压缩猴头菇的做法

压缩猴头菇的做法

       非常欢迎大家参与这个压缩猴头菇的做法问题集合的探讨。我将以开放的心态回答每个问题，并尽量给出多样化的观点和角度，以期能够启发大家的思考。

1.有谁知道猴头菇的吃法和要注意的地方?

2.让家人好吃得停不下来嘴，猴头菇的烧制方法有哪些？

3.速冻的猴头蘑菇要怎样做,吃着口感好,还要保持其原味.

4.干猴头菇最简单做法

5.猴头菇应该怎么烹饪？

6.猴头菇怎么做？

有谁知道猴头菇的吃法和要注意的地方?

       1、先将猴头菇用温水冲洗一遍，除去灰尘，然后放在温水中浸泡3-4小时，待其回软后捞出。

       猴头菇去蒂，冲洗干净，装入容器中，加入鲜汤和葱姜，料酒，上屉蒸至软烂为好。

       2、泡发好的猴头菇切厚片备用

       3、鸡斩块待用

       4、锅内放油和糖，炒出糖色后倒入鸡块翻炒上色，倒入适量酱油。添温水没过鸡块即可，把猴头菇、花椒、料酒、葱姜、八角、干辣椒放入锅中。大火至开锅后调成小火，焖煮2小时。出锅前放盐调味，大火收汤即可。

       5、注意事项：干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。

扩展资料：

       吃猴头菇的禁忌

       1、有些人对菌类食物容易过敏，猴头菇属于菌类，这类人群不要食用。

       2、猴头菇和野鸡肉同食，容易导致出血。

       3、猴头菇和白术同食，具有活血滋补的作用，体虚的人可以多吃。

       4、保存猴头菇的时候要放在阴凉干燥的地方，否则容易出现发霉虫蛀的情况。

       

参考资料：

百度百科-猴头菇

让家人好吃得停不下来嘴，猴头菇的烧制方法有哪些？

       猴头菇炖鸡汤

       做法：

       先将200克猴头菇洗净，浸泡，把鸡洗干净，如果怕肥的话，可以把皮拔去，斩件。再加入一下块猪肉吊味。放入去核红枣，茨实，干淮山，枸杞等煲汤料在电子瓦橕里炖2个半小时，或者用压力锅小火压50分钟。

       白灼猴头菇

       材料：新鲜猴头菇、李锦记蒸鱼豉油、红尖椒

       将猴头菇洗净，放入清水锅里，大火煮开

       加入一小勺浓缩高汤（没有可以用高汤粉）

       转小火继续煮15分钟，关火，捞起

       待凉后，将猴头菇切片装盘，洒上红椒切片

       锅内加少许油，倒入适量豉油，加入一勺高汤，小火烧至微热，淋在猴头菇上即可

       提示：

       新鲜的猴头菇口感微苦，食用时最好在沸水里氽烫一下

       加入高汤煮猴头菇可以减少菇类在水煮时流失的鲜味，更能提鲜

       豉油的味道较咸，由于猴头菇属于不易出汁的食材，在调白灼汁的时候，可以根据自己的口味需要加入高汤稀释，调出自己口味需要的咸淡

       白灼汁烧制的时候一定要用小火，以免温度过高豉油容易糊锅

       猴头菇仔鸡煲

       原料：

       猴头菇四五朵，草原兴发绿鸟鸡1只，绿鸟伴侣调料一袋，土豆

       做法

       1、仔鸡洗净，切块，用料酒，生抽，葱姜，八角腌制

       2、猴头菇用清水泡发，洗净，撕成小朵

       3、土豆洗净去皮切块

       4、油锅入少量油，下鸡块，翻炒至肉缩，加入猴头菇，土豆，干红椒，翻炒均匀后加入没过的水，倒入绿鸟伴侣调料

       5、转入沙锅内，大火烧开，转小火煲30分钟左右后，加适量盐，麻油，调味

       猴头菇排骨汤

       原料：

       猴头菇5朵、香菇5朵、排骨500克、花椒、姜片、黄酒、红枣适量。

       制作方法：

       1、将排骨洗净后剁成小块，放入沸水中煮5分钟，倒入黄酒，煮去血水，沥干备用；

       2、将猴头菇用清水泡软后捞出（8小时以上，大家可以吃完晚饭后泡上），挤干水，去根蒂和泥沙；

       再放开水锅中氽40分钟，捞出后挤尽水分，撕成小朵备用；

       3、炖锅中加水，放入排骨、猴头菇、香菇、黄酒、姜片、红枣、花椒，大火煮30分钟；

       4、大火煮开后，转中火炖半小时，再转小火炖2小时候左右，到排骨软为止。

速冻的猴头蘑菇要怎样做,吃着口感好,还要保持其原味.

       猴头菇是我们日常生活里面经常说的猴头菌，是我们国家比较名贵的菜肴。猴头菇吃起来肉质鲜嫩美味，味道鲜香可口美味，鲜美无比，让人越吃越喜欢。这次，我们简单的来为大家说一说教你做美味的猴头菇，鲜美可口，家里人都喜欢，好吃得停不下来嘴。

       （1）猴头菇鸡汤

       食材：猴头菇，鸡，枸杞，姜，盐，料酒，火腿

       做法：1、猴头菇用温水泡六个小时，洗干净。鸡洗净切好块，放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净

       2、火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味

       （2）猴头菇排骨汤

       食材：排骨，猴头菇，瓠子，葱，姜，盐

       做法：1、锅中放油，油热后，倒入生姜爆香；倒入排骨翻炒至变色；倒入高压锅中

       2、放入高压锅，加少许葱，和水煮开，水开后再煮20分钟关火备用

       3、猴头菇洗净；用手撕成小块，不停的洗泡至猴头菇变软；放入开水中焯一下去苦味取出

       4、将猴头菇倒入排骨汤中；再倒入切成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少许盐即可

       （3）炒猴头菇

       食材：新鲜猴头菇、青椒，胡萝卜，木耳，腰果，面包糠，鸡汁，花椒面

       做法：1、先用开水把猴头菇烫好，然后泡一个晚上。洗干净后，手撕成小块，

       2、加盐、花椒面、鸡汁、面包糠，搅拌开；下锅炸蘑菇，

       3、木耳、胡萝卜、青椒切好；蘑菇炸好之后，就可以紧接着炸一下腰果。

       4、然后炒胡萝卜，再加入木耳，最后放青椒，放少量的盐。

       5、蔬菜炒好后，就放入腰果、猴头菇，翻炒几下即可。

       （4）红烧猴头菇

       食材：猴头菇、豆腐、胡萝卜、鸡蛋、生姜、玉米粉、蚝油、沙茶酱、白糖

       做法：1、豆腐切块；胡萝卜切片；姜切末备用；猴头菇洗净，用冷水泡软，以手撕成块状后，挤干水分，加入蛋鸡蛋、咖喱粉、白糖抓拌均匀后，先放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉；

       2、将裹好的猴头菇放入热油锅中，以大火炸至表面呈金**时，捞出沥油；

       3、锅内留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱，用小火烧至入味即可。

       （5）猴头菇炖花胶

       食材：花胶，猴头菇，猪展肉，淮山，枸杞子

       做法：1、猴头菇用水浸泡一晚发好。将花胶蒸半小时，然后放入冰水中，置于冰箱里24小时取出就行了。

       2、将花胶和猪展肉切块，焯水，然后捞出来沥干水

       3、将焯好水的花胶和猪展肉与其他材料一起入炖盅，盖好盖子文火炖3小时就行了。

       （6）卤味猴头菇

       食材：干猴头菇，桂皮，八角，老汤，色拉油，香油，葱姜，酱油，白糖

       做法：1、将猴头菇用温水浸泡12小时，切去老根，用清水反复冲洗干净，挤去水分。

       2、锅内放入色拉油烧热，用葱姜爆香。添老汤，加调味料，烧开后撇净浮沫，放入猴头蘑，中火烧开后转入小火煨透汤剩不多时，捞出猴头蘑切成4瓣装盘。

       3、取过滤卤汁，烧开收浓，淋入香油炒均，浇在猴头蘑上即可。

干猴头菇最简单做法

       1 先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇

       无硬疙瘩时即可；

       2 先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可；

       3 先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头

       菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味；

       4 先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2～3小时，然后加入高汤或油脂，

       继续煮至猴头菇发透 当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制 。

       总的来说，干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发，而且泡发时在将猴头菇洗净后，最

       好先放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，这样效果更好。另外需要注意

       的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等

       上笼蒸后，再进行烹制。

       一、鱼香猴头菇

       原料：水发猴头菇250克 青笋150克 泡辣椒25克 姜米5克 蒜米10克 葱花15

       克 精盐、料酒、白糖、酱油、醋、味精、上汤、水淀粉、化猪油、精炼油各适量

       制法：

       1 猴头菇去掉老根，改刀成条状，纳碗，加入料酒、上汤后，入笼蒸约20分钟取出，

       沥干水分；青笋去皮洗净，切成菱形片；泡辣椒剁细。

       2 炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入青笋片炒熟，调入精盐、味精，起锅装入盘中垫

       底。

       3 净锅重上火，放入精炼油、化猪油烧热，下入姜米、蒜米、泡辣椒炒香出色，掺入上

       汤，调入精盐、料酒、白糖、酱油等，放入猴头菇，烧至入味后，调入醋、味精，用水淀

       粉勾二流芡，撒入葱花，起锅倒在盘中青笋上，即成。

       二、金丝猴头菇

       原料：水发猴头菇350克 干贝25克 鸡蛋2个 鲜菜心150克 奶汤500克 姜片1

       0克 蒜片15克 葱节30克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、水淀粉、化猪油各适量

       制法：

       1 猴头菇去掉老根，改刀成条状；干贝洗净，放入碗内，掺入清水，上笼蒸软后取出，

       晾凉后搓为丝状；鸡蛋磕入碗中，调散后加入精盐，入锅摊成蛋皮，晾凉后切为细丝；鲜

       菜心择洗净，入沸水锅中氽熟后，捞入盆中垫底。

       2 炒锅置火上，放入化猪油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香，掺入奶汤，待出味后打

       去料渣不用，放入猴头菇、干贝，调入精盐、胡椒粉、料酒及鸡精，烧至猴头菇入味后，

       撒入蛋皮丝，调入味精，用水淀粉勾薄芡，起锅倒入盆中鲜菜心上即成。

       三、红粉猴头菇

       原料：水发猴头菇350克 粉丝150克 番茄酱50克 泡辣椒50克 姜米5克 蒜米1

       0克 葱花15克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、白糖、鸡汤、化猪油各适量

       制法：

       1 猴头菇去掉老根，改刀成条状，纳碗，加入料酒和鸡汤，入笼蒸透后取出；粉丝用开

       水泡发好；泡辣椒去蒂去籽剁成茸。

       2 炒锅置火上，放入化猪油烧热，下入姜米、蒜米、泡辣椒及番茄酱炒香出色，掺入鸡

       汤，放入猴头菇、粉丝，调入精盐、胡椒粉、料酒和白糖，烧至入味后，调入味精，撒入

       葱花，起锅装入汤盆内，即成。

       四、一品猴头菇

       原料：水发猴头菇350克 熟鸡肉50克 火腿30克 冬笋50克 干贝15克 熟猪肥瘦

       肉100克 姜片10克 蒜片15克 葱节30克 精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、鸡

       精、上汤、水淀粉、化猪油各适量

       制法：

       1 猴头菇去老根，纳碗，加入料酒、上汤等，入笼蒸透后，取出；熟鸡肉、火腿、冬笋

       、熟猪肉分别切成片；干贝纳碗，加料酒、上汤入笼蒸软后取出，搓成细丝。

       2 取蒸碗一个，将猴头菇放于蒸碗内，上面再放上熟鸡肉、火腿、冬笋、干贝和熟猪肉

       ，撒上鸡精、胡椒粉，淋入酱油、上汤，入笼蒸约30分钟取出，翻扣在大圆盘内。

       3 炒锅置火上，放入化猪油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香，掺入上汤，烧沸后调入

       精盐、胡椒粉、料酒、味精等，用水淀粉勾薄芡，起锅浇在盘中猴头菇上，即成。

猴头菇应该怎么烹饪？

       1.猴头菇炖排骨

       材料猴头菇50克，猪排200克，胡萝卜50克，枸杞4克，盐4克，黄酒1汤匙，水1.5升，小苏打1茶匙。

       做法①将猴头菇用温水浸泡，反复挤压清洗。可以放1茶匙小苏打帮助去除苦味。清洗后，挤出水分，切成小块备用。也可以用开水焯一下。②将小排骨用水冲洗干净。③胡萝卜切片，加入猴头菇和排骨加水和料酒，隔水炖2.5-3小时。④出锅前10分钟加入洗净的枸杞，加盐调味。⑤装盘食用。猴头菇本身没有什么特别的味道，可以是鲜，微苦。这个汤的味道主要是排骨和胡萝卜，排骨软烂，而胡萝卜和枸杞有一种天然的甜味，可以完全忽略猴头菇的苦味。汤清澈可口，最适合肠胃功能不好的人喝。

       小贴士猴头菇的预处理很关键，一定要耐心的浸泡清洗，否则会变味。

       2.猴头菇炖鸡

       材料鸡肉一只、猴头菇三个、盐、酱油、胡椒粉、干辣椒、料酒、调和油、元稹糖。

       做法①将猴头菇用温水洗净去灰尘，然后放入温水中浸泡3-4小时，变软后取出。②将猴头菇去蒂，冲洗干净，放入容器中，加入鲜汤、葱姜、料酒，放入屉中蒸至软烂。③将浸泡后的猴头菇切成厚片备用。④将鸡肉切块备用。⑤锅中放油和糖，翻炒出糖色，然后倒入鸡块，翻炒上色，倒入适量酱油。⑥鸡块前加温水，锅中放入猴头菇、花椒、料酒、葱、姜、八角、干辣椒。⑦烧开后转小火，小火炖2小时。出锅前加盐调味，大火收汤。

       3.猴头菇骨头汤

       材料猪骨、土豆、猴头菇、枸杞、盐。

       做法①将猴头菇提前浸泡。②提前泡枸杞。③将骨头放入锅中，加入料酒烧开，然后取出洗净。④将洗净的骨头放入高压锅中，加入料酒和适量姜片。烧开继续煮15分钟。⑤在烹饪的过程中，将猴头菇撕成小花，将土豆切块。⑥骨头煮熟后，将切好的土豆和猴头菇放入汤中。⑦在骨头汤中加入枸杞和泡水。⑧盖上锅盖煮5分钟，然后加盐调味。

       4.清淡猴头菇素汤

       材料猴头菇2个，姬松茸3个，桂圆3个，大枣3个，绿豆芽和盐。

       做法①取猴头菇2个，约30g，加水，浸泡，挤干水分，换水，再浸泡，多次清洗，减少猴头菇的苦味。②用剪刀剪掉猴头菇的老根，将泡好的猴头菇撕成小花。③将姬松茸洗净浸泡，红枣和桂圆晒干。④将所有食材放入电饭锅中，煮至猴头菇软烂如豆腐。加入绿豆芽，略煮。⑤加入适量的盐即可完成。

       5、猴头菇鱼肚鸡汤

       材料老母鸡1只，鱼肚150g，猴头菇6-7个，山药半个，小姜1根，盐适量。

       做法①将猴头菇浸泡，洗几次，撕成小块。②将鱼肚用清水焯软，切成小块。③老母鸡去皮，切块，焯水，冲洗干净。④生姜去皮压平。⑤将以上材料放入汤锅中，注入适量清水，大火烧开，转小火煲2小时。⑥山药去皮，切成小块，放入汤锅中继续煮30分钟。⑦用隔油勺撇去油脂，加盐调味。

       6、蘑菇烧猴头菇

       材料猴头菇干200克，香菇干250克，火腿100克，黄瓜皮40克，鲜汤适量，料酒、精盐、味精、湿淀粉、酱油适量。

       做法①将干猴头菇放入沸水锅中炖30分钟左右，取出，去蒂，挤出水分，用温水泡一会儿，洗净，沥干水分，沿毛切成薄片。②干香菇、黄瓜皮洗净，切成薄片，火腿切成薄片。③将猴头菇片、火腿片、香菇片、黄瓜皮排成4排，放入碗中。④将料酒、酱油、鲜汤、精盐倒入另一个碗中，拌匀，再与猴头菇一起倒入碗中，笼蒸60分钟左右，取出，滗汤，扣在盘中，捞出碗。⑤汤锅大火时，倒入煮好的汤，加入味精，用湿淀粉勾芡，出锅装盘。

猴头菇怎么做？

       猴头菇煲汤最好，营养保留最高。

       具体做法如下：

       猴头菇毛豆汤

       把猴头菇和毛豆一起炖汤喝，养胃效果特别好，而且能为人体补充蛋白质和多种营养成分，能有效提高身体免疫力，平时制作时需要准备猴头菇1到2个，毛豆300克，清水和植物油，以及食用盐中适量准备一些；

       把新鲜毛豆去掉外壳，猴头菇则需要提前十几个小时用清水浸泡，中间要换水几次，泡好以后取出切成块状。在炒锅中放油加热以后，把毛豆入锅翻炒，取出放在电压力锅中，再加入适量清水，放入切好的猴头菇；

       把电压力锅的锅盖盖好以后，接通电源等它上气以后再煮五到十分钟，等气阀松开以后打开加入食用盐调味，调匀出锅直接食用就可以。

       猴头菇猪肚汤

       把猴头菇和猪肚放在一起做汤喝，也能起到良好养胃作用，制作时需要准备新鲜猪肚200克，猴头菇两个，莲子30克，枸杞十克，生姜一块，胡椒粒和料酒以及食用盐各适量准备一些；

       把准备好的用温水浸泡，泡软以后用清水多洗几次去掉它的苦味，切成块状，猪肚也要认真清洗，去掉它里面的油脂，然后切成块状；

       把准备好的猴头菇和猪肚，以及莲子，还有姜片等食材，一起放到砂锅中，加入适量的清水，用大火烧开以后，调小火力煮制九十分钟，再把准备好的胡椒粒研碎以后放到汤锅中，最后放入泡软的枸杞再加入料酒和食用盐调味就可以。

       猴头菇相信大家都不陌生，生活中也是经常会见到，猴头菇味香肉嫩，鲜美可口，非常的好吃，猴头菇的吃法也是有很多，红烧猴头菇、清炒猴头菇、猴头菇炖排骨等，都非常的好吃，可以根据自己的喜好来做。

       猴头菇味香肉嫩，香醇可口，非常的好吃，因为外形像猴头，所以叫猴头菇，我们日常生活中也会经常看到，猴头菇营养丰富，味道鲜美，非常的好吃，猴头菇的吃法也是有很多种，用来煲汤、炒菜、煲粥等都非常的好吃，可以根据自己的喜好来做，下面就来分享一下猴头菇怎么烧。

一、清炒猴头菇

       1、准备食材：瘦肉、猴头菇、姜、葱、蒜、青椒、红椒、盐、淀粉、油、白糖、鸡精、蚝油

       2、把瘦肉洗干净，切成丝放碗里，加入盐、淀粉、油抓拌均匀，腌制一会，猴头菇要提前浸泡几个小时，中间要换水，浸泡好后多洗几遍，洗好的猴头菇是白色的，头要剪出来，不然会发苦。

       3、把猴头菇切成片，焯一下水，青椒红椒去蒂去籽，洗干净切成小块，姜洗干净切丝，葱洗干净切葱花，蒜洗干净拍碎。

       4、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把葱姜蒜，炒出香味，再把瘦肉放进去，翻炒至瘦肉变色，再把青红椒、猴头菇放进去，再加入盐、白糖、蚝油、鸡精翻炒均匀，就可以出锅了。

二、猴头菇煲汤的做法

       1、准备食材：猴头菇、瘦肉、淮山、大枣、枸杞、葱、姜、盐

       2、把猴头菇提前用水浸泡几个小时，浸泡好后洗干净，洗的时候要用手挤压着洗，多换几次水，一直洗到挤出来的水变清为止，这样煲出来的汤才不会苦。

       3、把猴头菇撕成小块，把淮山用水浸泡10分钟，把猪肉洗干净，切成小块，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开煮几分钟，焯好水来出来冲洗干净。

       4、把猪肉、猴头菇放进去，大枣洗干净放进去，再放入姜片、淮山，加入足够的水，大火烧开，准小火煲两个小时，提前十分钟把枸杞放进去，最后加入盐调味。

总结：猴头菇营养丰富，味香肉嫩，香醇可口，非常的好吃，猴头菇的做法有很多种，都非常的好吃，可以根据自己喜好来做，我也是很喜欢用猴头菇来煲汤、炒菜，真的很鲜美好吃，不过猴头菇一定要泡好洗干净，不然会有苦味，影响口感。

       好了，今天我们就此结束对“压缩猴头菇的做法”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。