带皮蚕豆的做法大全_带皮蚕豆的做法大全图片

1.新鲜蚕豆怎么炖好吃又简单 新鲜蚕豆的做法

2.好吃素菜的烹饪技巧及方法有哪几种

3.蚕豆的做法大全家常菜 蚕豆怎么做

4.新鲜蚕豆的做法大全家常菜

香酥玉带蚕豆

主料：

蚕豆700g、食用油适量、盐适量

步骤：

1. 先把蚕豆洗干净，然后用小刀轻轻地切去皮，中间留一道。

2. 用一小勺油拌一下处理好的蚕豆。

3. 放入油锅200度15分钟，出锅后撒盐，拌匀。放凉后又酥又香。热的时候有些软。

清炒蚕豆

主料 ：蚕豆600g、 盐 、大蒜、小葱 、糖适量

步骤：

1. 把蚕豆洗干净，沥水

2. 把两个大蒜瓣切碎

3. 把油烧开，倒入蚕豆，加入盐加入糖，炒两到三分钟

4. 最后加入大蒜和小葱炒1分钟，出锅！

蚕豆羹

蚕豆羹的制作材料：

主料：蚕豆500克,菠菜50克,樱桃100克

调料：猪油（板油）25克,冰糖50克,淀粉(玉米)50克

1. 将蚕豆入锅煮沸熟，去外壳，用刀反复压制成泥；

2. 猪板油切块，熬成化油；

3. 冰糖用开水化开待用；

4. 菠菜压榨出菠菜汁待用；

5. 白糖加水泡制出水备用；

6. 炒锅洗净置火上，锅热后入化油烧热；

7. 下豆泥微火翻炒；

8. 待起沙时加入菠菜汁、糖水，打去泡沫，勾水淀粉成羹状；

9. 装入汤盆中，点缀上樱桃即可。

蚕豆羹的制作要诀：

炒豆泥火不宜大，要边炒边转动锅，以免糊锅。

香肠炒蚕豆

香肠炒蚕豆的制作材料：

主料：豆瓣200克,香肠75克

调料：植物油30克,盐4克,味精1克,大葱10克,姜4克,料酒5克,淀粉(玉米)5克

1. 鲜蚕豆去荚取豆瓣，洗净；

2. 香肠切成豆瓣大小的丁；

3. 葱、姜切小片备用；

4. 炒锅火上，放油烧热；

5. 葱、姜炝锅，加蚕豆瓣炒至变色后，下盐，适量水、香肠、料酒；

6. 烧至蚕豆成熟变软，湿淀粉勾流芡，出锅装盘即可。

锅烧蚕豆

原料：

鲜嫩蚕豆瓣，豆腐，姜米，鸡蛋，精盐，味精，芝麻油，花椒盐，干淀粉，干面粉，色拉油。

制作：

豆腐挤去水搨成泥，放入汤碗中，蚕豆瓣略斩碎放入，加鸡蛋、姜米、盐、味精、干淀粉，串成糊状，摊入瓷盘蒸熟即出，切菱形块，粘上干面粉，入油锅炸两次，一次炸至淡**，一次炸熟，加花椒盐，芝麻油颠匀，装盘。

特点：

外香里嫩，黄里透绿，为春季时令菜。

一、培根炒蚕豆

材料：蚕豆适量、培根两片、色拉油适量、食盐少许、生抽少许

做法：

1、培根切小块

2、蚕豆在开水中焯2分钟

3、炒锅倒入少许油，放入培根翻炒

4、放入松子仁翻炒

5、松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒

6、撒入少许盐

7、淋入少许生抽调味

8、翻炒2分钟即可

二、蚕豆米蛋花汤

材料：蚕豆适量、鸡蛋一个、粉丝小把、色拉油适量、食盐适量、姜5克、小葱5克、白胡椒少许

做法：

1、热锅上油，油热后下姜末呛锅

2、倒入洗净控干水份的蚕豆米炒至变色出香味

3、加适量清水，烧开后，下入提前泡好的粉丝，略煮

4、冲入打散的鸡蛋液，停顿几秒，待蛋花凝固后用筷子划散

5、加适量盐，白胡椒粉提味起锅撒上葱花即可

三、蚕豆山药拌

材料：蚕豆150克、山药50克、胡萝卜50克、食盐少许、橄榄油一勺、黑胡椒少许

做法：

1、山药、胡萝卜去皮洗净后，切成小片

2、小锅内烧水，水开后放入山药、胡萝卜

3、锅内加少许盐、橄榄油，焯一下捞出

4、与煮好的蚕豆混合，调味即可装盘

四、火腿蚕豆冬瓜汤

材料：火腿适量、蚕豆适量、冬瓜适量、食盐适量、鸡精少许

做法：

1、锅中放清水，把火腿片放入，放少许姜丝。水开后转小火煮10分钟。

2、放入去皮切块的冬瓜和新鲜蚕豆板，小火煮几分钟直冬瓜大部分呈透明，放盐和鸡精调味即可。

新鲜蚕豆怎么炖好吃又简单 新鲜蚕豆的做法

老蚕豆的10种最佳吃法如下：

| 1.雪菜蚕豆 |

食材：蚕豆250克，雪菜150克，油、盐、姜、葱适量。

做法：

1.起锅放油把姜葱煸香，再放雪菜、蚕豆煸炒。

2.放水焖煮约5分钟后，放盐调味即可。

| 2.清炒蚕豆 |

食材：蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4-5根。

做法：

1.热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深。

2.加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下，豆子酥烂即可)加盐，少量糖。

3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。

| 3.培根炒蚕豆 |

食材：蚕豆适量，培根2片，松子仁适量，色拉油适量，食盐少许，生抽少许。

做法：

1.培根切小块。

2.蚕豆在开水中焯2分钟。

3.炒锅倒入少许油，放入培根翻炒。

4.放入松子仁翻炒。

5.松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒。

6.撒入少许盐。

7.淋入少许生抽调味。

8.翻炒2分钟即可。

| 4.剁椒蚕豆米 |

食材：蚕豆米，鸡蛋，红剁椒。

做法：

1.鸡蛋打散，入油锅炒熟捞起备用。

2.利用炒鸡蛋的油，先下入红剁椒，煸出香味，然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋，下少许盐、鸡精调味。

3.倒入少量高汤，略煮即可。

| 5.腊肠蒸蚕豆 |

食材：蚕豆300克，腊肠1根，葱适量。

做法：

1.腊肠切片，用清水泡软。

2.蚕豆去壳。

3.蚕豆入油锅略炒，加半茶匙盐以及一点点糖炒匀，并加少许水翻炒均匀。(蚕豆比较吸水加点水口感会更好)

4.腊肠沥干水份入油锅翻炒至变色。(腊肠本身有味道，不用另外调味)

5.炒好的蚕豆铺在碗底，腊肠铺在上面，入锅蒸10分钟，出锅撒葱花。

| 6.蚕豆腊肠焖饭 |

食材：大米(也可加入少许糯米)，蚕豆，豌豆，腊肠 麻辣肠(豆和肠可只用其中一种)，葱姜，生抽、蚝油、盐。

做法：

1.米洗净浸泡。(跟平时水量一样)

2.蚕豆豌豆剥去豆荚，有的很大的蚕豆(有可能老了)可再剥掉外皮。(即蚕豆板)

3.香肠腊肠切片。葱切大段儿，姜切丝。

4.锅入油(比炒菜略多些)，小火将葱炸至金黄不变焦。

5.倒入姜丝、蚕豆和豌豆略炒。

6.调入生抽、蚝油和盐，炒匀。将葱段儿夹出扔掉。

7.炒好后倒入事先浸泡的米中。

8.用电饭煲按正常的米饭程序焖煮。

9.大约10-15分钟后打开电饭煲，放入香肠片，继续焖煮。

10.程序结束后再焖几分钟，然后打开，将饭翻拌匀。

| 7.蚕豆烩韭菜 |

食材：蚕豆500克，韭菜150克。

做法：

1.蚕豆洗净焯水备用，韭菜洗净切断备用。

2.锅内加入清水100ml，开大火，倒入蚕豆，加入适量的食用油加盖煮。

3.待蚕豆煮熟倒入韭菜，加入适量的盐、味精拌匀即可出锅。

| 8.百合虾仁烩蚕豆 |

食材：蚕豆，明虾，新鲜百合，盐，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油。

做法：

1、新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米。

2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥(活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作)，成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。

3、新鲜的百合，掰成一瓣瓣，冲洗一下沥干水分。

4、锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟。

5、焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用。

6、锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用。

7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟。

8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅。

| 9.蚕豆蛋炒饭?|

食材：黄油，蚕豆米，鸡蛋，胡萝卜，米饭，盐。

做法：

1.蚕豆米入沸水锅里煮熟，去皮。

2.鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。

3.炒锅烧热转小火，放入一小片黄油滑锅，倒入蛋液摊成蛋饼熟透后铲碎。

4.胡萝卜洗净切小丁。

5.炒锅烧热转小火，放入黄油。

6.待黄油化开，放入隔夜米饭、胡萝卜丁、适量盐翻炒均匀。

7.最后放蚕豆米、鸡蛋翻炒装盘即可。

| 10.蚕豆冬瓜汤 |

食材：鲜蚕豆200克，冬瓜200克，豆腐200克，盐，香油。

做法：

1.鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块。

2.锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒，随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜。

3.水煮开后，再煮两分钟即可关火。最后调入盐和香油。

好吃素菜的烹饪技巧及方法有哪几种

1、油焖蚕豆；刚长好的蚕豆非常嫩，外壳不用剥掉就可以吃。将蚕豆清洗好，蒜泥先入锅炒香，放入蚕豆翻炒，翻入辣椒、食盐调味，等到外壳开花的时候就可以盛起来了。

2、咸蛋黄蚕豆；蚕豆剥壳清洗分成两半容易入味，在水中焯过一遍，沥水待用。蚕豆放入蛋液和面粉方便挂糊。咸蛋黄捣烂加入一勺白酒，在平底锅中炒干，或者直接放入烤箱加热十分钟。在锅里放油加热，加入蚕豆翻炒盛出。用剩下的油炒香蛋黄，再次放入蚕豆翻拌，直到完全裹上咸蛋黄就完成了。

3、茄汁蚕豆；番茄去皮，蚕豆去壳清洗，彩椒切丝。准备材料处理好先翻炒西红柿，溢出汁水放入彩椒，浸油后放入蚕豆炒，加入少量油烹煮，调味后就可以出锅了。

蚕豆的做法大全家常菜 蚕豆怎么做

素菜其中含有大量的营养元素，尤其是特别适合老人小孩，对他们的身体可以给予很大的帮助，那对于好吃的素菜应该如何烹饪呢?以下是懂视小编为你整理的好吃素菜的烹饪技巧，希望能帮到你。

好吃素菜的烹饪技巧韭菜炒蚕豆

材料：带皮蚕豆250克(指剥去豆荚但保留豆子种皮的那种蚕豆)、韭菜200克

调料：油一匙、盐少许

做法：

1、带皮蚕豆洗净，韭菜折去老根、泥土和黄叶，洗净切成小段;

2、炒锅放火上，烧热，放入一匙油，将蚕豆倒入，不停翻炒，加入少许盐调味;

3、炒匀后，放入半碗水，盖上锅盖，将蚕豆焖至酥烂;

4、感觉锅中水分将要收干时，放入韭菜段，翻炒均匀即可起锅。

韭菜炒香干

材料：韭菜一小把(200克左右)、香干6块、红椒一个

调料：油适量、盐少许、生抽数滴

做法：

1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝;

2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水;

3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。

好吃素菜的烹饪方法剁椒

材料：剁椒，，大蒜

1.把洗净切成三厘米的段;大蒜切片

2.起锅倒油,油热后放入蒜片,爆香后放入翻炒,炒软的时候放入两勺剁椒翻炒一下就可以出锅了.剁椒是咸的所以不用放盐

蒜蓉粉丝蒸

原料：、粉丝、蒜蓉、酱油、红椒、蘑菇精、盐。

做法：

1、叶手撕大块，放盘子中，大火蒸五六分钟左右至变透明。

2、两小把粉丝开水浸泡三分钟。捞出放在蒸好的盘中。

3、锅烧热，放油，马上放蒜蓉爆香，酱油小许，小半碗水，烧开后放青红椒末，小勺蘑菇精，盐调味。

4、做好的汤汁淋在粉丝上即可

好吃的素菜如何烹饪清炒春笋

材料：新鲜春笋、老抽、白糖

做法：

1、切片

2、锅中放适量油，将笋片下锅煸炒

3、放适量老抽

4、适量白糖拌炒入味

5、放少许清水

6、盖上锅盖焖上2-3分钟即可

油焖春笋

原料：春笋、葱、蒜、辣椒、油、生抽、老抽、白糖、蘑菇精

做法：

1，春笋若干，用刀拍碎，适当改刀。焯水沥干备用。

2，热油锅，葱蒜辣椒爆香。入春笋翻炒片刻。

3，加生抽+老抽+白糖。出锅前加点蘑菇精即可。

猜你感兴趣：

1.24种烹饪方法

2.烹饪面点的方法与技巧有哪些需把握

3.烹饪糕点的秘诀与技巧有哪些

4.烹饪面点的窍门与方法有哪些几种

5.烹饪面点的制作方法与技巧有哪些

新鲜蚕豆的做法大全家常菜

1、做法1：食材：蚕豆二斤；葱二根；盐、味精适量。

蚕豆剥壳取豆，葱切葱花。锅中倒入少许油，油热放入三分之一葱花爆香，倒入蚕豆轻推，一次性加入水，加盐、少量糖焖，中火约五分钟左右。开盖炒匀，感觉蚕豆已软，收汁水加味精调味，撒上剩余的葱花，关火盛出即成。

2、做法2：食材：蚕豆300克；火腿50克；橄榄油1勺。

热锅倒少许油先炒火腿片。再下蚕豆仁。翻炒变色加少许水淀粉勾欠！。火腿的香融入蚕豆的鲜，无需加任何佐料！

3、做法3：食材：蚕豆1斤；蒜半头；小葱4-5根；糖适量；料酒适量；盐适量；鸡精少许。

蚕豆用清水反复冲洗干净，沥干备用。把剥好的蒜瓣剁成蒜蓉，喜欢蒜的可以多放点。把葱叶留着最后用，葱白部分切碎。锅烧热倒入适量食用油，下入蒜末和切碎的葱白，小火炒出香味。炒香后放入蚕豆一起炒，再倒料酒翻炒几下，放入盐糖，翻炒一会儿后，倒入适量的清水，中小火略闷煮一会儿。煮熟收汁，放点鸡精，撒点葱花即可出锅。

新鲜蚕豆的做法大全家常菜

新鲜蚕豆的做法大全家常菜，蚕豆，别名南豆，蚕豆是一种常见豆类食品，蚕豆做成菜后有一种特殊的香味，鲜嫩的蚕豆可以直接做菜或者煮饭吃。以下分享新鲜蚕豆的做法大全家常菜

新鲜蚕豆的做法大全家常菜1

一：清炒蚕豆

1、热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味

2、放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深

3、加很少量水，盖锅盖焖4~5分钟，加盐、糖

4、最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了

二：培根炒蚕豆

1、培根切小块，蚕豆在开水中焯2分钟

2、炒锅倒入少许油，放入培根翻炒

3、放入松子仁翻炒

4、松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒

5、撒入少许盐，淋入少许生抽调味，翻炒2分钟即可

三：剁椒蚕豆米

1、鸡蛋打散，入油锅炒熟捞起备用

2、利用炒鸡蛋的油，先下入红剁椒，煸出香味

3、然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋

4、下少许盐、鸡精调味

5、倒入少量高汤，略煮即可

四：腊肠蒸蚕豆

1、腊肠切片，用清水泡软，蚕豆去壳

2、蚕豆入油锅略炒，加半茶匙盐以及一点点糖炒匀

3、并加少许水翻炒均匀

4、腊肠沥干水份入油锅翻炒至变色

5、炒好的蚕豆铺在碗底，腊肠铺在上面

6、入锅蒸10分钟，出锅撒葱花

五：蚕豆烩韭菜

1、蚕豆洗净焯水备用，韭菜洗净切断备用

2、锅内加入清水，开大火，倒入蚕豆

3、加入适量的食用油加盖煮

4、待蚕豆煮熟倒入韭菜

5、加入适量的盐、味精拌匀即可出锅

六：蚕豆蛋炒饭

1、蚕豆米入沸水锅里煮熟，去皮

2、鸡蛋磕入碗中打散成蛋液

3、炒锅烧热转小火，放入一小片黄油滑锅

4、倒入蛋液摊成蛋饼熟透后铲碎

5、胡萝卜洗净切小丁

6、炒锅烧热转小火，放入黄油

7、待黄油化开，放入隔夜米饭、胡萝卜丁、盐翻炒均匀

8、最后放蚕豆米、鸡蛋翻炒装盘即可

七：蚕豆冬瓜汤

1、鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块

2、锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒

2、随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜

4、水煮开后，再煮2分钟即可关火，最后调入盐和香油

新鲜蚕豆的做法大全家常菜2

蚕豆处理：

蚕豆在市场上售卖一般会带壳，像剥老豆角、毛豆一样，把蚕豆米剥出来备用。

肉的选择：

肉片可以用里脊肉，大里脊小里脊均可。

爱吃五花肉，梅花肉，前腿肉，排骨肉，这些都是很好的选择，而且五花肉、梅花肉、排骨肉是小炒肉里不需要用淀粉腌制，也不影响口感的肉类，直接炒更香。

肉片处理：

选用里脊肉切薄片，一盘蚕豆用的.肉片不用太多，根据人数及饭量决定，用量1-2两即可，觉得少了再加点。

炒菜的肉片要切薄片，太厚了不容易炒熟，如果刀工不好，是需练习的初学者，只能切厚的肉，那么在炒菜过程中，在肉变色后，还是熟不透时，就要加点清水（2调羹）煮2-3分钟，让肉断生，吃着安全，也没有异味，这样的肉在烹饪过程中才能与食材彼此交融，发出诱人的香味。

肉沫处理：

把纯瘦肉（里脊、前腿肉）或者五花肉切成碎肉丁，纯瘦肉建议加点淀粉抓一下；

五花肉、梅花肉、排骨肉，以及带肥肉的可以直接炒。

建议：

肉片可以一次切1―2斤，用刀背把肉片砸一下，这样炒的肉片不柴，不发硬。

切好的肉片加少许清水、少许淀粉抓制，淀粉可以换成鸡蛋清。

再加些食用油保持水份，用冷冻盒或者食品袋放冰箱冷藏或者冷冻，做菜时使用。

一、蚕豆炒肉片：

食材：里脊肉片，蚕豆，红辣椒，蒜。

调料：淀粉，生抽，盐，食用油，清水。

烹饪方法：

1.焯水——把剥好的蚕豆清洗干净，锅中烧点清水，水开后放入蚕豆焯水大火煮1-2分钟，捞出沥干水分备用。

2.配料：红椒切块或者辣椒圈，蒜拍成蒜沫。

红椒是用来配色的，可以选1-2个红辣椒去籽，红杭椒（微辣）切圈、红色大菜椒（甜的）切快，两种常见红椒2选1均可，如果没有就不放了。

3.肉的炒法有两种，不粘锅：

润锅：倒入适量食用油，用油把锅内润一下，在炒菜的过程中不粘锅（炒其他菜此法也适用）。

①冷锅冷油：开小火，倒入食用油后，加入抓制好的里脊肉，趁着油加热的过程中，翻炒肉片，直到肉从红色变为白色，肉比较薄易熟，炒至发白变色就差不多熟了。

因为加了淀粉很容易粘锅，所以要小火炒，不然肉还没变色，快炒肉熟不透，炒慢了粘锅。

②热锅冷油：开大火，加入食用油，油热后调小火，加入抓制好的里脊肉，趁着油加热的过程中，翻炒肉片，直到肉从红色变为白色。

4.肉片上色：为了让肉看着更有食欲，等肉变色后，调中火，加入一勺生抽，翻炒均匀，肉片上色后就更有食欲。

这里炒蚕豆，味道不能太重，不能放太多调味料夺了蚕豆的鲜味，所以放少许生抽即可。其他家常菜如青椒肉丝可以用老抽上色，起锅时用生抽调味。

5.肉片上色后，加入蒜沫炒香，加入蚕豆，大火快速翻炒，如果有点粘锅，加一调羹清水，快速翻炒，加少许盐，嫩点的蚕豆快炒1分钟左右即可出锅。

如果想让肉味与蚕豆融合的更好，加两调羹清水盖上焖1分钟，保证不粘锅即可，出锅前快速翻炒，盛盘。

蚕豆炒肉片

二、蚕豆炒肉沫雪里蕻

食材：肉末，蚕豆，雪里蕻，蒜。

调料：淀粉，盐，食用油。

烹饪方法：

1.焯水——把剥好的蚕豆清洗干净，锅中烧点清水，水开后放入蚕豆焯水大火煮1-2分钟，捞出沥干水分备用。

2.配料：雪里蕻、蒜沫。

雪里蕻是咸菜，整颗的需要处理下：

①将整颗雪里蕻，用清水浸泡后再使用，通过浸泡换水洗去咸菜里的多余盐分。

②浸泡时间大概1小时到4小时不等，不同的咸度需要加长浸泡时间。

③泡好的雪里蕻，捞出来，挤干水分，把比较硬的老根切除，嫩的茎、叶切成小丁备用。

3.肉沫的炒法：参照上面肉片炒法。

润锅：倒入适量食用油，用油把锅内润一下，在炒菜的过程中不粘锅（炒其他菜此法也适用）。

①冷锅冷油：开小火，倒入食用油后，加入肉沫，趁着油加热的过程中，翻炒肉沫，直到肉从红色变为白色，肉沫很容易熟，炒至发白变色就差不多熟了。

②热锅冷油：开大火，加入食用油，油热后调小火，加入抓制好的肉沫，趁着油加热的过程中，翻炒肉沫，直到肉沫从红色变为白色。

正宗雪里蕻本身有很浓郁的香味，与肉末沫结合更添一筹，所以可以不加生抽

4.肉沫炒熟后，换中火，加入泡好的雪里蕻快速翻炒，

雪里蕻炒出香味后，加入蒜沫，加入蚕豆，大火快速翻炒，

雪里蕻是咸菜带有咸味，可以再出锅前尝尝需不需要加盐，

如果味道刚好就不用加盐了，如果觉得淡了，加少许盐，翻炒均匀，即可出锅。

蚕豆炒肉沫雪里蕻

三、蚕豆炒香肠

食材：香肠，蚕豆，红辣椒、蒜。

调料：盐，食用油。

烹饪方法：

1.焯水——把剥好的蚕豆清洗干净，锅中烧点清水，水开后放入蚕豆焯水大火煮1-2分钟，捞出沥干水分备用。

2.配料：香肠、红辣椒、蒜。

香肠有家庭自制腊肠，市面上的广式干肠：

自制腊肠：需要清洗后，切片，入蒸锅蒸15-20分钟；不切片前蒸或者水煮20分钟，放凉再切也可以。

自己家灌肠肉多淀粉少，是实在货，如果比较粗，不容易熟透，蒸煮时间要长一些

广式干肠：干肠清洗一下后，切片放入盘中，蒸锅上汽后，大火蒸3-5分钟即可。

广式干肠肠淀粉含量比较多，一般做的比较细，所以比较容易熟

红辣椒切丝、切块均可，蒜切成蒜沫。

3.烹饪方法：

①锅烧热，加入适量食用油，放入红辣椒炒香，加入蒸好切片的香肠，大火快速翻炒。

②炒出香味，放入蒜沫、焯水后的蚕豆，加入少许盐，快速翻炒1分钟左右，出锅盛盘。

蚕豆炒香肠

新鲜蚕豆的做法大全家常菜3

下面开始介绍所需要的食材：

蚕豆、食盐、大蒜

先把干蚕豆放入水中泡一下，泡去干蚕豆表面的泥沙，上面有浮起来的蚕豆就丢弃不用，因为里面有空的，说不定这个蚕豆就生虫了，然后捞出来沥干水分备用

再把洗干净的干蚕豆放入锅中，开中小火不要停地翻炒，把蚕豆炒香炒到微微发焦，听到噼里啪啦声音响再炒个两三分钟就可以了。炒的时候一定要炒熟，不炒熟，放水烧得时候不容易烧烂

再放入开水，然后放入三勺食盐，因为蚕豆外面有皮，味道不容易进去，所以盐要多放点，盖上锅盖，大火烧十五分钟。再把蒜子压扁斩成蒜末，放入碗中备用

蚕豆烧得时间到时，汤汁也收得差不多了，然后把蒜末放进去，把蒜末翻炒断生就可以出锅了，这个才特别适应吃稀饭，这是我们小时候经常吃的一道菜，吃起来非常的鲜

中医认为蚕豆性平味甘，具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效。用茴香等材料烹饪后更加促进食欲。