如何做蒜香排骨_怎样做椒盐排骨

1.椒盐排骨是也应该怎样做？

2.怎样做椒盐排骨

3.椒盐排骨的家常做法

4.制作椒盐排骨怎么做

椒盐排骨做法如下：

1、材料：猪排骨250g、料酒2g、太30g、味精0.5g、白糖25g、醋15g、花椒盐3g、熟猪油1000g(耗用75g）、酱油25g。

2、将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分太调匀，拌好，浸泡一小时使之入味；

3、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太加二倍水调成湿太待用；

4、热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀。捞出，放在盘里；

5、再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后倒进湿太，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内；

6、将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃。

椒盐排骨是也应该怎样做？

椒盐排骨的制作方法

　椒盐排骨，是汉族的著名食品，也是一种制作简单，美味可口的'食品。一般是以排骨作为主要原料制作而成，含有丰富的蛋白质，氨基酸，膳食纤维，维生素，以及多种矿物质与微量元素。具有益气补血，美容养颜，延缓衰老等功效。下面我就为大家介绍几款椒盐排骨的美味食谱吧。

　 椒盐排骨

　 材料

　猪排骨250克、料酒2克、淀粉30克、味精0.5克、白糖25克、醋15克、花椒盐3克、化猪油1000克(耗用75克)、酱油25克。

　 做法

　1、将排骨洗净，切成6厘米、2厘米左右的肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分定粉调匀，拌好，浸泡一小时，使之入味。

　2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁，余下的淀粉加2倍水调成湿淀粉。

　3、锅置火上，先炸一次排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀，捞出，放在盘里。

　4、再热油锅，倒入调好的糖醋汁，煮开后，倒进湿淀粉勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一个碗内。

　5、将花椒盐放在一个小盘里，吃的时候可蘸糖醋汁、花椒盐吃。

　 家常椒盐排骨

　 材料

　肋排500克，鸡蛋一个，红椒青椒各一个，洋葱1/4个，葱一段，姜片2片，淀粉适量。

　 调味料

　椒盐，糖，酱油，料酒。

　 做法

　1、排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。用葱姜，盐，糖，酱油，料酒把排骨腌制一小时。

　2、鸡蛋和淀粉搅成糊状。排骨裹上蛋糊放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油。

　3、把辣椒，洋葱末加适量的椒盐略炒，放入排骨翻炒均匀即可。

　 自制椒盐排骨

　 材料

　排骨500g，红辣椒2个，葱头2颗，蒜3颗，姜1小块，椒盐、盐、油、白糖、料酒各适量。

　 做法

　1、洗净所有材料，葱蒜切碎，姜切片，红辣椒切小段。

　2、排骨洗净切成约5CM长的小段，加入料酒、盐、蒜、部分姜片，抓匀腌30分钟。

　3、锅里放油烧至6成热，下排骨炸至金**，捞出沥干油备用。

　4、锅留底油，放入葱、姜片、辣椒爆香。

　5、放入炸好的排骨翻炒，加适量盐、糖翻炒均匀，出锅前撒入椒盐即可。

　 美味椒盐排骨

　 材料

　洋葱丝，尖辣椒丝(不要去籽，留着籽是为了要辣)，葱花，猪排。

　 做法

　1、准备工作：排骨用盐、白胡椒粉、料酒和鸡蛋腌一天。

　2、把腌好的排骨放进滚油中炸熟并炸至金**， 期间可适当调小火力，炸熟后盛出沥油。

　3、锅内留少许油，烧热后把洋葱丝、辣椒丝和葱花倒入油锅爆炒。

　4、随后放入排骨，再撒上白胡椒粉和盐一起翻炒即可装盘。

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怎样做椒盐排骨

食材明细

主料

猪小排适量

辅料

椒盐适量

大蒜适量

干辣椒适量

生姜适量

青椒适量

配料

干淀粉适量

料酒适量

生抽适量

味精适量

咸鲜口味

炸工艺

一小时耗时

普通难度

椒盐排骨的做法步骤

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1

猪小排浸在清水里去除血水。

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2

捞出沥干水份，调入料酒、生抽、姜片、味精拌匀，腌制30分钟以上入味。

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3

大蒜、干辣椒、青椒切成粒。准备一大碗干淀粉备用。

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4

制作椒盐。平底锅烧锅倒入花椒中小火炒香。

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5

稍凉倒入料理机打成粉末。

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6

盐用平底锅炒热，稍变色即可。

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7

热盐倒进花椒粉中拌匀即成椒盐。也可在超市直接购买，以上几步可省略。

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8

腌好的排骨在干淀粉中薄薄粘上一层。（我这有点厚重了，最好用吸油纸稍吸水份）。

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9

油锅六成热时下入排骨中小火炸制。

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10

排骨表面呈微黄捞出沥油。

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11

大火烧热油，倒入排骨进行二次重炸，更加酥脆。

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12

稍加炸制，排骨呈金黄即可捞出。

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13

锅中留底油，小火煸香蒜粒和干辣椒。

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14

下入青椒粒和排骨炒匀，起锅前均匀撒入椒盐即可装盘。也可装盘后用椒盐沾着吃。

小窍门

1、只要不是炖着吃的排骨我都喜欢用猪小排（仔排），鲜嫩且易熟。

2、腌制排骨时不需加盐，生抽的咸味就够了，因为后面还有椒盐。

3、二次重炸可使排骨更加酥脆。这可是下酒的好菜哟！

椒盐排骨的家常做法

法一

材料：　猪排骨250g，料酒2g，太30g，味精0.5g，白糖25g，醋15g，花椒盐3g，熟猪油1000g(耗用75g），酱油25g。

烹调方法：

1、将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分太调匀，拌好，浸泡一

椒盐排骨

小时使之入味。

2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太加二倍水调成湿太待用。

3、热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀。捞出，放在盘里。

4、再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进湿太，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内。

5、将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃。

方法二

材料：

猪排骨三两、鸡蛋一个、淀粉三两大匙、花椒粉半匙、香油一匙、料酒两匙、盐适量。

烹调方法：

1、在排骨中放入料酒、盐拌匀码味约半小时。

2、炒锅置微火上烧热，入一匙盐，炒至微黄后下花椒粉，炒匀制成椒盐粉，起锅装碗里待用。

3、鸡蛋打碗里搅散，放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊。

4、锅中放油烧至五成热，将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下锅慢炸呈金**后捞出沥干油分，装盘，淋上香油，撒上花椒盐即可食用。

方法三

材料：

椒盐排骨

猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。

烹调方法：

1、将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；

2、然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；

3、油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；

4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟；

5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上。

注：

蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可。

蒸时要不时往锅里加点水，免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水，否则一冷一热，碗易炸开。

椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅时，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅。

汁一定要收干，当锅底基本都是油，排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时，汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感。

方法四

材料：

猪排骨1000克、鸡蛋50克、植物油、精盐、味精、料酒、淀粉、面粉、胡椒粉、花椒盐、甜面酱、大葱各适量。

烹调方法：

1、将鸡蛋打入盆内，搅均后放入淀粉。面粉搅拌成蛋粉糊，将排骨洗净剁成小块，放入蛋粉糊中，加料酒、精盐、胡椒粉拌均。

2、炒锅放油上火烧至七成热时，逐个放进浆好的排骨炸熟后捞出，待临上桌时再下油锅炸至外脆里嫩，呈金**时捞出，沥净油后装盘。吃时配上大葱丝和花椒盐，甜面酱。[1]

方法五

材料：

排骨300g 姜 料酒 蒜 炸粉

椒盐 油 麻油 葱 盐 鸡精

制作步骤：

1、排骨洗干净晾干水，姜蒜切碎（蒜分开2半）葱切小丝。

2、加入少许盐、油、料酒、鸡精、油、姜蒜混合搅拌均匀腌一个小时

3、排骨均匀拍上万用炸粉下油锅（180度）炸至金**捞起晾干油备用

4、锅留下少许油（很少就行了）下蒜粒炒至金**再下排骨

5、最后加入适量的椒盐爆炒均匀撒葱丝撒麻油即可装盘。

方法六

材料：猪肋骨 , 配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋

烹调方法：

1、猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，

2、油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀

3、将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。

方法七

主料：仔排、椒盐

辅料：葱、姜、干辣椒、料酒、油、糖、盐

1. 仔排洗净切小段,加入料酒,盐,姜片抓匀腌30分钟

2. 锅入油烧至6成热,下入排骨炸至金**捞出,沥干油备用。

3. 锅留底油,放入葱花,姜片,干辣椒爆香

4. 放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐,糖翻炒均匀,出锅前撒入椒盐即可。[2]

小贴士：

1.仔排用油炸的时间不易过长，否则肉干硬

2.出锅前撒的椒盐可以换成黑胡椒或者孜然粉,就可以换一种口味

制作椒盐排骨怎么做

椒盐排骨

补肾

润肺

缓解疲劳

清热去火

散瘀止疼

心血管病

消食

椒盐排骨，估计大家都喜欢，叶子也是非常爱。在我家，逢年过节这道菜必做，也是不少朋友来叶子家必点的一道菜肴，家宴中，它绝对是抢手菜。

今天，叶子将它作为年菜系列第三道菜推荐给大家，平常叶子比较少做油炸的菜，过年就不一样了，开开心心美美地吃。

油炸的时候要注意三点：

一、油温的控制，油温不要太高，太高炸的时候容易糊，也容易产生不利身体健康的物质，但油温也不要过低，过低就容易吸入太多油脂，待出锅前要稍微大火炸一下，快速逼出油分；

二、好的烹调一定是离不开好的厨具，好的锅油炸时吸油就少，而且温度稳定，炸出来的食物颜色好看，产生的不利身体健康的物质也少；

三、吃油炸食物时多多配合新鲜蔬菜来吃。

我做椒盐排骨的时候面糊裹得稍微有点多，炸出来很有一种酥肉的感觉，就更加有一种年的味道，吃在嘴里非常非常香......”

用料

主料

排骨500克

青椒一小块

红椒一小块

洋葱四分之一个

辅料

生姜

一块

淀粉

50克

面粉

50克

盐

3克

椒盐

2克

花雕酒

10克

大葱

一段

大蒜

三瓣

椒盐排骨的做法

1.

准备好原材料。

2.

排骨斩块后用清水泡一泡。

家里有食品净化机的用食品净化机洗洗更好。

3.

排骨里加入少许盐、黑胡椒粉和适量花雕酒，腌制一会。

时间允许的话，可以腌制上一两个小时，时间不允许腌一会也行。

4.

葱姜蒜切成末。

5.

青红椒和洋葱切成颗粒状。

6.

腌制好的排骨里加入一个生蛋黄，加入适量面粉和淀粉，充分拌匀。

7.

油温五六成热的时候下入排骨，中小火油炸，炸到排骨金黄酥脆后开大火快速炸一下后出锅。

测试五六成的油温可以放一根筷子进去，冒细小的泡泡就差不多。

8.

锅里加入适量油，爆香葱姜蒜末，然后加入青红椒颗粒和洋葱颗粒翻炒。

9.

加入排骨，加入适量椒盐，翻炒均匀即可。

10.

完成。

椒盐排骨成品图

椒盐排骨做法如下：

1、材料：猪排骨250g、料酒2g、太30g、味精0.5g、白糖25g、醋15g、花椒盐3g、熟猪油1000g(耗用75g）、酱油25g。

2、将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分太调匀，拌好，浸泡一小时使之入味；

3、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太加二倍水调成湿太待用；

4、热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀。捞出，放在盘里；

5、再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后倒进湿太，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内；

6、将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃。