法式芝士蛋糕的做法_法式芝士包

1.蛋糕的做法

2.芝士是什么东西?~

3.手残党都可以学会的巴斯克蛋糕，真的那么容易吗？

4.蛋糕课程反思

芝士可以做很多美食。例如：芝士焗虾、芝士核桃火腿餐包、香酥芝士土豆球、芝士焗番薯、芝士厚蛋烧、芝士炒饭、芝士焗圣女果、黄金芝士鸡排做法、浓香的异国情调----法式洋葱汤、迷你三明治、芝士饭团等等。

芝士饭团：

加热米饭，热一点芝士融化会比较快而且彻底！米饭软一点黏一点比较好捏。

捏饭团，芝士包在最中间哟。

饭团捏成喜欢的形状！规则一点会比较好煎。

打一个鸡蛋，把饭团放进去滚上蛋液，滚一滚。

捞出来下煎锅，把蛋液煎成型。

清晨有剩饭又不愿意吃炒饭可以试一下哟！配上抹茶和水果是很棒的一份早餐呢！

芝士焗虾：

明虾自然解冻后，用剪刀沿虾的尾部向头部剪开，用牙签挑出纱线，剪去虾枪、虾须、虾脚。

用刀从虾的背部向腹部横剖到3/2的位置，将虾片开，用盐、胡椒、将虾稍腌，培根，蒜，辣椒切末待用；芝士切末（撕碎）后铺在培根末上。

用油爆香培根末、蒜末，辣椒末，将爆香好的培根末等放入虾背部。

将虾入烤箱220度焗至芝士融化金黄,约10分钟。

虾烤好后，将青瓜摆入盘中，加法香装饰即可。

蛋糕的做法

我可以提供一些非常受欢迎和美味的甜点，例如：

法式马卡龙

意大利提拉米苏

日式抹茶冰淇淋

西班牙夏季甜点西瓜冰沙

英式蛋挞

法国巧克力慕斯

奥地利巧克力蛋糕萨赫托特

美国经典甜点纽约芝士蛋糕

泰国芒果糯米饭

印度甜点卡吉拉。

这些甜点各有不同的口感和风味，适合不同的人群。

芝士是什么东西?~

蛋糕的制作方法如下:

做蛋糕的配料

鸡蛋5个，低筋面粉80g，纯牛奶40ml，白糖40-50g，柠檬汁2滴，油40ml。

第一步

准备好你需要的所有材料。

第二步

五个鸡蛋，从蛋清和蛋黄中分离出来，分别放入两个容器中。

第三步

往这碗蛋黄里加牛奶。请查看数量清单。

第四步

小贴士，加入面粉，用筛子过滤一次。

第五步

搅拌糊状物

第六步

在这碗分开的五个蛋清中，加入白糖颗粒，挤两滴柠檬汁，用打蛋器打成棉花状。不要打它，这样打它也不会倒。

第七步

蛋黄分两次混合搅拌在一起。

第八步

像这样混合它。

第九步

刮干净，放入模具，放入烤箱，(烤箱预热10分钟)，调到150度，20分钟左右，看到成型就可以出烤箱了。

第十步

无添加，香甜可口，健康美味。

手残党都可以学会的巴斯克蛋糕，真的那么容易吗？

芝士，是奶酪（cheese）的别称，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

扩展资料：

芝士（奶酪）的种类：

1. 新鲜奶酪

不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成。质感柔软湿润，散发出清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。但储存期很短，要尽快食用。

2. 白霉奶酪

表皮覆盖着白色的真菌绒毛，食用时可以保持表皮的霉、菌，也可以根据口味去除。质地十分柔软，奶香浓郁。一般这种奶酪不用于做菜。

3. 蓝纹奶酪

在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路，味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激。

4. 水洗软质奶酪

成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗，表皮呈橙红色，内部柔软，口感醇厚，香气浓郁。

5. 硬质未熟奶酪

制造过程中强力加压并去除部分水分。口感温和顺口，容易被一般人接受。由于它的质地易于溶解，因此常被大量用于菜肴烹调上。

6. 硬质成熟奶酪

制作时需要挤压和煮，质地坚硬，香气甘美，耐人寻味。可以长时间运送与保存。

7. 山羊奶酪

最经典的山羊奶酪的制法与新鲜奶酪制法相同，可新鲜食用，或去水后食用。体积小巧，形状多样，味道略酸。

8. 融化奶酪

一种以上经过挤压的奶酪团，经融化后加入牛奶、奶油或黄油后制成。不同产品可以添加不同成分，如香草、坚果等。味道不浓烈，可以长期保存。

9. 奶油奶酪

一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和。

10. 儿童奶酪

一种针对孩子而准备的奶酪，更加强调味道营养，百吉福棒棒奶酪和成长奶酪其丰富的蛋白质，钙含量比普通牛奶和高钙牛奶丰富，可以提供充足的营养。

参考资料：

蛋糕课程反思

传说中的巴斯克芝士蛋糕，一款奶酪控们不能错过的美味蛋糕。

很多吃过巴斯克蛋糕的人都喜欢它。究其原因，还是那个在美食圈里被屡屡提及的词：美拉德反应。

简单来说，美拉德反应是一种在烹饪时，尤其是烘焙里常见的一种化学反应：蛋白质和糖在高温下结合为新的大分子物质，在带来诱人色泽的同时，催生出令人着迷的风味。

巴斯克烧焦芝士蛋糕，起源于西班牙巴斯克首都一家小店，主厨兼老板在店内供应自己研发的一款芝士蛋糕：看着烧焦却一吃惊人的甜点，如今传遍世界各地。

蛋糕口感介于重乳酪和轻乳酪之间。表面烧焦，让蛋糕的外层多了焦香。芝士的绵密香甜加烧焦的微苦，味道很有层次，吃着也不腻。

好消息是这个蛋糕配料简单，做法简单。可以说是懒人芝士蛋糕，不用厨艺，拌一拌放入烤箱，坐等开吃！

口感细腻顺滑，芝士味浓郁。即便烤糊也没关系，越烤糊它的焦糖色越好看，味道也不赖。只需要准备鸡蛋、糖、奶油、面粉、以及一份质量不错的奶油芝士。唯一需要的是一点耐心：它在冰箱里“过夜”会变得更漂亮、更好吃。

材料

奶油奶酪250g、淡奶油120g、鸡蛋3个、玉米淀粉10g、糖60g

工具

筛网、6寸蛋糕模具、油纸

做法

1、将奶油奶酪提前拿到室温中软化，用抹刀搅拌均匀。

融化奶油奶酪

2、加入白糖，搅拌均匀，为了能更快搅拌好，可将奶油奶酪的盆子放入了另一个装有热水的盆子中，隔热水使奶油奶酪更容易拌匀。最终得到了非常丝滑的奶油奶酪，蓬松、顺滑。

加入砂糖

3、接下来加入1个鸡蛋，将鸡蛋与奶油奶酪彻底搅拌均匀。再加入第二个鸡蛋，同样是将鸡蛋和奶油奶酪彻底搅匀。加入第三个鸡蛋，也是要彻底搅拌均匀。

加鸡蛋的法则就是一个一个加，每次都要将鸡蛋搅匀后再加入下一个。

4、加入奶油，同样是要搅拌均匀。然后加入玉米淀粉，轻轻翻拌一下，使淀粉融入其中就行了，不要大力搅拌。这时候可以预热烤箱了，上下火230℃。

加入淡奶油

加入蛋液

5、在模具里垫入两张油纸，把油纸尽可能贴合模具，折出模具的形状。然后把面糊过一下筛，这样做能让面糊的口感更佳。

将面糊倒入模具里，轻轻震几下，震出里面的大气泡，放入预热好的烤箱中层，上下火230℃烤25分钟。

面糊入模具

6、刚出炉的巴斯克，表面深褐色是正常的，并不是烤糊了。出炉的巴斯克蛋糕不要立刻吃，晾凉后放入冰箱内冷藏，口感更佳。

蛋糕入烤箱

晾凉后冷藏了1小时之后的巴斯克里面挺湿润的，吃起来口感比较湿润。隔夜冷藏的巴斯克蛋糕，里面也是湿润的，但是口感会更扎实一些。

冷藏后的蛋糕

小贴士

1、由于巴斯克的食材不多，所以请尽量选择品质高的食材。

2、所有食材都需要一个一个、一步一步加入，并且搅拌均匀后再进行下一步。

3、巴斯克蛋糕做好后先不要吃，最好的口感是需要冷藏过后才形成的，推荐隔夜冷藏的巴斯克。

最近的时间主要花在蛋糕课程的学习上，通过接近四周的学习，感觉做蛋糕是一件很神奇的事情，通过不同打发鸡蛋的方法，做出不同的蛋糕，真的是一件操作性很强的手艺。

学到了各种蛋糕做法，戚风蛋糕、黄油蛋糕、海绵蛋糕、磅蛋糕、芝士蛋糕。

原来打发不同的材料，再放入烤箱，会得到那么多种结果，对于人类的智慧，再次感到赞叹不已。

全蛋打发、分蛋操作、戚风蛋糕、海绵蛋糕、芝士蛋糕、磅蛋糕、慕斯、均匀搅拌、多次逐个加入、法式蛋白霜、意式蛋白霜、卡仕达酱、炸蛋面糊、起酥、黄油、芝士奶酪、淡奶油、甜奶油、混合奶油、均质机、风箱、烤箱、速冻冰箱、裱花台、抹刀、三能、鱼胶、裱花嘴、裱花袋、狗牌、开酥、搅拌机、烘箱、酥皮机、橡胶刮刀、蛋糕刀、可可粉、红曲粉、杏仁粉、果蓉……

非常多新名词，而你，却得全部了解，知道具体的操作流程、手法、温度、口感、味道、烘烤时间等等。

当然，学蛋糕课程的目的就是为了开店，然而，学习到后段，发现要做来那个味道，那个造型，也只有一个独立的空间出来才能容纳下那么多的器材，想想，那么多的原材料、机器、操作工具、于是找到合适的位置来容纳下它们，就很重要了。