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啤酒鸭火锅的做法_啤酒鸭火锅的做法 最正宗的做法

佚名 2024-04-25 人已围观

简介啤酒鸭火锅的做法_啤酒鸭火锅的做法最正宗的做法大家好,今天我将为大家讲解啤酒鸭火锅的做法的问题。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了整理,现在就让我们一起来看看吧。1.正宗啤酒鸭火锅做法视频2.啤酒鸭火锅配方3.啤酒鸭火锅香料配方4.火锅啤酒鸭腿的做法

啤酒鸭火锅的做法_啤酒鸭火锅的做法 最正宗的做法

       大家好,今天我将为大家讲解啤酒鸭火锅的做法的问题。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了整理,现在就让我们一起来看看吧。

1.正宗啤酒鸭火锅做法视频

2.啤酒鸭火锅配方

3.啤酒鸭火锅香料配方

4.火锅啤酒鸭腿的做法

5.重庆啤酒鸭的做法 最正宗的做法

啤酒鸭火锅的做法_啤酒鸭火锅的做法 最正宗的做法

正宗啤酒鸭火锅做法视频

       方法/步骤

       1、首先,是从市场买回鸭子,让市场帮忙杀好。捞出里面的内脏什么的,然后用刀砍成4厘米块状放着待用。

       2、把鸭子的肚切开,用手工削除皮下的那些油脂,否则会太腻,然后用清水洗净。

       3、鸭子洗净后,在锅中翻炒1次,大概3分钟,再盛起来,放入锅中开始煮起来。

       4、接下来,自己在家里冼净,把午餐肉,或者火腿肠,豆腐块拿出来切好一小片的,片成约一小段的片状,再改成宽2CM,长6CM左右的条状,如果觉得小,可以切成款4CM,长度3CM的方块,放着备用方便入口,备用着。

       5、把青菜冲洗干净,折成对半开放好,莲藕去皮刮洗干净,还是用刀切成片,然后备用放着。

       6、火锅中,放入泡姜片、泡椒、老姜,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下,倒入煮鸭子的啤酒汤,煮10分钟。然后可以放入刚才那些配料什么的全部下锅,盖上盖子5分钟,可以开吃了,其他的青菜,莲藕可以边下锅,边吃

啤酒鸭火锅配方

       啤酒鸭的做法有很多种,在这里介绍最常用的啤酒鸭做法,详细的做法如下:

       ·啤酒鸭的做法一:

       配料:葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜

       调料:啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒

       把鸭子用水煮一下

       把鸭肉统统倒入锅中,放料酒、蚝油、酱油、盐,炒一下。

       鸭肉炒成金**后,倒入啤酒(一只鸭子放一瓶),加萝卜,用大火煮开

       将啤酒煮到半干的时候,加入芹菜 (现在基本大功告成),不过要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜。换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒,还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅。

       ·啤酒鸭的做法二:

       调料:啤酒一瓶,生姜,大蒜,老抽,鸡精,盐,白糖,八角(茴香),桂皮

       鸭要求不要太大,挑瘦一点的,膘不能多。

       把鸭剁块,记得要保留完整的头,翅,腿和爪,以便装盘时拼造型

       先把炒锅烧热,加少许油,鸭肉入锅炒,加入调料,炒匀后放入高压锅内,水超过鸭肉约三分之一。上汽继续蒸十分钟左右,然后关火。自然冷却至能开锅,再放入炒锅中,把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘,撒上葱花。

       酱油一定要用老抽,不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多,等收水的时候根据自己的口味调节.

       ·啤酒鸭的做法三:

       1、去菜场选洗杀干净的鸭子(大小自己定,如果试着做可以买半个)。剁成小块,洗净。

       2、准备生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只(如果吃辣可以三只)。生姜用刀拍一下,不要切成片。

       3、开油锅,将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟,出香味时将鸭子倒入一起翻炒,肉成白色即可。

       4、然后倒入啤酒(可视鸭子多少而定,半只大半瓶啤酒)、酱油(用好一点的牌子,也不要倒入太多。)、盐(根据自己平时的盐淡来放),盐淡自己要掌握好。倒入的料(啤酒、酱油、盐等)与鸭子肉平,然后开大火烧开。

       5、大火烧开后5分钟,开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精,然后起锅。

       ·啤酒鸭的做法四:

       材料:

       鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克

       做法:

       先将鸭肉洗净,再剁成6公分的大方块,甜豆撇去两头纤丝,姜块切成片,蒜头用刀拍拍,辣椒切成丝。用油起镬,先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头,把这些炒出香味,这时加入啤酒和高汤,等它烧开了,再加入盐、白糖、酱油。调好味道之后就改成小火,焖它30分钟,再加入甜豆、辣椒丝,撒上点胡椒粉,稍微勾芡,出镬,盛盘上桌。

       特点:滋补养颜,香醇可口。

       ·啤酒鸭的做法五:

       1、挑一只小番鸭,然后回家洗净切块备用;

       2、烧热油,不用太多,鸭子的油都不少,免得油腻;

       3、油烧热后,放大葱一段、姜一块(拍扁了的)、八角一个、花椒数粒;

       4、再放鸭块下锅炒,同时放料酒、生抽、炒得全都变了色(约三分钟)后再放少许老抽调

       色,这时再放盐、味精、再炒五分种,其本有点熟了,也上色了,再放一瓶啤酒进去煮开,

       再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了;

       5、就像吃火锅一样,再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃,味道鲜嫩无比啊!

       ·啤酒鸭的做法六:

       啤酒鸭是下饭佐酒佳肴,回味无穷,鲜香微辣,略带啤酒香味,风味独特,并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。

       用料: (八人份)

       新鲜鸭1只(约重1000克)牛肚250克猪肉片250克

       猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克

       莴笋250克青菜300克藕300克

       调料:啤酒350克菜油200克(约耗135克)、猪油100克豆瓣酱30克 、泡姜片30克泡辣椒节40克 、蒜瓣10瓣老姜50克 、花椒15克白糖25克 、精盐10克味精5克 、胡椒面3克

       制法:

       1、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛,洗净,用纱布搌干水分,放入冷水锅中烧开,开小火煮至八成熟,捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚洗净,片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头,剔去肚皮,修去油筋,用清水洗净,剞十字花刀,再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净,去老叶,取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净,分别切成片。以上各料除鸭子外,均各分成两份,对称装盘围在火锅周围。

       2、另用炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炒几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下,倒入煮鸭子的汤,煮10分钟,下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌,点燃火,边吃边煮,各种荤素菜随意烫食。

       注意:煮鸭的汤不要一次用完,在吃的过程中,用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者,可以加入干辣椒节,其味更烈。

       ·啤酒鸭的做法七:

       材料:鲜鸭半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱

       做法:

       1、将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片.葱切成段

       2、放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许 (看个人口味),盖上锅盖,焖到水干,再倒入少许酱油(用加加的较美味),葱段,鸡精,再翻炒一下,就可起锅了.(爱吃辣椒的,还可在焖时放入一些红辣椒丝),这道菜很美味的喔,不信你试试.

       ·啤酒鸭的做法八:

       主材:鸭一只约三斤切块,蒜十瓣,葱一束,姜一块,青、红椒各一个、红尖椒、啤酒两瓶。

       做法:

       1、鸭块洗净沥水后倒入啤酒一瓶和少量盐腌1小时。姜拍松,葱挽结,大蒜剥瓣

       2、油热后将腌好的鸭块倒入翻炒爆香,留少量油将蒜瓣炸黄捞出,将红尖椒放入油锅煸至棕红色,再将鸭块、蒜、姜、一瓶啤酒倒入,放几粒花椒、八角、蔻仁(我没有),加葱、适量老抽。

       3、大火烧开后撇去浮沫后,转中小火约30分钟(视情形而定也可加长时间)后放入切好的胡萝卜块,当胡萝卜可用筷子捅进去即可。起锅时捡去尖椒、姜、葱,淋上红油即可(我没有淋,不想油太重)。

       啤酒鸭的做法九:

       主料: 鸭肉 啤酒 香菇

       辅料: 老姜 泡姜 豆瓣酱

       用料:

       1、鸭子一只约两斤。2、香菇八两。3、啤酒一瓶。4、老姜一块。5、泡姜一小块。6、泡辣椒两、三个。7、豆瓣酱一大匙。

       8、香叶五、六张。9、小回香一咖啡匙。10、桂皮一小块。11、花椒一咖啡匙。12、酱油两大匙。13、白糖一咖啡匙。14、美极鲜味汁一匙。15、盐适量。

       做法:

       1、香菇去蒂洗净对半切开;老姜切片;泡辣椒、泡姜剁粒;花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包。

       2、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。

       3、鸭子整理干净后斩小块,洗净后下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。

       4、锅中放油(如果鸭子是土鸭,可稍微多放一点油,如果是肉鸭就只需放微量油湿锅)烧至七成热,下鸭块用大火爆干水分至亮油,捞出鸭块留下油。

       5、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。

       6、下鸭块翻匀。

       7、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。

       8、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟(汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减)。

       9、下香菇、盐,加盖续烧约二十分钟。

       10、改大火收干汤汁,放入美极鲜味汁。

       11、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。

       ·啤酒鸭的做法十:

       材料:

       光鸭(半只,678克)、魔芋(250克)、啤酒(1瓶,500ml)、青瓜(半根)、青椒(2只)、蒜(3瓣)、姜(3片)、花椒(1汤匙)

       香料:八角(5粒)、桂皮(1小根)、草果(2粒)、茴香籽(1/3汤匙)、陈皮(2小块)、干辣椒(10只)

       调料:油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)

       做法:

       1 、鸭肉洗净,剁成块;青瓜去头尾,切成条;青椒切成滚刀块,姜切片,蒜剥去衣。

       2、 烧开半锅水,加入1汤匙料酒,鸭肉放入沸水中烫1分钟,捞起沥干水。

       3、 烧热锅内1汤匙油,以小火爆香1汤匙花椒,倒入鸭块大火不断翻炒,至鸭肉煸出油,然后将鸭肉盛入砂锅内。

       4、 注入1瓶啤酒和2碗清水,倒入八角、桂皮、草果、茴香籽、陈皮、干辣椒和姜片搅匀,加盖大火煮沸后,改小火焖煮25分钟。

       5、 倒入魔芋和蒜粒继续煮20分钟,加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙酱油和1/3汤匙盐拌匀入味。

       6、 倒入青瓜条、青椒块拌匀再煮3分钟,即可出锅。

       贴士:

       1、鸭肉的膻味较重,先用沸水氽烫,再下锅煸至出油,此法可消除鸭肉的膻味,焖煮后的鸭肉鲜美,汤也香浓味美。

       2、用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,只吃鸭肉不喝汤,并不会醉人。

       3、香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。

啤酒鸭火锅香料配方

       这里有啤酒鸭火锅的配方:

       新鲜鸭1只 牛肚250克 猪肉片250克 猪肚150克 午餐肉1听 豆腐皮250克 莴笋250克 青菜300克 藕300克 啤酒350克 菜油200克(约耗135克)猪油100克 豆瓣酱30克 泡姜片30克 泡辣椒节40克 蒜瓣10瓣 老姜50克 花椒15克 白糖25克 精盐10克 味精5克 胡椒面3克。

       啤酒鸭的火锅,吃火锅要涮各种肉片与青菜的,重点是啤酒鸭的做法。这里有啤酒鸭的一般做法,以供参考。

       鸭子先剁块,洗干净血水,然后上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,洗净锅擦干水份。

       在锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒,倒入鸭块加少许酱油翻炒。

       倒入整瓶啤酒与少许的醋,放醋炖肉容易烂,盖好盖子,大火煮开。

       将土豆切大块、香菇切块,备用。

       鸭肉多煮一会,这样汤汁看起来比较浓,换小火慢炖,汤剩一半的时候加土豆块、香菇,换大火沸一下再调回小火。

       大约3分钟后换大火,加入适当酱油翻炒上色,大火收汁,最后放鸡精调咮起锅,装盘后撒点葱末。

火锅啤酒鸭腿的做法

       主料

       鸭1只(约重1000克)

       辅料

       牛肚250克猪肉片250克

       猪肚150克午餐肉1听

       豆腐皮250克莴笋250克

       青菜300克藕300克

       啤酒350克菜油200克(约耗135克)

       豆瓣酱30克泡姜片30克

       泡辣椒节40克蒜瓣10瓣

       老姜50克花椒15克

       白糖25克精盐10克

       味精5克胡椒面3克

       猪油100克

       啤酒鸭火锅的做法步骤

       1.将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛,洗净,用纱布搌干水分,放入冷水锅中烧开,开小火煮至八成熟,捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净,片成约7厘米宽的片。

       2.猪肚切下肚头,剔去肚皮,修去油筋,用清水洗净,剞十字花刀,再改成宽5厘米、长6厘米左右的条。

       3.午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净,去老叶,取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净,分别切成片。以上各料除鸭子外,均各分成两份,对称装盘围在火锅周围。

       4.另用炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炒几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下,倒入煮鸭子的汤,煮10分钟,下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌,点燃火,边吃边煮,各种荤素菜随意烫食。

       5.味碟每人一个,用麻油加盐和味精拌成。

       小贴士

       注:煮鸭的汤不要一次用完,在吃的过程中,用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者,可以加入干辣椒节,其味更烈。

重庆啤酒鸭的做法 最正宗的做法

       1.将锅里的水烧开,将准备好的鸭腿放入锅中焯一下,然后盛出控水。

       2.放入准备好的蒜瓣、姜片、干辣椒、香叶、葱段、八角、桂皮等。放在锅里调味。

       3.将五香粉放入锅中调味。

       4.将煮熟的鸭腿放入锅中。

       5.准备适量的料酒,放入锅中去腥。

       6.加入准备好的白糖调味。

       7.然后准备适量的酱油进行简单调味。

       8.然后准备适量的酱油放在锅里调色。

       9.把调好的啤酒撒在锅里炖。

       10.加入适量的盐,调味。

       1.把汤擦干。鸭腿入味后,盛出。

       鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克 、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克

       1先将鸭肉洗净,再剁成 6公分的大方块,甜豆撇去两头纤丝,姜块切成片,蒜头用刀拍拍,辣椒切成丝;

       2用油起镬,先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头,把这些炒出香味;

       3这时加入啤酒和高汤, 等它烧开了,再加入盐、白糖、酱油;

       4调好味道之后就改成小火,焖30分钟,再加入甜豆、辣椒丝,撒上点胡椒粉,稍微勾芡,出镬,盛盘上桌。

       1挑一只小番鸭, 然后回家洗净切块备用;

       2烧热油,不用太多,鸭子的油都不少,免得油腻;

       3油烧热后,放大 葱一段、姜一块(拍扁了的)、八角一个、花椒数粒;

       4再放鸭块下锅炒,同时放料酒、生抽、炒得全都变了色(约三分钟)后再放少许老抽调色,这时再放盐、味精、再炒五分种,其本有点熟了,也上色了,再放一瓶啤酒进去煮开,再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了;

       5就像吃火锅一样 ,再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃,味道鲜嫩无比啊!

       新鲜鸭1只(约重1000克)、牛肚250克、猪肉片250克 、猪肚150克、午餐肉1听、豆腐皮250克

       莴笋250克、青菜300克、藕300克

       调料:啤酒350克菜油200克(约耗135克)、猪油100克豆瓣酱30克 、泡姜片30克泡辣椒节40克 、蒜瓣10瓣老姜50克 、花椒15克白糖25克 、精盐10克味精5克 、胡椒面3克

       1将鸭子除去 内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛,洗净,用纱布搌干水分,放入冷水锅中烧开,开小火煮至八成熟,捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚洗净,片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头,剔去肚皮,修去油筋,用清水洗净,剞十字花刀,再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净,去老叶,取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净,分别切成片。以上各料除鸭子外,均各分成两份,对称装盘围在火锅周围。

       2另用炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炒几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等 再炒几下,倒入煮鸭子的汤,煮10分钟,下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌,点燃火,边吃边煮,各种荤素菜随意烫食。

       注意事项

       煮鸭的汤不 要一次用完,在吃的过程中,用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者,可以加入干辣椒节,其味更烈。

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       好了,关于“啤酒鸭火锅的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“啤酒鸭火锅的做法”有更深入的了解,并且从我的回答中得到一些启示。