水煮牛蛙要煮多久才熟透_水煮牛蛙的

1.四川水煮牛蛙的做法

准备材料：

牛蛙2只、姜3片、蒜4瓣、料酒2.3勺、泡椒15个、盐3到4勺、小红椒6个、莴笋1根、紫苏一颗、蚝油2勺、生抽2勺、老抽3滴?

做法：

1、将牛蛙洗净，沥干，倒入蚝油，生抽，料酒，少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右即可

2、将莴笋头洗净切好

3、将蒜头，辣椒，姜，泡椒切碎备用

4、先用油爆一遍牛蛙，油不用太多，比平常稍微多一点就可以了，这个过程能让牛蛙的肉变得细嫩紧实，不然放在锅里煮，很快牛蛙的肉质就变得很老了。

5、将爆完牛蛙剩下的油继续热在锅里，把切好备用的佐料全部丢进去爆香，把泡椒的味道全爆出来，倒入两三滴老抽，继续翻炒。

6、料爆得差不多之后，倒入一碗清水，开大火，使其煮沸

7、煮沸后将莴笋先放入，因为莴笋比较难熟，煮了一到2分钟之后将牛蛙放入，再放入2到3勺的盐，这个时候火可以稍微关小点

8、出锅前放入紫苏，但是紫苏不能就煮哦，出锅前放入稍微煮开一下就可以了

四川水煮牛蛙的做法

超嫩水煮牛蛙

　超嫩水煮牛蛙怎么做呢？水煮牛蛙是很多人喜欢吃的一道菜，辣椒等佐料的辛香，包裹住肉质紧实的牛蛙，别是一番滋味！很多朋友想在家里自己尝试着做牛蛙，却不知道从何下手。下面跟我一起来看看超嫩水煮牛蛙吧！希望你会喜欢下面的内容！

超嫩水煮牛蛙1

　用料

牛蛙 3只（大概750g） 料酒 2勺 盐 3克 姜 5片 糖 7克 生抽 2勺 淀粉 6g 大蒜 4瓣 大葱 一段 莴苣 一根 藕 一节 郫县豆瓣酱 3勺

　 超嫩水煮牛蛙的做法

　牛蛙让买的地方处理好，拿回家洗干净（特别是身上的血管）

　调个腌牛蛙的.料：糖、盐、生抽、料酒和淀粉拌匀。

　牛蛙切块，把腌料汁倒入牛蛙拌均匀。（主要起到一个去腥，锁汁的作用，有一层淀粉，牛蛙多煮一会儿肉也不会老）

　莴苣切滚刀，藕切片

　准备好豆瓣酱（我还加了一勺辣椒酱，没有不加也行，我正好家里有，丰富下辣味）葱姜蒜切好。

　锅内倒入油烧热，放入辣酱炒出红油，放入葱姜蒜，爆香，倒入多一些的开水。

　水烧开，加入藕和莴苣，多煮一会儿（因为牛蛙煮几分钟就好，莴苣和藕片不会烂，提前煮一会儿就可以。）牛蛙我建议另起一个锅翻炒一下，然后倒入正在煮莴苣和藕的锅内，嫌麻烦不炒直接倒入也可以。

　大概煮6、7分钟左右，就可以出锅了。多煮煮也肉也不会老，毕竟抓过淀粉了。牛蛙我觉得还是烧烧透吃得放心。装盘后，可以撒些葱花、蒜末、花椒泼个热油。我等不及开吃了，就省了最后一步灵魂之笔，还是建议不要省，毕竟香味可以更好一个台阶。

　来碗米饭吧！

　小贴士

　1、牛蛙建议提前腌制一下

　2、牛蛙入锅尽量不要翻来炒去，肉容易散。

　3、蔬菜随意搭配，金针菇也可以，加一些花甲会更鲜哦。

超嫩水煮牛蛙2

　用料

牛蛙 350g 生菜 150g 大葱 10克 大蒜（白皮） 10克 姜 5克 辣椒(红、尖、干) 5克 料酒 15克 盐 4克 酱油 15克 鸡精 2克

　 水煮牛蛙的做法

　先将牛蛙洗剥赶紧，剁好

　牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟

　把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出

　继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味

　加一大碗水，再放入煸好的牛蛙

　依次放料酒、盐、 酱油，等快熟时

　放入生菜叶，加点鸡精即可出锅

材料：牛蛙，生菜

水煮牛蛙

水煮牛蛙

做法：把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出

继续放油，然后放葱、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水，再放入煸好的牛蛙，依次放料酒、盐、酱油、白糖，等快好的时候放入生菜叶加点鸡精即可出锅。

川菜工艺：煮

水煮牛蛙的制作材料：

主料：牛蛙350克

辅料：生菜（团叶）150克,

调料：大葱10克,大蒜（白皮）10克,姜5克,辣椒(红、尖、干)5克,料酒15克,盐4克,酱油15克,鸡精2克

做法编辑

1. 先将牛蛙洗剥干净，剁好；

2.牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟；

3. 把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出；

4. 继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味；

5. 加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；

6. 依次放料酒、盐、 酱油，等快熟时；

7. 放入生菜叶，加点鸡精即可出锅。

牛蛙500克、芡实30克、薏米20克、姜片20克，碎珧柱、米酒少许，盐、糖、胡椒粉、生粉、鸡汤、花生油各适量。

制作步骤编辑

1、牛蛙宰好斩件，以盐、花生油、胡椒粉、米酒、生粉拌匀备用；

2、芡实、薏米洗净，浸泡30分钟备用；

3、煮开鸡汤，放入芡实、薏米、姜片和少许碎珧柱慢火煮30分钟，然后放入牛蛙中火煮熟，最后调味便成。