平菇的做法大全家常菜就馒头_搜索平菇的做法

1.平菇怎么做

平菇属于食用菌类，是老百姓餐桌上常见的菜品，营养丰富，含有多种人体所需的微量元素，多吃菌类食品能增强身体免疫力，平菇含有抗肿瘤细胞的硒和多糖体等物质，对肿瘤细胞有抑制作用，防癌抗癌。平菇有不少做法，干煸，炸制，做汤等等，街头巷尾推荐素炒平菇，口感脆爽，鲜香味美，营养健康，简单易学。

准备食材

平菇，葱，姜，蒜，食用油，盐，蚝油，美极鲜酱油，料酒

制作方法

1，葱，姜，蒜洗净，切丝切粒切片，备用。

2，将平菇洗净，用手撕成条状，起锅烧水，焯平菇，锅开后加入少许食盐，焯水一分钟，捞出备用。

3，起锅倒油，油热后爆香葱，姜，蒜。

4，倒入焯好的平菇，翻炒，烹入少许料酒，加入少许食盐，沿锅边淋入少量清水，盖上锅盖，焖3分钟，之后加入美极鲜酱油和蚝油，淋入香油，翻炒均匀，出锅装盘。清香滑嫩，鲜香味美，老少皆宜。

小贴士

1，挑选平菇的时候要挑选颜色正常，菇片均匀，结构完整，表皮干爽光滑肥厚的平菇。

2，菌类食品在炒制前一定要焯水，这样去除一部分嘌呤，吃起来更健康。

3，食用盐要少放，因为美极鲜酱油和蚝油都有盐分，加多了会咸味太重。

平菇怎么做

家常菜蘑菇的做法大全，具体如下：

工具/材料：平菇250克、鸡蛋1个、面粉60克、淀粉40克、盐2克、糖半茶匙、椒盐、孜然、水、筷子、刀、锅、吸油纸巾、盘。

1、先来调一个面糊。把面粉，淀粉按2：1的比例加到碗里。打一个鸡蛋，加适量盐，适量糖，孜然。

2、慢慢倒入水，用筷子搅均匀。面糊的稀稠度以能挂住筷子还能慢速流下为准。

3、平菇洗干净，掰成小块。烧一锅热水，水开后，把平菇迅速烫下。三秒马上捞出。挤干水份。

4、小奶锅适量油，烧至五六成热，小火。把平菇蘸上面粉，炸至两面金黄即可。

5、炸好的平菇，用吸油纸巾吸下油。撒上自己喜欢的椒盐或是孜然。甚是好吃。平菇因提前烫过。所以炸好的平菇外脆里嫩。还很有嚼头。

6、炸蘑菇就好做了，成品如图。

平菇的做法大全家常菜如下：

1、平菇肉片炒豆腐：

将豆腐煎至金黄后再翻一面继续煎至金黄；

肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下；

热锅凉油，将腌制好的肉片放入里面滑炒；

肉片滑炒变色后加入平菇进去翻炒；

炒至平菇微微出水后加入黑木耳继续翻炒；

再加入煎好的豆腐块继续翻炒；

加入适量的生抽进去稍煮一分钟；

加入盐等调味料翻炒均匀即可盛入盘中撒上小葱末。

2、双菇烩鱼丸：

热锅凉油，放入姜末煸炒；

翻炒到双菇微微发软后倒入高汤；

下入鱼丸一起进去煮；放入红萝卜进去稍煮一下；

煮上一、两分钟后加入盐调味，盛入碗中，表面上撒些小葱末。

3、锅包蘑菇：

平菇洗净切去根部；

处理好所有平菇，将大片的平菇撕成合适的大小；

将葱、姜切丝，香菜切段；

将生抽、糖、醋放入碗中，加入适量清水和一小勺淀粉搅拌均匀；

取适量淀粉加入清水，调成略浓稠的糊；

将平菇放入淀粉中挂糊；

锅内放油，油温7成热时调小火放入蘑菇炸熟后捞出；

调大火待油温升高后，将炸熟的蘑菇放入锅中复炸一下；

蘑菇炸至表皮酥脆后控油捞出；

锅内留少量余油，烧至六成热放入葱姜丝爆香；

倒入事先准备好的糖醋汁，烧开糖醋汁；

放入蘑菇迅速翻炒，均匀地裹上糖醋汁后出锅。

4、香炸椒盐平菇：

平菇菇洗净，撕成条；用手挤干平菇中的水分；

备面粉、淀粉、鸡蛋，加一点点盐；

放入搅匀的半只鸡蛋；

逐步加水，搅拌成稀稠适中的脆皮糊；

挤过水分的平菇放入脆皮糊中；

坐锅入油，热后用竹筷加平菇入油锅炸制；

平菇依次入锅；

保持中小火炸制，有粘连的用筷子轻轻分开；

炸至平菇酥脆成熟，变浅**捞出沥油；

倒入盘中，食用时蘸椒盐。

5、平菇炒鸡蛋：

先把平菇去根后择成小朵清洗干净后控干水分；

在一个碗中打入4个鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅散；

青椒去蒂去籽后切成丝，大葱切葱花，生姜切片，切好装一起；

锅内加入适量植物油，把油温烧至6成热，油热后下入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟后盛出；

锅内再填入少许植物油，下入葱姜煸炒出香味；

接着下入平菇翻炒，平菇炒软后下入鸡蛋和青椒，再加入胡椒粉1克、食盐2克，翻炒融化、均匀后即可出锅。