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家常川菜-家常菜_家常美食菜谱大全川菜做法大全
tamoadmin 2024-09-12 人已围观
简介四川菜系简介四川菜是中国八大菜系之一,起源于中国西南地区的四川省。四川菜以其麻、辣、鲜、香、嫩、烫等特点,被誉为“一菜一格,百菜百味”。四川菜系的发展历史悠久,源远流长。在唐朝时期,四川菜已经开始形成自己的独特风格。到了明清时期,四川菜更是逐渐成为了中国菜肴的代表之一。四川菜的特点四川菜的特点就是麻、辣、鲜、香、嫩、烫。其中,麻和辣是最为突出的两个特点。四川菜的麻辣调味,是通过使用花椒和辣椒来实现
四川菜系简介
四川菜是中国八大菜系之一,起源于中国西南地区的四川省。四川菜以其麻、辣、鲜、香、嫩、烫等特点,被誉为“一菜一格,百菜百味”。
四川菜系的发展历史悠久,源远流长。在唐朝时期,四川菜已经开始形成自己的独特风格。到了明清时期,四川菜更是逐渐成为了中国菜肴的代表之一。
四川菜的特点
四川菜的特点就是麻、辣、鲜、香、嫩、烫。其中,麻和辣是最为突出的两个特点。四川菜的麻辣调味,是通过使用花椒和辣椒来实现的。鲜、香、嫩、烫则是通过烹饪技巧来实现的。
四川菜谱大全
下面,就为大家介绍几道经典的四川菜谱,让大家感受一下四川菜的独特魅力。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川传统名菜之一,也是四川菜的代表之一。它以豆腐为主要食材,配以肉末、豆瓣酱等多种调料,口感麻辣,香气扑鼻。
制作步骤:
1.豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2.热锅凉油,放入葱姜蒜末和肉末煸炒。
3.加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、料酒、鸡精、盐等调料,煸炒出香味。
4.加入豆腐块,翻炒均匀。
5.加入适量的水,烧开后小火煮5分钟。
6.加入葱花和香油,翻炒均匀即可。
水煮鱼
水煮鱼是四川传统名菜之一,以鲜嫩的鱼肉为主要食材,配以豆芽、豆皮、藕片等多种蔬菜,口感麻辣,香气扑鼻。
制作步骤:
1.将鱼肉切成薄片,用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2.锅中放入高汤,加入豆芽、豆皮、藕片等蔬菜,煮至烧开。
3.将腌制好的鱼片放入锅中,煮至鱼肉变色。
4.加入辣椒油、豆瓣酱、花椒粉等调料,煮至汤汁浓稠。
5.加入葱花和香油,翻炒均匀即可。
宫保鸡丁
宫保鸡丁是四川传统名菜之一,以鸡肉为主要食材,配以花生米、葱姜蒜末等多种调料,口感酸甜微辣,香气扑鼻。
制作步骤:
1.将鸡肉切成小丁,用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2.锅中放入油,烧至七成热,放入葱姜蒜末煸炒。
3.加入腌制好的鸡丁,煸炒至变色。
4.加入花生米、辣椒粉、豆瓣酱、糖、醋等调料,煸炒均匀。
5.加入葱花和香油,翻炒均匀即可。
家常菜是我们日常生活中必不可少的一部分。做出美味的家常菜,不仅能够满足我们的味蕾,还能够让我们感受到家的温馨和幸福。本文为大家整理了100道家常菜菜谱,让你轻松做出美味的家常菜。
川菜系列
1.宫保鸡丁
材料:鸡胸肉、花生米、青椒、红椒、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、淀粉、香油。
步骤:1.鸡胸肉切成丁状,加入料酒、盐、淀粉腌制;2.花生米炒香后捞出备用;3.葱姜蒜切末,青红椒切丝;4.锅中放油,爆香葱姜蒜,加入鸡丁煸炒至变色;5.加入青红椒继续翻炒,加入酱油、糖、盐调味;6.加入花生米,淋上香油即可。
2.麻婆豆腐
材料:豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒粉、料酒、盐、糖、淀粉、香油。
步骤:1.豆腐切成小块,焯水备用;2.牛肉末加入料酒、盐、淀粉腌制;3.葱姜蒜切末,锅中放油,爆香葱姜蒜和豆瓣酱;4.加入牛肉末煸炒至变色;5.加入焯水过的豆腐,加入盐、糖调味;6.加入花椒粉,淋上香油即可。
粤菜系列
1.蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料:扇贝、粉丝、蒜末、葱花、生抽、盐、香油。
步骤:1.将扇贝洗净,粉丝泡软备用;2.将蒜末和葱花混合,加入生抽、盐、香油调成蒜蓉汁;3.将蒜蓉汁均匀涂抹在扇贝上;4.将泡软的粉丝铺在扇贝上;5.蒸锅中加入适量水,将扇贝放入蒸锅中,大火蒸5分钟即可。
2.清蒸鲈鱼
材料:鲈鱼、姜丝、葱丝、料酒、生抽、盐、香油。
步骤:1.鲈鱼去鳞、去内脏,洗净,切成两片;2.将鱼肉表面切几刀,将姜丝、葱丝放在鱼身上;3.将料酒、生抽、盐混合,淋在鱼身上;4.蒸锅中加入适量水,将鲈鱼放入蒸锅中,大火蒸10分钟即可;5.淋上香油即可。
湘菜系列
1.口水鸡
材料:鸡胸肉、葱姜蒜、花椒粉、酱油、盐、糖、香油、芝麻。
步骤:1.鸡胸肉焯水后切成丝状;2.葱姜蒜切末,加入花椒粉、酱油、盐、糖、香油混合成调料;3.将调料倒入鸡丝中,搅拌均匀;4.将鸡丝放入蒸锅中,大火蒸10分钟;5.淋上香油,撒上芝麻即可。
2.剁椒鱼头
材料:鱼头、剁椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、糖、香油。
步骤:1.鱼头洗净,切成两半;2.葱姜蒜切末,加入剁椒、豆瓣酱、料酒、盐、糖、香油混合成调料;3.将调料均匀涂抹在鱼头上;4.蒸锅中加入适量水,将鱼头放入蒸锅中,大火蒸15分钟即可。
结尾
以上就是本文为大家整理的100道家常菜菜谱,希望大家可以根据这些菜谱,做出美味的家常菜,让自己和家人的味蕾得到满足。
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