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小白菜(小白菜怎么做好吃)

ysladmin 2024-05-01 人已围观

简介小白菜(十字花科植物)详细资料大全 小白菜(学名:普通白菜) 拉丁学名: Brassica campestris L. ssp. chinensis Makino (var. communis Tsen et Lee) 在英语中,小白菜按粤语“白菜”发音译作

小白菜(十字花科植物)详细资料大全

小白菜(学名:普通白菜)

拉丁学名: Brassica campestris L. ssp. chinensis Makino (var. communis Tsen et Lee)

在英语中,小白菜按粤语“白菜”发音译作bok choy(或pak/buk choi),而大白菜则是napa cabbage。

小白菜是一种原产东亚的蔬菜,俗称青菜,又称胶菜、瓢儿菜、瓢儿白、油菜(中国东北某些地区)、油白菜等,与大白菜(结球白菜)是近亲,同属芸薹一种,和西方的圆白菜也较近,同属十字花科芸薹属。 原产于我国,南北各地均有分布,在我国栽培十分广泛。小白菜是芸薹属(芥属)栽培植物,茎叶可食,一、二年生草本植物,高25~70cm,常作一年生栽培。茎直立,光滑,带粉霜,有分枝。基生叶倒卵形,长20~30cm,深绿色,有光泽,全缘,先端钝圆,基部渐狭成宽柄,肉质肥厚,白色或淡绿色; 茎生叶长卵圆形或宽披针形,基部耳状抱茎,全缘,微带粉霜。总状花序,顶生,聚集成圆锥状,花后花序轴渐延长; 萼片4,淡绿色,基部呈伞状; 花冠4,十字形,淡黄色,花瓣椭圆形或近圆形,基部具短爪; 雄蕊6,四强,花丝线形; 雌蕊1,柱头膨大成头状。长角果,圆柱形。种子球形,紫褐色或黄褐色。花期4~5月,果期5~6月。据测定,小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。

基本介绍 中文学名 :普通白菜 拉丁学名 :Brassica campestris L.ssp.chinensis Makino varmunis Tsen et Lee 别称 :小白菜,青菜,油菜,鸡毛菜 界 :植物界 门 :被子植物门 纲 :双子叶植物纲 亚纲 :五桠果亚纲 目 :白花菜目 科 :十字花科 族 :芸薹族 属 :芸薹属 种 :芸薹 亚种 :小白菜 分布区域 :中国各地 外文名 :Baby Bok Choy 蔬菜特性,蔬菜分类,小白菜功效,阳台种植,栽培技术,制度季节,播种育苗,田间管理,常见病虫害,病虫害防治,营养分析,营养价值,营养作用,100g营养成分,其他,搭配宜忌,选购储存,菜谱,文献, 蔬菜特性 【基源】十字花科芸薹属植物不结球白菜 Brassica campestris L.ssp. chinensis Makino的变种。多生长于土壤肥沃疏松的向阳地。为我国原产,今全国各地均有栽培。 【异名】菘(《名医别录》),菘(《千金要方·食治篇》),白菜(《饮膳正要》),青菜(《日用本草》),江门白菜(《中国中药资源志要》),油菜、普通白菜(《中国蔬菜品种志》),不结球白菜(《食用蔬菜与野菜》)。 【性味】味甘,性凉。 1.《名医别录》:“味甘,温,无毒。” 2.《千金要方·食治篇》:“味甘,温,涩。无毒。” 3.《食疗本草》:“性冷。” 4.《日华子本草》:“凉,微毒。” 5.《滇南本草》:“丛本:味甘,性平。范本:味甘,性凉。” 6.《医林纂要》:“甘,辛,寒。” 【归经】入肺、胃、大肠、小肠经。 《中医食疗学》:“归肠、胃经。” 【功用】消食利肠,生津止渴,化痰止嗽。适宜于脾胃不和,食积,便秘,小便不利,消渴,心中烦热,肺热咳嗽,酒醉不醒,疮毒者食用。小白菜可以促进人体的新陈代谢,具有清肝的作用。 1.《名医别录》:“主通利肠胃,除胸中烦,解酒渴。” 2.《本草拾遗》:“去鱼腥。” 3.《四声本草》:“消食下气,治瘅气,止热气嗽。冬汁,尤佳。” 4.《滇南本草》:“主消痰,利小便,止咳嗽,清肺热。” 5.《本草从新》:“和中,利小便。” 6.《随息居饮食谱》:“养胃,解渴生津。” 7.《医林纂要》:“煮汁,除烦热,醒酒。” 【服食宜忌】素体脾胃虚寒易泄泻者慎食;服用甘草、白术、苍术等药者忌食。 1.《本草经集注》:“服药有甘草而食菘,令病不除。” 2.《日华子本草》:“多食发皮肤风瘙痒。” 3.《本草图经》:“多食过度,唯生姜可解其性。”《大观本草》) 4.《饮食须知》:“有足疾者忌食……服苍白术者忌之。” 5.《本草纲目》:“气虚胃冷人多食,恶心吐沫,气壮人则相宜。” 6.《随息居饮食谱》:“鲜者滑肠,不可冷食。” 【成分】可食用部分达81%。每100g含能量63kj、水分94.5g、蛋白质1.5g、脂 肪0.3g、膳食纤维1.1g、碳水化合物1. 6g、胡萝卜素1680μg、视黄醇当量280μg,硫胺素0.02mg,核黄素0.09mg、尼克酸0.7mg;维生素C 28mg、维生家E 0.7mg;钾178mg、钠73.5mg、钙90mg、镁18mg、铁1.3mg、锰0.16mg、锌0.35mg,铜0.06mg、磷26mg、硒1.06μg。 小白菜是普通白菜的俗称,由十字花科-芸薹属-芸薹种演变而来的白菜亚种,是不结球白菜的变种,一年生草本植物,原产我国。 英文名:bok choy、Pak-choi(按粤语发音),Chinese mustard,Chinese white cabbage. 小白菜性喜冷凉,又较耐低温和高温,几乎一年到头都可种植、上市。但如果从适口性、安全性和营养性看,一、二、三月则是小白菜消费的最佳季节。冬季温度较低,小白菜的碳水化合物转为糖,油脂含量增加,可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量增加,从而提高耐旱能力。对消费者来讲,更富营养性,使用起来软糯可口,清香鲜美,带有甜味。 小白菜 小白菜可煮食或炒食,亦可做成菜汤或者凉拌食用。小白菜所含营养价值成分与白菜相近似,它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高,几乎等于白菜含量的2~3倍。 小白菜性平,味甘。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。 小白菜含钙量高,是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。小儿缺钙,骨软、发秃,可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服,经常食用颇有益。 小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等,具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。 小白菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等,小白菜有利于预防心血管疾病,降低患癌症危险性,并能通肠利胃,促进肠管蠕动,保持大便通畅。还能健脾利尿,促进吸收,而且有助于荨麻疹的消退。 小白菜的食用方法很多,可清炒或是与香菇、蘑菇、笋等拌炒,小白菜汤有利于减肥; 小白菜一般人皆可食用。尤其适宜于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用。 因小白菜性凉,故脾胃虚寒者不宜多食; 小白菜纤维少,质地柔嫩,味清香。小白菜不易生食。烹饪中用于炒、拌、煮等,或作馅心,并常作为白汁或鲜味菜肴的配料。用小白菜制作菜肴,炒、熬时间不宜过长,以免损失营养。小白菜包裹后冷藏只能维持2-3天,如连根一起贮藏,可稍延长1-2天。 【食论】小白菜,即《别录》所载上品“菘”,菘是由“葑”分化而来,《诗经》云:“采葑采菲。”青菜(小白菜)即《新修本草》所记载的“白菘”。清代医家俞嘉言认为:“白饭青蔬,养生妙法。”王孟英在其《随息居饮食谱》中亦云:“荤素咸宜,蔬中美品。”又民间流传有养生谚语如“青菜豆腐保平安”,“三天不吃青菜会生火”等,可见小白菜无论是作为蔬菜还是养生之物,均有较高价值。小白菜营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等,其中所含的维生素 C 在体内可形成一种“透明质抑制物”,能使癌细胞丧失活力,从而起到抗癌作用。

小白菜 蔬菜分类 根据形态特征、生物学特性及栽培特点,白菜可分为秋冬白菜、春白菜和夏白菜,各包括不同类型品种。品种分类 ①秋冬白菜:中国南方广泛栽培、品种多。株型直立或束腰,以秋冬栽培为主,依叶柄色泽不同分为白梗类型和青梗类型。白梗类型的代表品种有南京矮脚黄、常州长白梗、广东矮脚乌叶、合肥小叶菜等。青梗类型的代表品种有上海矮箕、杭州早油冬、常州青梗菜等。 ②春白菜:植株多开展,少数直立或微束腰。冬性强、耐寒、丰产。按抽薹早晚和供应期又分为早春菜和晚春菜。早春菜的代表品种有白梗的南京亮白叶、无锡三月白及青梗的杭州晚油冬、上海三月慢等。晚春菜的代表品种有白梗的南京四月白、杭州蚕白菜等及青梗的上海四月慢、五月慢等。 ③夏白菜、夏秋高温季节栽培,又称“火白菜”、“伏菜”,代表品种有上海火白菜、广州马耳白菜、南京矮杂一号等。 小白菜功效 1.小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。 2.小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多,并且还有丰富的维生素C。进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁,延缓衰老。 阳台种植 小白菜是芥属栽培植物,茎叶可食,常作一年生栽培,它是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。 小白菜阳台种植第一步、材料准备 所需材料:种子、菜园土、腐叶土、有机肥、栽培容器、竹签、喷壶、小耙 a、品种选择:一般白菜的品种都可以用来盆栽。 b、栽培土的选择:营养土以疏松、透气、保水保肥为宜。一般用菜园土、腐叶土加有机肥按一定比例混配。 c、栽培容器 :可以用浅的花盆、木盆、泡沫塑胶箱等,一般栽种单株的容器深度以15-20厘米,也可以在天台上用砖砌成栽培槽。 小白菜阳台种植第二步、播种育苗 a、小白菜可直接播种,也可育苗移栽。可先将种子浸泡在50~55℃的温水中浸泡15分钟,再置于常温的水中浸泡6~8小时。 b、待种子快浸泡好时,将营养土装入容器内并整平,用喷壶浇透水,然后将种子均匀地撒在土壤表面,然后再在覆盖一层1cm细土即可。 小白菜阳台种植第三步、入盆 a、需要进行分苗移栽的,小苗4片叶时进行移栽入盆。 b、入盆前先将花盆洗净,盆底垫上瓦片,装入营养土至盆沿3~4cm为宜。间隔10cm左右挖好5~7cm深的穴。 c、用竹签小心挖出白菜苗,栽植时将根系垂直,舒展栽在穴内,将植株扶正,埋好即可。 d、栽后浇足底水 小白菜阳台种植第四步、日常管理 a、光照条件:小白菜喜温暖湿润环境,栽培时可以放在楼顶天台、阳台等阳光充足的地方。 b、移栽后缓苗前要保湿、保温、遮阴,4-5天后逐渐见阳光,即可缓苗。 c、施肥管理:在生长期内伴随浇水追肥2-3次,以氮磷钾复合肥为宜。 d、在播种后20-40天即可采收食用。 小白菜阳台种植第五步、注意事项 a、浇水以早晚进行最好,不可以在过热的中午浇水,浇过水后待水渗入土壤不黏时,用小耙松松土。 b、南方全年可播种,但夏季温度高不宜生长,以春秋播种最佳;北方春、夏、秋三季都可播种,冬天在室内也可以,但生长期会加长。 栽培技术 制度季节 蒜头白、瓢儿白等小白菜8-11月均可以播,乌塌菜耐寒不耐热,不宜早播,一般10-11月播,雨季播种虽能生长,但品质差。红菜苔早熟种7-8月播,晚熟种9-10月播,菜心适温范围较广,4-10月均可以播,但以8-9月播的品质好。 播种育苗 小白菜类型可以直播也可育苗移栽,生长期短,植株矮小的多行直播。早熟种对温度反应敏感,生长发育快,要预防未熟抽苔,中晚熟种对温度要求较严,又不宜过早播种。秋冬播用种量0.75-1公斤/亩,夏秋播要1.5-2公斤,可以撒播也可点播,间拔采收。定植或留苗距离秋季20-24厘米,冬季15-18厘米。 田间管理 小白菜根系分布浅,吸收能力弱,生长期短,直播定苗后及移栽成活后应及时追肥,以后隔10-15天再施一次追肥,用尿素15-20公斤。追肥要结合灌水,保持土壤湿润。 常见病虫害 常见虫害 斜纹夜盗虫、纹白蝶、黄条叶蚤、蝇虫、,蚜虫、蓟马 常见病害 根肿病 【发病特征】: 主要危害地下根部,因受病菌的 *** 造成细胞增生和增大,形成大小不等的肿瘤。地上部分初期多不明显,当病情进一步发展时,轻则表现缺肥状,重则叶片萎垂至枯死。 【发病规律】: 病原为鞭毛菌亚门的芸薹根肿菌,病菌以休眠孢子囊随病残体遗落在土中存活越冬,最适温度为18~25度,最适土壤持水量为70%,最适酸碱度为5.4~6.5,病原主要通过感病菜苗或带菌泥土传播,田间则通过雨水、灌溉水、线虫、昆虫农具和人畜等传播。 【防治方法】: (1)实施检疫。 (2)实行水旱轮作。 (3)在定植前用1%石灰水作定根水和成活后继续淋施1~2次。 (4)生长期用菌根消一包兑水150市斤淋湿。 白粉病 【发病特征】:本病主要危害叶片。发病初期叶面出现褪绿黄斑,不定形,分界不明显;相应的叶背出现不定形白斑,边缘界限亦不明显。随病情的发展,病斑数目增多和扩大,并互相连合成斑块,斑面粉状物症状越来越明显,严重时覆盖叶片大部分甚至全部,外观像被披了一层面粉故而得名。 【发病规律】: 白粉病是一种真菌病害,有阶段性和无阶段性两种。在寒冷地区,病菌以有性阶段子实体闭囊壳随病残体越冬,并成为第二年病害初浸染源。在次侵染源则为病部产生的分生孢子。温暖地区,病菌以分生孢子作为初侵与再侵接种体完成病害周年循环。 【防治方法】: (1)适当补充磷钾肥,补充叶面肥,增强植株抵抗力。 (2)发病初期连续喷施金世纪或60%菌可得100倍液。 病虫害防治 一、霜霉病 各播期均可发生。防治方法:采用抗病品种;用雷多米尔600—800倍液、达科宁500 —600倍液喷洒。 二、炭疽病 主要危害叶片及叶柄。叶片染病,初生灰白色或褪绿水渍状斑点,后扩大为圆形或近圆形灰褐色斑,发病后期,病斑灰白色,半透明,易穿孔;叶柄染病,形成长圆形或纺锤形至梭形凹陷,灰褐色,湿度大时病斑上常有赭红色粘质物。该病属高温高温型真菌病害,7—9月为发生适期,高温天气下阵雨易发病。 菜心以叶片染病为主,而小白菜的叶片、叶柄均可染病。炭疽病在夏季各菜场均普遍发生,且传播速度极快。 【防治方法】:种植前施足基肥,避免偏施氮肥;选择排水良好的土地高畦种植,及时清除病叶,避免种植太密不通风;用叶斑净1000倍液或施保功1500倍液喷施,5—7天喷1次,连喷2—3次。 三、丝核菌叶片腐烂病 6—8月高温多雨天气发生最盛,危害叶片,初呈水烫状湿腐病斑,扩大后变为不规则形,干燥后为灰白色,在湿腐处密布蛛网菌丝体,后变为棕褐色的菌核。该病易传染蔓延。 【防治方法】:用25%多菌灵可湿性粉剂600倍液或50%甲基托布津悬浮剂800倍液喷洒。 四、软腐病 属细菌性病害,多从伤口入浸,初呈半透明水渍状,2—3天后变成灰色或褐色,表皮稍下陷,上面有白色细菌粘液,腐烂后放出特殊臭味。在高温多雨情况下容易发生。 防治方法:尽可能与水稻或瓜豆类轮作;选用抗病品种;避免偏施氮肥;用72%农用链霉素3000—4000倍液喷洒。 五、病毒病 苗期受害,病叶会发生畸形,严重的生长受阻,植株矮化,影响产量和品质。 采取综合预防措施:种植前施足有机肥,消灭蚜虫传染源,选用抗病品种,尽量采用直播栽培。 营养分析 营养价值 小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。与大白菜相比,小白菜的含钙量是其2倍,维生素C含量约为3倍,胡萝卜素含量高达74倍。

小白菜所含的矿物质钙、磷能够促进骨骼发育,加速人体新陈代谢,增强机体造血功能。它还富含维生素B1、维生素B6、泛酸等,能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜有助于保持心态平静。小白菜还含有抗过敏的维生素,有助于荨麻疹的消退。 营养作用 1. 提供营养、强身健体: 2. 保持血管弹性: 小白菜中含有大量粗纤维,其进入人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。 3. 润泽皮肤、延缓衰老: 小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多,并且还有丰富的维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁,延缓衰老。 4. 防癌抗癌: 小白菜中所含的维生素C,在体内形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。此外,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的。 5.通肠利胃 小白菜养胃和中,味苦微寒,通肠利胃。小白菜富含维生素c和钙质,还含铁、磷、胡萝卜素和B族维生素等。 还有洋白菜,即卷心菜,性味苦平,能益心肾,健脾胃,对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。 100g营养成分 能量15千卡 蛋白质1.5克 脂肪0.3克 碳水化合物2.7克 叶酸43.6微克 膳食纤维1.1克 维生素A280微克 胡萝卜素1680微克 硫胺素0.02毫克 核黄素0.09毫克 烟酸0.7毫克 维生素C28毫克 维生素E0.7毫克 钙90毫克 磷36毫克 钾178毫克 钠73.5毫克 碘10微克 镁18毫克 铁1.9毫克 锌0.51毫克 硒1.17微克 铜0.08毫克 锰0.27毫克 其他 【 适宜人群】 一般人群均可食用。但脾胃虚寒、大便溏薄者,不宜多食小白菜。 【 烹饪指导】 用小白菜制作菜肴,炒、熬时间不宜过长,以免损失营养。 【 食疗作用】 小白菜具有清热除烦,行气祛瘀,消肿散结,通利胃肠等功效; 主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。 【 备注】 存放青菜忌用水洗,水洗后,茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变,造成茎叶细胞死亡溃烂,营养成分大损。 搭配宜忌 □相宜的黄金搭配 √小白菜+猪肉=促进儿童成长 选购储存 ◎新鲜的小白菜呈绿色、鲜艳而有光泽、无黄叶、无腐烂、无虫蛀现象。在选购时,如发现小白菜的颜色暗淡,无光泽,夹有枯黄叶、腐烂叶,并有虫斑,则为劣质小白菜。 ◎鲜嫩的小白菜适宜在0度左右的条件下贮藏,贮期3~4周,但随着温度上升贮期急速缩短,在25度常温下只能贮藏1~2天。空气湿度以85%~90%为宜,可防止叶片凋萎、黄化,但不能有凝聚水,否则将加速腐烂。 菜谱 小白菜大米粥 大米1碗,小白菜的叶子适量。 【做法】 1.将小白菜洗净,放入开水锅内煮软,切碎,备用。 2.将大米洗净,用清水浸泡1~2小时,放入锅内,煮30~40分钟,在停火之前加入切碎的小白菜,再煮10分钟即成。 【材料】北豆腐、姜、西红柿、小白菜、盐、蘑菇精。 小白菜炖豆腐 【做法】 1.烧油炒一下姜沫 2.放入西红柿炒化 3.放入切碎的豆腐,翻炒片刻,加水煮10分钟 4.小白菜切碎,放进去煮沸,加入少量盐和蘑菇粉调味即可 鸡汁豆腐烧小白菜 【材料】小白菜、日本豆腐各200克,西红柿丁50克。 【调料】盐1小匙,鸡精半小匙,高汤小半碗,浓缩鸡汁1大匙。 【做法】 1.小白菜洗净沥乾,切碎粒;日本豆腐切块,略微氽烫后,捞出沥干。 2.油锅烧热,放入小白菜粒炒熟,加盐调味后,盛入盘中心,再把日本豆腐移入盘内小白菜周围。 3.锅置火上,放入高汤、浓缩鸡汁烧开,加盐、鸡精调味,浇在盘内小白菜周边,再撒上西红柿丁即可。 文献 Brassica chinensis L. (1755), (1759); Bailey (1922)*, (1930)*; Merr. et Chun (1940); Cheo (1948); 广州植物志 (1956); 江苏南部种子植物手册 (1959)*; 北京植物志 (1962)*; 海南植物志 (1964)*; "图鉴" (1972)*; 秦岭植物志 (1974); 湖北植物志 (1979)*; 东北草本植物志 (1980)*; C. Y. Wu (1984); 中国植物志 (1987); X. L. Yang (1988).

Brassica napus L. var. chinensis (L.) O. E. Schulz (1919); Lauener (1965); B. campestris auct. non L.: Forb. et Hemsl. (1866), p. p.; B. antiquorum Lévl. (1907), (1916); Bailey (1922). [title]

小白菜的18种家常做法

小白菜的家常做法:小白菜炒香菇、清炒小白菜、小白菜煎包、小白菜豆腐汤、白菜肥牛卷、东北肉末小白菜、小白菜年糕汤、凉拌小白菜、腌制咸辣小白菜、白菜豆腐等。

1、小白菜炒香菇

小白菜洗干净,摘段,香菇洗净,切片,水烧开,放入1大匙油和1/2茶匙盐,把菜放入,汆烫至断生,捞出沥干水分,蒜去皮剁碎备用,锅放入1大匙油烧热,把蒜末爆香,把香菇放入炒片刻,撒少许水煮至软身,放入小白菜炒匀,放盐糖和鸡精调味即可!

2、清炒小白菜

小白菜清洗干净,然后切断,锅中入油加入葱炒香加入小白菜,翻炒一会,然后加入干辣椒,快速炒匀加入盐,再次炒均匀,炒好装加入鸡精炒匀,炒匀关火,然后装盘。

3、小白菜煎包

小白菜洗净,用淡盐水浸泡15分钟,冲洗干净,沥干水分,小白菜切成细丝,添加盐拌匀,腌制5分钟,把淅出水分的小白菜挤干水分,切碎备用,按照正常的步骤包生煎包即可。

4、小白菜豆腐汤

小白菜洗净,略焯一下水,挤干水分,切段备用。冻豆腐(或者老豆腐)切块儿备用,锅热油少许,炒香姜末、蒜片、二大匙火腿粒、一把虾皮,放入豆腐,加水,煮开。然后放入小白菜段儿和鲜虾仁几只,盖上锅盖,再煮开后,待虾仁熟透,加盐调味即可。

5、白菜肥牛卷

蒜末、辣椒粉、孜然粉、熟芝麻、小米椒淋入热油、生抽、香醋、盐、拌匀,白菜叶煮熟捞出,肥牛加料酒煮熟,与洋葱丝、香菜放碗中,倒入一大半的料汁拌匀,白菜叶包上肥牛卷即可,也可蘸上料汁吃。

6、东北肉末小白菜

炒勺下油烧热后先倒入猪肉末,翻炒均匀后下入花椒面、葱花和料酒,继续翻。肉末炒熟后倒入味汁,烧开后倒入小白菜,略炒几下就出锅。

7、小白菜年糕汤

锅里加适量清水并放入肉茸,用筷子把肉茸打散后大火烧开。锅开后先下入粉丝和年糕片煮一煮,等牛糕片煮好以后再放入小白菜。关火,加盐、鸡精和香油调味后即可出锅。

8、凉拌小白菜

把沥净水分的小白菜切成段,放在盘子里,上面放上蒜碎、辣椒碎。炒勺倒适量油烧热,放入十几颗花椒,炸出香味后,趁热把油泼在蒜末上。把小白菜拌匀,加盐、糖、生抽、醋调味即可。

9、醋熘白菜

白菜洗净,白菜叶和白菜帮分开切段,锅中倒油爆香葱花蒜片干辣椒段,先放入白菜帮翻炒均匀炒至断生。接着放入白菜叶翻炒至断生,淋入自制料汁再次翻炒均匀即可。

10、白菜豆腐

起锅热油,好像葱姜辣椒,加入白菜翻炒一会,倒入1碗水,加1茶匙十三香,2勺生抽,1勺蚝油,半勺老抽,加入冻豆腐,拌匀后加盖用小火炖熟白菜,最后加点盐鸡精调味,拌匀就可以出锅吃啦。