下入干辣椒煸香，然后加入葱姜蒜，大料和花椒炒香；

       3、接着放入鱼块，倒入花雕酒，暂时不用翻动鱼块；

       4、然后加入醋，酱油，糖，盐，适量水没过鱼，大火烧开；

       5、然后转为小火炖煮20分钟，汤汁收浓即可。

       小贴士

       煎鱼的时候不要翻动太多，不然鱼肉很容易脱落。

       三、豆腐糖醋鱼汤的做法

       食材准备

       草鱼，豆腐，葱姜，剁椒，青椒，猪油，盐，胡椒粉，油适量。

       方法步骤

       1、将鱼洗净后擦干，身上打上十字花刀，抹上少许盐；

       2、豆腐切块，青椒切圈，葱姜切片待用；

       3、炒锅烧热油，放入鱼小火慢慢煎至两面金黄，然后加入姜片和葱段煎香；

       4、接着加入适量的开水，放入豆腐和少许猪油，盖锅炖煮15分钟，然后加入剁椒；

       5、煮几分钟后加入盐和胡椒粉调味，放上青椒盖锅焖上1分钟左右即可。

糖醋鱼怎么做好吃糖醋鱼的家常做法

       又酥又脆的糖醋鱼做法如下：

       材料/工具：彩云雕一只、葱3根、蒜5瓣、姜丝适量、番茄酱3勺、醋1勺、白糖半勺、料酒半勺、盐1小匙、淀粉适量、食用油、刀、锅、铲子、盘子。

       1、彩云雕处理干净，两面各划三刀，加入料酒、盐抹均匀，腌制10分钟。

       2、拍上一层淀粉。

       3、放入油锅，中小火油炸。

       4、一面炸定型翻面，一边炸一边往鱼身上泼油。

       5、炸好取出沥油。

       6、葱姜蒜切好，家里刚好没有生姜了就没放。

       7、热锅下油，放入葱姜蒜炒香。

       8、加入番茄酱翻炒。

       9、加入适量清水。

       10、加入糖、醋、少许盐煮开。

       11、放入炸好的鱼稍煮一下，这样更入味。

       12、淋入适量水淀粉勾芡。

       13、煮到汤汁浓稠盛出，撒上葱花即可。

       做法一

       糖醋鱼

       制作食材

       糖醋鱼(2张)

       类别：家 常菜补虚养身食谱 明目食谱 肝调养食谱 高血压食谱

       主料：草鱼1000克

       辅料：青椒3 0克?洋葱(白皮)100克

       调料：江米酒20克 大葱10克?姜8克 酱油10克 白砂糖20克 醋15克?盐2克 香油2克 淀粉(玉米)10?[1]?克 植物油20克

       制作流程

       <1>　洋葱去 皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。

       锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。

       胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫 ，捞起沥干。

       平鱼去鳞及内脏 洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。

       糖醋酱原汁取 三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。

       制作提示

       糖醋鱼的淋汁若有吃 剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。

       做法二

       制作流程

       (1)鱼去磷,鳍,腮,内 脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起. 取出放入盘内。待用.

       (2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.

       (3)锅留底油烧热, 加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上即可端出。

       做法三

       制作流程

       1、草鱼去掉鱼头、鳞 片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

       2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金**捞出，沥去油分。摆入盘中。

       3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动 几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

       4、将调好的糖醋 汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

       做法四

       制作食材

       主料：鲷鱼一条 （或鲤鱼、草鱼）、姜片和姜末（多量）、

       葱、香菜、尖椒

       制作材料(11张)

       辅料：料酒、豆瓣酱、少许甜面酱、糖、醋、鸡精

       制作流程

       1在处理好的鱼 身切开几条刀口，再抹上少许盐和料酒和姜片、葱，腌渍片刻

       2把腌出来的汁水倒掉，蘸干水分；再在鱼身上均匀的洒一层薄薄的干淀粉

       3中小火慢慢 把鱼煎至两面微黄，小心的盛出

       4姜葱下锅爆香，加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒，

       5 倒入适量 清水，根据自己口味加入糖和醋，少许鸡精

       6 放入煎好的鱼，煮至收汁，上盘后放香菜

       做法五

       制作食材

       水发冬菇...25 克 番茄酱....50克

       青豆.....10克 葱末.....10克

       胡萝卜....60 克 姜末......10克

       土豆....200克 蒜末.....10克

       青椒.....50克 精盐.....10克

       冬笋.....25克 白糖.....50克

       鲜蘑.....10克 味精.....5克

       豆腐干.... 1块 醋......50克

       油皮.....2张 香油.....10克

       菠萝.....1块 花生油...1000克

       制作流程

       1.土豆去皮、洗净、煮熟，碾成细泥，加入精盐 5克拌匀。胡萝卜、冬菇、冬笋、青豆、鲜蘑切成小丁，用沸水氽透捞出。胡萝卜 、冬菇、冬笋各留出 15克待用。

       2.炒锅洗净置火上，加入花生油 50克烧热，下入葱、姜、蒜末各 5克，煸炒出香味后，即将焯过水的胡萝卜、冬菇、冬笋、青豆下锅连续煸炒，再加入精盐 2克和味精，炒成馅料待用。

       3.油皮用湿毛巾焖软，铺在案子上，将边缘修整齐，抹上蛋糊，将土豆泥放在上面修成鱼形，鱼肚内加入炒好的馅料，上面封上 土豆泥，涂上蛋糊后用油皮包好。再用豆腐干剪成鱼尾形状拼在鱼身后部，“素鱼”即制成。

       4.取锅一只，加 入糖醋、番茄酱、味精、精盐、青椒、菠萝炒匀待用。

       5.锅上火加入油烧至五成热，将“素鱼”放入锅内，炸至金**时捞出控尽油，装入盘内。6.原锅留底油，下入葱、姜、蒜末煸炒，待出香味后，倒入兑好的糖醋炒熟，待汤汁浓稠时下入冬菇丁、笋丁、胡萝卜丁、青椒丁，翻炒均匀，淋上香油，浇在“鱼”体上即成。

       制作关键

       1.使用油皮时用 湿毛巾焖软，否则油皮遇空气后极易破碎，无法将“鱼体”包住。

       2.土豆泥应过细箩，以提高“素鱼”的口感。

       3.炸“鱼”时，在锅内翻动，动作要轻，不要将油皮弄碎，影响成菜造型。

       做法六

       （糖醋鱼块）

       主料：鲤鱼

       调料：醋、白糖、葱末、 姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤

       做法：

       1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞(1.6厘米深)，再斜剞(2厘米深)，然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。

       2、将花生油 倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金**时，取出摆在盘内。

       3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀 出，迅速浇到鱼上面即成。

       特点：济南传统风味，香酥酸甜

       提示：炸鱼时 需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起。

       做法七

       美食原料：

       主料：鲤鱼（一尾）、老姜（3片）、蒜（3瓣）、香葱（4根）、红辣椒（3根）

       腌料：绍酒（3汤匙 ）、盐（1/2汤匙）、海鲜酱油（2汤匙）

       调料：白醋（1/2瓷碗）、糖（2汤匙）、盐（1/3汤匙）

       制作方法：

       1　刮干净鲤鱼 的鳞片，洗净拭干水分后，用3汤匙绍酒、1/3汤匙盐、2汤匙海鲜酱油抹遍鱼身，腌制10分钟。

       中秋佳节美食菜谱之醒胃糖醋鱼

       2　把姜、蒜剁成末，红辣椒去籽后切丝备用。

       3　将半碗油烧至七成热，把姜、蒜倒入其内爆香。

       4　手提鱼尾， 先下鱼头稍煎，再慢慢将鱼身滑入油中，将鲤鱼的两面煎制呈金**，并倒入两碗水稍焖煮。

       5　往锅内倒入1/2瓷碗醋、2汤匙糖以及1/3汤匙盐调味，期间不断把汤汁浇在鱼身上，使鱼肉更加入味。

       6　待汤汁被鱼吸收得差不多时，撒上葱丝和红辣椒丝，即可装碗食用。

       美味贴士：

       1、鲤鱼有雌雄之 别，购买时最好选购雄性鲤鱼，因为它的肉质较为肥美，鱼肉较多；而雌鲤鱼有鱼卵，比较香。

       2、清洗鲤鱼时，一定要彻底清除鳃片，以防鱼头夹砂；另外要将鱼腹里的一层黑衣清理干净，免得产生腥味。

       3、煎鱼前，先用生 姜把锅擦一遍，可以防止鱼皮粘锅；另外煎鱼时尽量少翻动鱼身，以免鱼肉被弄碎。

       4、白醋、绍酒以及姜片都有去除鱼腥之效，不过姜丝不宜太早下锅，因为鱼体中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用，可先煮一会，待蛋白质凝固后再放姜，效果更佳。

       5、在制作糖醋 鱼时，应先放糖后放盐，否则食盐的脱水作用会使蛋白质凝固难将糖味吃透，造成外甜里淡。

       做法八

       主料：青鱼、葱、姜、蒜末 、盐、料酒、番茄沙司、生抽、白糖、白醋

       1. 青鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时；

       2. 将鱼块抹干表面水分 下油锅炸至金**捞出滤油；

       3. 锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香；

       4. 加入料酒、番茄沙司、生 抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠；

       5. 放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。

       做法九

       用料

       鲤鱼1条

       辅料

       胡萝卜1/2根

       蒜苔2根

       调料

       食盐1/2茶匙

       醋2汤匙

       葱1段

       姜2块

       蒜2瓣

       料酒1汤匙

       淀粉适量

       番茄酱1.5小匙

       植物油4汤匙

       糖3茶匙

       胡椒粉适量

       糖醋鱼的做法

       1.鱼去鳞去腮去内脏洗净

       2.用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向鱼头方向斜切一刀

       3.在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐，加上葱丝姜片，腌制20分钟

       4.胡萝卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段

       5.将淀粉加水调成淀粉糊，用手抹在鱼身上，切开的地方也要抹到(淀粉糊不要太稀，不然挂不住糊)

       6.锅内烧热油，7成热的时候一手拎着鱼尾巴，一手用勺子将油浇在切花刀的地方，直到鱼肉外翻定型

       .将鱼放入锅中，小火炸至鱼熟(尽量不要翻面，防止鱼折断，可以用勺子将热油不断浇在鱼的上面，如果想要成品是腹部向下摆放的，就将腹部撑开向下放入油锅)

       8.调高油温，将鱼再次放入锅中大火炸一下，将外皮炸酥后放入盘中

       9.锅内留少许油，将蔬菜丁下入翻炒一下

       10.将番茄酱放入锅内略炒，倒入适量开水，加入糖、醋和适量盐

       11.糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠，可以稍加一些熟油使汤汁油亮

       12.将糖醋汁均匀地浇在鱼身上

       好了，关于“糖醋鱼的做法大全图解”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“糖醋鱼的做法大全图解”有更深入的了解，并且从我的回答中得到一些启示。