凉皮凉面属于垃圾食品吗_凉面凉皮是否属于冷食类总局答复

凉粉

倒数第1名

若论营养价值，当属凉粉类小吃最低，如凉粉、粉皮、粉鱼，还包括干燥之后的粉条、粉丝等。

因为淀粉在加工时要去掉大部分蛋白质，洗淀粉的过程中，又损失了绝大部分可溶性的B族维生素和钾等矿物质，剩下的几乎是纯淀粉。

凉皮类

倒数第2名

凉皮制作过程中要洗面筋，而面筋蛋白质占小麦蛋白质的大部分，配着面筋吃的凉皮蛋白质含量要比凉粉高不少，每100克约含4.4克。

不过，因为制作时要加碱或蓬灰，洗面筋时用大量水冲，同样会损失绝大部分可溶性的B族维生素和钾。

吃半斤凉皮，只能得到10克蛋白质，且面筋蛋白质的质量比较低，与人体所需的必需氨基酸比例有很大差距。

凉面类

倒数第3名

100克凉面中含蛋白质4.8%，比凉皮略高一点。

不过，面条需要加很多水来煮，其中的可溶性维生素和矿物质会在煮的过程中溶于水中，如果再过几次凉水，含量就更低了。

为了让凉面更劲道，制作时往往还要加碱，这样会把其中的B族维生素“赶尽杀绝”。

韩式凉面的原料不仅仅用面粉，还加入淀粉，营养价值比普通凉面更低。

北方传统制作的杂豆面条比韩式凉面要好很多。因为豆类蛋白质含量是面粉的两倍，维生素和矿物质含量更高，而且豆类淀粉口感更为劲道。即便杂豆面条经过水煮后凉吃，也比普通凉面营养价值高。

01、食物搭配不平衡

首先我们可以看一下面皮的食物搭配，只有面皮、其它的面制品还有一些黄瓜丝。所以可以说面皮的营养含量不高，都是糖类，只有一点点蔬菜，蛋白质占比很少。有的人就喜欢吃凉皮，一天三顿都吃凉皮，长此以往下去身体的蛋白质和蔬菜完全没有吃够量，身体也会变得不好，比如说力气变小了，没有精神等等。

那什么才是健康的饮食呢？健康饮食的第一步就是营养均衡，不能只吃一种东西。其实在日常生活中很容易只吃一种东西，比如说早上上班走得早吃个方便面就完事了，中午在公司要一份炒饭，晚上回家不爱做饭，在路边吃个米线米粉之类的。看着像一天吃的东西都不一样，但事实上还都是糖类。如果确实没办法的话可以在这些吃的里多加一些蔬菜和鸡蛋。

凉皮的酱料口味重，热量也高。有的地方的凉皮是多用麻酱，麻酱上都飘着一层芝麻油。有的地方的凉皮用的多是辣椒油，还放很多很多的辣椒油。而且凉皮里面都会放很多糖、盐等调味料，要不然就不好吃了，光吃面皮有啥味道，主要还是靠调味料。

健康饮食是绝对不会放这么多的调味品的，都是少油少盐口味清淡的，虽然有些人说这东西吃长久了感觉没什么意思，但是习惯了之后吃外面的东西都会觉得太咸。外面的东西偶尔吃吃还行，不要长期依赖外卖。

虽然在疫情时期很多人家都开始了制作面皮的时光，但是现在疫情基本结束，而且自己做面皮也就是图一新鲜还有要证明自己的能力，所以吃面皮大多还是到外面买。但是有的卖面皮的商家用的水就不一定是什么水。我之前买面皮的时候看见的水都是在一个大桶里倒出来的，也不知道干不干净，我觉得都有可能是自来水。

现在外面的商家什么样的都有，好商家良心商家肯定有，但是黑心商家也肯定有，所以要是在外面买的话最好擦亮眼睛，找一家比较干净的，至少吃了自己心里不膈应。

现在网络上各种各样的??层出不穷，这些里面制造的东西一旦进入了微信家族群里以后就会变成各种各样的作坊。大米能、包菜能，面皮当然也能。

有些中老年人很容易被这样的欺骗，然后就说面皮都是塑料袋做的，是垃圾食品。其实可以理解，这些老人也是为了小一辈人的健康着想。