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酸辣鸡胗的做法窍门_酸辣鸡胗的做法大全家常做法大全
tamoadmin 2024-08-26 人已围观
简介1、原料：自制酸豆角适量、鸡胗适量、小红辣椒3只、大蒜适量、紫苏适量、料酒一勺、盐适量、鸡精适量、酱油一勺、姜适量、胡椒粉适量、花生油适量；2、新鲜的鸡胗，洗净去表面油脂;切好备用。3、从坛子里捞出自制的酸豆角用水泡一刻钟（以免太咸），小红辣椒洗干净备用。4、酸豆角、小红辣椒切短一点的小段；蒜切细粒，紫苏切碎；姜切碎末备用。5、切好的鸡胗用开水汤一下，去除杂味。洗干净沥干水分备用。6、油热后放入姜
1、原料：自制酸豆角适量、鸡胗适量、小红辣椒3只、大蒜适量、紫苏适量、料酒一勺、盐适量、鸡精适量、酱油一勺、姜适量、胡椒粉适量、花生油适量；
2、新鲜的鸡胗，洗净去表面油脂;切好备用。
3、从坛子里捞出自制的酸豆角用水泡一刻钟（以免太咸），小红辣椒洗干净备用。
4、酸豆角、小红辣椒切短一点的小段；蒜切细粒，紫苏切碎；姜切碎末备用。
5、切好的鸡胗用开水汤一下，去除杂味。洗干净沥干水分备用。
6、油热后放入姜蒜末煸出香味后倒入酸豆角、辣椒段迅速翻炒。
7、稍炒后，倒入鸡胗继续翻炒均匀。
8、放入少量酱油（酱油颜色教深，所以我只放了一点提味）、适量料酒、少量胡椒粉、适量盐（酸豆角有盐，不能放太多哦）；快速翻炒十几秒。
9、下紫苏、鸡精炒匀即可出锅装盘。
食材：鸡胗，酸豆角，泡椒，小米辣，蒜苗，蒜头
做法：
1、鸡胗洗净，竖着划几刀，再横着切薄片，冷水下锅，加入姜片，一勺料酒煮开焯水一分钟
2、起锅烧油，放入姜蒜末+小米辣+泡椒+酸豆角（全部切成小丁）炒香
3、倒入鸡胗爆炒一分钟，加入一勺料酒+少许鸡精+少许食盐+一勺生抽+一勺蚝油，翻炒均匀，最后加入蒜苗翻炒均匀即可
