凉拌火腿黄瓜的做法大全_凉拌火腿黄瓜的做法大全

1.胡萝卜和黄瓜怎么做好吃

2.介绍下清爽凉泮小黄瓜的好吃做法？

3.夏天想吃凉拌黄瓜吃，可是不知道如何做才好吃，请教高人指点个好办法。

什锦拌黄瓜的做法

1.黄瓜洗净后拍成段

2.胡萝卜切成丝

3.火腿肠切片

4.木耳泡发去蒂洗净切条

5.鸡蛋摊成蛋皮后切条

6.海米泡发后洗净备用

7.香菜洗净切段

8.将全有材料放入小盆中

9.盐、鸡精、味极鲜、凉拌醋、香油拌匀装盘即可

胡萝卜和黄瓜怎么做好吃

先放黄瓜再放火腿，具体做法如下：

主料：黄瓜1根、火腿150g

辅料：油适量、盐适量、生姜1片、大蒜籽3瓣、小葱适量

步骤：

1、准备好所用食材吧。

2、黄瓜、火腿切片。姜蒜切片，小葱切段待用。

3、热锅凉油下葱姜蒜炒出香味。

4、倒进黄瓜翻炒几下。

5、倒进火腿继续翻炒两下。

6、待黄瓜断生后加适量盐便可出锅。

7、盛出就可以享用啦。

介绍下清爽凉泮小黄瓜的好吃做法？

家常凉拌菜

制作食材粉丝，黄瓜，胡萝卜，火腿肠，鸡蛋，食用油，香醋，生抽，蚝油，食用盐，大蒜。

制作步骤

1、今天要教大家的是一道家常凉拌菜的做法，很家常，也很美味。先来把做家常凉拌菜的材料准备一下。准备一小把粉丝，然后再准备一根黄瓜，一根胡萝卜，一根火腿肠，两个鸡蛋。再准备适量的食用油，大蒜，食用盐，香醋，生抽和蚝油。凉拌菜的做法一般很简单，这道家常凉拌菜也不例外，所以咱们很快就能够将做家常凉拌菜的材料准备好，然后就可以开始制作了。

2、接下来处理一下粉丝，将粉丝直接放到一个大一点的容器中，然后加入热水，把粉丝泡软。粉丝泡上之后咱们就先把它放到一旁，因为粉丝并不是烫一下就能烫好的，所以需要浸泡一段时间。在泡粉丝的期间，咱们来处理一下其它的食材。

3、黄瓜洗净，然后去皮，去皮之后切成片，再切成丝，如果觉得切黄瓜比较麻烦的话，也可以直接用擦丝器擦成丝。咱们的胡萝卜跟黄瓜一样处理，先清洗后去皮，然后再切片，最后切丝，切完后放一个盘中备用。

4、把火腿肠和黄瓜，还有胡萝卜一样的处理，先去掉外包装，然后切片，再切丝，切完之后和胡萝卜，黄瓜放到一块备用。碗中打上两个鸡蛋，先将鸡蛋搅匀，然后再取来一口平底锅，平底锅先不用开火，刷上食用油，刷满之后，咱们把鸡蛋液倒进去，等到鸡蛋液流淌满整个锅底之后，咱们再开火。将鸡蛋做成很薄的鸡蛋饼，然后取出来放到一旁备用。

5、锅中烧上一锅热水，然后把粉丝放进去煮一下，粉丝煮的时间不要太长，大概就一两分钟就可以了，煮软之后，咱们直接把粉丝捞出来，放到漏勺里控一下水分，然后放到一旁晾凉备用。煎好的鸡蛋皮卷起来，然后切成条，或者是你有自己喜欢的形状，比如说方形小块正方形小块这类的，完全可以按照自己的喜好来进行处理。

6、咱们把切好的鸡蛋皮放到个大碗中，然后把煮好并晾凉的粉丝也切一下，放到鸡蛋皮中，再把胡萝卜丝，黄瓜丝，火腿肠丝全部放到这个碗中，放一一点蒜末，再倒上一点香醋，生抽和蚝油，最后加上一点食用盐，将它们一起搅拌均匀之后就可以食用了，一道非常美味的家常凉拌菜就这样完成了。

小贴士

1、黄瓜丝，胡萝卜丝和火腿肠丝都要切得细一点。

2、很喜欢吃大蒜的朋友，还可以多放一点大蒜。

夏天想吃凉拌黄瓜吃，可是不知道如何做才好吃，请教高人指点个好办法。

清爽凉泮小黄瓜

材料

小黄瓜?3条、蒜头?2瓣、辣椒?(依个人)

腌料

盐巴 适量、糖 一匙、白醋 一匙、香油?一小匙

做法

（1）小黄瓜洗净后依序切成小条状放入深锅(有拍压过口感更入味)蒜头2瓣,辣椒适量切碎备用

（2）加入一茶匙盐巴抓腌均匀,然后放置30分钟等出水去涩苦味

（3）小黄瓜出水后,加清水冲一下将水倒掉

（4）接着即可将(腌料)倒入调味,再加入蒜末,辣椒匀拌就大功告成啦!

主料：小黄瓜3根

配料：蒜头3颗、盐2茶匙、糖2汤匙、醋2汤匙

凉拌小黄瓜做法步骤：

1、小黄瓜用刀子压过后切段，目的是破坏小黄瓜里面让他好吸收腌料，若使用水果刀可先切段、压过之后再剖开成段蒜切末。

2、加入盐巴用干净的手抓抓，让盐巴软化小黄瓜，静置5分钟后加入糖，蒜末，醋，一样用干净的手抓抓让每根小黄瓜都沾到腌料。

3、冰入冰箱，30分钟可食用，但放置到隔天更入味唷!

成品图：

凉拌小黄瓜制作技巧：

1、若手不干净，可将黄瓜放入保鲜盒或袋子中充分摇晃，让味道进去唷!

2、还可加香油，会更像外面卖的，但我不喜欢香油的味道，所以没加喔

3、若有吃辣可放辣椒唷!

://bbs.gxbs.net/dispbbs.asp?boardid=43&ID=145065手把手教你做 凉拌黄瓜　

先来介绍凉拌黄瓜的好处：

1、炎热夏季，不用生火 不用烧柴 简简单单吃上了可口的美味~~

2、黄瓜清凉，有解暑功效

3、黄瓜水分大，无油脂，美容减肥

4、操作简单适合懒人

方法一：

1、挑选黄瓜（皮很翠绿的小黄瓜）洗干净，最好用盐腌一会用再洗净，拍碎

2、放醋、麻油、白酒各少许

3、在锅里加少许油加热，油热放上辣椒酱

4、辣椒酱放在黄瓜里拌拌，放点蒜泥，香菜，拌一拌，适当放点糖、盐

方法二：

1、黄瓜切片或者切块，放一点盐腌半个小时左右

2、然后放醋，味精，适当放糖、盐

3、切香葱粒和姜末，锅里热花生油，然后把葱和姜放到热油里，爆五秒左右，然后把油葱姜淋在黄瓜上，最后再充分拌匀

方法三：

黄瓜拌银耳，滋补又美容。

1、银耳用热水泡开后，过凉水，然后撕成小块

2、黄瓜切成细丝，加盐、醋、黑胡椒粉、蒜末，辣油（辣油不放也可）

3、合成，开吃~~

方法四：

柠檬黄瓜

1、黄瓜拍碎，放柠檬挤出来的汁

2、放辣椒，辣椒要切得很碎

这道菜是傣味

方法五：

1、挑选嫩嫩的黄瓜，洗干净，用刀拍一下（注意只能拍一下，多拍了不脆的）

2、加一勺老干妈香辣豆豉、盐、鸡精、糖少许、麻油搅拌

关键是老干妈香辣豆豉的量！

我妈想出了一个很绝的方法：

第一步，把黄瓜洗干净（呵呵，我知道是废话，不过，教人教到家嘛？！）

第二步，把黄瓜大致切分为五、六厘米长（不需要切得很彻底，最好把两端切除，一般那儿很苦）

第三步，拿一块干净的布包住黄瓜（这样拍黄瓜的时候，不会瓜汁四溅了）

第四步，用刀的侧面即刀身从黄瓜一端拍到另一端，直到拍碎了

第五步，把黄瓜碎块从布里取出，盛盘

第六步，调味（最好事先就调好醋，蒜沫等，再浇在黄瓜上）

第七步，上菜（等待夸奖吧！）

凉拌黄瓜的十种做法

<---->

一、黄瓜3根 （切成条：长5—6厘米、宽1—1.5厘米）辣椒少许大蒜1瓣

调料：色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 []k

将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋； )

翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好）。 '

因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。

拌匀即可。

二、黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条，加入少许精盐略腌，放味精、麻油，再拍上几瓣蒜拌匀，在盘中码成形即可。 )

三、醋黄瓜 选料 嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量。 P:h%6

制法 ①将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟。②将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。 特点 甜酸可口，鲜脆。 i

功效 黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素C4毫克。另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功效。

四、麻酱拌黄瓜 黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克

[制法]1．麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。

2．黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中。

3．将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。 IS*;r

五、蒜泥拌黄瓜。

1、将洗净的黄瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰为1.5CM左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟；

2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用；

3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可（喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油）。 特点：清爽、美味，且简单、省事。

六、拌黄瓜丝原料: 嫩黄瓜一斤半 芝麻酱五钱 精盐三钱陈醋五钱 姜三片切丝 葱一棵切丝 蒜三瓣捣泥 白糖一钱 香油五分

制法: 先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。如将黄瓜洗净后，用刀背拍碎，再切成小碎块，依上法调拌，便成拌刀拍黄瓜了。

特点: 鲜脆味美，清淡利口。

七、海米拌黄瓜原料: 海米三钱 鲜黄瓜五两 酱油二钱 陈醋二钱蒜三瓣捣泥 姜末一钱 香油五分

制法: 选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味；再将海米用温热水泡软，调在黄瓜里。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌。

特点: 墨绿香脆，夹有海味。

八、三味黄瓜

原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。

特点: 色鲜味美，制作方便。

九、油激黄瓜

原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤（耗油一两） 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱

制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。特点: 碧绿鲜脆，别有风味。

十、炒黄瓜片

原料: 嫩黄瓜一斤；食油八钱；花椒十粒；葱节二钱；红辣椒二个；酱油三钱；醋二钱；白糖一钱；味精十粒；水淀粉三钱；精盐二钱制法: 将黄瓜洗净，切去两头少许，一剖两瓣，挖去籽瓤，直刀切成排骨片，用盐腌拌几分钟，滗去涩水；红辣椒切成短节待用；将酱油、醋、白糖、味精、水淀粉兑成浓汁待用；再把炒锅置旺火上，注入食油，烧热时炸入花椒、辣椒、葱节出味，倒入黄瓜翻炒，兑入浓汁烹炒几下起锅装盘。

<---->

1、黄瓜三明治

做法：两片面包涂蛋黄酱夹黄瓜片吃。

2、酸奶黄瓜

做法：黄瓜切丁，用酸奶拌一下。

3、盐黄瓜

做法：黄瓜先拍扁，再切碎，加盐。

专家视线：

结合夏天的特点，不要吃很油腻的东西，尽量做得清淡一些，可以适当地吃一些凉拌菜，搁一些调味品，调节一下口味，如醋和香油。黄瓜在夏天有清热的作用，而且利口，增食欲。

凉拌海蜇黄瓜丝

原 料： 海蜇100克、嫩黄瓜150克、麻油8克、酱油3克、香醋3克、精盐、味精少许。

制 法： 嫩黄瓜洗净后切成丝，装入盘底。海蜇漂洗干净后，切成丝撒在黄瓜丝上。精盐、麻油、香醋、酱油和味精放一起调好口味，浇在海蜇黄瓜丝上即成。

营养成份： 含蛋白质4.6克，脂肪8.6克，碳水化合物5.5克，能产生热量117.8千卡（492.4千焦耳）。含钙210克，锌1.14毫克，铁4.8毫克，维生素E 2.48毫克。

特 点： 鲜嫩爽脆，清热消暑。同时又可以给少儿增加一定量的钙、铁及维生素。

川味辣黄瓜

常食黄瓜可以减肥。黄瓜当水果，每天生食250克以上，有明显减肥作用。黄瓜还有利尿、消水肿作用，凉拌吃可消腹胀。

原料黄瓜500克，干辣椒、油各20克，花椒5克，白糖、醋各10克，香油15克，盐7克。

做法1、黄瓜洗净，切成条，稍去心，干辣椒切成短段。2、碗内放盐、白糖、醋，加少量清汤，兑成汁。3、炒锅加油置火上，放入花椒，炸出香味后捞出，下干辣椒，炸呈棕红色，将锅离火，再放入黄瓜条，翻炒均匀，加香油，起锅装盘晾凉，浇上调好的味汁即可。

黄瓜拉皮

把干粉皮入清水浸泡至软，放入开水锅略煮沸一下，捞出放入冷开水凉却。蒜泥，米醋、生抽酱油、美极鲜酱油、味精、红油、芥末油、麻油调成拉皮料。锅中加入油，烧热后倒入肉丝煸炒，加入黄酒、老抽酱油、糖、味精煸熟盛入碗内，待用。把黄瓜洗净，胡萝卜洗净，去皮切成丝均匀地码在盘中，摆上发好的粉皮及肉丝，淋上调好的拉皮料即可。

黄瓜拌鸭掌

先将鸭掌洗净，放入汤锅内煮熟捞出，用凉水过凉取出。在每个鸭掌上中和爪部的中间划开，抽出骨头（保持鸭掌完整）。黄瓜洗净一剖两瓣，顶刀切成0.7厘米厚的片，码在盘内。每个鸭掌切成3块（仍保持原形），摆在黄瓜上面。用调料兑好汁，浇上即成。本品特点为清爽可口，形状美观，生津泻火。

辣味黄瓜条

将黄瓜洗净切成4厘米长、1厘米宽的条，放入盆内，撒上盐，腌30分钟。将黄瓜中的水滗去，加入辣酱、白糖、味精，拌匀，加上盆盖，腌渍1天，装入盘中，淋上香油即可。

刀拍黄瓜

青嫩黄瓜稍稍去皮，剖成两片，用菜刀拍至微碎，切成块状，待用。花椒、辣椒、酱油、醋、白糖、味精、食盐，姜、蒜、葱头切成碎末待用。将黄瓜置于盘中，撒上酱油、醋、白糖、味精、食盐，再堆放上姜蒜葱花待用。锅内食油烧热，依次放入花椒、辣椒，待生出香味后起锅；趁热将锅内的调料淋到黄瓜上面的佐料上面。淋入香油。提醒：存放半小时以上时间再食用，待调料渗入拍碎的黄瓜块后食用。

姜汁黄瓜

黄瓜洗后再用冷开水洗，切去两头，去瓜瓤，用刀切成瓜片加少许盐拌匀。腌20分钟后捞起，再用冷开水洗去咸味，挤干备用。再将姜刮皮洗净，切成片，用冷开水洗后，捣烂，挤出姜汁。汁内加少许植物油、味精，然后将汁浇在黄瓜片上拌一下即成