手工粉条的做法_手工粉条的做法大全集

手工粉条的做法_手工粉条的做法大全集

       对于手工粉条的做法的问题，我有一些经验和见解，同时也了解到一些专业知识。希望我的回答对您有所帮助。

1.土豆粉条怎么制作过程

2.手工粉条制作过程

3.如何制作粉条

4.不加明矾怎么做粉条

5.绿豆粉条(一道清爽可口的传统小吃)

土豆粉条怎么制作过程

       土豆粉条的制作方法

       工具/原料

       马铃薯粉70g 白矾12g 水适量

       方法/步骤

       1、土豆粉面（也是我们常用的土豆淀粉）

       2、明矾

       3、准备两个大点的凉水盆

       4、70g粉面与50g凉水化开

       5、然后浇上800g的开水

       6、搅匀

       7、加入1500g干土豆粉面

       8、将面和成团

       9、拧粉条的工具

       10、然后取一块面揉成长条

       11、放进工具里

       12、将工具下部拧好，锅中放稍多点的水烧开将工具举在锅上面将粉条拧到锅里（锅里水一直要开着）

       13、拧完小心翼翼将粉条用筷子打撒到锅里。等面条完全漂浮上来后

       14、捞在第一个凉水盆里

       15、然后从第一个盆里捞到第二个盆里（让粉条充分凉了）

       16、在第二个盆里的粉就可以用16、17、18步骤盘成团

       17、将粉条像挠线一样挠在手上

       18、盘好的成果

       19、盘好的粉团摆在冰箱冷冻的盘子上既可

手工粉条制作过程

红薯粉做成粉条方法如下：

       1、用0、7～1、5米吊浆布过滤，要过滤2次。初次溶液对稀一些，第二次对浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的1/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀。

       2、当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。

       3、将500克淀粉加100克明矾，掺冷水2500～3000克，放人盆内。盆放人锅内煮沸，不断搅拌，成熟度达八九成即可。打成的浆糊，可对20公斤淀粉面。

       4、漏丝前可先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉丝不粗、不细、不断即为合适。如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面韧性适中；如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表粉浆太干，应再加些湿淀粉。

       5、将粉丝拿到背风向阳处，晒干后包装即成品。

如何制作粉条

       手工粉条制作过程如下：

       1、红薯淀粉用擀面杖擀碎，然后过筛入碗中。

       2、取75g过筛后的红薯淀粉倒入锅中，加入食盐，倒入清水，搅拌均匀。

       3、开小火加热，直到煮成半透明状，有一点点流动的状态。

       4、将红薯淀粉糊糊迅速导入到干的红薯淀粉碗中，用刮刀稍微混合一下，然后稍微冷却之后戴上手套搅拌，直到搅拌成看起来浓稠但流动的状态就可以了。

       5、装到裱花袋里面，然后锅里面烧开水，裱花袋里面的淀粉糊转着圈圈挤入锅中，尽量不要挤一块，要不然会粘一起。

不加明矾怎么做粉条

       第一，手工处理

       1.调糊:取含水量约45 ~ 50%的湿润淀粉，慢慢加入约为面粉量2.5倍的冷水，用木棒不断搅拌。同时，在湿润的淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉丝的韧性和弹性，还具有防腐和疏水作用，使产品不易吸潮受潮。

       2.成型中。用粉勺取少许粉糊，放入旋转的圆盘中，圆盘为铜或锡制成的浅圆盘，直径约20cm，底部略凸。加入糊状物后，将锅漂浮在锅内的开水上，用手转动锅，使糊状物在离心力的作用下，从锅底中心向四周均匀铺开。同时根据旋转锅底的形状和大小进行加热糊化。当中心无白点时，从边盘取出，放入清水中，冷却一会，再取出成型的粉丝，放入清水中冷却。

       3.站着晾干。将粉丝浸泡在制淀粉的酸性浆液中3 ~ 5分钟，可去除部分色素和表面粘性，增加光泽。有条件的话还可以用硫磺熏，这样防霉、漂白、防蛀的效果会更好。粉丝泡浆或硫磺熏蒸后，用干净的稻草铺在竹帘上晾干，翻一次面，使两面均匀晾干。

       机械化加工

       1.所需设备:粉丝机(包括调浆机、主机、切割机)工艺流程:原料选择-调浆-投料-快蒸-慢蒸-冷却-粉丝分离-粉丝切割-粉丝成型-包装。

       2.制作方法:选材:优质的马铃薯淀粉、红薯淀粉等淀粉可用于制作粉丝。称取精选的优质淀粉，按比例与水混合，在调浆机中搅拌成浆。加工干淀粉时，要注意充分湿润淀粉，转速不能太高。一般控制在1000转，这是最好的时候。

       4.快蒸慢蒸:浆料在传送带的运转下进入蒸锅内的高温快蒸段，快速定型后进入慢蒸段成型。

       7.烘干。可以自然干燥，也可以烘干。晒干的口感一般没有自然晒干的好，但是卫生程度更高。

绿豆粉条(一道清爽可口的传统小吃)

       不加明矾可以用蛋清来做粉条，下面介绍做法：

       准备材料：绿豆淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）500g、水适量、鸡蛋清1个

       制作步骤：

       1、准备淀粉

       2、舀出100克放在盆里

       3、加少许冷水搅成稠糊搅匀不能有颗粒

       4、倒进刚离火的沸水，边加水，边用擀面杖搅，要用顺时针的方向搅

       5、搅到能拉丝，淀粉有劲道

       6、鸡蛋清1个备好

       7、温度降至微温时放入剩余淀粉，放进鸡蛋清1个

       8、揉成面团

       9、准备一个制作粉条的工具

       10、将面团装进粉条工具里

       11、将粉条工具装好，转动手柄将粉条压进开水锅里，（一定是滚开的沸水才能放粉条）

       12、用筷子搅散，迅速捞进凉水里

       13、自制粉条就做好了

       绿豆粉条是中国传统小吃之一，以绿豆粉为主要原料，加入适量淀粉和水，制作而成。绿豆粉条呈细长条状，口感爽滑，清爽可口，是夏日消暑的好选择。下面，让我们一起来学习制作绿豆粉条的步骤吧！

       材料准备

       制作绿豆粉条所需材料如下：

       1.绿豆粉：500克

       2.淀粉：100克

       3.清水：适量

       制作步骤

       1.将绿豆粉和淀粉混合均匀，加入适量清水，搅拌成糊状。

       2.将糊状物倒入锅中，用中火加热，不断搅拌，煮至糊状物变成半透明状。

       3.将糊状物倒入模具中，晾凉后取出。

       4.将晾凉后的糊状物切成细长条状，即为绿豆粉条。

       口感升级

       如果想让绿豆粉条的口感更加丰富，可以尝试以下方法：

       1.加入芝麻酱、生抽、醋等调料，搭配食用。

       2.将绿豆粉条煮熟后，加入鸡蛋、豆腐等食材，制作成绿豆粉条汤。

       3.将绿豆粉条煮熟后，加入凉拌菜、海鲜等食材，制作成凉拌绿豆粉条。

       小贴士

       1.制作绿豆粉条时，要注意糊状物的浓稠度，过稠会影响口感。

       2.绿豆粉条制作完成后，要及时晾凉，否则会影响切割效果。

       3.绿豆粉条可以放入冰箱保存，但要注意防潮、防霉。

       结尾

       绿豆粉条是一道清爽可口的传统小吃，制作简单，口感丰富。无论是煮汤、凉拌还是加入调料食用，都能带来不同的口感体验。在炎炎夏日，不妨来一份绿豆粉条，解暑消暑，享受美食的乐趣。

       今天关于“手工粉条的做法”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“手工粉条的做法”，并从我的答案中找到一些灵感。