油酥烧饼的做法和配方油酥烧饼_家常油酥烧饼的做法

1.家常吃饼都怎么做

2.油酥烧饼的家常做法？

3.饼的种类

家常饼

紫莱煎饼

蔬菜饼

韭莱合子

莲藕香菇汤

酥脆紫薇饼

南瓜饼

黑豆粥

香甜南瓜饼

法式松饼

马齿苋黄花汤

肉末烧饼

果丝春饼

红豆山药粥

月饼

葱花肉饼

家常豆腐汤

豆沙饼

霉莱合子

紫米粥

微波锅贴

盘丝饼

大蒜豆腐鱼头汤

麻酱烙饼

香酥饼

法式牛奶甜米粥

羊肉饼

椒盐烧饼

芹菜叶粉丝汤

鲜肉茄子饼

玉米糊饼

银耳高梁粥

南瓜糯米饼

干层饼

虾皮紫菜汤

香菇牛肉饼

发面芝麻饼

黑米桂花粥

白糖烧饼

葱花烤饼

芋头排骨汤

油酥烧饼

烙锅贴

皮蛋糙米粥

荷叶饼

香煎芝麻饼

山药胡萝卜鸡汤

牡蛎香煎饼

鸡蛋灌饼

薏米红豆粥

香炸土豆饼

苹果比萨饼

菠菜猪血汤

凤凰贵妃盒

蛋糊饼

豆浆粥

精心制作花式饼 黑米仔鸭包

翡翠烧卖

生肉包子

水晶包子

豆腐三鲜汤

香菇烧卖

什锦糖包

大麦牛肉粥

桂花糖包

三丁包子

鸭血木耳汤

菊花包

黑椒牛肉包

核桃芝麻粥

豆沙包

小笼鸡汤包

南瓜美白汤

天津包子

山东包子

清凉瘦肉粥

三鲜包子

酱肉冬瓜包

萝卜海带蜇皮汤

萝卜丝包

南瓜奶包

牛奶蛋花麦片粥

蛋黄水晶包

枣心寿桃包

银耳冬菇汤

汤包

蟹黄汤包

糯米黑豆粥

龙凤包

莲蓉葫芦包

金针黄豆排骨汤

千菜豆包

水煎包

芝麻花生粥

金鱼包

刺猬包子

苦瓜黄豆猪骨汤

蔬菜包

维吾尔薄皮包子

双瓜粥

烧卖

芝麻蓉甜包

八宝滋补鸡煲

姜汁蒸包

素馅蒸包

豌豆粥

素馅包子

黑米莲蓉包

鲜白萝卜汤

莲蓉佛手包

华举包子

豆豉粥

好吃的包子重在馅 钟水饺

箩卜猪肉饺子

四色蒸饺

羊肉水饺

虾仁蒸饺

招牌煎饺

酸菜猪肺汤

家乡咸水饺

鲜肉汤饺

香菜米粥

锅贴饺子

三鲜水饺

奶白鲫鱼汤

高汤水饺

虾仁水饺

绿豆菜心粥

炸酥饺

碧绿蒸饺

木瓜大骨煲

酸菜水饺

红油水饺

菊花大米粥

鸡肉汤饺

驴肉水饺

核桃栗子莲藕汤

小笼蒸饺

韭菜猪肉饺子

菠菜银耳粥

素菜辣味饺

胡萝卜肉饺

家常豆腐汤

韭菜猪肉蒸饺

水晶虾仁饺

绿豆百合薏米粥

百花饺

晶莹虾贝饺

奶油冬瓜汤

绿豆三角饺

翡翠饺子

羊肉温补粥

绿茶水晶饺

鱼肉韭菜饺

冬瓜蜜枣花生汤

鱼肉水饺

素水饺

山药芡实粥

香菇水饺

牛肉水饺

冬瓜老鸭煲

猪肉茄子水饺

鸳鸯饺

生地百合粥

枸杞水饺

菠菜水饺

蚕豆三鲜汤

鲜虾韭黄饺

饺

黑豆紫米粥

黄瓜水饺

银耳水饺

苦瓜绿豆汤

水晶蒸饺

冰花煎饺

红豆山药糯米粥

饺子也能吃出花样来 鸡蓉虾仁馄饨

青椒猪肉馄饨

三鲜大馅馄饨

龙抄手

韭菜银芽汤

清汤馄饨

猪肉馄饨

芹菜香菇粥

羊肉馄饨

过桥馄饨

猪肝养护汤

鲜肉大馄饨

虾仁馄饨汤

皮蛋瘦肉粥

鲜肉蒸馄饨

油炸馄饨

红豆冬瓜汤

蛤蜊馄饨

牛肉馄饨

花生牛奶红枣粥

红油馄饨

小两口鲜肉馄饨

虾球翠叶汤

芹菜牛肉馄饨

鸡汤紫菜馄饨

紫米粥

茄子馄饨

虾仁馄饨

骨香山药汤

鸡肉馄饨

素馅馄饨

燕麦南瓜粥 肉丁馒头

全麦馒头

牛奶馒头

南瓜馒头

鸡丝蛋皮韭菜汤

虾酱窝头

糜子面窝头

大麦玉米碎粥

炒金银馒头

金银馒头

蹄筋花生汤

桂花窝头

玉米面馒头

核桃果肉紫米粥

双色馒头

山药小馒头

乡村浓汤

刀切馒头

开花发糕

银耳莲子糯米粥

糯米馒头

花生馒头

苹果银耳汤

红薯面馒头

荞麦面馒头

奶香麦片粥

面团发酵巧掌握 椒盐花卷

银丝卷

千层卷

猪蹄卷

鲜蘑鸭架汤

糯沙凉卷

蝴蝶卷

田园时蔬粥

鸳鸯卷

鸡丝卷

豆苗蛤蜊汤

莜麦蛋卷

金银花卷

翠衣海带骨头粥

麻花卷

双色花卷

银耳雪梨汤

豆腐花卷

金丝卷

冰糖红枣粥

香芋吐司卷

核桃肉卷

香浓玉米汤

广式腊肠卷

奶酪紫菜卷

韭菜虾仁粥

吉祥如意卷

白面花卷

香菇蛋花汤

麻酱花卷

五彩小花卷

苦瓜糯米粥

扇形卷

菊花卷

花生鱿鱼汤

枣花卷

四喜卷子

双莲紫米粥

五香葱花卷

火腿卷

红枣牛肝汤

椒香糯米包卷

枣末如意卷

花样果肉薏米粥

三丁花卷

豆沙卷

番茄马蹄排骨汤

香麻糯米卷

糯米紫菜卷

黑芝麻糯米粥

椰香莲蓉卷

果昧金银花卷

党参枸杞炖乌鸡

紫菜卷

香芋面包卷

桂花粥

Part07 好吃好做小点心

燕麦坚果面包

香草全麦面包

奶酪面包

花生面包

三鲜冬瓜汤

红茶面包

土豆面包

牛奶薏米果仁粥

桃仁干酪面包

桃仁红枣面包

圆汤

油炸果子面包

乡村牛奶面包

蜜果糯米冰粥

热狗小面包

自制面包圈

Part08 百变米饭

Part09 一碗好吃面

家常吃饼都怎么做

最外层的酥白皮儿，其实就有油酥的功劳，一碰就掉渣，入口酥脆，要的就是这个效果，要让饼子好吃，油酥则起决定的作用，需要精心制作，才能起到精髓的作用，常见的油酥分为以下三种，可根据情况自行调整。

1、小吃小摊的芝麻烧饼，油酥饼，油加热至快冒烟儿，稍微放一下烟，倒入面粉时，不停的搅动！用时刷油酥，加五香粉或十三香和盐调味，这种最家常，也最常见，很适合老百姓使用。

2、点心用的油酥，很大一部分配有猪油，就是熬制好的猪板油，它能让外皮更酥，天津、北京的糕点经常用到。

3、厂家配送的起酥油，常用于丹麦牛角类面包，多少有点工业的成分。

油酥

食材：中筋面粉、植物油

调味：食盐、五香粉

1、准备一个不锈钢碗，要耐高温一些的，加入中筋面粉135克、盐4克、五香粉3克，用筷子搅拌均匀。

2、起锅烧油，倒入植物油90克，加热到冒烟的状态，立即倒入面粉容器中，第一次倒一半，用筷子搅一搅，第二次全部倒进去，用筷子迅速搅匀，油酥就做好了。

3、搅好之后，先放在一边，等它晾凉以后，油酥就可以使用了，

4、取一个面团压一下擀成这样长的面片，用抹刀抹一层油酥，卷起来之后，用擀面杖擀扁。

5、这是卷好之后的样子，再次擀扁。

6、擀扁之后，可以再重复一次，目的就是让油酥与面团，重复融合在一起，擀的时候用中劲，别用太大劲，把分层擀死不好吃。

7、中间放少许黑芝麻，擀成饼胚，不需要擀太薄哈，直径大概8厘米就像，建议烤着吃，那样才美味。

8、咸香可口的油酥烧饼，相信没有人不爱吃，油酥做好了，味道自然到位，比外面卖的还酥脆，营养又卫生，家人们很喜欢吃。

技巧总结

1、擀扁之后，卷起来再擀扁，这样做有什么目的呢？它可以让饼的内部起层，吃起来很柔软，只要一烤，饼就会迅速鼓起来，当然了，擀的时候别太用力。

2、油酥也可以做成甜口，油酥中去掉五香粉和盐，面团中加白糖芝麻，或者饼胚擀开后包入糖馅。

油酥烧饼的家常做法？

各种饼的做法

馅饼的做法

原料：面粉1斤，冷水6两，猪肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。

制法：

1、粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧。

2、把猪肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。

3、把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。

4、平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟.

萝卜饼

原料配方(10个) 上等面粉450克 白糖200克 猪油250克 猪板油丁50克 萝卜丝15克 芝麻15克 咸花生米15克 红枣15克 桃仁15克

制作方法

1.制馅：馅心有枣泥、豆沙、火腿等多种。一般做法是将红枣切成丝，花生米、桃仁、芝麻砸碎碾成细面，与白糖萝卜丝拌匀放在盒里(北方口味不放糖)。

2.制酥：把225克面粉倒在盆里，将18克猪油化开，倒入面盆和开，搓酥，然后分成5份。放在盆里用湿布盖上。

3.制皮：把225克面粉倒在另一盆里用三成化开的猪油，七成温水和开搓硬、盘匀，分成5份放在盆里用湿布盖上。

4.成形与成熟：最后将皮面、酥面都搓成条，各揪成两块，然后把皮面擀开，酥面包在皮面内，再搓成条擀开，反复纵横各叠三次，然后将馅包在里面，做成月饼形，放进鏊锅里烙熟即成。

产品特点 吃口软嫩，甜咸交融，风味独特。

柠檬乳酪饼做法

甜点制作-柠檬乳酪饼材料：低脂软乳酪100克、低脂乳酪100克、奶油230毫升、炼奶250毫升、柠檬汁2汤匙、活动饼模1个

皮料：小麦饼10块、牛油溶液4汤匙、砂糖2汤匙

做法：

① 压碎小麦饼，加入砂糖、牛油溶液拌匀，置饼模内压实，然后放入冰箱急冻成硬块，备用。

② 低脂软乳酪、低脂乳酪置深碗内，用打蛋器搅至乳酪幼滑，然后加入炼奶、柠檬汁拌匀，冷藏。

③ 把奶油注入深碗内，用打蛋器搅拌至奶油呈固态。

④ 把乳酪浆倒入奶油内，轻轻拌匀，然后倒入饼模内，放冰箱急冻一夜，待乳酪凝固即成。

知道多一点

打奶油用的容器，要彻底洗清洁以免残留水及油，否则奶油会稀释。

打奶油打至蓬松便可，如继续打下去奶油便会溶化。

鸡丝锅饼

原料配方 精白面粉250克 净鸡肉250克 熟冬笋100克 鸡蛋二只 生油750克(耗250克) 麻油、白糖、酱油、料酒、精盐、味精、葱花、姜末、湿淀粉适量。

制作方法 鸡肉切成火柴梗大小，放碗内，加精盐、味精、蛋清拌和，再用淀粉搅匀上浆。炒锅烧热，放生油少许，下葱花、姜末，爆出香味，投入鸡丝煸炒，再加切好的熟笋丝、白糖、料酒、酱油、味精及少许清水炒匀，然后用湿淀粉勾芡，淋上麻油摊匀，捞出置盘内晾凉，即成鸡丝笋肉锅饼馅芯。

取面粉倒入碗内，磕入鸡蛋，一面徐徐加火，一面用力将面粉搅动，起沾性时，再加冷水少许，调匀成蛋糊面浆。平锅烧热，抹油，分批投入面浆，在微火上边烘边转，摊成一个直径26厘米，厚薄一致的圆形面皮，中央放入鸡丝馅心，包成20厘米长、13厘米宽的长方形，边沿用面浆粘牢，两面用小火略烘，制成锅饼生胚。再将炒锅烧热，放生油，待油温八成熟时，投入锅饼生胚，用中火油炸，炸至锅饼二面呈金**捞出，沥干油，放熟砧板上，用刀在面上轻拍一下，使馅芯布满四角，然后切成小块，放入盆中，趁热食用。

锅饼咸甜皆宜，可按各个需要而定。咸的可用肉丝、虾仁、笋肉等为馅，甜的可取豆沙、枣泥做芯。

枣饼的做法

用料：酵面500克，食碱适量，枣180克。

制法：①酵面对入碱水揉匀，搓成长条，摘成剂子。②剂子擀成长圆形，取枣4－5个，摆放在长圆形的一边，把另一边折过盖上，按紧成荷叶形枣饼，饼子上再放几个枣子以增美观。也可把剂子分成两块擀圆，一块在下，饼边码上枣子，一块覆盖上，捏紧边口封圆。③旺火、沸水、急汽蒸15－20分钟即熟。

玉米饼做法

这是俺家传统项目，虽不是太好的东西，但也想和大家分享：

1、选嫩玉米十穗（按需），也不要太嫩的，用CHA子CHA成浆；

2、加入三分之一白面，太多掩盖玉米味道，再加适量水，调成糊状；

3、一定要加些葱花，提香气，花椒面少许，盐，鸡蛋三枚；

4、平锅烧热放油适量，将玉米糊摊入，待一面七八成熟能翻的时候翻一下，注意不能散了。第二面熟透后出锅；

5、一碗汤（鸡蛋西红、紫菜瓜片都可），一碗酱（微辣尖椒），葱丝少许；

6、还等啥吃吧。

葱花肉煎饼,

原料：

1. 印度薄饼，在西人超市随处可见。(PITA这个牌子不错)注意要选比较薄，软且中空的那种，一切两半后可以很容易分成两片，可以填肉馅。太厚或太薄的都无法分成两片。

2. 猪肉馅，香葱，姜

做法：

肉馅若干，葱切成末，越多越香，少量姜末，盐若干，少量酱油拌好，稍微腌一会儿。

用刀将饼一切为二个半月，由于饼是中空的很容易分开，填入腌好的肉馅，轻轻挤捏使肉馅分布均匀，依此法将所有肉馅填入半月型饼中。

锅烧热，放少量油，中火将饼煎至焦黄，过程中注意经常翻面保证受热均匀。

特点：由于饼很薄，煎出来外焦里嫩，肉馅和葱花特别香。而且原料简单，无需和面。煎饼配上清粥和下粥小菜，夏日之乐也！

油酥火烧

原料：

面粉1500克，花生油300克，发酵粉30克，精盐适量。

制法：

1 取700克面粉倒在容器中，加300毫升80度的热水，和成烫面，晾凉。

2 将650克面粉加发酵粉拌匀，加水320克，和成面团，揉至表面光滑，不粘手为止。

3 锅上火烧热，加花生油，待油扬烟时倒入150克面粉，用筷子搅动，炸成金**油酥，沥净油。

4 把烫面，发面掺在一起，抓撮揉匀，擀成长方形薄片，摊上油酥，撒上精盐，卷成长筒状，下30个剂子，逐个按扁，擀成圆饼。

5 将烤箱温度控制在300-350华氏度，在烤盘上擦些油，把生坯摆在盘里，送进烤箱的中格，烤15到20分钟，见饼胀鼓，呈金**即熟。

油酥烧饼

1 将面粉400克加发酵粉用水200毫升和好。程度和上面一样。

2 面粉600克加油600克，盐，花椒粉拌匀，搓成油酥。

3 将水面（1）按扁。包入油酥，擀成长片。卷成长条，下成剂子，按扁，擀成小饼就成了饼坯了。

4 烤制方法同上。

盘瓤烧饼是将水面下成剂子，逐个擀成长方型片，均匀的抹上一层油酥面，然后从一边卷起，稍等，拉长，两手捏住两端，一手不动，一手旋转成螺旋型，然后以一端为中心，绕成盘香状，稍按即可。烤制方法一样。

褡裢火烧：

温水和软面，（我又加了些油，所以烙的皮特别酥）醒十几分钟。面团下剂，擀成长10厘米、宽8．5厘米的长方形面皮（最好薄一点儿），牛肉馅、鸡蛋、姜末、放了好多洋葱末（因为忘了买葱,赫赫）、酱油、黄酱、味精等（还有花椒水一定要放）调成的馅，在皮上摊成一条，将两长边皮折向中间，捏牢，两头封口即成褡裢火烧，上铛放花生油烙至两面焦黄时即成。

小豆粥：因为特别爱吃豆儿，所以豆没煮烂就放米了，这样豆不太烂吃起来特别香。

还放了花生核桃仁和枣儿，反正把能放的都放了。

吃得我现在还饱饱的。

葱油饼

面粉一斤加六两水，少许精盐和好揉匀，搓成长条切成剂。将小香葱切碎与盐，油拌匀，面剂按扁，擀成薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅烙熟即可。

面粉（ALL PURPOSE） 加水、盐、鸡蛋调成比较稠的面糊，稠的程度就是用大汤勺舀起一勺然后倒回和面糊的面盆里时，面糊是缓缓的流下去的

用平底不粘锅加油1汤匙，搪均匀，让锅上均匀沾上油，大火烧热油锅至6成热，撒葱花少许然后马上舀一勺面糊倒入锅中，再撒葱花少许到面糊上面，中小火把一面烙熟成型凝固后再翻转把另一面煎烙至熟，两面都要煎的金黄香脆的。如此类推，一个一个把饼烙好

馅饼

原料： 面粉，猪肉(或牛 肉)，大葱，香油，盐，酱油或黄酱。

做法： 一斤面粉对半斤左右温水和好，将肉剁碎，用切碎的葱和调料和成馅。包馅

方法有两种：一是先把面擀成大片，把馅铺在上面，卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄；二是先把面做成剂，擀成片后包馅，再擀薄。上锅烙时，用刷子在饼的两面刷些油，烙熟即可。

烧饼

原料： 面粉，芝麻，麻酱，椒盐，碱。

做法： 天凉可使温水，天热可使凉水和面。十分之七的未发面加入十分之三的发面揉匀。将麻酱掺入香油，椒盐和匀，卷在面片里，然后做成相等的小块，用手按扁，中间再少抹点芝麻酱，周边拢起，包成圆形，再按成小饼。刷水粘芝麻，再用擀面杖轻轻一擀。先在平锅上烙到六成熟，再入烤箱里烤熟，熟后面呈金**。先烙烤无芝麻的一面。

煎蛋饼

先用冷水调面粉成糊状，不能太稠，否则面饼太厚，不好吃。

在不沾的煎锅里倒油，烧热后倒入面糊，转动锅使面糊成圆饼状，磕入一个鸡蛋。

用锅铲拨碎，撒盐 和葱花。等两面都成金**后，在有蛋的一面撒一点榨末，喜欢辣的加一点辣酱，把饼折起来，象不象街上卖的鸡蛋饼？如果里面裹上油条或饭团，就更好吃了。

软软的，黄黄的，香香的，油煎萝卜丝饼

把萝卜擦成丝，放葱花，面粉，一点淀粉，一个鸡蛋，盐，味精，五香面，水，擦点土豆丝放进去并会更软，和成稀糊状。平底锅倒点油烧热，用勺子舀进去，摊成小饼，火要小，一面煎黄了再反个。把白萝卜叉成丝在沸水里过一下(喜欢吃萝卜辣味的也可不过),然后剁碎,和切好的生姜末葱末鸡蛋清芡粉盐搅拌均匀(也可加胡椒粉等调料,为取萝卜之味我不喜欢加太多调料),如果喜欢

千丝饼

原料：一个鸡蛋

一些玉米面（就半小碗吧）

小银鱼（就是很细小的，白色的那种小鱼啦，市场有售）

西红柿一个

角瓜或者黄瓜（半个或半根就够了）

做法：1.将西红柿和角瓜或者黄瓜切成细丝，将小银鱼洗净，将鸡蛋打碎。

2.将玉米面放入鸡蛋液中，搅成糊状。

3.放入小银鱼，西红柿丝，瓜丝，搅匀。

4.平锅内倒入少许油（挂满锅底就可，不宜过多），点火，烧热。

5.用饭匙盛满一匙“千丝糊”倒入锅内，略铺平些，再盛一匙，再……直到全部盛完为止

6.盖上锅盖，稍后片刻，就可以出锅啦

千层饼

原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。

做法：

1、面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。

2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。

3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。

4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。

三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，特别鲜香有味。

原料：面粉、鲜奶、发酵面（老面）、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。

制作方法：1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用；

2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀；

3.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼；

4.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。

提示：果料可根据自己的口味选择。特点：色泽洁白光亮，果料味特香。

千层饼的热量很高,减肥的尽量少吃

东北草帽饼也叫筋饼

面粉 四两 豆油适量

将面粉扒坑，放入少许盐，用温水合成中性面，揉成光滑面醒制带用，将面剂下2个剂，用挖剂法，擀成薄片放入油面（豆油加面粉）用叠的手法，叠好后抻成长条从1头下一快面，放到另一头压扁，做油饼垫，从头开始卷，卷成草帽型，压扁擀成圆形，放到饼铛里烙熟就可

和面时再加点鸡蛋和一点食油吃着口感会更好点

2：首先面要好，主要是指面筋要高一些，面筋越好做出的饼越筋道；其次还要有一些工具，主要是指要有一个平锅，最好是锅沿矮的，不然不好往上放；最重要的是和面了：和面时请注意夏天用凉水就可以了，和时要加一点盐，不要太多有一点就行，和的面要稍软些，最后和的差不多时加一点油，揉一会让面团表面光滑，要醒一段时间，也不要太长时间，半小时就差不多了。醒好后做成一个个小剂子，再醒一会就可以擀了，要在玻璃上或铁皮等光滑的地方做，上面放一层油，把剂子放上去擀成椭圆形，驮在擀面杖上放到平锅上就行了

尖椒鸡蛋饼的做法

先将7个尖椒切成粒状，在锅里炒片刻，炒时要放点盐，炒好后放碗里待用，再将四个鸡蛋搅散，蛋里也要放点调味品，调好后将炒好的尖椒倒入鸡蛋里，倒入后不能搅，在烧热的锅里放少许油，等油热了，将和著尖椒的蛋倒入锅里，(如锅太小则分两次)倒入锅里后慢慢将尖椒扒均匀，这时要将火关小点，先不能将蛋翻过来，等蛋的四周有点焦了，再慢慢将蛋饼翻过来，再将火开大点，有点焦后再关小火，这样反复的煎，就可以了。

牛肉罩饼

用牛肉3斤，选择上脑部分，然后切片，把葱打结，酱油，八角，肉蔻，砂仁，山楂干，桂圆干，下入用美极鸡精调好的大约5升的高汤之中，牛肉片上滴上任何一种北方白酒少许入味，然后下锅，用大火1小时之后中火2小时之后一直用小火保持沸腾状态，这时候如果想吃北方的罩饼，可以用嫩葱切细丝，然后找来家里放干的烙饼切片，把葱丝放在大汤勺里，在肉汤中过一下，码在饼上，然后拿出牛肉片若干，淋上肉汤，这就是正宗的牛肉罩饼

南爪饼的做法

一，把南瓜去皮去子,直接上笼蒸.蒸烂,取出,捣烂.最好是能把,南瓜里的水控控干!

然后就加糯米粉.至于加多少嘛,我也没计算.反正就是加到面团不沾手,盆光,面光.取一小块,像包汤团差不多,加入豆沙,稍稍压扁,裹上芝麻.入锅煎!(应该是炸出来的,但是自己家里嘛,一切以生活为主,我就用煎的了!呵呵,省油!)

简单吧!如果嗜甜,可以在和面的时候加糖,或蜂蜜.喜欢奶香味的,也可以加点牛奶.反正,自己怎么喜欢就怎么弄吧!

二，原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。

制作：

①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。

②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。

③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。

芝麻南瓜饼的做法

材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。

1，将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成

软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。

2，锅内加油，南瓜饼下油炸至金**即可。

主料:南瓜,糯米粉.

配料:白糖,糖米粉(将白糖和粳米一起磨成粉).

做法:将南瓜除去皮瓤,切成块蒸熟捣碎加入糯米粉,白糖,然后揉成团,先做成小剂子，再压成小圆饼，再沾上一层薄薄的糖米粉,放入油锅里炸至金**即可.

南瓜馅饼（Pumpkin Pie）

用料： 9英寸的未烤制的Pie shell（馅饼面托）一个。

两个鸡蛋，打碎划匀。

16盎司煮好的又粉又甜的南瓜肉。

一杯（约八盎司）红糖。

一茶匙半Cinnamon（香料）。

半茶匙盐。

两勺化奶油或人造奶油。

一杯脱脂乳。

一茶匙香草液。

半茶匙Nutmeg（肉蔻粉末）。

做法：

烤箱开至华氏425度，把所有材料在一个大盆里搅拌匀称，将拌好的材料倒入烤盘上的馅饼面托，将烤盘放进烤箱烤制15分钟，烤箱温度调低至华氏350度，继续烤45分钟，或者把小刀插进饼中心后取出，刀上没有粘连物。把饼从烤箱取出略凉一会，即可切开食用。

豆沙馅做法：南瓜去籽，洗净，包上保鲜膜，用微波炉加热10分钟左右（以南瓜肉粉熟为准）用勺子挖出南瓜肉，加糯米粉和澄粉，砂糖，合成面团，分成小块，包入豆沙馅成饼胚在饼胚表面刻上南瓜象形纹装饰上南瓜皮，上蒸笼蒸4-5分钟即可南瓜于粉的比例，以能和成面团为准

一，把南瓜去皮去子,直接上笼蒸.蒸烂,取出,捣烂.最好是能把,南瓜里的水控控干!

然后就加糯米粉.至于加多少嘛,我也没计算.反正就是加到面团不沾手,盆光,面光.取一小块,像包汤团差不多,加入豆沙,稍稍压扁,裹上芝麻.入锅煎!(应该是炸出来的,但是自己家里嘛,一切以生活为主,我就用煎的了!呵呵,省油!)

简单吧!如果嗜甜,可以在和面的时候加糖,或蜂蜜.喜欢奶香味的,也可以加点牛奶.反正,自己怎么喜欢就怎么弄吧!

二，原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。

制作：

①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。

②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。

③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。

把南瓜蒸熟,碾成泥，加放糯米粉（糯米粉一定要趁南瓜泥热的时候放）搅拌均匀，少放一点泡打粉，然后就可以包了！把混合好的南瓜泥放在干的糯米粉里滚一下，就可以放在手里包了！中间放少许豆沙馅，包成圆的，放在手心中按平，然后在油锅里一炸，出锅后松软可口，你一定要尝一下！

土豆饼的做法

将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，白糖，味素（鸡精就更好啦！）

将蒸好的土豆去皮，弄碎

加入牛奶、鸡蛋、面粉，使劲搅匀。

将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽

韭菜饼的做法

不知道大家喜不喜欢吃韭菜饼，反正我在家经常做，一般是做几张被吃掉几张，下面把我做韭菜饼的方法介绍给大家，如有不正确的地方，欢迎各位指出，谢谢！

材料：韭菜2-3两，鸡蛋2-3个，面粉0.5斤

做法：先把韭菜洗净切细，拿一容器放入面粉，打入鸡蛋，再放入切好的韭菜，加入适量的盐和鸡精，最后加水不断搅拌，注意，水要多放一点，完成以上工作后就是热锅放油（最好是平底锅，我家没有平底锅，所以我用的还是尖底锅），油要尽量少放，等油半热时倒入适量面糊，这时候要马上握住锅柄迅速转动锅子，把面糊尽量摊开，然后再在面饼上倒几小滴油，用铲刀利用手腕的力量使面饼翻身（这可是技术活），再煎一小会就能够出锅了，哇，可以吃到香喷喷的韭菜饼喽．．．．．．

华芙饼的做法

首先需要华芙饼专用的小饼铛。。。

最简单的---鲜奶华芙饼

大约10-12个饼

125克奶油

50克糖

1小包香草糖

1小撮盐

4个鸡蛋

250克面粉

1小勺泡打粉

1/8-1/4升 butter milk (翻译过来是黄油牛奶的意思， 其实就是比较浓稠的牛奶，但是请注意，这是没有加过糖的， 如果买不到，可以用奶粉+水，如果奶粉里有糖就要相应的少放或不再放糖。)

奶油和糖，盐， 香草糖混合充分搅打，鸡蛋一个一个地打入并继续打匀。

将面粉和泡打粉过筛后筛入， 拌匀，然后加入黄油牛奶， 我刚刚做完这个东西，书上这个量不够的，加入200克左右黄油牛奶后，再加50克鲜牛奶，我觉得面糊才够稀。 用打蛋器打匀后，应该是黄黄得好像棒子面粥一样的糊。另外还可以根据个人喜好放一点点香精在里面，我当然是放我最最喜欢的香草粉啦~~

小饼铛加热并用小刷子在上面刷一点点油。

面糊倒进饼铛， 每次的量可要自己总结了，我用我家小号的汤勺，每次一勺半，可以先少倒一点， 因为这个饼受热以后会膨胀哦，倒多了的话就不好收拾了，倒少了呢，5颗桃心就会缺斤短两啦。

每个饼饼要烤4-6分钟， 饼体膨胀以后，不要使劲压盖子， 新手可以不时撩起盖子观察， 闻一闻，屋里弥漫着奶油的香气哦

饼的种类

油酥烧饼

原料:面粉2.5公斤，面肥250克，油角适量，水1斤，香葱200克，盐，糖稀，麻仁，碱适量。

制作:

1.用水将面肥澥开，加2.5斤面粉和成面团，静置发酵，将2.5斤面加油加拌匀，用手檫透。

2.猪板油撕去外膜，切成赤豆粒大小的丁，香葱切成葱花，加精盐，拌匀成馅。

3.待发酵面发起后，对碱揉匀，按扁包住酥面，擀成长方形大片，顺长卷起，揪成每50克2个剂子，将剂子按扁包上馅，擀成直径厚薄适当的圆饼。

4.将饼的正面刷上糖稀，粘上麻仁，摆入烤盘内，进竹烤制即可。

1、春饼

吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区立春有吃春饼的习俗，东北，北京一带春饼口味最为可口，相传春饼作为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食演变过来的有待考证。 春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。

2、烧饼

烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统（老面）烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。

3、喜饼

喜饼，中国民间婚姻礼仪用品，是男方收到女方嫁妆后，回赠女方的礼品；也作聘礼送女方。现今亦应用于其他喜事场合，人生五喜：结婚、诞生、升学、乔迁 、祝寿。可作为回礼赠予亲友，有“传播喜讯、分享喜气”之意。三国时期第一次出现了“喜饼”的概念。喜饼现在分为中式喜饼和西式喜饼。

4、盘丝饼

盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品，是山东烟台的特色传统名吃，面丝金黄透亮，酥脆甜香。清末薛宝辰的《素食说略》中，对用福山拉面制作的盘丝饼有详细说明。

5、老婆饼

老婆饼是以糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材为主要原料而制成的一种广东潮州地区的特色传统名点。是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。