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做锅巴肉片的锅巴网上有卖的吗_怎么做锅巴肉片

tamoadmin 2024-08-29 人已围观

简介1.小米锅巴肉片的做法?2.锅巴肉片中使用的锅巴,原材料是什么?3.锅巴炒肉片的做法锅巴肉片主料:里脊肉100克 剩饭300克辅料:黑木耳适量 红萝卜适量 笋片适量 盐适量 油适量 料酒适量 生粉适量 胡椒粉适量笋片适量 小葱适量制作工艺:1、将剩余米饭平摊在烤盘中, 放入阳光下晾晒;2、里脊肉切成片, 放入盐, 料酒, 生粉等调味料搅拌均匀后腌制一下;3、笋片凉水下锅焯烫;4、再加入黑木耳一起焯

1.小米锅巴肉片的做法?

2.锅巴肉片中使用的锅巴,原材料是什么?

3.锅巴炒肉片的做法

做锅巴肉片的锅巴网上有卖的吗_怎么做锅巴肉片

锅巴肉片

主料:里脊肉100克 剩饭300克

辅料:黑木耳适量 红萝卜适量 笋片适量 盐适量 油适量 料酒适量 生粉适量 胡椒粉适量

笋片适量 小葱适量

制作工艺:

1、将剩余米饭平摊在烤盘中, 放入阳光下晾晒;

2、里脊肉切成片, 放入盐, 料酒, 生粉等调味料搅拌均匀后腌制一下;

3、笋片凉水下锅焯烫;

4、再加入黑木耳一起焯水

5、将晒干的米饭撇成小块;

6、放入油锅中炸;

7、炸至金**后捞出备用;

8、烧热锅, 放入适量的油, 下入肉片翻炒;

9、肉片翻炒变色后加入红萝卜片一起翻炒;

10、翻炒几下后下入焯过水的笋片和黑木耳继续炒;

11、倒入加了盐和胡椒粉的水淀粉,一起煮上两分钟;

12、将炒好的黑木耳冬笋肉片同汤汁一起倒在炸好的锅巴上

小米锅巴肉片的做法?

锅巴肉片,可是川菜中的名菜,特别是当菜汁淋进锅巴中,那滋啦作响的声音,感觉食欲都被激发出来了。别以为只有在饭店中才能吃到这道菜,其实它的烹饪一点也不难。快跟着小易一起,来看看怎么做的吧!

所需食材:

猪肉一块、冬笋、黄瓜、胡萝卜1根、番茄1个、油料酒、白糖、陈醋、生抽、胡椒粉、大葱

制作步骤:

第一步:准备一块猪肉,洗净后切成薄片(逆着纹路切)放入碗中。在碗中加入料酒去腥,再加入少许盐、胡椒粉、鸡精、生抽和少量的清水,下手充分抓匀,待肉片把调料和清水都吸收进去后,加入少许的干淀粉,抓匀,以锁住肉片里面的水分。最后加入一点清油,防止肉片变干

第二步:冬笋切片;黄瓜、胡萝卜切成菱形片;番茄清洗干净后去蒂,切成薄片;木耳提前泡发,清洗干净后改刀切小,放入盘中备用;大葱切成小颗粒

第三步:热锅下油,烧热之后,倒出一部分热油,再加入一点冷油。然后把腌制好的肉片下入锅中,快速滑散,待肉片炒至发白后,在锅中加入大葱煸炒(喜欢吃辣一点的可以加入小米辣或者是泡椒)

第四步:锅中加入清水,再加入白糖(要多一点)、陈醋(醋要比糖多一点)和少许盐、鸡精(可以不放)调味,然后下入切好的所有配菜,待大火烧开之后,加入一点水淀粉勾芡,大火收汁,汤汁收浓稠即可放在一旁备用

第五步:另起锅,烧热后加入油,待油温烧至五成热,下入水晶锅巴片。用锅铲翻动,使锅巴受热均匀,等锅巴炸至金黄酥脆,用漏勺捞出

第六步:把炸好的锅巴放入盘子,舀入煮好的肉片,滋啦作响,这样这道锅巴肉片就算制作完成了

锅巴肉片中使用的锅巴,原材料是什么?

菜系

四川菜

用料:猪里脊肉100克、大米锅巴175克、油1500克、水发冬菇、玉兰片各50克、猪油、清汤各150克。

烹饪方法:里脊肉切片加调料拌匀,冬菇,玉兰片,泡红辣椒也切片,将调料兑成汁.锅巴掰成方块,下热油锅中炸至金**捞出装盘再浇少许沸油.将肉片炒散,加调料烹汁,迅速浇在炸好的锅巴上即可.

原料:

猪里脊肉,大米锅巴,水发木耳,冬笋,碗豆苗,蒜片,葱,姜片,泡红辣椒,酱油,醋,川盐,白糖,味精,湿淀粉,绍酒,肉汤,猪化油,熟菜油。

 

制法:将猪里脊肉去除白筋,顺筋络切成5厘米长2.5厘米宽0.15厘米厚的片,盛入碗内,加湿淀粉,绍酒,盐拌匀,冬笋切成薄片;肉汤,川盐,白糖,醋,绍酒,湿淀粉,酱油,味精放入碗内对成滋汁,将干锅巴掰成

6厘米大的块,葱,泡辣椒切成马耳朵形;炒锅置旺火,上加猪化油烧至七成热时,放肉片炒散籽,再加姜,葱,蒜片,冬笋,木耳,泡红辣椒炒匀,烹入滋汁,烧沸推匀后盛入碗内;炒锅洗干净下熟菜油烧至八成热时,倒入锅巴炸至浮起,待呈金**时捞出,倒入盘内,同时舀入沸油,同带汁肉片上桌,将肉片汁浇淋在锅巴上即成。

特点:

色泽金黄,锅巴酥香,质味酸甜。

锅巴炒肉片的做法

其实大家在生活当中都会喜欢吃锅巴,肉片这样的一道食物,那么对于这样的一道食物来说,原材料也是猪身上的一些里脊肉。所以很多人都觉得这样的一道食物的确是非常的健康的,制作的过程也是让我们感觉到十分的用心的,所以才能够让我们吃到这么好的一道菜,那么我们可以看到处理肌肉,去掉这样的一些筋骨之后,就可以横切成薄片的情况。然后用盐胡椒粉或者是其他的一些调料进行腌制之后,然后就会产生一系列腌制好的情况,这个时候就可以用一些蛋清挂一些姜,然后搅拌一下。

原料是大米

并且我们也可以看到,在做好了这样的一道食材之后,也可以去把葱和姜切成一些片儿状。然后放入一些泡椒,在这样的一个盆里面,这个时候就可以进行一系列的综合作用了,我们可以看到如果再做好了这一道食物之后,就可以放在炒菜锅里面进行一些翻炒。并且也是需要去放一些猪油的,这个时候能够让这样的一个肉片变得更加美味,对我们会觉得这样的一个菜的确是非常符合我们自己的味蕾的。

特别的好吃美味

所以在生活中我们会感觉到对于这样一道猪肉片来说,最主要的原料就是一些里脊肉,因为这样的一些里脊肉能够为我们做出非常好吃的美食,而又让我们感觉到猪身上的确浑身都是宝。能够为我们做出这样的一个好吃的美食的同时,让我们感觉到也是非常的管饱的,我们对于这样的一些里脊肉来说也是非常的青睐的。

对于很多人来说,他们通常都会感觉到锅巴肉片当中的一些锅巴也是什么都好吃的。这个时候也是会需要去用一些大米来做成一些锅巴,因为我们都知道大米蒸时间过长之后就会产生一些锅巴的现象,而且这个时候也会让我们感觉到这样的一些锅巴的确是非常好吃的。而且放在这样的一些锅吧,肉片当中也是能够包住这一些肉,让我们感觉到的确是非常的好吃。

 锅巴肉片是一道川菜中很有争议性的一道菜,有人认为这就是一道普通的菜肴,又有人认为这道菜可以当做零食,这两种观点一直相持不下,对于吃货们来说,不管这道菜到底处于一个怎样的地位,只要好吃就够了。锅巴肉片的做法主要是以猪肉,过吧,玉兰片,冬菇和豌豆苗当做原材料,经过炒和煮两种烹饪工艺的结合,制成的一道非常独特的美食。具体的锅巴肉片的做法就让我来向大家仔细介绍吧!

  锅巴肉片的做法:

 食材明细:猪里脊肉,大米锅巴,玉兰片,水发冬菇,豌豆苗,葱姜蒜,泡辣椒,酱油,胡椒粉,料酒,味精,白砂糖,醋,食盐,鸡蛋清,豆粉,猪油和鲜汤等各适量;

 1.猪里脊肉洗干净切成薄片,加入少许食盐,适量的胡椒粉,料酒和鸡精搅拌均匀,再加入一个鸡蛋清上浆;

 2.水发冬菇去蒂后切片,玉兰片切小片,葱切段,姜蒜切片,泡辣椒切斜刀,锅巴直接掰成方块即可;

 3.取一个小碗,加入酱油,胡椒粉, 味精,料酒,白砂糖,醋,水淀粉,食盐和鲜汤,搅拌均匀,制成料汁备用;

 4.炒锅烧热后倒入猪油,融化后先下锅巴炒,炒熟后捞出控油备用,锅中留底油,倒入冬菇,玉兰片,葱姜蒜和泡辣椒翻炒,接着倒入肉片,同时将料汁倒进去,翻炒均匀;

 5.最后把豌豆面倒下去用大火继续炒,接着盛出,锅巴倒进烧热的.素油里面,用大火炸成金**后捞出放在盘子里,并且浇上一些烧热的油,最后把炒好的肉片等直接倒在锅巴上面就可以了。

 大米锅巴的制作其实很简单,只要家里有一个烤箱的话,就能够轻松搞定,煮熟的米饭放在烤盘上,用勺子将其压平,接着放进烤箱,将其烘干,烘烤的时间比较长,一般需要一天的时间,然后就可以取出切成小块,接着用袋子将其密封起来,在食用之前,放进烧热的油锅里炸一下,炸成表面都变成金**后就可以了,可以进行二次烹饪,也可以直接当做休闲小零食食用。

 锅巴肉片的做法中需要注意所有的食材放在锅里炒的时间并不长,所以最好是可以事先在开水中焯烫一下,同时也可以去除一些异味,猪肉切好之后加入适当的调味品腌制,使其快速入味,炒好的肉片等食材一定要趁汤汁热的时候淋在锅巴上,才能将锅巴和其他食材的香味都完美的融合在一起。