乡巴佬鸡蛋_乡巴佬鸡蛋吃多了有危害吗

1.把煮好的咸鸡蛋怎样做成乡巴佬鸡蛋

2.乡巴佬蛋应该怎么做？

3.正宗乡巴佬的配方

4.正宗乡巴佬鸡蛋的做法

5.啤酒乡巴佬鸡蛋的做法

乡巴佬蛋是以鸡蛋为主料，啤酒、酱油、糖为辅料制成的美味。老少皆宜，味道鲜美。练习:第一步:把鸡蛋煮半熟，蛋清可以凝固，因为省火，然后把蛋皮剥掉。第二步:锅里放一点水，加糖翻炒保色(炒不好也没关系)，煮糖化就好。第三步:腌制鸡蛋。翻炒糖色，放入鸡蛋，鸡蛋裹上糖，再放入酱油、水、大料、桂皮、香叶，慢煮十分钟入味。(因为酱油里有盐，所以不要放盐)。第四步:收集果汁。尝完之后，开大火，沥干汁液，让整个鸡蛋沾上卤汁，农家蛋就做好了。好吃的卤蛋做好了，放冰箱三天就可以吃了。营养价值1.鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质。蛋白质是优质蛋白质，能修复肝组织损伤；2.富含DHA、卵磷脂和卵黄蛋白，有利于神经系统和身体的发育，能健脑益智，提高记忆力，促进肝细胞再生；3.鸡蛋中含有较多的维生素B等微量元素，能分解氧化人体内的致癌物质，可防癌。食用功效1.健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中所含的胆碱可以提高各个年龄段的记忆力。2.保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质可以修复肝脏组织损伤，蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞再生。还能增加人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。3.延缓衰老:很多长寿老人的长寿经验之一就是每天一定要吃一个鸡蛋。4.预防癌症:根据对全世界人类癌症死亡率的分析，发现癌症死亡率与硒的摄入量成反比。鸡蛋富含硒。

把煮好的咸鸡蛋怎样做成乡巴佬鸡蛋

首先，超市里卖的乡巴佬卤蛋并没有质量的保证。比如鸡蛋的质量，卤水等等，很有可能制作乡巴佬卤蛋的原材料极不健康，长期吃有可能损害身体健康。

其次，乡巴佬卤蛋是属于真空包装的食品，且这类食品一般都添加了防腐剂，长期吃这类含防腐剂较多的食品有可能致癌。

而且乡巴佬卤蛋的制作没有经过合格的检验，不少新闻中都出现了乡巴佬卤蛋吃出异物的情况，由此可见，乡巴佬卤蛋的制作过程非常令人担忧。

除了这些，乡巴佬卤蛋基本上是小工坊制作，没有办法阻止无良商家为了利益向里面添加各种有害色素的做法，而且，即使商家不往里面添加有害色素，反复卤制的鸡蛋吃了也容易出现贫血等多种情况。小编建议各位，喜欢吃卤蛋还是自己做吧，方法简单还健康。

用料 ?

八角4个

花椒一小撮

葱1根切段

姜6片儿

老抽小半碗

1、把鸡蛋洗净放锅里煮熟

2、把煮熟的鸡蛋剥去蛋壳

3、把八角、花椒、葱段、姜片儿放到锅里

4、把剥好的鸡蛋一个一个放到老抽里面翻滚一下，然后再放进锅里，之后把老抽倒在鸡蛋上，最后加清水，大火五分钟

5、水开后，转小火25到30分钟，为了让鸡蛋成色更好看，味道更美味

乡巴佬蛋应该怎么做？

鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，是人类常食用的食品之一。

把煮好的咸鸡蛋做成乡巴佬鸡蛋

材料

鸡蛋10个，花椒小半勺（普通吃饭用的小勺子），八角2个，陈皮几片，老抽小半碗，葱姜蒜适量，冰糖5颗（每颗约手指头这么大）

做法

1、洗净鸡蛋，锅里放清水，放入鸡蛋，大火煮开，改小火把鸡蛋煮熟。

2、煮熟的鸡蛋剥壳。

3、倒掉煮鸡蛋的水，把葱姜蒜、陈皮、花椒、八角平铺在锅底。

4、剥壳的鸡蛋在老抽碗里滚一下，放到锅里，再把老抽倒进锅里，放入清水，以盖过鸡蛋为好。

5、大火煮开，改小火煮20分钟后熄火，把鸡蛋捞出来，放盘子里晾凉。

6、锅里放入冰糖（上色用）搅拌至冰糖融化，放入鸡蛋继续煮10分钟即可。

正宗乡巴佬的配方

做法步骤：

1.把鸡蛋洗净，放到清水中浸泡几分钟。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了

2.准备好调料，在家做乡巴佬鸡蛋，不用放水，用啤酒代替水，啤酒这个调料不能少，做出的卤蛋味道特别正，好吃

3.锅内加入水，水量要没过鸡蛋，冷水下入鸡蛋，中火加热，开锅后，煮7分钟，将鸡蛋煮熟，将鸡蛋捞出，放到冷水中投凉。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂，煮好后，放到冷水中投凉，这样鸡蛋容易剥皮。

4.将煮熟的鸡蛋剥去外壳。

5.把剥好的鸡蛋放到锅内，加入葱段、姜片、花椒、大料、香叶、干辣椒，再淋入1听啤酒。

6.再淋入生抽和红烧酱油，加入盐，冰糖，大火烧开，转中火煮制，期间，要不时的晃动锅，鸡蛋会变动位置，使鸡蛋能均匀的上色。

7.煮制剩三分之一汤汁时，关火，放置半小时，使鸡蛋入味，期间，也要不时的晃动下锅，使鸡蛋上色一致，到时间后，乡巴佬鸡蛋就做好了。

正宗乡巴佬鸡蛋的做法

1、鸡蛋洗净，锅里放清水，大火烧开，把鸡蛋煮熟剥壳。

2、准备水6斤，啤酒1斤，生抽20ml，白糖50g，老抽30ml，食用盐，花椒2g，八角2.5g，香叶2g，陈皮4g，草果5g，小茴香2g，甘草3g，白芷1g，老姜100g。

3、把葱姜蒜、陈皮、花椒、八角平铺在锅底。鸡蛋在老抽碗里滚，放进锅里，倒老抽放清水，水的量盖过鸡蛋。

4、小火煮20分钟，捞出鸡蛋，晾凉。锅里放冰糖和鸡蛋，继续煮25分钟即可。

乡巴佬又称鲜巴佬是温州卤制食品总称，主要以鸡蛋、鸡爪、鸡腿、鸡脖等鸡肉辅以多种名贵中草药和调料经过传统工艺卤制而成，成品主要有乡巴佬鸡蛋、乡巴佬鸡爪等。由于温州商人都以正宗乡巴佬风味自居，因此大部分温州商人制成的卤制食品都加上乡巴佬的标识，以至于让很多人误以为这是一个品牌。

啤酒乡巴佬鸡蛋的做法

乡巴佬鸡蛋是以鸡蛋作为主要食材，啤酒、酱油、白糖作为辅料制作成的一道美食。老少皆宜，口味咸鲜。

做法：

第一步：先把鸡蛋煮半熟，蛋清凝固住即可，因为这样比较省火，然后剥掉蛋皮。

第二步：锅里放少许水，放糖炒搪色（即使炒不好也没关系），把糖化开就可以了。

第三步：卤蛋。 炒好糖色，放入鸡蛋，让鸡蛋裹上糖，然后放入酱油、水、大料、桂皮、香叶，慢火煮十分钟入味。（因为酱油里有盐，所以不要放盐）。

第四步：收汁。入味后开大火，把汁收干，让卤汁裹满整个鸡蛋，乡巴佬鸡蛋就做好了。香喷喷的卤蛋就做好了，放在冰箱里可以吃上三天。

营养价值

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

食用功效

1、健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2、保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3、延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

4、预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

用料 ?

啤酒 一瓶

鸡蛋 20个

老抽 小半碗

八角桂皮香叶 各适量

花椒 一勺

陈皮 少许

干辣椒 六七个（不吃辣可省略）

葱姜蒜 各适量

冰糖 少许

五香啤酒卤蛋（乡巴佬蛋）的做法 ?

准备新鲜鸡蛋20个（存放时间过久的鸡蛋不建议用，煮后蛋壳不好分离，剥不出完整的形状）

洗净后冷水下锅，水量盖过鸡蛋为宜。放二勺盐同煮，防止破壳。

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中大火煮开，继续煮十分钟（鸡蛋有可能携带沙门氏菌，必须洗净煮熟后剥壳。有数据显示，水沸后十到十二分钟左右蛋黄才能熟透凝固。如果要吃溏心鸡蛋，中火煮开再煮二分钟后关火，焖五分钟后捞出食用正好）

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将煮好的鸡蛋捞出放入冷水中冲凉，冷水激过剥开的鸡蛋非常漂亮完整。

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将大葱二段、蒜三到五瓣、生姜三片、八角二个、桂皮一块、香叶二片、陈皮少许、花椒一勺、干辣椒段放入锅中。如果有茶包或纱袋，将所有调料全部放入茶包再下锅更好，以免佐料戳破鸡蛋影响美观。（这一步的图搞丢了，上图是差不多煮好的图）

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放入鸡蛋，将小半碗老抽淋在鸡蛋上面。使其初步上色。或者将鸡蛋在酱油中打个滚儿，均匀上色之后再下锅，更完美。（这一步图也没有(>^ω^<) ）

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随后倒入啤酒，酌情加清水，水和啤酒以盖过鸡蛋为宜。再加少许食盐（老抽是咸的，食盐不可放多。淡口的可以先不放，煮好后尝下味道，淡了再加）中大火煮开后转小火20分钟关火，捞出鸡蛋晾凉（这一步，使鸡蛋冷热交替，表皮变Q弹糯软。勤快的亲可以将这个步骤重复做二三次，口感更好）

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将放凉的鸡蛋重新放入汤汁中，加适量冰糖提味增色。水煮开后转小火煮二十分钟左右关火即成。吃不完的连同汤汁一起倒入容器冰箱冷藏，浸泡过夜味道更佳。再加热时盛在碗中上锅蒸也可，连汤汁一起入锅煮也行，味道不变。 ?以下步骤是后期补拍的图，加以文字说明，以供亲们阅读参考——?

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所需材料。

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洗净后装入茶包。

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扎紧口子。

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倒三分之一小碗的老抽。

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让鸡蛋在老抽里打个滚。

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初步上色啦。

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放入砂锅。

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放入调料包。

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将碗中剩余的老抽倒入砂锅。

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倒啤酒和清水，也可全部用啤酒，但液体要没过鸡蛋。

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中小火煮，程序同上?

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成品。

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漂亮吧?

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之前欠的都补上啦，步骤不变，文字也没改，看图即懂(#^.^#)

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小贴士

1，鸡蛋想要剥得完整，煮好后一定用冷水泡凉再动手，这步不可省！

2，啤酒一般的牌子就行，不必纠结。

3，如果实在懒不想做捞出放凉再煮这一步，可省略。成品口感略差而已。

4，那个…欠的图已经全部补上辣！