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豆角怎么做好吃_豆角怎么腌制好吃又脆不坏
tamoadmin 2024-09-05 人已围观
简介一、干煸豆角1、用料豆角 500克干红辣椒 10克盐 3克葱 3克姜 5克蒜 5克酱油 5克2、做法豆角撕去筋洗净沥干，干红辣椒切断。葱，姜，蒜，洗净切碎。锅倒油烧热，放入豆角炸至表皮起皱后盛起。锅留底油烧热下葱姜蒜爆香。在加入豆角一起煸炒最后放酱油，盐，味精，炒匀即可。二、猪肉末辣炒豆角1、用料豇豆角 600克猪肉（半肥瘦） 300克生抽 3勺料酒 3勺糖 半勺蚝油 半勺老抽 一勺小米椒 5个蒜
一、干煸豆角
1、用料
豆角 500克
干红辣椒 10克
盐 3克
葱 3克
姜 5克
蒜 5克
酱油 5克
2、做法
豆角撕去筋洗净沥干，干红辣椒切断。
葱，姜，蒜，洗净切碎。
锅倒油烧热，放入豆角炸至表皮起皱后盛起。
锅留底油烧热下葱姜蒜爆香。
在加入豆角一起煸炒
最后放酱油，盐，味精，炒匀即可。
二、猪肉末辣炒豆角
1、用料
豇豆角 600克
猪肉（半肥瘦） 300克
生抽 3勺
料酒 3勺
糖 半勺
蚝油 半勺
老抽 一勺
小米椒 5个
蒜头 6瓣
淀粉 一勺
2、做法?
半肥瘦的猪肉末。加一勺料酒一勺生抽半勺蚝油半勺糖一勺淀粉腌制10几分钟。（也可以不腌，后续调味加重）
加油炒香肉末炒出一些油取出肉末备用
肉末炒出的油再加点油加入小米椒和蒜末炒香后，加入洗干净切粒的豆角大火爆炒，两勺料酒两勺酱油锅边淋入炝锅，水分干了即时补2-3勺水，大概全程大火翻炒五分钟左右，这五分钟内看情况补水
加入炒好的肉末一起翻炒2-3分钟左右，加入小半勺老抽调色，一茶匙盐调味，出锅
三、土豆炒豆角
1、用料
豆角 300g
土豆 一个
生抽 2勺
蚝油 1勺
老抽 半勺
糖 小半勺
盐 小半勺
2、做法
调料汁：2勺生抽 1勺蚝油 半勺老抽 小半勺糖 小半勺盐加入小半碗水搅拌均匀
土豆切条，豆角去筋切段，锅里热油中货炸土豆炸五分钟再下入豆角炸三分钟捞出控油
锅里热油爆香蒜末和辣椒，然后下入土豆和豆角，淋入料汁翻炒到酱汁均匀即可～
四、平谷特色豆角粘卷子
1、用料
面粉 500克
肉 200克
豆角 400克
土豆 1个
油 20克
盐 10克
老抽 1勺
八角 2个
料酒 1勺
干辣椒 2个
花椒 10粒
白糖 2勺
2、做法
500克面粉加入3克盐增加筋性，加入温水和成中度软硬的面团，这个时候多揉几次，揉光滑，密封醒30分钟
猪肉切片，豆角掰成小段，土豆切块儿，葱姜切片
热锅凉油放入两勺白糖，炒到起大泡，两秒钟以后变成小泡下入猪肉，翻炒上色加入葱姜花椒八角干辣椒
炒至变色加入一滴老抽，一点生抽，料酒，烹一点醋（醋能带走腥味，还能让肉更容易软烂，出锅并不会酸哟）加入豆角翻炒，翻炒两分钟加入热水（一定加热水，冷水会让肉变紧变老）水的量稍微多一点，末过菜，加盖炖煮
取出醒好的面，不用揉，直接擀成大薄片，撒上薄薄一层盐，一层花椒粉（花椒粉一定要加，味道非常不一样哦），淋上油抹均匀，卷起，切成1.5厘米宽的段
取一个，捏住中间往两边抻长，拧一下，再拧另一条捏在一起
把炖了几分钟的菜里加入土豆
把卷子从中间抻一下放在菜上（这个时候可以看汤的量，末到卷子的一半，汤最好一次性加够）
全程大火15分钟
盛出卷子以后菜的状态，只有少量的汤汁，全部包裹在菜上，很粘稠
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