大鹅的做法大全_大鹅的做法大全怎么炖好吃

大鹅的做法大全_大鹅的做法大全怎么炖好吃

       最近有些忙碌，今天终于有时间和大家聊一聊“大鹅的做法大全”的话题。如果你对这个话题还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.鹅的做法大全

2.炖大鹅怎么做

3.鹅肉的做法大全家常菜

4.做法，铁锅炖大鹅怎么做好吃，铁锅炖大鹅的家常做法

5.怎么做铁锅炖大鹅

6.如何炖大鹅

鹅的做法大全

       红烧农家大鹅

       用料 ?

       鹅 1只（毛重10斤）

       姜 8片

       干辣椒 2个

       料酒 100克

       老抽 10克

       生抽 30克

       冰糖 40克

       香叶 5片

       八角 8个

       桂皮 1小片

       大葱 4段

       红烧农家大鹅的做法 ?

       把鹅洗净，切块，焯水，准备好调料

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       冰糖放入炒出糖色

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       一次放入焯水的鹅，大料，放入料酒煸香，大约6分钟

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       放入生抽，老抽，加入热水

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       铸铁锅不太耗水，所以没有没过鹅肉，注意：其他锅子要没过

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       大火滚开转中小火，80分钟

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       完工，上桌。天天泡小河里洗澡的鹅就是干净，没有养殖场的那股臭味

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       小贴士

       根据自家鹅的重量适量添减，糖，盐

       红烧啤酒鹅

       先油锅煎一下、大料啤酒放入！再放入高压锅更入味～

       用料 ?

       鹅 三分之二（鹅比较大八九斤、三分之一烧汤）

       啤酒 三瓶

       桂皮 随意

       冰糖 随意

       小红椒、大蒜 随意

       生抽、老抽、盐 随意

       红烧啤酒鹅的做法 ?

       先切块、过水忘了拍照了！

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       放入油锅煸炒一下

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       放入啤酒、大料

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       再放入高压锅十分钟

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       小火慢慢收汁

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       入味、密道哈灵！装盘开吃^?_?^

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       小贴士

       油锅煸炒、大料先放入再进高压锅焖烧更比较入味！

炖大鹅怎么做

       土豆烧大鹅

主料：鹅、土豆

调料：色拉油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2朵、桂皮一段、干辣椒6个、料酒2茶勺、生抽1汤勺、蚝油2勺、香叶6片、白糖1茶勺、胡椒粉适量、水(开)适量

做法：

       1、大鹅洗净，摘净绒毛，剁成适口的块，用清水泡2小时（中间换水），然后用加了料酒和姜块的水飞过，去除血污，捞出控水。

       2、葱切段，蒜切片（多放些），姜切片。

       3、起锅，入油，三成热时下葱姜蒜、八角煸出香味，下鹅块中火煸炒至肉变色。

       4、加生抽、蚝油、料糖继续翻炒半分钟，加适量开水（视锅耗水情况而定）、香叶、桂皮、干辣椒，大火烧开关中小火炖1小时。

       5、下土豆块，继续炖15-20分钟至土豆酥烂，加盐、胡椒粉调味即可出锅。

营养价值：

       鹅肉营养丰富，肉味甘平，可以暖脾开胃，补阴益气，能够缓解食欲不振，蛋白质含量高，脂肪含量低，而且其中大部分都是不饱和脂肪酸，能够促进血栓分解，降低低密度脂蛋白，预防和治疗心脑血管疾病。鹅肉还能够为身体补充大量的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素，可以益气补虚，提高机体的免疫力，有很好的保健养生作用。

鹅肉的做法大全家常菜

炖大鹅的家常做法如下

       1.大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。

       2.剁好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。

       3.焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。

       4.炖大鹅需要的调料。（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）

       5.锅中放2茶匙食用油，放入适量大约25克白糖炒糖色。

       6.糖色炒至成深棕红色，快速倒入焯过水的大鹅。（炒糖色不仅能给食材上色，也有去腥去异味的效果）

       7.翻炒至鹅肉上色，加入香叶、八角等调料。（这个时候可以小火煸炒一会，炒出鹅肉中的水汽，这样也能带走部分腥味）

       8.炒至上色的鹅肉移至高压锅，加入热水与鹅肉持平，加入老抽、生抽、食盐。

       9.加入50克花雕酒。

       10.烧沸后，烧三两分钟再盖上盖子，高压锅上汽后改最小火，20分钟后关火。

       11.高压锅自然放压后开盖即可。（喜欢汤汁浓稠的可以倒在铁锅中大火收汁，也可以留些汤汁用来烧土豆）大鹅完成。

做法，铁锅炖大鹅怎么做好吃，铁锅炖大鹅的家常做法

       盐水鹅

       用料

       鹅肉600g；盐50+30g；桂皮两小块；花椒20粒；香叶四片；八角6个；生姜一块；葱一把

       做法

       先把50g盐加10粒花椒，3个八角，两片香叶放入锅里翻炒片刻，然后趁热放入洗净的鹅肉中，并加入生姜和葱腌制四个小时将鹅肉取出风干（这会让肉有嚼劲）把风干好的鹅肉放入锅里，加入没过鹅肉的水，还有30g盐，10粒花椒，两片香叶，3个八角（当然也可以用前面腌制四用的花椒香叶和八角）大火烧开，捞去白沫，然后转小火烧半个多小时至肉完全熟透，筷子可轻松戳下去为止烧好的鹅肉可切块直接吃，也可以放在汤里继续腌制到第二天食用，味道更足香煎鹅肝

       用料

       速冻肥肝一片；苹果一片；面包一片；现磨黑胡椒少许；现磨海盐少许；蓝莓酱少许

       做法

       平底锅小火预热，无需放油，放入面包片和苹果片，煎至微微焦黄，入碟摆盘。速冻肥肝无需解冻，直接放入平底锅中小火煎制，两分钟左右翻另一面，继续煎两分钟。煎制时长依据火力进行调整，最长不要超过六分钟，煎老了就不好吃啦。煎至两面焦黄即可取出，用厨房纸巾吸去多余油分，装盘即可。撒上现磨海盐和黑胡椒，蓝莓酱装饰，完成！

怎么做铁锅炖大鹅

       主料

       大鹅1只

       葱1颗

       姜4片

       蒜4瓣

       大料3颗

       盐适量

       土豆2个

       酱油适量

       铁锅炖大鹅的做法步骤

       1.

       如图新鲜大鹅，褪去羽毛，除去部分内脏，留鹅肝，鹅心，鹅胗清洗干净，剁小块

       2.

       如图铁锅烧热，放入鹅肉块煸炒出血污及多余水份，控干水分备用

       3.

       如图加入酱油，葱花，姜片，蒜翻炒均匀

       4.

       如图加入没过鹅肉的清水大火烧开锅，转小火炖煮两个小时加入适量盐炖煮十分钟。

       5.

       如图美味肥美的铁锅炖大鹅，鲜香美味，风味独特，百分之百保留了大鹅的原汁原味，唇齿留香。

       6.

       如图喜欢吃土豆可以在炖煮一个半小时的时候加入土豆，大火收干汤汁

       7.

       如图吸饱了汤汁的土豆吃起来更佳美味。美味不等人哦，开吃

       8.

       如图美味难以抗拒

       小贴士

       1.鹅肉不要焯水，煸炒出多余的水分。2.肥美的大鹅会炖出很多油，不要放油。3.土豆不宜炖煮时间太长，浸泡在汤里更入味。4.尽量收干汤汁，但不要糊锅更美味。5.因为鹅一般比较大，吃不完整只没关系，装入保鲜袋冷冻起来，下次吃的时候常温化冻，一样美味哦。

如何炖大鹅

       大鹅是素食动物，肉丝鲜嫩，营养价值高，铁锅炖大鹅皮色金黄，口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷。

       铁锅炖大鹅的做法

       工艺炖

       口味家常味

       时间60分钟

       难度未知

       主料main

       大鹅1300克3人份

       辅料others

       油1大勺?老抽1汤匙?黄豆酱1汤匙?盐4克?小葱25克?生姜10克?干红辣椒1个?八角少许?桂皮少许?花椒粒少许?生抽2汤匙

       步骤step

       1

       大鹅去毛洗净

       步骤step

       2

       斩成小块

       步骤step

       3

       凉水下锅焯去血沫

       步骤step

       4

       准备配料

       步骤step

       5

       焯水后的大鹅捞出洗净沥干水分

       步骤step

       6

       锅内放油烧热，放入大鹅翻炒片刻

       步骤step

       7

       放入配料翻炒片刻

       步骤step

       8

       放入黄豆酱

       步骤step

       9

       放入生抽

       步骤step

       10

       放入老抽翻炒均匀

       步骤step

       11

       添水没过大鹅块，大火烧开后转中火炖约半小时

       步骤step

       12

       放盐调味后再煮约半小时

       步骤step

       13

       收浓汤汁即可

       铁锅炖大鹅的成品图

       铁锅炖大鹅的烹饪技巧

       技巧tips

       大鹅炖煮的时间根据大鹅易熟的程度调整。

大鹅的作法鹅的做法大全

炖大鹅的家常做法如下

       1.大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。

       2.剁好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。

       3.焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。

       4.炖大鹅需要的调料。（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）

       5.锅中放2茶匙食用油，放入适量大约25克白糖炒糖色。

       6.糖色炒至成深棕红色，快速倒入焯过水的大鹅。（炒糖色不仅能给食材上色，也有去腥去异味的效果）

       7.翻炒至鹅肉上色，加入香叶、八角等调料。（这个时候可以小火煸炒一会，炒出鹅肉中的水汽，这样也能带走部分腥味）

       8.炒至上色的鹅肉移至高压锅，加入热水与鹅肉持平，加入老抽、生抽、食盐。

       9.加入50克花雕酒。

       10.烧沸后，烧三两分钟再盖上盖子，高压锅上汽后改最小火，20分钟后关火。

       11.高压锅自然放压后开盖即可。（喜欢汤汁浓稠的可以倒在铁锅中大火收汁，也可以留些汤汁用来烧土豆）大鹅完成。

       食材：

       大鹅一只、青椒、红椒，大蒜若干、八角、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、料酒、姜、食盐、植物油、辣椒酱、老抽、啤酒、胡椒粉、白糖、生抽、红曲米

       准备：

       1 . 一只宰杀干净的肥鹅,给它剪掉脚趾，并把鹅肉剁成均匀小块。

       2 . 青椒、红椒各一个，把蒂去除，切成菱形，这样可以为菜品增色,大葱切成马蹄片状，生姜切成片，大蒜切成小粒，全部放在一起。

       3 . 再准备一个小碗，放入几粒八角，一把干辣椒,一小把花椒，几片香叶，一节桂皮放到碗里备用。

       步骤：

       1. 锅内烧水，冷水放入鹅块进行焯水，倒入料酒去腥，放入两勺食盐，慢慢煮出鹅块中的血渍，等水烧开以后打去锅中的血沫，焯水2分钟左右，把鹅块倒出来，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

       2. 把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后,倒出热油,加入凉油,把鹅块倒入锅中煸炒2分钟左右，炒出鹅块中的水分。

       3. 鹅块炒香以后，放入八角、干辣椒等香料翻炒几下,再放葱姜蒜一起翻炒，炒出蒜香味。

       4. 淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀,加入两勺辣妹子辣椒酱 把酱料炒散炒香。

       5. 沿锅边倒入一罐啤酒，啤酒能够增香去异味的作用。

       6. 再加入适量的清水没过鹅块,加入食盐，胡椒粉，生抽、白糖少许提鲜。

       7. 把红曲米放入滤勺中 浸入到汤水里面 为鹅块上色,这样炖出来的鹅块更加红润，再加入蚝油增鲜，大火烧开以后，取出红曲米。

       8. 把鹅块倒入高压锅中,上汽以后,转小火压10分钟。

       9. 等10分钟以后 把鹅块重新倒入炒锅，大家要注意，不要烫到手。

       10. 挑出里面的葱姜、干辣椒等香料，转大火收汁，汤汁收至粘稠起泡时，放入青红椒片，稍微炒一下，青红椒断生以后，淋入少许明油，明油可以提亮色泽，然后就能装盘上桌了。

       非常高兴能与大家分享这些有关“大鹅的做法大全”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。