老鸭子炖汤的做法大全不发_老鸭子如何炖汤

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       感谢大家给予我这个机会，让我为大家解答老鸭子炖汤的做法大全不发的问题。这个问题集合囊括了一系列与老鸭子炖汤的做法大全不发相关的问题，我将全力以赴地回答并提供有用的信息。

1.炖老鸭汤怎么炖最好喝

2.滋补鸭肉汤的做法大全

3.老鸭汤炖什么最好最营养几种炖汤的方法

4.老鸭汤怎么炖法

5.老鸭煲什么汤好？

炖老鸭汤怎么炖最好喝

       滋补老鸭汤

       用料

       老鸭800克；山药300克；大枣20克；枸杞5克；党参2克；当归15克；百合10克；莲子5克；芡实10克；白果10克；生姜30克

       做法

       鸭子冼净切成大块；将鸭肉放入冷水锅中，大火煮开，待有很多浮沫后捞出鸭肉块，用温水冲洗干净

       山药去皮切滚刀块；白果去壳，放在水中浸泡后去掉外面的薄皮；莲子去心；姜去皮切成大片备用

       炒锅中不用放油，放入鸭块翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出

       炒过的鸭块和除山药以外的所有材料放入炖锅中，倒入水没过材料，大火煮开，改小火炖约一小时，再放入山药块继续炖半个小时，出锅前加入盐调味

       酸萝卜老鸭汤

       用料

       鸭子半只；酸萝卜汤料一包；春笋；花菇；白萝卜切丁

       做法

       将鸭子洗净后剁成小块

       取一包酸萝卜调料备用

       在做开的水中，将鸭块焯烫一下撇去浮沫，以去腥去油

       将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中，倒入足量没过鸭块的清水

       接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块

       将酸萝卜汤料倒入汤煲中（汤料中含有盐分，无需额外放盐）

       盖上盖子开火，水开后转小火慢慢煲制

       大约1-2小时后即可关火

       酸萝卜老鸭汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用

       老鸭汤

       用料

       老鸭1只；生姜1块；大葱1段；料酒少许；盐；枸杞10个

       做法

       首先洗净鸭子，生姜块用刀拍开，葱白切段，枸杞洗净

       砂锅里放入生姜、葱、枸杞、鸭子，放入水覆盖住材料烧开

       用勺子去除鸭子烧出的漂浮物，然后放入料酒放少许盐，改小火炖

       大约两小时的样子，鸭子老就多炖会儿

       完成

       老鸭笋干汤

       用料

       老鸭一只；笋干60克；老干姜10克；盐适量；酒适量；水足量

       做法

       老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块

       笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片

       老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水

       把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅），注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干

       倒料酒，转小火煲3个半小时

       开盖，放盐调味，再焖半小时即可

       扁尖老鸭汤

       用料

       扁尖；鸭子；枸杞；葱姜；黄酒

       做法

       将鸭子洗净，切块；扁尖洗净，用温水泡几遍，除去咸味，然后切段待用。

       老鸭焯水后，用流动的清水冲洗干净，放入铸铁锅内；

       放入姜片，葱段和黄酒，倒入清水，放入扁尖段和枸杞，大火烧开小火慢炖2个小时左右，根据自己的口味放入适量的盐调味即可。

       萝卜老鸭汤

       用料

       鸭肉1000g；萝卜一根；干香菇几个；姜、蒜若干；辣椒几个；调料：料酒、盐、鸡精、酱油适量

       做法

       热水泡开干香菇，和姜、蒜、辣椒一起切片

       萝卜去皮切块

       热锅，下姜蒜辣椒和香菇，炒香

       鸭肉洗净，下锅，加入料酒炒香

       鸭肉煮至稍微变白，加入萝卜

       锅内汤汁煮沸，加入盐，转入砂锅（电热砂煲）焖。20分钟武火+20分钟文火，出锅

       一锅鲜甜香浓的萝卜老鸭汤就可以享用了

滋补鸭肉汤的做法大全

       老鸭怎样熬汤好喝？

       鸭肉属于性寒，虽然它有着滋补养胃补肾的功效，但是对于大部分的人来说也是不敢轻易尝试这道汤品的，因为它的香味非常的重要，大家在做的时候处理的不到位，就会影响整个鸭汤的品质，所以也会造成汤不好喝，肉也吃着不鲜嫩。

       想要做出美味好喝的鸭汤，只要掌握鸭子的处理办法，那么可以做出口感醇厚，而且让人回味无穷的上等汤品。

       首先先准备老鸭一只清洗干净，然后再将鸭肉剁成小块，放在盆里面先用料酒腌制5分钟，再用清水清洗干净，这样就可以适当的减少一下老鸭的腥味儿了，这也是去除鸭腥味儿的第1步。

       接下来也是非常关键的一步，那就是焊水。先在锅里面加入适量的清水，然后再加入半瓶啤酒，啤酒也是具有除腥味的作用，不但不会影响老鸭的肉质和口感，相反也是可以提升老鸭的鲜嫩和口感。大火烧开之后，就可以加老鸭倒在锅里面，然后15分钟把老鸭肉里面的血水和杂质去除干净，接下来再捞出来清洗干净，沥干水分。

       老鸭肉经过开水处理之后，腥味也是会慢慢的减少，但是腥味也并没有完全去除，所以还需要再次进行下一步处理，这样才能够让腥味完全的去除掉。

       在锅里面倒入适量的油大火烧热放入姜片爆出香味，然后就可以将老鸭倒在锅里面，中火翻炒炒出鸭油，在加清水大火烧开，然后就可以用勺子舀出表面的浮沫和鸭油。

       接下来用大火将鸭汤熬制成组白色，最后再放入八角到在砂锅里面盖上锅盖，小火炖煮半个小时。

       趁着这段时间可以准备一下老鸭汤里面的配菜，红枣、枸杞、粉丝用温水浸泡5分钟左右，等到粉丝发软的时候就可以切段洗净备用。

       鸭汤炖煮到八成熟的时候就可以将锅盖打开，然后放入红枣枸杞粉丝盖上锅盖，继续炖煮10分钟，然后加入适量的盐，鸡精，白胡椒进行调味这样一道美味滋补的老鸭汤就出锅了。

老鸭汤炖什么最好最营养几种炖汤的方法

       13道滋补养气老鸭汤，润肺清热，燥热天喝鸭汤正当时

       鸭汤是一种十分常见的汤水，指以鸭为主要材料煲制的汤。鸭肉含有较多的B族维生素和维生素E，当中的脂肪较易消化，还含有较多的蛋白质，是滋补养气的佳品。

       一、虫草花萝卜炖鸭汤

       食材

       鸭腿、虫草花、白萝卜、盐、生姜、葱、料酒、白胡椒粉、干花椒。

       做法

       1、先将虫草花用清水浸泡15分钟，再将其洗净备用。

       2、姜切片和葱打结，鸭腿和白萝卜洗净后切块。

       3、将鸭块冷水下锅，并倒入10g料酒和20粒左右的干花椒。

       4、大火烧开后再煮2到3分钟捞出，将焯好水的鸭块进行冲洗，把血沫洗净备用。

       5、电炖锅中倒入2/3的清水，再将焯水洗净的鸭块放入锅内，并倒入10g料酒、姜片和葱结，盖上锅盖。

       6、开启电源，在控制面板中按下“菜单”键，选择到“鸡鸭汤”的功能，口感为“标准”，这时显示烹饪时间是2小时30分钟。

       7、由于我不需要烹饪时间过长，就选择减去了40分钟，炖制1小时50分钟即可，设定好烹饪时间后，按下“开始”键

       8、待锅中的水开之后，下入萝卜块和虫草花，继续炖煮。

       9、控制面板显示为保温状态，汤便炖好了，这时放入盐和白胡椒粉进行调味即可。

       二、薏米冬瓜老鸭汤

       食材

       鸭肉、冬瓜、薏米、瘦肉、姜、红枣、盐、香菜。

       做法

       1、把鸭肉剁成小块，冲洗几次，瘦肉也切成小块，红枣去核。

       2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅，注入足够的清水，大火烧开。

       3、水开后，把浮沫撇干净，转小火盖上盖煮一个半小时。

       4、加入冬瓜继续小火煮半小时。

       5、最后加适量盐调味即可，按喜好加入香菜。

       三、药膳鸭汤

       食材

       番鸭、枸杞、红枣、当归须、黄芪、生姜、盐巴。

       做法

       1、番鸭1/4只（650克） 红枣9颗，黄芪10克，当归须12克，枸杞5克，生姜6片。

       2、把材料类洗净切好备用。

       3、砂锅内倒入水，烧开火。

       4、倒入鸭子肉，.放入黄芪和生姜，放入洗净的红枣。

       5、枸杞盖上盖子大火烧开后，转小火慢慢煲80分钟。

       6、起锅前倒入适量的盐巴。

       四、四物番鸭汤

       食材

       番鸭、熟地、川芎、当归、白芍、生姜、盐巴。

       做法

       1、番鸭600克，川芎8克，当归10克，白芍5克，熟地1个，生姜4片。

       2、先把砂锅坐好倒入冷水，在把料材用水冲掉灰尘装入棉布袋绑好。

       3、把料材放入砂锅内。

       4、放入鸭子，大火烧开，在转小火慢炖1个半小时。

       5、在出锅前倒入适量的盐巴。

       五、私房萝卜干老鸭汤

       食材

       老鸭、萝卜干、米酒、酸萝卜、泡椒、泡姜、大葱、料酒、生抽。

       做法

       1、准备好原材料，萝卜干提起啊泡发。

       2、萝卜干切成段，大葱切成段，老鸭斩块。

       3、老鸭热水下锅焯水，焯水时加点料酒和几片姜片。

       4、砂锅里加入开水、焯好水的鸭块、泡椒、泡姜、酸萝卜、萝卜干、米酒，大火再次烧开后改小火煲两个小时。

       5、出锅前打去表面多余的油脂，根据口味加少许生抽，撒上葱花。

       六、山药老鸭汤

       食材

       老鸭、山药、盐、黄酒、生姜、枸杞子。

       做法

       1、老鸭和山药洗净。

       2、山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净。

       3、准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒。

       4、先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净。

       5、砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入。

       6、大火烧开后撇去泡沫，倒入黄酒。

       7、盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时。

       8、之后转大火加入把山药加入烧开后再转小火炖半小时。

       9、加入枸杞子，最后加盐调味熄火出锅，出锅后撒上葱花即可。

       七、莲子薏米老鸭汤

       食材

       老鸭、莲子、冬瓜、薏米、百合、老姜。

       做法

       1、老鸭斩块洗净飞水

       2、薏米，百合，莲子，用水泡一个小时。

       3、煮好的鸭块捞出冲去血沫，放进电饭煲。

       4、投洗干净的薏米，莲子，百合，冬瓜皮，两勺料酒，一块老姜全部放进去加入足量清水。

       5、按下煲汤键，全程2小时剩半小时时加入适量盐调味就OK了。

       八、冬瓜煲鸭汤

       食材

       鸭肉、冬瓜、葱、姜、八角、料酒、盐、香菜。

       做法

       1、鸭切块，冷水下锅，焯制。

       2、鸭块焯出血沫后捞出，洗净。

       3、电炖锅里放入八角、葱、姜、鸭块，加适量水。

       4、接通电源，设置鸡鸭汤功能。

       5、程序结束前25分钟，放入冬瓜、盐，继续炖煮。

       6、炖至冬瓜软烂，加少许香菜就可以享用啦。

       九、白果老鸭汤

       食材

       白果、老鸭、生姜、盐、枸杞。

       做法

       1、把白果全部从果核里剥出来，用温水泡半个小时方便去皮。

       2、把白果上的**皮全部剥掉。

       3、鸭肉剁成小块，砂锅里放一些水，把鸭肉放进去灼水。

       4、生姜去皮切成薄片。

       5、砂锅里的水烧开后关闭火源，鸭肉捞出来冲洗干净。

       6、把鸭肉，生姜，白果放入砂锅里，放入适量的水。

       7、白果老鸭汤煮开以后转小火煲一个小时。

       8、煲好以后加入适量的盐调味。

       十、黄花菜墨鱼老鸭汤

       食材

       鸭子、墨鱼干、新鲜黄花菜、鸡精、盐、姜、葱。

       做法

       1、墨鱼提前泡发好。

       2、准备好鸭子，清洗干净。

       3、鸭子凉水下锅，加葱和姜片焯水。

       4、泡发好的墨鱼切成大片，鸭子过凉水清洗干净浮沫。

       5、墨鱼和鸭子一起放入电高压锅，压25分钟。

       6、加入处理好的黄花菜再次烧开，加盐和鸡精调味，起锅加葱花。

       十一、酸萝卜鸭汤

       食材

       酸萝卜、鸭肉、大葱、姜、盐、香葱。

       做法

       1、酸萝卜冲洗干净，鸭子半只去掉毛根，清洗干净。

       2、鸭肉剁成小块，凉水入锅煮开两分钟，捞出，这样可去掉多余的血水和杂质，煮出的汤清澈利索。

       3、酸萝卜切粗条，根据酸度和喜欢的口味来决定用量。

       4、大葱切段，姜切厚片；其它调料不放，以免影响酸汤的口感。

       5、锅中中倒适量水，把葱姜入水，大火烧开，将鸭块倒入其中，大火再次烧开后转小火，保持微沸状即可。

       6、待鸭肉煮到半熟时，将萝卜条入锅中同煮，煮得越久，汤越鲜香，酸得也恰到好处。

       7、待煮到自己满意的口感时，撒适量盐和香葱末，出锅。

       十二、蟹味菇老鸭汤

       食材

       蟹味菇、虫草花、鸭肉、料酒、姜片、枸杞。

       做法

       1、准备好食材，鸭肉在处理的时候尽量将肥肉去掉，这样的汤才会清爽不腻。

       2、将虫草花和枸杞清洗一遍后，浸泡10分钟出味。

       3、蟹味菇用手撕成小颗，蟹味菇是一种低热量、低脂肪的菇类，肉质爽滑，口感鲜甜，很适合炖鸭汤。

       4、鸭肉放入锅内，注入冷水煮沸后再煮2分钟，让鸭子出尽血水，这一步必不可少，做好的鸭汤才能不腥不臊。

       5、将所有材料放入锅内，注入适量的清水，一般我煲汤水和材料的比例是3：1，这样的浓度刚合适。

       6、我用的是daogrs蒸烤箱，蒸炖的时间是50分钟，要是用明火也是一样的时间，砂锅炖煮肉质容易烂，营养更为丰富。

       7、将汤锅放入蒸烤箱里盖上盖子，启动纯蒸的模式蒸炖50分钟即可。

       十三、红菇老鸭汤

       食材

       老鸭、红菇、枸杞、姜、盐巴、味精。

       做法

       1、红菇用清水冲洗几次后，加一碗水泡上一会儿

       2、鸭肉焯水后放到炖盅里，在加入枸杞，姜片。

       3、加水没过鸭肉，某电器品牌隔水电炖，慢炖2小时。

       4、红菇用手挤出水，加入鸭肉汤里继续炖1小时。

       5、3小时后，加入适合口味的调料。

老鸭汤怎么炖法

       材料

       老鸭子半只，海带半斤，小蒜10左右，姜一块，枸杞一把

       海带老鸭汤的做法

       老鸭整理干净，切大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用。

       将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。

       水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。（用砂锅炖3-4小时）

       材料

       老鸭1个，新鲜土伏苓100克，绿豆100克，醋，盐

       土茯苓绿豆老鸭汤的做法

       鸭子先用水加少许醋略浸泡一下。

       浸好后洗净，放进瓦罐，还有装土伏苓的袋子加大半锅水烧开。

       撇去浮沫， 放入绿豆，再大火开后转小火，期间不断捞掉浮上来的绿豆空壳，然后煲三个多小时后落盐即可饮用。

老鸭煲什么汤好？

       老鸭小火慢炖出来的汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，而且还具有很高的营养价值！也是我家年夜饭餐桌上不可少的一道汤哦

       主料

       土老母鸭半只

       辅料

       姜一块 葱一根 精盐适量 水大量

       步骤1

       炖老鸭汤的做法大全

       老鸭收拾干净，最好将鸭尾梢全部剪掉不要

       步骤2

       炖老鸭汤的做法图解

       再斩大块（家养的土鸭比较大，我炖了半只）

       步骤3

       炖老鸭汤的家常做法

       再放入清水浸泡一小时左右，期间换水两三次

       步骤4

       炖老鸭汤的简单做法

       锅内放入五六片生姜片，大量清水开大火烧开。因鸭子都有一股特有的毛腥味，所以一定要焯水

       步骤5

       炖老鸭汤怎么吃

       等水开后放入鸭块煮至水再次烧开后立即关火（焯水过久鸭内的营养物质会流失，因为是家养的土鸭，腥味较小，所以鸭块不必要跟冷水同时下锅，如果买的是饲料鸭，就需要跟冷水一起下锅煮）

       步骤6

       炖老鸭汤怎么做

       焯好水的鸭子捞出，再用温水洗净沾在鸭块上的血沫，再将鸭块放入高压锅内，倒入三倍的温水，加入五六片生姜片，葱段，大火烧开后转小火焖煮50分钟左右。最好用砂锅或电炖锅炖煮，味道会更鲜美

       步骤7

       炖老鸭汤怎么炒

       焖煮完成后，放入适量盐搅拌均匀，再次焖煮十分钟左右即可

       步骤8

       炖老鸭汤怎么煮

       家养的土鸭就是香，汤上全是一层黄橙橙的油脂

       炖老鸭汤成品图

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       1、老鸭可以煲?酸萝卜、 冬瓜、、红枣莲子、珧柱冬瓜等。常见的有：酸萝卜老鸭汤, 冬瓜老鸭薏米汤, 消暑去湿老鸭汤, 冬瓜莲叶老鸭汤, 红枣莲子煲老鸭, 珧柱冬瓜老鸭汤、灵芝老鸭汤、笋干海带老鸭汤、莲藕老鸭汤、黄梨老鸭汤等。

       2、老鸭汤简介：

       老鸭汤，重庆菜的一种，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。“老鸭汤”以其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味，令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。

       3、冬瓜薏米老鸭汤的做法：

       材料：老鸭一只(500-700克)，冬瓜300克左右，薏米100克左右，白酒少许，姜蒜。

       步骤：

       （1）老鸭洗净后斩成块状。

       （2）锅中水烧开后放入鸭肉焯水。

       （3）放入少许白酒去腥。

       （4）瓦煲中刚入清水，加入洗净的薏米。

       （5）烧开后倒入焯过水的鸭块。

       （6）接着放入姜蒜。

       （7）冬瓜洗净后切大块。

       （8）鸭肉炖到7-8成熟时加入冬瓜块。

       （9）全熟时揭盖放入少许食盐调味，焖一下即可盛出食用.

       4、煲汤小贴士

       （1）鸭肉腥味比较重，事先要焯水去腥。

       （2）焯水时加入白酒，去腥效果明显也比较彻底。

       （3）薏米炖煮时间长，需先下煲炖煮。

       5、：

       好了，今天关于“老鸭子炖汤的做法大全不发”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“老鸭子炖汤的做法大全不发”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。