红萝卜烧肥肠的做法_红萝卜烧肥肠的做法窍门

红萝卜烧肥肠的做法_红萝卜烧肥肠的做法窍门

       大家好，今天我想和大家聊一聊关于“红萝卜烧肥肠的做法”的话题。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了梳理，现在就让我们一起来交流吧。

1.肥肠有哪些家常做法？

2.红烧大肠的做法 最正宗的做法

3.肥肠怎么做好吃呀

肥肠有哪些家常做法？

       今天我要分享的这二个肥肠的家常做法，也是我百吃不腻的做法，步骤不复杂，配料也简单，如果有喜欢吃肥肠的朋友，可以试试。

一、肥肠炒脆藕

       食材准备：肥肠3斤，盐2克，生粉10克，黄酒10克，姜1块，蒜5瓣，青红椒各1个，酸脆藕200克，食用油100克，蚝油一勺，生抽一勺。

制作的方法与步骤

       第一步：准备3斤左右的肥肠，也就是猪大肠。

       家里人多的话要准备多一点，肥肠稍微冲洗两遍后放到大盘中，加上几勺盐和生粉，用手给它抓几分钟，把它的粘液去除掉，抓洗几分钟后我们再把它冲洗干净，换几次水把它洗到清澈为止。

       第二步：清洗好之后我们把猪大肠反过来，把里面的肥油和淋巴去除掉，淋巴一定要去除干净，肥油可以根据个人喜好来定。

       多余的肥油和淋巴去除掉之后，我们再用清水给它洗多两遍，洗好之后把它再次反过来。

       第三步：锅中烧开水倒入10克黄酒，没有黄酒的朋友，可以拿料酒来代替，一样的。然后把处理干净的猪大肠放进去，焯一下水就行了，千万要记住时间不用太长，10秒钟左右就可以了。

       第四步：时间一到就可以把肥肠夹出来了，沥干水分稍微放凉后，再把肥肠切成小块。

       喜欢吃肥一点的，肥肠里的肥油不用剥得太干净哦，这样吃着更过瘾哦，甜甜的，大肠切好放到沥篮中备用，因为里面多少还会装有一些水，要沥干一点。

       第五步：现在来准备配料与配菜，准备一点姜蒜片和青红椒片，量不用多，姜1小块切片，蒜大概5瓣切片，另外再准备洗净的200克酸脆藕。

       第六步：热锅下少许油我们先把脆藕炒一下，油热后倒入脆藕给它翻炒2分钟，炒得差不多了，把青红椒片一起放进去炒一下，青红椒炒至八成熟，把它们都盛出备用。

       第七步：锅中再次下油，把油烧热，油热后放入姜蒜片爆香，爆香之后，倒入我们准备好的猪大肠，加入适量的盐，加上点蚝油，再加上点生抽，调大火给它翻炒1分钟。

       第八步：一分钟后把酸脆藕重新倒进去，继续翻炒，大概也是一分钟左右就可以了，炒猪大肠最好就是用大锅猛火炒，炒出来的猪大肠才爽脆，

       第九步：最后倒入小半碗水淀粉给它翻炒均匀就可以出锅了。

       第十步：制作完成出锅装盘。

二、香辣肥肠

       食材准备：肥肠500克，面粉100克，白醋10克，盐20克，生姜10克，大葱50克，八角2克，青红辣椒50克，豆瓣酱一勺，辣椒酱一勺，老抽50克。

制作的方法与步骤

       第一步，首先将买回来的新鲜肥肠放入盆中，倒入适量的清水淘洗干净，然后将大肠的内壁给翻出来，将其中的杂质以及部分的油脂用手择掉，然后再往肥肠中加入一勺面粉，一勺白醋，半勺食盐，用手反复的搓洗肥肠，最后再用清水将其淘洗干净即可。

       第二步，把处理干净的肥肠放入高压锅内，加入适量的葱段，姜片，八角，盖上锅盖，高压锅上汽后压10分钟左右。

       第三步，肥肠煮好以后捞出来，改刀切成小块状备用。

       第四步，起锅烧热，往锅中加入一大勺的食用油，等油温加热至6成热时，下入葱姜蒜爆出香味，然后再把切好的肥肠倒入锅中煸炒，调入少许生抽，老抽，一勺红油豆瓣酱，一勺辣椒酱，开大火对其进行翻炒。

       第五步，等肥肠烧制入味以后，放入切好的青红辣椒圈翻炒均匀，最后开大火收干汤汁，翻炒均匀后出锅装盘即可。

       第六步：翻炒均匀后装盘出锅。

挑选肥肠一定要切记：一看，二摸，三闻

       第一看：看肥肠的颜色，颜色明亮，看起来没有杂质，肠衣完整，煮过的肥肠颜色有点泛灰色。

       第二摸：手感柔软有弹性，如何肥肠没有处理好，表面会有一层很黏糊糊的感觉，这种最好不要。

       第三闻：除了肥肠自身的味道。洗干净了的肥肠不会有它的味道，主要闻他的味道是否新鲜。

红烧大肠的做法 最正宗的做法

       辅料：香菇（鲜）(25克) 、玉兰片(25克)

       调料：黄酒(10克) 、大葱(100克) 、味精(1克)、 姜(5克) 、淀粉(蚕豆)(8克)、 猪油（30克) 、盐(5克)、 花生油(50克) 、酱油(30克) 、醋(30克)

       1. 以左手捏住肠头的一端，右手把肠子向内翻转后置盆内，加精盐、醋一起抓捏，去净肠子上的粘液，用清水搓洗两次；

       2. 再把肠翻转过来，加精盐、醋一起抓捏，最后用清水洗净；

       3. 香菇去蒂，洗净，切成薄片；

       4.玉兰片泡发，洗净，切成薄片；

       5. 大葱去根须，洗净，切成0.5 厘米长的段。

       制作过程

       1. 炒锅置旺火上，下适量清水烧沸，放入肥肠煮2 分钟取出，用清水漂干净；

       2.另换清水烧沸，将猪肠再放入锅里煨到八成熟，取出稍晾，用洁布搌干，去掉油腻后盛入碗中，下酱油25 克腌渍入味；

       3. 炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，将肥肠下锅，边炸边用锅铲拨动，至肥肠呈金**时捞出，沥油；

       4. 将沥过油的肥肠切成0.3 厘米厚的象眼形肠圈；

       5. 炒锅置旺火上，下熟猪油，将大葱段下锅稍煸，加入黄酒、姜末、猪肉汤100毫升、香菇、玉兰片、酱油、精盐和肥肠，即端锅在小火上烧5 分钟，再移锅到旺火上烧1 分钟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘即成。

       制作方法

       主料：肥肠、青椒

       辅料：白糖、盐、白酒、八角、生抽、花椒、姜、葱

       1. 肥肠切成小段。

       2. 青椒切成小块，葱切成丝，姜切成末。

       3. 锅内倒入一点点油，放入葱丝、姜末、八角、花椒和两汤匙白糖，煸炒出香味儿。

       4. 放入肥肠，转小火，慢慢翻炒至出油。

       5. 倒入少许生抽。

       6. 倒入少许白酒。

       7. 慢慢翻炒至肥肠上色均匀。

       8. 放入青椒，翻炒至青椒皮表面微微起泡。

       9. 放入少许盐，翻炒均匀，即可 。

       1、将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；胡萝卜切片，用开水烫一下，备用。

       2、锅放火上，倒满清水，放入肥肠汤煮熟，捞出切3厘米长的段，用酱油、绍酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿。

       3、锅内放入油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸，至金**时，捞出，切成1厘米大小的象眼片。

       4、锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加绍酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肥肠和配料一下锅，烧开后，改小香油起锅盛，盛盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。

肥肠怎么做好吃呀

方法如下：

       清洗比较麻烦！大肠先洗一次，倒掉水放盐搓，再加水洗，倒水、加入清水，翻出里面一层，用剪刀、剪去一些肥油，清洗几次后，再翻回，倒掉水，加入生粉搓，再用清水洗两次！

       洗好后，锅里烧开水，放大肠，焯下水，捞出冲下水，高压锅放适量水，加大肠、姜、八角、桂皮，盖好盖子压到出气再压5分钟。加入之前的汤，汤要没过肠、加1汤匙生抽、1汤匙老抽、少许白胡椒、1茶匙鸡精、少许盐，收好汤汁后出锅。没有高压锅的，多加汤，煮2个小时左右！

       　导语：肥肠就是我们所说的一种猪的肠子做出来的一种美食，以下我为大家介绍肥肠怎么做好吃呀文章，欢迎大家阅读参考!

       

        肥肠怎么做好吃呀

        红烧肥肠

       　主料：猪肥肠1500g、白萝卜500g。

       　辅料：油适量、盐适量、四川麻辣豆瓣酱适量、生姜适量、大蒜适量、桂皮适量、八角适量、茴香适量、干花椒适量、干辣椒适量、白酒适量、酱油适量、蚝油适量。

       　做法

       　1、肥肠翻开去掉里层的肥油（这个过程完成比较有难度，主要是味道太重，自从我这次动手洗过肥肠后，就轻易不在外面吃肥肠了，总怕别人没洗干净）后，用盐和面粉使劲儿的揉搓几次，用清水洗净后用水煮一下。

       　2、捞出沥干水份，肥肠切段。（为了洗的干净我把肥肠对破开了方便清洗）

       　3、干辣椒段、干花椒、生姜切成末、桂皮一个，八角5个，茴香适量，大蒜。

       　4、这是老妈自己做的`豆瓣酱（看颜色就知道很辣吧）。

       　5、将油放入锅中，等烧到6成油温，八角，桂皮，茴香和生姜末爆香。

       　6、在放入豆瓣酱炒出红油（我放了两大勺，我比较喜欢吃辣，还有自家的豆瓣酱不咸，如果是郫县豆瓣就别放这么多了，郫县豆瓣很咸的，放的时候尝尝豆瓣酱咸不咸...）。

       　7、等豆瓣酱炒一会，大概30秒，再放入蒜粒，干辣椒段，干花椒（后放的原因，干花椒，干辣椒下早会糊，豆瓣酱里有水分，所以要先下锅）。

       　8、然后倒入肥肠翻炒均匀。

       　9、期间加入调料：白酒一勺，酱油一勺子淋入肥肠中快炒（加入白酒很重要，可以帮助除去肥肠的味道）。

       　10、倒入砂锅中，加入适量清水，盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂。（大约1.5小时）

       　11、.白萝卜切成大块。

       　12、肥肠炖的差不多时下入萝卜块，尝下味道适量的加入盐。

       　13、煮至萝卜熟透后调入适量的蚝油起锅。

       　14、吃的时候放入香葱就可以上桌。

溜肥肠

       　原料：信阳肥肠一条，洋葱1/4个，青辣椒一个、红辣椒一个、胡萝卜一小段

       　配料：姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、盐、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮

       　做法

       　1.肥肠分成10厘米左右的小段，用盐、碱面仔细洗干净，连里面的肥油都去掉。

       　2.洗净的肥肠，凉水下锅，水滚后撇去浮沫，放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、盐、料酒，煮20分钟（喜欢吃Q肠就煮15分钟，老人小孩吃需要煮30分钟以上）。青红辣椒切块，胡萝卜切片。

       　3.煮好的肥肠捞出，控干、晾凉，切成大小合适的小段

       　4.锅内放油，炒肥肠，炒外边发黄，乘出备用。

       　5.热锅凉油爆香姜末、蒜末，加入洋葱爆香，放入青辣椒、胡萝卜片炒，加入红辣椒、肥肠，加盐、耗油、胡椒粉调味，最后勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出锅啦。

       好了，今天我们就此结束对“红萝卜烧肥肠的做法”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。