味增汤 大酱汤

味增汤 大酱汤

       感谢大家参与这个关于味增汤 大酱汤的问题集合。作为一个对此领域有一定了解的人，我将以客观和全面的方式回答每个问题，并分享一些相关的研究成果和学术观点。

1.什么是味噌汤？什么味道？怎么做？

2.日本的味增汤是什么东西

3.世界名汤十大排名

4.日本的味增汤怎么做？还有乌冬面

5.问喝过日本大酱汤的人，感觉好喝还是不好喝？ 另外，有人经常喝酱汤吗？为什么？

6.大酱汤做法韩国料理

什么是味噌汤？什么味道？怎么做？

       味噌汤，也就是日本酱汤。小半锅冷水中放入鸽蛋大小一团味噌酱，研调开使之融入水中。放入手撕成块的海带，加干贝素一起煮，不可大火猛攻，只能让汤微微波动，然后放入切成小块的老豆腐，再一滚便成。味噌汤看上去汤水清澈，海带和豆腐静静地躺在碗底，墨绿和雪白，波澜不惊，娴静如处子。喝一口，清爽爽的(味噌酱超市有卖)

       日本味噌汤

       家庭DIY：

        材料：赤味噌、花甲100克、葱花少许、菠菜和豆腐粒适量

        做法：烧滚清二番昆布汁汤底，加入“赤味噌”以及预先准备好的花甲、菠菜、海草、豆腐粒，最后加盐调味即可。

        营养分析：味噌汤的主料“味噌”是用大豆制成，富含食物纤维，每天摄取20-30克膳食纤维，可以缩短有害细菌停留在体内的时间，帮助排毒养颜。

       蕈菇味噌汤

       [原料/调料]

       鸿禧菇 30公克

       金针菇 30公克

       鮱鱼菇 30公克

       柳松菇 50公克

       豆腐 1塳

       海带芽 少詓

       日式高汤 5杯

       红味噌 1大匙

       白味噌 1大匙

       [制作流程]

       (1)将所有菇类洗渜，豆腐切条状，海带芽泡水膨胀后，沥乾水份备用。

       (2)高汤放入汤锅内，用中火煮开，再放入所有菇类及豆腐，续煮约3分钟。

       (3)红味噌与白味噌先用小碗混和拌匀，然后再放在细绪里，放入汤中，用筷子搅拌过瀡溶入汤内，此时汤的温度最好是在95℃，不可使之沸腾。等味噌都溶解后，汤沸腾前就熄火，再放入海带芽即可上桌食用。

       红味噌(赤味噌)可在传统杂货店或日系百货公司购賗。

       煮味噌时，不要持续煮沸或让它煮的时间过闸，因为这样不僪会破坏味噌的美味，同时爄糊也会流失。

日本的味增汤是什么东西

       味噌（みそ），又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。

       由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。味噌以营养丰富味道独特而风靡日本。

       在中国可以用东北大酱、豆瓣酱、黄豆酱、豆豉代替。

扩展资料

       味噌好处：味噌含有较多的蛋白质、糖类以及铁、钙、维生素B1等营养物质。广岛大学的伊藤弘明教授和其研究团队通过动物实验证明，经常吃味噌能预防肝癌、胃癌等疾病，同时还可降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚。

       此外，经常食用味噌对体内的放射性物质有一定的去除作用。尤其是受东日本大地震的影响，福岛第一核电站的放射性物质发生泄漏，消息公布后，全世界的人们在悲叹之余，无不“谈核色变”。

       而在做好防护工作的同时，在日常生活的饮食习惯上也要有相应的应对措施。而经常食用味噌就是一个既简单实惠又大有效果的方法。

       人民网-食尚日本：味噌成保健康防辐射的新宠

       百度百科-味噌

世界名汤十大排名

       味噌汤就是黄豆做出的酱汤，做出来的汤都是奶白偏**的，味道比较浓郁，也很鲜。一般可以跟海鲜一起煮汤。日本味噌汤属于日本料理，和韩国大酱汤齐名，是日本料理中必不可少的佐餐汤类，味道浓郁鲜美。

       味噌汤所属菜系是日本料理，日本菜发展至今已有三千多年的历史。据考证，日本料理借鉴了一些中国菜肴传统的制作方法并使之本土化，其后西洋菜也逐渐传入日本，使日本料理从传统的生、蒸、煮、炸、烤、煎等基础上逐渐形成了今天的日本菜系。

日本的味增汤怎么做？还有乌冬面

       世界名汤十大排名：冬阴功汤、咖喱牛肉汤、洋葱汤、佛跳墙、鱼翅汤、罗宋汤、奶油蘑菇汤、蔬菜汤、味增汤、大酱汤。

       1、冬阴功汤

       享誉世界的泰国汤，冬阴功，喝起来鲜香美味，又带一点酸辣。冬阴功汤的用料十分讲究，然后配上各种海鲜，细细品尝，回味无穷。

       2、咖喱牛肉汤

       最具西方风味的咖喱牛肉汤，食材仅有土豆和牛肉炖制，喝起来鲜美无比，牛肉也十分熟烂。在中国，也有这样一道汤，但味道比较清淡。

       3、洋葱汤

       洋葱汤是法国人的日常生活食品，同样是最传统式的美食之首，口感浓味爽口，还能够组合面包一块儿吃，也非常有营养。能够为人体补充动能。

       4、佛跳墙

       佛跳墙佛跳墙是中国福建的一道传统名菜，也是中国国宴菜之首，是一道非常豪华的菜品，也被称为十全大补汤，里面加入了各种非常有营养的汤。

       5、鱼翅汤

       鱼翅汤是国内的一道特色美食，但因为如今对海洋生物的保护，传统式餐馆中这类汤已经非常少见了。鱼翅汤的美味可口，营养成分极高，但价钱也很高昂。

       6、罗宋汤

       罗宋汤在世界各地的做法各不相同，但最经典的口味还是俄罗斯的罗宋汤。做罗宋汤必不可少的是牛肉、番茄、甜菜、盐、糖、胡椒粉和柠檬汁，有冷热两种吃法，冷吃香甜，热吃更酸，而且风味不同。

       7、奶油蘑菇汤

       法国奶油蘑菇汤是“世界三大名汤”之一，其它两种是俄罗斯的罗宋汤以及泰国冬阴功汤。奶油蘑菇汤的制作要用勺子不停搅拌，直至粘稠，味道浓郁鲜美。

       8、蔬菜汤

       意大利的披萨，意面还有意大利蔬菜汤，是意大利最有名的三道美食。蔬菜汤浓而不稠，闻起来鲜香扑鼻，喝起来清淡美味。

       9、味增汤

       味增汤源于日本国，在本地拥有“国汤”的称号，味增汤是用鲷鱼、鱼骨头、萝卜等材料制作，味道清淡又鲜香，不光能够可以直接喝，有时还会用于做其它食品的汤底。

       10、大酱汤

       韩国人除了爱吃泡菜外，还爱喝大酱汤。所谓大酱汤，就是韩国的一种调味品，类似于老干妈，但绝没有老干妈好吃，经常用来煮豆腐等食材，喝起来浓郁鲜咸。

问喝过日本大酱汤的人，感觉好喝还是不好喝？ 另外，有人经常喝酱汤吗？为什么？

       乌冬面和味增汤

       味噌

       据说，日本人的长寿与经常食用味噌有关，这也侧面说明味噌营养丰富。做味噌的主料是黄豆，但种类却繁多，按制法的不同，有米曲制成的“米味噌”、麦曲制成的“麦味噌”、豆曲制成的“豆味噌” 等，其中米味噌的产量最多；按口味来分则有“辛口味噌”及 “甘口味噌”；按颜色可分为“赤色味噌”及“淡色味噌”两大类。我们想吃味噌需到大超市购买。初次挑选可千万不要被琳琅满目的品种吓怕了，有选择是好事不是吗？一般来说颜色浅的味道要淡点，深颜色的自然味道浓点。如果还是拿捏不准，就看包装好了，觉得哪个好看就买哪个。本来烹调不就是靠想象和感觉吗。味噌用法其实跟这边的豆瓣酱、大酱类似，可用作蒸鱼炖肉的调味料，不过我们的酱类极少用来作汤，而味噌汤却是日式汤品中不可或缺的，极具代表性。味噌不耐久煮，所以煮汤时通常最后才加入味噌，略煮一下即可，以免味噌的香气流失；若用味噌炖煮食物，可分两次加入味噌，先将2/3的味噌融入煮汁中使食材入味，起锅前再加入其余的味噌提香。作味噌汤其实很简单，买些豆腐海带鱼干，放入沸水中煮熟，最后加入味噌即可。所以即使买了一大罐或一大袋味噌，也不怕要烦恼如何才能吃完了。

       乌冬面，又叫Udon。日语写法为うどん，在日文汉字中写为“饂饨”，也可以称呼为乌龙面。

       现行的日本农业规格（JAS）中，圆面的截面直径要在1.7毫米以上，角面的宽度在1.7毫米以上的作为“乌冬”，以下的则为“日式凉面”（宽度 1.2~1.7毫米，厚度为1.0~2.0毫米），以此区分。通常，用低粘性的面粉和中粘性的面粉加入若干的盐而制作，食用时多采用酱油制作的汤底

       盛在清淡的酱油鱼汤中热食，也可以随以大豆制成的调味品冷食。根据添加的装饰菜不同，面食也有所不同。野菜、天妇罗、海藻和生鸡蛋都是常用的添加物，但几乎没有使用过肉类。

       做法：

       1、选用日本传统清酒、酱油、日本味素、昆布、干鱼皮等为主料制成汤底，味道咸鲜适口。

       2、选用自己喜爱的蔬菜、菇类，洗净后用沸水焯熟。

       3、另起锅，将乌冬面放入沸水中煮约2-3分钟。不宜煮时间过长，否则乌冬面口感会变软，失去弹牙的滋味。

       4、将乌冬面放入酱油汤底中。

       5、面上摆放上各式菇类、绿叶蔬菜即可。

       这个酱汤，一般要用日式高汤（用海带和特制的干鱼片熬的汤）来做底，没有这个高汤的话，可以用水加日式高汤调料（Dashi-no-moto，在超市卖调味品的货架有卖），

大酱汤做法韩国料理

       还行挺好喝

       在日本，主要以味噌汤的方式食用味噌，此外在蒸鱼、肉、蔬菜时加入味噌、糖、醋等拌和的调味料，能使菜的味道更鲜美，经常食用有利于身体健康。

       据说日本人的长寿就与经常食用味噌有关。味噌中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类以及铁、钙、锌、维生素B1、B2和尼克酸等营养物质。日本广岛大学伊藤弘明教授等人，通过对动物实验证明，常吃味噌能预防肝癌、胃癌和大肠癌等疾病，此外，还可以抑制或降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚，有改善便秘、预防高血压、糖尿病等功效。

       日本人对味噌的喜爱程度可以说到了如痴如醉的地步。如果缺少味噌，日本料理的风味会逊色不少。如日本面条（包括餐馆就餐和方便面在内）每年销售在100亿份以上，有50％是味噌风味。日本调味品市场有着世界各地的调味料，但味噌对日本人而言是不可缺少的。

       随着全球经济一体化的日趋明显和中日食品文化交流的日益深入，现在，日本味噌逐渐进入中国。日本一些著名的食品制造企业在中国建立了合资企业，生产味噌产品，如日本的神谷酿造食品株式会社，在中国杭州味精厂建立了西湖神谷酿造食品有限公司，日本“丸三爱”株式会社派了多名味噌制造专家，长期在中国杭州进行技术指导及开发。中国一些大城市的宾馆、饭店利用味噌烹制出了一道道美味佳肴，中国一些食品制造工厂还利用味噌生产了多种食品和调味品。在中国，味噌正日益为人们所接受。

       虽说韩国的电视剧在中国很火，很多不管是女孩子还是男孩子都喜欢看韩剧，而且韩国不光电视剧很受热捧，就连韩国的整容技术也受到很多人的欢迎。不少爱美的女性想要整容的话，就去韩国那边整容。而在韩国电视剧中我们看到他们吃饭中经常会喝一些什么味增汤或者一些泡菜，看起来都很好吃的样子。

       而韩国大酱是韩国家庭中人人必备的一种酱汤，这种大酱是他们原来皇帝在的时候就流传下来的一种传统饮食，而且做这种大酱其实也是带有吉祥昌盛的寓意。要想知道这种酱怎么做，那就一起来看看吧。

       韩国大酱汤

       于是从医书《东医宝鉴》到内命妇的《饮食杂记》里，都少不了大酱的影子。宫女们为了改善大酱的味道，甚至想出在大酱里加木炭，在大酱里放入槐树花蕊、在野外做大酱祭。

       韩国料理中有一道营养美味可口的大酱汤，非常好吃，拌上白米饭，那就是一道非常下饭的好汤菜哦。特别适合在冬天里喝，感觉很温暖。此汤特点:

       味浓,基本保持了酱汤原有的味道.

       韩国的大酱与韩国泡菜齐名，虽然大酱的味道很多人都觉得奇怪，但大酱吃起来很醇厚，所以越吃越上瘾。今天我们来介绍韩国大酱的做法。

       1、黄豆要挑颗粒圆润饱满，颜色纯正无瑕的。

       2、将挑选好的黄豆洗干净，需要浸泡一天。然后将黄豆倒入锅内，放入水煮3小时。

       3、将煮软的豆子放入容器中用木槌捣碎，一定要手工捣碎，要细致。

       4、将捣碎的豆子泥放在案板上，用手压实，压成长方形。

       5、做好的豆饼底下放两根粗草绳垫着，让豆饼与空气完全接触，保持空气流通。放在18-20度左右的温度中，发酵10天。

       6、用干丝瓜瓤沾水擦掉豆饼表面发酵时产生的杂质。

       7、擦干净后由于饼变潮湿，所以要风干1-2天。

       8、在大瓦盆中倒入9升水，2.3公斤的粗盐，放入粗盐后用勺子搅拌均匀，让盐和水充分融合。

       9、将盐水放置十几分钟左右，让盐和水充分融合。放入一个洗干净的生鸡蛋，如果鸡蛋能浮起来就可以了。

       10、再拿一个收口的瓦罐，将里面用开水洗干净后控干水分，放入豆饼，倒入刚才调好的盐水。再放入碳、红枣、干辣椒。

       11、45天后拿出腌制的豆饼，放入大瓦盆中用手反复的揉拌，就像和面的样子，边和边倒入两勺盐水。

       12、将豆饼和细腻均匀后，放入小的收口瓦罐中。在豆酱表面撒一些细盐。

       13、密封好罐子，放在恒温处一个月即可。

       看完上述介绍后，各位小伙伴是不是觉着有些难做呢。不过一道好吃的酱料肯定不是那么容易就做出来的。看过大长今的朋友应该能

       好了，关于“味增汤 大酱汤”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“味增汤 大酱汤”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。