油茶面做法_油茶面做法教程

1.怎样制作油茶面 吃油茶面会发胖吗

2.自制油茶面的家常做法

3.如何制作油茶面？

1、油茶面的主要原料有小麦粉，食用油，白砂糖，果仁，果脯，芝麻；配料有花生，芝麻，果脯。

2、清锅炒面，重点是总是翻炒，炒的均匀为上，用面铲将面球打散。先大火后小火。

3、等面炒熟的时候，倒到面板上，用擀面杖把面再擀一下，为了把细小的面球擀成面哟。

4、锅内放油（牛油，鸡油，黄油，豆油都可以）油七成熟时将面放进油中，翻炒，至油溶于面中出锅。

5、将油茶面平摊于干净的面板上，尽量摊薄，使其散热，如堆在一起面可能会因余热变糊。

6、吃的时候可以加糖和甜味油茶，也可以加入适量调料及食盐喝咸味油茶，依据个人口味而定。

怎样制作油茶面 吃油茶面会发胖吗

油茶面

原料：面粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖和糖桂花汁各适量。

制法：

1、在锅内放入面粉，用微火搅炒约10余分钟，待面粉呈现麦**时即熟，取出过细箩，仍放回原锅中。

2、另起锅放入牛骨髓油，用旺火烧到油将冒烟时，立即倒入熟炒面里搅拌均匀。待用。

3、将黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成细末，连同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面。

用法：吃时将油炒面分盛10个碗内，用沸水冲搅成稠糊状，然后各放上适量的白糖和糖桂花汁搅匀，即成。

特点：本品为北京小吃，回民风味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成，呈稠糊状，质地细腻，甜润中带有浓郁的酥油香气，宜于老人食用。本品又名油炒面。

除用牛骨髓油外，还可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃，风味不逊

原料配方：大米400克红辣椒面10克糯米100克生姜25克标准粉250克葱花25克菜油150克苏打粉3克芝麻150克干淀粉25克腌大头菜50克鸡蛋15个川盐75克麻油15克花椒5克

制作方法：

1.锅内放清水3千克，烧开后放入10克姜块，一根生葱(挽结)，水沸撇去浮泡，捞去葱、姜，然后将锅端离火口10分钟，再将磨好的大米，糯米粉搅入水中。锅再置旺火上烧开，移放微火上煨熟成油茶糊。

2.标准粉500克放盐5克、苏打3克，加清水200克，调匀揉好，静置1小时，再搓成条状，刷上菜油，盘条发汁。锅内放菜油烧至七成油温时，将发汗后的面扯成50克重的节，拉成细如麻绳的线条，卷曲入油锅炸成油茶馓子。

3.菜油下锅烧熟后，分别舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、红油。芝麻炒熟擀成细面，大头菜剁面细粒，生姜15克剁成末。

4.吃时，先将鸡蛋打入碗中搅散(每碗1个)，再将油茶糊舀入碗中与蛋液和匀，放盐、芝麻面、椒油、红油、麻油、姜末、大头菜粒及葱花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。

产品特点：味咸鲜香带辣，宜早点、夜宵，冬季食之尤佳。

自制油茶面的家常做法

油茶面的做法1：将小麦粉倒入油锅中翻炒成金**，吃的时辰直接倒入少许水搅拌成糊，再倒入开水冲泡，还可以放入形形色色的食材一起搅拌，比方核桃、芝麻、黑糖等。

2：先将面粉 油 糖 核桃

芝麻都准备好，再将锅烧热后倒入油，放入坚果翻炒出香味后放入面继承翻炒，必定要接续的翻炒防止粘锅，注意必定要中火翻炒，翻炒成**出香味就可以出锅了，盛出后放入黑糖，再倒入开水搅拌平均就可以吃了。

热量也会相对高，因此假如不想发胖就不倡议吃油茶面。

如何制作油茶面？

一、食材：白面 200克、白糖 80克、果仁碎 若干、食用油 50克

二、方法与步骤

1、准备好家里常吃的白面。

2、干净的不粘锅起锅烧热，转小火，加入白面，不停的翻炒。

3、还是不停的小火翻炒，炒至面粉颜色发黄。不要炒糊，不停的翻，大概要炒20分钟左右。

4、炒好的熟面可以放到面板上擀一擀或者用细网筛过一过。

5、起锅烧热油，用大豆油或者植物油都可以，但是用大豆油拌出来的油茶面颜色更好味道也好，油烧熟了以后放凉，一定要是凉的。

6、将凉好的熟油拌进熟面，再拌进白糖，搅拌均匀。

7、准备好花生碎、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻等果仁。我的花生是自己用烤箱烤后去皮的，可以参考180度中层上下火，20-25分钟，晾凉后用擀面杖压碎。

8、将果侨择仁碎加入搅拌均匀，就大功告成了，取适量的油茶面，加入热水，一碗香喷喷的油茶就做好啦！

油茶面的做法如下：

做法：

1.核桃仁切碎一些，放在无油的平底锅中炒香，盛出备用。

2.锅里倒入小麦粉和豌豆粉小火翻炒。

3.翻炒至面粉香味飘出，豆腥味消失，颜色微黄，放入熟的红糙米粉炒匀。

4.把炒好的粉盛出。

5.锅里放入植物油或黄油烧热。

6.放入核桃仁翻炒记下，倒入炒面翻炒，用铲子捻开成团的粉，炒松散。

7.放入芝麻炒匀即可。

8.炒好的油茶放凉后密封保存。

9.吃的时候，需要把油茶粉放入小碗里，加一点水调匀，烧一锅开水，把粉浆加入。

10.煮至油茶粘稠，放入适量的白糖搅匀即可。