用烤箱做蛋糕的教程_用烤箱做蛋糕怎么做最简单又好吃

1.怎样做烤箱蛋糕才松软好吃用烤箱做好吃蛋糕的方法

烤箱做蛋糕最简单的方法教程步骤如下：

材料准备：鸡蛋3个，低筋面粉45g，纯牛奶35g，玉米油30g，糖粉40g，柠檬汁几滴等。

1、把蛋清与蛋黄分离，鸡蛋连壳总重140克，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。

2、蛋黄用手动打蛋器打匀后加入30克玉米油搅打均匀，玉米油可以换成葵花籽油，色拉油这些味道较轻的油，但不建议用黄油，菜油，橄榄油。再加入35克牛奶搅匀，一定要多搅打一会，将蛋液与油和牛奶彻底融合。

3、放入45克低筋面粉拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻地来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。打蛋器从面糊中提起，面糊从打蛋器上轻松顺滑地滴落下去且无干粉，蛋黄糊成功拌好，放一边待用。

4、蛋清中挤上几滴柠檬汁，电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现细腻的泡沫状时，加入三分之一的糖粉，用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉。电动打蛋器继续高速打发，打至湿性发泡时加入最后三分之一糖粉。

5、再继续打发至蛋白出现细腻的纹路，电动打蛋器改用低档打发一会，感觉有些微微的阻力时，停止打发，以免消泡，把打蛋头拎起来看一下，呈现直立的小尖角，打发完成。

6、用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡，从底下像炒菜那样翻拌，不要太重地拌，手法要轻。拌好的蛋黄糊全部倒入打发的蛋白中，还是像刚才那样翻拌均匀，动作要快要轻。

7、拌好的蛋黄糊全部倒入打发的蛋白中，还是像刚才那样翻拌均匀，动作要快要轻。震平后如果模具边缘有滴落的面糊擦拭干净，否则会影响戚风的爬高。

8、把模具放入预热的烤箱，中下层上下火130度到140度烤45到50分钟。

9、蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，然后立即倒扣在晾网上放至凉透。

怎样做烤箱蛋糕才松软好吃用烤箱做好吃蛋糕的方法

用小烤箱做蛋糕的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：低筋面粉85克、糖60克、鸡蛋4个、纯牛奶60克。

2、辅料：玉米油50克、柠檬汁或者白醋2滴。

第一步：用料准备齐全，用两个干净无水无油的打蛋盆，将鸡蛋分离。

第二步：蛋黄里倒入牛奶和玉米油用手动打蛋器拌均匀。

第三步：筛入低粉用手动打蛋器搅均至无颗粒。

第四步：然后放一边备用。

第五步：蛋清滴入几滴柠檬汁或者白醋去除蛋腥味，用电动器开2挡打发，打发至粗泡，放入三分之一糖继续打发。

第六步：打发至浓稠，粗泡消失再放入一半的糖继续打发。

第七步：打发至有明显纹路，提起打蛋器头成大弯钩继续打。

第八步：这时最好开低速打，不断观察，提起打蛋头是短短的小尖角就是干性发泡，即打发好了。

第九步：取一半蛋白和蛋糊用翻拌、切拌的手法拌匀，不能画圈圈，以免消泡。

第十步：剩下的蛋白和蛋糊翻拌均匀。

第十一步：拌好后倒入模具里，轻震两下，震出气泡，放入烤箱120度40钟，140度20分钟。

第十二步：烤好震一下倒扣晾凉。

第十三步：晾凉好就可以脱模了。

1、鸡蛋分离。分离过后装蛋清的容器里面是不能进水，进油，否者蛋清会很难打发，或者打出来的状态很糟。重点：在我们还未开始打发蛋清时，可将我们的蛋清放置冰箱冷藏，这样打发出来的蛋清状态会非常稳固。

2、蛋黄的搅拌。这也是其中一个重要的细节，那便是在蛋黄中加入低筋粉的搅拌过程，很多初学者为了使面粉更好的融进蛋黄中往往会一直搅，忽视了蛋黄的状态，如说搅拌时间过长，便会出现起筋状态，不好进行下一步的混合，那么就要进行Z字型搅拌法，搅至没有干粉即可。搅至无干粉即可，如果起筋那么在于蛋白霜融合时会出现搅拌不均匀，出现布丁层。

3、在进行打发蛋清是我们可以利用分次加糖法，每次加入三分之一的糖，分别在蛋清出现粗泡时，细泡时，蛋清打出纹路时，三种状态时加入糖

4、蛋清在一开始打发时就开高速档打发。

5、重点：通过分次加糖法，我们可以保证我们打出的蛋清组织会非常细腻，切记，蛋清不要打发太硬，不然搅拌时会出现消泡状态。