辣椒酱的做法_辣椒酱的做法最正宗的做法鲜辣椒

1.自制鲜辣椒酱的正确方法与详细步骤

2.自制辣椒酱的正确方法与详细步骤窍门

辣椒酱

做法

食材：小米辣 大蒜

调味：食用油 生抽两勺蚝油一勺米酒一勺老抽半勺白糖半勺盐

1辣椒大蒜分开打碎 大蒜过一下水捞出锅里放油然后先放大蒜炒香 再加入小米辣炒香

2加入所有调味料 快出锅放芝麻 完成记得炒干水分！这样放冰箱三个月都不坏

自制鲜辣椒酱的正确方法与详细步骤

做法如下：

食材：青辣椒300克、植物油适量、洋葱50克、姜15克、蒜15克、盐适量、酱油1汤匙、醋1汤匙、鸡精适量、花椒粉5克。

1、辣椒洗净。

2、辣椒切碎，或用料理机打碎。

3、洋葱、姜、蒜切碎。

4、炒锅加热，倒入较多植物油。

5、油热后，放入洋葱、蒜末，爆香。

6、放入辣椒碎，快速翻炒。

7、辣椒断生变色后，放入盐、酱油、花椒粉、醋和鸡精，翻炒均匀。

8、成品图。

自制辣椒酱的正确方法与详细步骤窍门

自制鲜辣椒酱

家里人爱吃辣，自制的辣椒酱很美味，可以炒菜，拌凉菜，拌面

用料 ?

红辣椒 一斤半

大蒜 半斤

梨 1个

盐 适量

香油 适量

姜 半块

大葱 1根

自制鲜辣椒酱的做法 ?

辣椒可以选用很辣的朝天椒，我用的是长尖辣椒，不是特别辣。食材洗干净，晾干水。

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大蒜晾干后，把头切掉

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梨削皮备用，水多的梨比较好，可以让辣椒酱变得很清爽

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姜洗净晾干

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葱晾干备用

食材切碎方便料理杯打碎，打碎的同时加盐，加多少盐看自己的口味，我加的多一点

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最后到一层香油，辣椒酱就好了。

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一次做了这么一大瓶

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法二：

记忆中毎到秋天辣椒丰收的季节，妈妈总要自己动手制做几大坛辣椒酱，至今还清楚的记得小时候妈妈做辣椒酱的情景，如今妈妈已不在了昨天在超市看到红红的辣椒突然特别想念妈妈想念这份专属于妈妈的味道。

用料 ?

红辣椒 ?2000g

大蒜 500g

糖 200g

盐 200g

蕃茄 ?4个

苹果 2个

柠檬 ?半个（封囗时用）

嫩姜 400g

花生?碎 200g

芝麻 100g

洋葱 2个

豆瓣酱 400g

自制鲜辣椒酱的做法 ?

红椒剁碎，根据喜好可适当加点绿椒也可以哈

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蕃茄剁碎备用

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洋葱碎

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蒜蓉和姜末

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部分配料集合

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无油的锅里加入辣椒碎炒一下，差不多没有太多水分的时候加入糖、盐?、豆瓣酱继续搅拌炒片刻、接着加入苹果碎和番茄?碎炒至出水，再翻炒一会儿，最后加入蒜蓉、姜末、花生和姜继续搅拌翻炒出香味

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继续翻炒熬制中、整个过程必须不断翻炒搅拌、没有一滴油

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成品放凉装瓶既可

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自制辣椒酱的方法：

1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。

2、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。

3、放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。

4、在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。

5、平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

主要功效

1、解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2、预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。