土司面包的做法_吐司面包的做法和配方

土司面包的做法_吐司面包的做法和配方

       好久不见了，今天我想和大家探讨一下关于“土司面包的做法”的话题。如果你对这个领域还不太熟悉，那么这篇文章就是为你准备的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.吐司面包的制作方法？

2.超软450克吐司面包做法

3.牛奶吐司面包的做法

4.做吐司面包有什么技巧

5.咸吐司面包的做法

6.吐司面包怎么做？

吐司面包的制作方法？

       我平时比较喜欢吃面包，也比较喜欢研究怎么做，尤其是面包店里的新品，一眼看上去就很有食欲，最近做的比较多的就是吐司面包了，可以手撕的那种，效果不错，我口味比较重，在甜度跟奶香味上面做了调整，你也可以尝试一下。

       材料：

       高筋面粉 265克 （我用的是金像面包粉，容易出膜，做出来的拉丝效果好，有弹性，如果你想用其他的高筋面粉替代也可以）

       炼乳 35克

       奶粉 30克

       鸡蛋 1个（55～60克）带皮

       砂糖 40克

       盐 3克

       牛奶 100~120克（普通纯牛奶就行）

       新鲜酵母 8克或干酵母3克

       黄油 30克（我用安佳的多一点）

       步骤

       1、把配方中除（黄油）外的所有食材加进去厨师机，打到面团微光滑，能拉出结实的厚膜状态后加入软化的黄油！

       2、继续打到能拉出薄手膜，面团出缸温度26度内，注意控制温度。

       3、把面团分割成三份，不要滚圆，整成椭圆形，光滑面包住粗糙面。

       4、取出一个，不用松弛！光滑面朝上，擀开拉长。不能用蛮力，不然会扯断面筋。

       5、不用翻面，直接卷起，越长组织越细腻，拉丝感更强，尽量卷紧一点！

       6、二次擀卷后放入发酵箱，发到6分满。

       7、放进烤箱温度180度烤30分钟左右就可以了。

       这样好吃的奶香吐司面包就可以吃了，超级香浓，成功率非常高，一点也不输店里买的，你也可以试试。求采纳！

超软450克吐司面包做法

       准备材料：吐司粉400克、奶粉35克、盐3克、白糖40克、酵母3克、黄油30克、鸡蛋（55克）1个、纯牛奶125克

       1、准备食材。

       2、厨师机桶里先放液体，牛奶和鸡蛋，白糖和盐放两边，预留10克液体，因为每种面粉吸水率不同，不够再添加。

       3、倒入奶粉和吐司粉，在面粉中间挖一个洞放入酵母粉，盐和白糖不要和酵母直接接触，以免会影响酵母的活性。

       4、二档揉面直到能拉出结实的粗膜。

       5、把面团转移到案板上，无需发酵，无需滚圆，直接分割三个面团，稍微整理一下，盖上保鲜膜防止风干。

       6、取一个面团，无需松弛，直接用擀面杖从中间往两头擀开，长大约40公分长。

       7、无需翻面，直接从上往下卷，卷的时候力度要匀称，三个依次卷好，盖上保鲜膜防止风干。

       8、取一个卷起来的卷，无需松弛，用擀面杖直接从中间往两头擀开，长约50公分。

       9、从上往下卷起来，卷的时候力度要匀称，三个依次卷好。

       10、放入吐司盒子，送入温度35度，湿度75度的发酵箱发酵，没有发酵箱盖上保鲜膜放入烤箱，放一碗温水增加它的湿度，发酵到9分满。

       11、送入预热好的180度的烤箱，烤30分钟。

       12、时间到后就可以取出食用了。

牛奶吐司面包的做法

       用料：高筋面粉、细砂糖、盐? 、牛奶、鸡蛋、干酵母、无盐黄油。

       超软450克吐司面包做法如下：

       1、在常温牛奶中加入干酵母和鸡蛋，搅拌均匀待用。

       2、厨师机和面桶中加入高筋面粉270g、细砂糖30g、盐2g。

       3、打开和面机低速搅拌，同时加入酵母水。

       4、成团后加入无盐黄油40g，继续中速搅拌至黄油被面团充分吸收。

       5、黄油被面团吸收后，转高速揉面10-15分钟。

       6、揪一小块面团，使面团可以拉出很薄的膜并且薄膜的破口非常光滑的状态即可（手套膜）。

       7、盖上保鲜膜，温暖环境（大概25-30度）发酵至2倍大（约40-60分钟）。

       8、判断面团是否发酵完成：手指蘸干面粉插进面团中，面团不回缩、不塌陷即可。

       9、取出面团，手指按压排气。

       10、折成三折，平均分成3份。

       11、揉圆，盖上保鲜膜休息10分钟。

       12、将面团擀长卷起，卷成长条状。

       13、保鲜膜盖好，再休息10分钟。

       14、取出休息后的面团擀长，卷成条状，接口朝下，放进吐司盒里（450g吐司盒）。

       15、盖上保鲜膜，在25-30度的环境进行二次发酵。

       16、在微波炉里放一碗热水，把吐司盒放在旁边，关上微波炉的门，发酵至吐司盒9分满（大约1小时）即可。

       17、发酵好的面团表面刷全蛋液。

       18、烤箱上火170度，下火180度，烤35分钟。

       19、出炉后立刻脱模晾凉。

       20、超软450克吐司面包就完成了。

做吐司面包有什么技巧

       喜欢吃牛奶吐司，手撕着吃，夹鸡蛋鸡胸肉蔬菜做成三明治都很不错!方子是2个吐司的量

       By 典典家的甜言物语

       用料

       高筋面粉 480克

       鸡蛋 一个

       牛奶 380毫升

       白糖 80克

       盐 4克

       黄油 40克

       干酵母 5克

       做法步骤

       1、除黄油，酵母外，所有东西一起混合，揉至粗膜后，加入酵母黄油，冬天很冷的地方可以加1克酵母，干酵母和鲜酵母最佳比例在1比2.6

       2、揉好后不需要一发，直接平均分成6份，滚圆

       3、擀成牛舌状卷起来，擀完后不用醒发，直接第二次擀卷

       4、擀卷好的装入吐司盒即可

       5、我用的简易发酵箱温度开37，加一碗热水进行发酵，发至8分满即可加盖

       6、烤箱预热好，低糖吐司盒，上160下180烤33分钟，金波吐司盒?175下180烤38分钟左右

       7、出炉放至手温，装密封袋即可，2.3天吃不完的，就冷冻保存

       8、让我回味无穷的牛奶吐司，百吃不厌

       小贴士

       面粉吸水不同，冬天要比夏天多加点液体，冬天特别冷的地方多加1克酵母

       高筋面粉的营养功效

       养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

       做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

咸吐司面包的做法

       用料 ?

       高筋粉（金像) 250克

       糖 50克

       酵母 3克（冬天用4克)

       奶粉 14克

       盐 2克

       鸡蛋 30克

       黄油 25克

       牛奶 135克

       港式吐司的做法 ?

       除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到揉至完全阶段，可以拉出薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。

       面团发酵到两倍大时，手指戳一下，不回弹不回缩。

       把面团在面板上按揉几下，排出气体。均匀的分成3份滚圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。

       取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，然后翻过来，从下往上卷起，全卷好之后盖上保鲜膜，继续松弛10分钟

       取一个松弛好的面团擀开，再翻过来卷起，圈数2.5圈为宜。全部卷好之后，放入土司盒。盖上保鲜膜，放温暖湿润处，进行最后的发酵。发至模具的9分满

       200度上下火预热烤箱。盖上土司盖子。放入烤箱中下层200度，烤40分钟。 （西门子烤箱温度供参考)。如不加盖待上色盖锡纸避免上色过深。

       （普通烤箱有可能用180度烤温度，摸透自己烤箱温度，按自己烤箱而定)。

       出炉后立刻倒出，烤架上晾凉至手温用密封袋保存。第二天吃口感更好。

       姜枣膏：

       手脚冰冷大致有两个原因

       一：先天体质虚弱，如脾阳虚。

       二：是后天生活方式不当，如吃寒凉食物。吹空调过度，穿衣服少受寒等。其实大多数人都会有手脚冰冷的问题，但女性中占据更多。

       手脚冰凉这问题困扰很多人

       究竟有什么办法来缓解这种症状呢？

       泳歌建议

       1:大家多运动运动缓解手脚冰冷。

       2:服用泳歌精心熬制的姜枣膏由内而外调理身体。

       姜枣膏

       小贴士

       面团的液体，可以根据自己面粉吸水和当地气候潮湿程度适当的增减

       面团一定要揉出膜，还有发酵要到位，这样面包的口感才会松软。

       烤箱品牌不同，温差也稍有不同，根据自加烤箱温度来适当调节。

       一发最佳发酵环境为28-29度，湿度为75%

       二发最佳发酵环境温度为36－38度，湿度为85%

吐司面包怎么做？

       咸味吐司面包的用料

       普通面粉300g 黄油25g

       糖20g 盐4g

       干酵母4g 水110g

       鸡蛋1个 蛋液适量

       咸味吐司面包的做法

       步骤1

       高筋粉，盐和细砂糖放入厨师机。

       步骤2

       清水加温至37度，放入发酵粉孵化。

       步骤3

       先倒入发酵液搅拌一下，再加入鸡蛋。

       步骤4

       搅拌时间20分钟。

       步骤5

       基础面团硬湿度，如果太硬太湿都可以补救。

       步骤6

       加入黄油，厨师机休息几分钟。

       步骤7

       继续搅拌20分钟。

       步骤8

       手套膜出来就完成了。

       步骤9

       整理滚圆，盖上保鲜膜。

       步骤10

       烤箱发酵档，底部放入热水发酵60分钟。

       步骤11

       拿出，用手指戳一下不反弹。

       步骤12

       面团排气。

       步骤13

       分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。

       步骤14

       将剂子擀成椭圆形。

       步骤15

       卷起来。

       步骤16

       依次放入吐司盒。

       步骤17

       放入烤箱两次发酵，方法同上。

       步骤18

       面团发酵至九分满，盖上盖子。

       步骤19

       烤箱预热至190度，烤制40分钟。

       步骤20

       烤完立即脱模放凉。

       步骤21

       冷却后，用细齿刀切片。

       步骤22

       美味可口的吐司就完成了。

       步骤23

       装入保鲜袋保存。

       甜品名称：吐司面包

主料：面包粉250克

辅料：鸡蛋35克 、糖45克 、淡奶油60克 、牛奶100克 、耐高糖酵母粉3克 、黄油20克

做法步骤

       1、除黄油和盐以外所有食材放入厨师机里，等待厨师机揉出厚膜后，加入盐和黄油。

       2、揉面是很关键的一步。用厨师机揉面比较方便，揉出这种手套膜，就可以用来做吐司了。我的建议是，新手朋友们不要尝试手揉面，因为吐司面团含水量大，如果揉不好的话就做出来吐司。

       3、拿出面团揉一揉，揉成圆形以后盖个保鲜膜防止面团变干，放在暖的地方发酵至两倍大。

       4、发酵好的面团，然后我们把它按压排气，再分成三等份，最后盖上保鲜膜松弛15分钟（夏天可以不用保鲜膜）。

       5、然后我们把松弛好的面团擀成长条状，自上而下卷起。

       6、将卷好的面团放入吐司面包盒。用烤箱38度发酵至模具九分满为止。

       7、下图是九分满的样子，这样做出来的吐司才会棱角分明。

       8、再把烤箱预热至170度，上下火，底层，170度40分钟，可以盖上锡纸烤，也可以不用盖。

       9、出炉后轻震一下模具，排出湿气，然后要立即取出面包，常温晾凉就行了。

小贴士

       我做出来的吐司不塌也不回缩，圆润饱满细腻，非常好吃。主要就是醒发步骤，一定不能缺。还有就是揉面这个步骤，不会揉的新手一定要用厨师机，如果面揉的不好，做出来的吐司就没有弹性。

       好了，今天关于“土司面包的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“土司面包的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。