清炖猪肚汤_清炖猪肚汤家常做法

清炖猪肚汤_清炖猪肚汤家常做法

       大家好，很高兴能够为大家解答这个清炖猪肚汤问题集合。我将根据我的知识和经验，为每个问题提供清晰和详细的回答，并分享一些相关的案例和研究成果，以促进大家的学习和思考。

1.猪肚子炖汤怎么做好吃

2.炖肚条汤的做法大全集

3.猪肚的做法

4.猪肚可以炖什么

5.猪肚如何炖烂

6.母鸡和猪肚怎样炖才好吃

猪肚子炖汤怎么做好吃

       问题一：猪肚子要怎么炖汤？ 莲子猪肚汤

        备料：

        猪肚300克 莲子100克 料酒2杯盖 生姜薄片2片 盐 鸡精 葱末

        做法：

        1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。

        2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。

        3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）

        4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。

        特点：汤浓味美，营养丰富。

        注意事项：

        1、煲猪肚汤所需时间较长，因此建议使用焖烧锅，节约煤气。

        2、生姜和料酒是必备的，可驱除猪肚本身的味道，更可以使汤味鲜美。

        3、莲子最好选用新鲜的，若是莲子干，要充分发泡再用。

        猪肚一只(有没有小肚都没关系).胡椒数粒.盐.味精.还有最重要的客家咸菜几片.

        制作:

        1.(不要买那种冻猪肚.一定要买新鲜的.虽然比较难洗.但今天之后你会发现其实很容易洗.)猪肚上的油能割即割.不能割的.嘿嘿.用点花生油.对.就是花生油.倒些下去.有需要的话加些淀粉.就放手抓吧.两面都要同样地抓哦.然后用清水边冲边抓.就OK啦.不信你可以闻闻啊.没有腥味了.只有花生油的香味.而且没戴手套的手也不会觉得很油哦.很奇怪是吧?试试吧.真的很容易.

        2.把胡椒用刀压碎.然后和盐一块抹到猪肚里面去.

        3.咸菜.一边用手压着,一边用刀把它片成薄片.不用很多,只要一二两就够了.当然啦.喜欢的可以放多点.这个可是这道菜最有特色的地方哦.不放的话就成了普通的胡椒猪肚汤了.

        4.可以煮啦.记住要先煮然后再拿出来切哦.切好再滚一下放调味就成了.

        如果是在春天.这个汤还可以解春倦哦.而且还有醒酒的功效哦.

        胡椒猪肚猪粉肠汤（这汤十分好喝）

        材料：白胡椒粒100克 猪肚一个 猪粉肠300克 瘦肉200克

        做法：

        1、 猪肚切去肥油，洗擦干净，除去异味（可用生粉，盐洗擦），粉肠洗净；

        2、 将猪肚、猪粉肠放入滚水内煮10分钟，取出洗干净，弄干水分，将胡椒粒放入猪肚内，用草线（如绑粽子的那些）把猪肚口绑起来不让胡 椒锭流出来；

        3、 瘦肉飞水后洗净

        4、 水9杯或适量煲滚，将胡椒粒、猪肚、猪粉肠、瘦肉加入煲滚，改为文火煲3小时，加盐调味即可。

        腐竹白果猪肚汤

        用料: 猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量

        做法: (1) 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净 (2) 腐竹折段，(3) 白果去心，(4) 马蹄切(5) 片 (6) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满，(7) 下猪肚煲约一小时，( 加入其他用料再煲一小时，(9) 捞出猪肚切(10) 片，(11) 与其他料同(12) 装碟

        附注: (1) 汤料可用生抽蘸食 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用

        问题二：汤怎么做好吃，炖猪肚汤的家常做法 食材

        主料

        猪肚

        600g

        辅料

        料酒

        适量

        盐

        适量

        姜

        适量

        步骤

        1.姜切片。

        2.猪肚先用热水焯一下。

        3.然后切成小块放电饭锅里，加入没过猪肚的水，加料酒，加入姜片。

        4.炖2个小时。

        5.炖好加入盐调味。

        6.最后撒上葱花上菜了。

        问题三：猪肚筒子骨汤的做法，猪肚筒子骨汤怎么做好吃 食材用料 猪肚1个相克食物 潮汕咸菜1个 胡椒适量 盐适量 生粉适量 白醋适量相克食物 猪肚汤的做法 1.准备材料 2.把胡椒粒捣碎 3.猪肚先翻过来里面用生粉反复搓洗，将**的粘液洗净，再用粗盐，白醋，反复搓洗几遍。再翻过来正面

        问题四：猪肚子怎么炖的家常做法大全怎么做好吃视 素烧山芋粉

        材料

        山芋淀粉200G，料酒，生抽，老抽，盐，糖，水，葱花

        做法

        1.材料：山芋淀粉200G

        2.山芋淀粉用5倍的凉水化开

        3.中小火煮，边煮边搅拌，防糊锅

        4.煮至全透明的时候关火

        5.倒入保鲜盒内，表面抹平，完全放凉。（天热的话，等没有温度以后可

        6.以放冰箱冷藏一下，加速定型）

        7.定型后倒出来切块。（切小一些，更容易入味）

        8.锅内油烧热，倒入山芋粉，迅速翻炒开。（油可以多一些，这样比较不容

        9.易糊锅，倒的时候当心油溅烫伤，我就不小心中招了）

        10.加入少许料酒，生抽，老抽，盐和糖，适量水

        11.大火收干汤汁，出锅后撒上葱花。（边煮边翻炒，防糊锅，葱花不要少

        12.会让这道菜香气四溢）

        问题五：怎样炖猪肚好吃又营养 1、清洗，把买来的猪肚先清洗，除掉杂七杂八的东西。不过你不要把猪肚上的油完全除光，太干净的猪肚，煮后会不香，吃起来没有猪肚味的。2、清洗完后的猪肚，先放到锅里煮一下，一般水开后3-4分钟就可以了。再放到温水里（不要用冷水）清洗，刮掉上面一层白色的东西，用刷子刷干净，清洗后即可下锅煮了。煮到用筷子轻轻一捅就破，就熟了。3、我还是比较喜欢白切肚，这样原汁原味比较有营养。

        问题六：猪肚汤怎么做好吃，猪肚汤的家常做法 猪肚汤[原料]猪肚150g

        [调味料]香油、碱灰各10g，熟猪油30g，味精2g，精盐3g，葱白5g

        [做法]

        1、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗。

        2、把洗净猪肚切成3cm长，3cm厚片状。

        3、葱白洗净，切段。

        4、姜洗净，拍破待用。

        5、将锅放在旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，接着放入肚片爆炒，加盐。再将炒片装入砂锅或砂罐内，放足清水，用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。

        问题七：炖猪肚的汤怎么做好吃 主料：猪肚150克

        调料：香油1克,猪油（炼制）20克,味精2克,盐3克,大葱10克,姜2克,碱1克

        清炖猪肚汤的做法：

        1.将猪肚用碱灰和香油混合搓5分钟，搓出黏液后用清水洗涤3-4遍，洗净后放入器皿中火20分钟，捞出，再用清水冲洗干净，切成3厘米长、2厘米厚的片。葱切段，姜拍破待用。

        2.器皿中放入猪油、葱、姜，高火1分钟，再加入肚片、盐，加足清水，中高火40分钟煮至肚烂，放入味精即成。

        问题八：猪肚汤怎么做好吃 食材用料

        猪肚1个相克食物

        潮汕咸菜1个

        胡椒适量

        盐适量

        生粉适量

        白醋适量相克食物

        猪肚汤的做法

        1.准备材料

        2.把胡椒粒捣碎

        3.猪肚先翻过来里面用生粉反复搓洗，将**的粘液洗净，再用粗盐，白醋，反复搓洗几遍。再翻过来正面，同样方法反复搓洗干净。

        4.潮汕咸菜洗净，斜切片。

        5.猪肚里放入胡椒粉，加清水，入砂锅大火煲开，转中火，煲两小时。

        6.猪肚煲至软棉，加入潮汕咸菜烧开，调入适量盐。加入香菜叶。

        7.上汤咯！

        小贴士

        清洗猪肚，用生粉揉搓，洗去粘膜，变得特别简单。去用白醋，去异味，煲出来猪肚口感比较爽脆.

        问题九：猪肚子炖什么好吃 山药栗子猪肚汤

        原料：

        鲜山药、栗子、猪肚。

        调料：

        生姜、葱、大蒜、八角、花椒、小茴香、料酒、盐。

        做法：

        1、猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水倒掉水，从新做水放入、葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟。

        2、山药戴上手套去皮切成象眼片、栗子用高压锅烤熟趁热剥皮，红椒切块。

        3、猪肚晾凉切条待用。

        4、原汤加入猪肚、栗子、山药片、红椒、加盐、胡椒调味略煮即可出锅

        此煲鲜香可口，秋天刚下来的栗子、山药配合补胃、调气的猪肚绝了，秋天温补第一美食的称号绝不是浪得虚名啊。。。不但可供中、晚餐食用，脾胃虚弱者食之甚佳。具有健脾和胃益肾调经的作用，适合全家老少一起饮用。

        另外此汤有几大好处

        1、气血两亏的尤其是脸色不好的喝此汤可以补气养血。

        2、补肾养胃，猪肚和栗子都是健脾胃的。

        3、山药更是秋季补肺的绝佳美食。

炖肚条汤的做法大全集

       主料：猪肚150克

       调料：香油1克,猪油（炼制）20克,味精2克,盐3克,大葱10克,姜2克,碱1克

       清炖猪肚汤的做法：

       1.将猪肚用碱灰和香油混合搓5分钟，搓出黏液后用清水洗涤3-4遍，洗净后放入器皿中火20分钟，捞出，再用清水冲洗干净，切成3厘米长、2厘米厚的片。葱切段，姜拍破待用。

       2.器皿中放入猪油、葱、姜，高火1分钟，再加入肚片、盐，加足清水，中高火40分钟煮至肚烂，放入味精即成。

猪肚的做法

       胡椒猪肚汤

       用料 ?

       猪肚 1个

       白胡椒

       花椒

       排骨

       姜片

       胡椒猪肚汤的做法 ?

       猪肚洗净，小潺先用清水冲洗一次，加料酒浸泡10分钟去异味，用盐搓一次，再用生粉反复洗一次，记住正反面都要洗

       最后花椒加水煮沸，放洗净的猪肚淖一下，这个方法去味非常好

       白胡椒小火炒香碾碎，姜片，淖过水的排骨全部放入猪肚中

       放入汤煲，加足水，大火烧开后转小火2小时至汤呈奶白色

       捞出猪肚，切条，放入汤煲中再煮15分钟，加盐调味

       莲子猪肚汤

       用料 ?

       猪肚 一个

       料酒 两勺

       莲子 100克

       薏米 50克

       姜 几片

       葱 2根

       盐 适量

       黑胡椒 适量

       莲子猪肚汤的做法 ?

       材料如图，将猪肚清洗干净（用剪刀把猪肚的白膜剪掉，然后用食盐搓洗，大概洗个七八次；或者用面粉清洗都可以）

       洗干净的猪肚冷水下锅，放入料酒、葱，姜焯水。

       焯水完毕

       切成条状，清水再洗个几遍

       最后把猪肚和薏米放入锅里炖，加入几片姜和料酒。（一个小时后加入莲子，一个小时后再加入枸杞，再加入黑胡椒和盐煮五分钟左右出锅）

       白果支竹猪肚汤

       用料 ?

       猪肚 1个

       白果 30

       盐 5克

       姜 8片

       支竹 4根

       胡椒 50克

       白果支竹猪肚汤的做法 ?

       食材准备

       清洗猪肚，可以用料酒，也可以用低度白酒，可以去腥，第一次清洗正面清洗揉搓，然后第二次用清水冲干净，把第一次揉搓的粘液冲洗掉

       反转猪肚，再次倒入低浓度白酒，第三次反复揉搓，然后第四次再用清水冲洗干净，

       倒入面粉，开始第五次仔细揉搓，面粉可以去掉表面的粘液，干面粉，猪肚如果用吸水纸简单吸水会容易些，然后第六次用清水冲洗干净，猪肚再次反转，再倒入面粉进行第七次揉搓，第八次再用清水认真冲洗干净，再次倒入食用小苏打进行第九次揉搓，碱性，可中和粘液和祛除异味，然后正反两面交替进行，再用清水冲洗干净

       准备好姜片，料酒和水一起加热，清洗好的猪肚，温水入锅去异味，待猪肚变硬之后捞起

       捞起的猪肚

       冷水冷却，猪肚切块

       猪肚，白果，支竹，姜片胡椒一起入高压锅20分钟，白果支竹猪肚汤完成

       四神猪肚汤

       用料 ?

       猪肚 1/3个

       薏米 一小把

       山药 小半根

       茯苓 一小把

       莲子 几颗

       姜 一小片

       排骨 少许

       四神猪肚汤的做法 ?

       市场有好的猪肚的时候，我都会买一只回来，洗净分装好放冰箱里，大的分三次，小的分两次，不是炖汤就是煮粥

       排骨用料酒煮过去腥去血水

       薏米要先小炒至微黄去寒气

       可以用干山药

       所有材料放炖盅里，炖上两小时，再加少量盐调味，就可以吃了

       炖汤一般我都会在炖好之前十分钟加盐搅拌一下

       猪肚花生汤

       用料 ?

       猪肚

       花生

       盐巴 2勺

       胡椒粒（首选）

       花椒（备选）

       姜片

       猪肚花生汤的做法 ?

       清洗花生

       切姜片

       猪肚用热水抄出末子，用冷水过一遍

       将炒好的猪肚、花生、姜片和胡椒粒一起放入锅中

       冷水入锅，漠过食材再多一手指左右

       黑椒猪肚汤

       用料 ?

       猪肚（洗净） 450g

       姜片 20g

       红枣 15g

       腐竹（泡发） 120g

       黑胡椒 10g

       白胡椒 3g

       水 1800g

       盐 2g

       葱花 1g

       黑椒猪肚汤的做法 ?

       主锅中加入猪肚，姜片和800g水，盖上锅盖和量杯焯水，设置：8分钟/140℃/1档/反转。

       焯水后洗净主锅和猪肚，再放入主锅中，然后加入红枣、腐竹、黑胡椒、白胡椒和1000g水，盖上锅盖和量杯烧煮，设置：40分钟/100℃/1档/反转。

       加入盐，盖上锅盖和量杯搅拌，设置：10秒/0℃/1档/反转。

       烹饪完成，取出猪肚，切丝，进行装盘，撒上葱花，即可享用。

猪肚可以炖什么

       猪肚的做法猪肚是我们在日常生活中比较喜爱的一种美食，而在日常生活中，猪肚中所含有的营养物质也是非常高的，其中含有各种各样的矿质元素以及多种维生素，日常生活中适量的吃一些猪肚还可以帮助我们起到非常多的功效与作用，下面就交给大家猪肚的做法。

       　1.猪肚在日常生活中有多种多样的做法，那么下面就来教给大家其中的一种，叫做酸辣猪肚。

       　2.我们需要准备一定量的猪肚，尖椒，色拉油，酱油，大蒜，料酒，大葱，酸豆角，食盐，生姜，干辣椒以及泡红椒。

       　3.将原材料准备好之后，我们就可以进行下一步的操作了，我们需要首先将猪肚进行清洗并很好地去除掉猪肚上面的腥味，然后我们将猪肚切成条状，切好之后，我们将猪肚放在盘子中备用，将准备好的酸豆角辣椒也认真地清洗干净并切成段状，大葱和大蒜也要切成段状。

       　4.将锅打开向锅中加入一定量的油，等到锅中的油已经烧热之后，我们向锅中加入一定量的生姜，大蒜和干辣椒，出现香味儿之后我们继续向锅中加入青椒。

       　5.将猪肚倒入锅中，并向锅中加入一定量的料酒，将锅的火候调到大火，等一小会儿之后，便可以将泡椒和泡豆角加入锅中，并加入适量的盐，将锅中的食材翻炒均匀，锅中的食材已经差不多全部成熟的时候，向锅中加入适量的葱段，搅拌均匀之后就可以盛出了。

       　以上就是给大家介绍的猪肚的做法，那么这道酸辣猪肚的做法大家是不是很容易就学会了呢?另外我们在制作这道菜的时候，要多放一些生姜进去，因为这样才可以帮助很好的除去猪肚中的异味。

       爆炒猪肚的做法

       　猪肚在我们日常生活中是一种比较受到大家欢迎的美食，而猪肚这种美食尤其受到年轻人们的喜爱，很多人会觉得猪肚是没有营养的，不过恰恰相反，猪肚中所含有的营养价值是比较丰富的，而猪肚的做法也是比较多的，下面小便就交给大家爆炒猪肚的做法。

       　1.我们在制作这道爆炒猪肚之前，需要先将制作这道菜所需要的原材料准备好，我们需要准备一定量的猪肚，胡萝卜和青椒，然后我们还需要准备一些食用油，酱油，料酒，食盐，五香粉和味精。

       　2.材料准备就绪之后，我们需要首先将猪肚进行认真的清洗以及去腥处理，将猪肚全部处理好之后，我们需要将猪肚切成丝状，然后放在盘子中备用。

       　3.我们准备好的尖椒和胡萝卜也得认真的清洗干净，并将它们切成片状，然后我们需要将事先准备好的大葱和生姜切成末状备用。

       　4.将锅打开向锅中加入一定量的食用油，等到油已经烧热之后，我们首先需要向锅中加入适量的大葱生姜末，翻炒一阵之后会出现香味儿，这个时候我们将猪肚放入其中并改用大火。

       　5.我们需要观察猪肚的颜色，一旦猪肚的颜色发生改变，我们便紧接着向锅中加入适量的胡萝卜和尖椒，并加入料酒和酱油，这个时候还需要向锅中加入适量的食盐和五香粉，快要出锅的时候我们还需要放入味精来调节味道，然后便可以盛盘了。

       清炖猪肚汤的做法

       　俗话说得好，饭前一口汤美容又健康，喝汤已经成为现如今大多数家庭在吃饭的时候离不开的一个环境，而在吃饭的时候喝一些汤，不仅可以帮助很好的，起到一个解渴的效果，而且还可以帮助补充非常多的营养物质，下面就来教给大家清炖猪肚汤的做法。

       　1.我们制作这道菜需要准备的食材，有适量的猪肚，生姜，料酒，胡椒，红枣以及枸杞。

       　2.准备好材料之后，我们需要进行的操作是清洗猪肚的操作，在清洗猪肚的过程中，为了很好地去除猪肚上面的腥味儿，而且使猪肚更加的清洁，建议大家可以找来一些地瓜粉来搓洗猪肚，搓洗好之后，建议大家再加入一些醋进去，因为这样可以更好的去除腥味。

       　3.把我们准备好的其他食材，也认真的清洗干净，尤其是红枣和枸杞，枸杞需要提前浸泡一会儿。

       　4.找来锅，然后向锅中加入一些冷水，大家不用等待冷水烧开之后再向其中下食材直接就着冷水，便可以将我们已经清洗好的猪肚和生姜片加入到锅中，然后我们将锅打开，等到锅中的水已经沸腾的时候，我们向其中加入一定量的料酒。

       　5.找来我们需要进行煲汤的锅，然后将我们已经过好水的猪肚加入到锅中，将我们准备好的枸杞，红枣等其他辅料也全部加入到锅中，将锅调至小火，煲汤的过程大概需要两个小时左右，包好之后将其中加入适量的盐就可以盛出了。

       　以上就是给大家介绍的清炖猪肚汤的做法，那么通过的介绍大家也一定学会了这道非常简单的清炖猪肚汤的做法，这道清炖猪肚汤可以帮助大家达到一个健脾胃的效果，一些脾胃不好的人可以在家中制作一些。

       酱猪肚怎么做

       　在日常生活中，很多人会选择吃一些酱的肉类食物，比如一些酱鸡爪嚼起来也是津津有味的，而我们在自己的家中也可以做出一些酱味儿食材，猪肚作为一种营养价值很高的食物，在日常生活中也比较受到大家的喜爱，下面就教给大家酱猪肚的做法。

       　1.在制作这道食材之前，我们需要先将原材料准备好，我们需要准备一定量的猪肚，生抽，生姜，八角，大蒜，老抽，花椒和白糖。

       　2.然后我们需要认真的将猪肚清洗干净，建议这个时候可以加入一些地瓜粉进去，因为地瓜粉可以帮助很好的去除掉猪肚中的腥味，建议大家烧上一锅水，然后水沸腾之后将猪肚放入锅中进行一下焯水处理，这样进行完焯水处理的猪肚我们更好进行制作。

       　3.不要将猪肚切开，因为如果将猪肉切开制作出来的酱猪肚就会非常的咸，将锅打开向锅中加入适量的酱油，食盐，生姜，大蒜，花椒和八角，然后将我们已经进行完超水处理的猪肚加入到锅中。

       　4.取来一些清水，将清水加入到锅中，清水的用量要没过猪肚，这个时候就可以将锅打开调至小火，慢慢的等到锅里的汤汁进行收汁，等到我们发现锅中的汁已经完全收浓了之后我们就可以将锅中的猪肚取出，当然这还不算完，取出碗的猪肚是一整块的，不方便我们吃，这个时候我们需要将已经制作好的酱猪肚切成丝状放进盘子中享用。

       　以上就是给大家介绍的酱猪肚的做法，那么通过的介绍，大家也一定学会了这道比较简单的酱猪肚的做法，在日常生活中适量的吃一些酱猪肚可以帮助我们达到一个很好的补充营养的效果。

        扩展阅读： 猪肚

猪肚如何炖烂

       猪肚炖汤最为常见的就是猪肚鸡了，是目前最多人喜欢吃的一道食物，猪肚鸡的做法是很简单的，我们将猪肚清洗干净，去除猪肚的臭味，将猪肚跟鸡肉进行焯水操作，然后在将猪肚切丝，最后在将这两者用慢火炖一个小时左右就可以入味，炖好的猪肚鸡可以加入胡椒粉进行提味，大家可以来尝试一下。

       猪肚和什么炖最有营养：何香猪肚汤

       何香猪肚汤是一道传统的药膳，何首乌、猪肚、小茴香籽都是养胃的好食材，同炖煮具有良好的健脾暖胃的功效，因此，肠胃不好的人宜多多饮用此品哦。

       材料：猪肚1个，何首乌60克，面粉，小苏打，小茴香籽。

       做法：

       1、鲜猪肚用面粉和小苏打反复揉搓洗去粘液，用清水洗净备用。

       2、将小茴香籽和生何首乌用清水洗去杂质，放入猪肚内，用棉线将猪肚缝合起来。

       3、沙锅中注入足量的冷水，将猪肚放入锅中大火烧开，转小火炖1小时后关火。

       4、取出猪肚，将药材取出，将猪肚洗净改刀切成条，然后放入锅中烧开即可。

       小贴士：

       1、最好用砂锅来炖汤，如果没有可用不锈钢锅，但切记不要用铁锅。

       2、调理期间不要吃萝卜，以免影响疗效。

       3、此汤不要放任何调料，包括食盐，以免影响药效。

       4、如果不怕苦的人可以把生首乌一起留下食用。

       5、炖一只猪肚分两天吃完，一星期炖一次，一般胃病连吃三个星期就会有很大改变。

       猪肚和什么炖最有营养：胡椒猪肚汤

       胡椒猪肚汤是一道传统的药膳，胡椒性温热，有温中散寒的功效，因此此品常用于脾胃虚寒，四肢不温、形寒怕冷等。

       材料：白胡椒30～50粒，猪肚1个，食盐、料酒、味精各少许。

       做法：

       1、先将猪肚洗净(可加盐、醋、用开水烫洗)。

       2、锅内注水，猪肚块(或丝)下锅，加入白胡椒，煲2小时左右。

       3、汤稠肚烂时，加入食盐、料酒、味精即可食用。

       猪肚和什么炖最有营养：芡实猪肚汤

       这是广东的传统名肴，可以健脾胃，益心肾，补虚损。适用于脾胃虚弱，食欲不振，腹泻，心悸失眠，肾虚尿频等症，对胃溃疡、十二指肠溃疡也有疗效。

       材料：猪肚1个，芡实30克，莲子30克，红枣10个。

       做法：

       1、把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。

       2、芡实、红枣(去核)洗净;莲子(去心)用清水浸1小时，捞起，一齐放入猪肚内。

       3、把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时。

       4、最后依据个人口味调味即可。

       猪肚和什么炖最有营养：红枣莲子猪肚汤

       此品是江西南昌的一种瓦罐煨汤，有补

母鸡和猪肚怎样炖才好吃

       先将猪肚焯水，上锅开大火煮开，再转小火炖两个小时，猪肚即可软烂。

       清炖土鸡猪肚汤的做法：

       准备材料：猪肚一个、土鸡150克、香菇150克、山药一根、大葱一节、花椒适量、生姜一块、料酒适量、淀粉适量、柠檬汁适量

       制作步骤：

       1、准备材料如图。

       2、猪肚加入适量淀粉、柠檬汁和料酒多次清洗干净。

       3、将猪肚和鸡肉焯水。

       4、取一段大葱，生姜拍扁。

       5、香菇切成块。

       6、将焯水的猪肚和鸡肉再次清洗干净。

       7、将猪肚切成细条。

       8、山药切滚刀块。

       9、砂锅倒入清水，将猪肚、鸡肉、生姜、大葱、花椒全部放入煮开转小火炖一小时。

       10、再放入香菇和山药小火炖一个小时即可。

       11、装入汤碗，撒上葱花即可食用。

       百度百科—猪肚汤

       清炖猪肚的制作材料：

       主料：猪肚300克

       调料：姜5克,大葱10克

       教您清炖猪肚怎么做，如何做清炖猪肚才好吃

       1. 将猪肚用淀粉、粗盐揉搓数次，冲洗干净，并放入沸水中煮约半小时，捞出再用清水洗净，切成小片；

       2. 红头葱四条，只取葱白，洗净切段，姜拍碎；

       3. 烧热油锅，将葱，姜爆香，加猪肚同炒爆片刻，下盐少许，调匀，即取出放入炖盅内，注入冷开水约一杯，盖上盅盖用慢火炖约两小时，端出调味即可供用

       腐竹白果猪肚汤

       用料:猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量

       做法: (1) 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净

       (2)腐竹折段，白果去心，马蹄切片

       (3) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满，下猪肚煲约一小时，加入其他用料再煲一小时，捞出猪肚切片，与其他料同装碟

       拌鸡冠肚皮

       主料 猪肚头2个。

       调料 香油15克，姜汁、味精各3克，料酒2克，盐2克，胡椒粉1克。

       特色： 色白，嫩脆。

       操作：

       (1) 把肚头去皮，洗净去杂质，在肚肉上竖剞数力，然后顶头斜着批成

       鸡冠型，放进清水内反复漂洗几次。

       (2) 将肚皮下入开水锅内，氽热后捞出，沥去水分，放容器中，加入姜汁、料酒、味精、盐、胡椒粉、香油，拌匀装盆即成。

       酸萝卜烧肚条

       用料： 熟猪肚350克，泡酸萝卜150克，家常豆瓣50克，姜米5克，蒜米10克，葱花15克，胡椒粉、料酒、味精、鸡精、鲜汤、水豆粉，精炼油各适量。

       制作方法：

       1、熟猪肚切成条；泡酸萝卜切成条。

       2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入家常豆瓣、姜米和蒜米炒香出色，接着掺入鲜汤，烧沸后下入肚条，调入胡椒粉、料酒、鸡精，烧至肚条粑软后，再下入萝卜条烧出味，调入味精，用水豆粉勾薄芡，起锅装入窝盘内，最后撒上葱花即成。

       特点： 此菜将酸萝卜浓浓的酸味和鲜味融入到了肚条之中，使肚条不仅更加鲜美，而且回味悠长。

       辣椒炒肚片

       基本材料 白煮猪肚500克，青椒、红椒各250克，葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。

       制作：

        ①将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水氽一下，捞出切成小段。

        ②炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

       汤泡肚尖

       基本特点 汤热淡黄，味美醇厚，肚尖脆嫩，口蘑特鲜，滋香清爽，可口宜人

       基本材料 猪肚尖250克，油菜芯30克，干口蘑15克。调料 鸡油15克，鸡汤600克，料酒10克，胡椒粉1克，盐5克，味精2克，姜片5克。

       (1)把猪肚尖(猪肛贲门处)洗干净，用刀片去外皮、刮去油丝。把肚尖里面用刀每隔1～1.5毫米宽切一直刀，深约2/3厚，而后横着刀纹每隔2～3毫米宽切断，切成5～6毫米宽、2～3厘米长的坡刀片。

       (2)用开水泡发干口蘑，择洗干净后，片成1～1.5毫米厚的片，再洗两次，然后把油菜芯洗干净。

       (3)旺火上架上炒勺，倒入鸡汤，加入口蘑片、姜片和味精、盐(4克)。汤烧开后撇去浮沫，放入油菜芯，随手把汤倒入容器里，浇上鸡油。

       (4)把炒勺放在旺火上，倒进500克开水，再加入料酒、味精。

       (5)水烧开后，放进肚片氽一下，马上捞出摆在盘里，撒上胡椒粉，同鸡汤一起送上餐桌，把肚片再倒入鸡汤中即可。

       七彩瓤猪肚

       基本特点 瓤猪肚是广东传统名菜。元末明初苏州人韩奕的《易牙遗意》中有记："酿肚子。用猪肚一个，治净，酿入石莲肉。洗净苦皮，十分净白，糯火淘净，与莲肉对半，实装肚内，用线扎紧，煮熟，压实，候切片。""七彩瓤猪肚"沿用此法，但改进用料，且咸鸭蛋等瓤成，冷藏后切成片状上盘，七彩相杂，色泽丰富。特别是冷藏后，冷可炙口，爽可应齿，是夏令佳品。

       基本材料 猪肚1个 500克 咸鸭蛋黄 4个 去壳皮蛋 3个 精盐 7.5克 猪瘦肉 750克 味精 5克 猪皮 250克 芝麻油 10克 熟瘦火腿 15克 汾酒 25克 香菜 75克 白卤水 500克

       step:

       1．猪肚内壁翻出，洗净，再翻回原状。蛋黄、皮蛋均切成粒，每粒约1.5厘米见方。猪肉切成丁，约0.6厘米见方。火腿切成细粒。香菜切成段，每段约1厘米。猪皮刮洗干净，放入沸水锅内煮至六成软烂，取出，切成粒，大小如黄豆。

       2．将猪内丁、精盐、味精放入盆中，搅至起胶，加入蛋黄、皮蛋、猪皮拌匀，再加入香菜、芝麻油搅成馅料，填入猪肚内，用线绳缝口。然后放入汤锅内，用中火煮约30分钟，捞出，放入用用旺火烧沸的白卤水锅中，改用微火煮15分钟后，连白卤水一起倒入盆内，加汾酒，浸泡约10分钟，捞出。

       3．冷却后放入冰箱冷藏约2小时取出，用刀横切两段，每段又切作爿，然后分切成片，每片厚0.3厘米。装盘时拼砌成扇形或圆形即成。

       注意： 白卤水；将八角5克、丁香6.5克、甘草6克、草果6克、干沙姜9克、花椒6克、桂皮5克用纱布裹好，放入瓦锅，加入沸水2500克，用小火熬约1小时，再加入精盐150克即成。

       甘菊猪肚

       基本特点 此菜具有强壮肠胃之功，又有明目之效。

       基本材料 猪肚1个，清汤6大碗，甘菊3克，黄芪3克，老姜1大片。

       特点：此菜具有强壮肠胃之功，又有明目之效。

       原料： 猪肚1个，清汤6大碗，甘菊3克，黄芪3克，老姜1大片。

       烹饪方法：猪肚洗净后在滚水中煮3分钟，捞出后切成大薄片。在煮锅中加精

        盐，老姜，料酒后再放入猪肚片煮滚后小火焖一个半小时即可。

       红烧猪肚

       原料：

       主料：猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。

       调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。

       做法：

       1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。

       2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。

       3、然后撒入胡椒粉。

生的猪肠、猪肚一般都有一股腥臭味，在加工前应注意将其洗净，具体方法是：洗猪肠时，先用清水冲洗，再用醋、酒、葱、姜混合物搓洗，然后放入清水锅中煮沸，取出后用清水洗净即可。洗猪肚时，先将外面的粘液刮净，再用刀将肚子剖开，割去肚内的网油和脏物，洗干净，之后用温水氽一下，再用清水冲洗干净。

       主料： 母鸡1000克 调料： 料酒20克 教您炖老母鸡怎么做，如何做炖老母鸡才好吃：1. 老母鸡剥洗净，从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻，去血水，取出放清水中洗净，隔去水分备用；

       2. 姜去皮切厚片；

       3. 将鸡放入炖盅内，上铺放姜片少许盐，洒入料酒，注入适量冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅中，隔水约炖五小时左右，候鸡够酥而成。

       三菌炖鸡的做法

       原料：

       开膛嫩母鸡一只（约500克）。 三菌50克、独蒜25克。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。

       制作方法：

       开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成约2.5厘米大的块。三菌去根脚洗净，改小，用清水漂起。姜洗净拍破：葱、蒜洗净。炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸡块，葱。姜炒出香味，加鲜汤、蒜烧开，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右。炒锅置旺火上，下猪油少许烧热（约150℃）。将三菌沥干水入锅煸炒约3分钟，倒入砂锅内，加精盐，再用微火煨约20分钟至鸡块火巴，舀出盛于汤碗中即成。

       冬笋炖鸡

       材 料：鸡半只，冬笋250克。

       调 味：姜、葱、南乳、芝麻油、淀粉各少许，生抽两茶匙，白糖约一茶匙。

       做 法：

       ①将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许，泡油待用；

       ②冬笋去壳用清水煮熟，切块，南乳压烂；

       ③爆香姜片、葱段，放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀，加入生抽两茶匙、白糖约一茶匙、芝麻油少许调味，注入水，煮滚后转入器皿中，低火煮熟即可。

       橄榄炖鸡

       材料 生橄榄或干品、冰糖、仿土鸡腿 。

       调味料 酒、葱、畺、酱油、甘草。

       作法 § 仿土鸡腿去皮，烫去血水，用所有调味料稍腌片刻。 § 生橄榄或干品以水洗净，起卤锅，将橄榄、鸡腿肉一起放入，将水淹过。 § 加调味料，用大火煮开后转小火，收干后即可

       盛出。 功效 橄榄对婴儿大脑发育有明显促进作用，可使婴儿更加聪明，并有防治心脏病和胃溃疡，保护胆囊的功能。

       栗杏炖鸡

       材料：

       栗子200克，红枣25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公鸡1500克，葱段15克，姜丝15克。调料：料酒15克，精盐5克，酱油20克，味精3克，白糖10克，猪油25克。

       做法

       1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，捞出沥干水，放入温油锅内炸至金**捞出，待冷后将甜杏仁碾成末。栗子切两瓣，放入沸水中，煮至壳与衣可剥时捞出剥壳。

       2.鸡去杂洗净，斩成3厘米见方的块。猪油入锅烧至六成热，放入鸡块煸炒，加料酒、姜丝、味精、盐、葱段、白糖及酱油煸炒至上色后，再加适量水、胡桃仁红枣烧沸，移至文火上加盖炖1小时左右，后加入栗子再焖至鸡肉熟烂。

       3.将锅中栗子捞出放在盆中，再把鸡肉捞出放在栗子上面。将汤调好浇在鸡肉上，撒上杏仁末即成。

       注意：此菜可补虚温中，益肾强筋骨，适于虚弱羸瘦之人食用。但感冒发热及热性病慎用。

       香菇炖鸡

       主料：土鸡腿2只，干香菇6朵

       辅料：红枣12粒，姜2片 调料：酒1大匙，盐1小匙

       做法：

       1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；

       2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；

       3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。

       小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜

       香菇炖鸡

       材料（4人份） 中药：金针菜20g 生姜1片（切细丝） 鸡1只（1000g）酱油2大匙 干香菇（小）8个 竹笋1个 大葱1根（切段）泡汁和水4杯 水溶淀粉适量

       做法：

       1 把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。

       2 金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。

       3 木耳泡入水中，去掉根部，洗净待用。

       4 干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。

       5 竹笋切成薄片。

       6 炒葱．姜出香味后，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20－30分钟，把鸡煮熟为止。

       7 加入金针菜，稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状即成。

       香菇炖鸡的诀窍：

       1、洗香菇时，按顺时针方向搅动，动作要快，不可在水中缓慢清洗。

       2、浸泡过香菇的温水，不能倒掉，炖鸡或炒肉时放进汤里去。

       3、鸡要先炖，约在起锅前10分钟，再把事先浸泡好的香菇放入锅里

       非常高兴能与大家分享这些有关“清炖猪肚汤”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。